Tartalom
Úgy gondolják, hogy a céklát Oroszországban a X.-XII. Század óta termesztik. Hagyományosan gyökérnövényeket választunk az asztalunkhoz, míg keleten a leveles fajtákat kedvelik. A zöldségben található tápanyagok összessége egyedülálló. A répa amellett, hogy vitaminok, makro- és mikroelemek tárolója, harcol a rákos sejtekkel, és jó módszer a méreganyagok eltávolítására. A vas tartalmát tekintve ez a gyökérnövény csak a fokhagyma, a jód pedig a tengeri moszat után áll. Fogadd el, hogy a jódhiány ellen inkább répával, mint algával küzdünk. Tartalmaz egy gyökérzöldséget és egy ritka U-vitamint, amely jó segítség az allergia elleni küzdelemben, és normalizálja a lakhatás és a kommunális szolgáltatások aktivitását. És azt is feltételezik, hogy a középkorban a pestis, bár nem ment el mellettünk, nem vált olyan szörnyű katasztrófává, mint Európában, részben ennek a csodálatos gyökérzöldségnek a használata miatt.
A céklát könnyű megmenteni, télen pedig lehet sütni, sütni, főzni, köretnek is jó, és a cékla és a levesek pótolhatatlanok. A hagyományos könyvjelző mellett a pincébe burgonyával együtt fagyaszthatja vagy száríthatja a gyökérzöldségeket. Ebben a cikkben megpróbáljuk elmondani, hogyan kell otthon tárolni a céklát.
A zöldségek tárolása az ültetéssel kezdődik
A répatenyésztésről itt nem fogunk írni. Egyszerűen vannak pillanatok, amelyeken tartási minősége közvetlenül függ, különös figyelmet kell fordítani rájuk. Mesélünk a vörös répa télen történő tárolásának módjairól. A cukor, a takarmányfajták és a svájci mángold, egy leveles zöldség, figyelmen kívül marad.
Milyen céklát ültetni
Vannak korai, közepes és késői fajták a céklának. A korai az ültetés pillanatától számítva 2-3 hónap alatt érik meg, de nincs hosszú távú tárolás alatt. Ezekre a célokra a szezonban közepes és késői fajták alkalmasak a gyökérzetekre. Ez utóbbiak jobban tárolódnak, de a középső zóna és Szibéria körülményei között nincs mindig idejük érni. Az elsők időben érnek, de hosszú távú megőrzésükhöz szigorúan be kell tartani a hőmérsékleti rendszert és a tárolási feltételeket.
Felsorolunk néhány répafajtát, hogy könnyebb legyen eligazodni magvetéskor vagy zöldségvásárláskor.
Ügyeljen a közepesen érő gyökérnövényekre:
- Csehország;
- Bordeaux;
- Bona;
- Detroit;
- Piros labda;
- Összehasonlíthatatlan A 463;
- Mulatt.
Hosszú eltarthatóságú késői répafajták:
- Henger;
- Atamán;
- Donna;
- Családanya;
- Patrick;
- Torpedó;
- Vetélytárs;
- Fellegvár.
A Lukerya F1 és a Wonderful F1 hibridek megtartják piacképes ízüket és ízüket a következő szüretig.
Az ellátás finomságai
A közepes méretű gyökérzöldségek tárolása a legjobb. A kívánt nagyságú répa megszerzéséhez 10x10 cm-es séma szerint kell beültetni az etetési területet (a növény fiatalon jól tolerálja a szedést).
A gyökérnövény szereti a káliumtrágyázást, és a bór hiánya üregeket okozhat, ami hátrányosan befolyásolja a tárolást. A nitrogént viszont korlátozott mennyiségben kell beadni, mivel feleslegét nem távolítja el a zöldségből, hanem az egészségre káros nitrátok formájában halmozódik fel. Ez abban nyilvánul meg, hogy a répában fehér koncentrikus körök jelennek meg, amelyek nem jellemzőek a fajtára. Nemcsak rosszul tárolódik, egy idő után fekete foltok jelennek meg a gyökérnövényben.
Ez igaz, de az étkezési sónak nincs helye a kertben, jobb nátrium-humáttal helyettesíteni. Tehát édes gyökereket kap, és nem rontja, hanem javítja a talaj állapotát.
Aratás
Tapasztalt kertészek tudják, hogy a tényleges betakarítási idő nem mindig esik egybe a fajta leírásában feltüntetett idővel. A hőmérséklettől, az öntözéstől, a talaj összetételétől, a gondozástól függenek. Általában készen áll a répa betakarítása a teteje megsárgul és kissé kiszárad.
Mindenesetre ezt a zöldséget a fagy kezdete előtt, később, mint a burgonyát, de a sárgarépa előtt ásták ki. A sok eső miatt a gyökérnövényeket idő előtt be kell takarítani, hogy a tárolás során elkerülhetők legyenek a rothadó folyamatok.
Cékla előkészítése tárolásra
Ássa ki a gyökereket, ügyelve arra, hogy ne károsítsa a bőrt. Terítse ki őket egy lombkorona alatt néhány órán át, hogy a talaj jól megszáradjon. Rázza le, de soha ne mossa és ne dörzsölje a répát. Most rendezze, válassza ki az összes zöldséget, amelyet a betakarítás során megsérültek, rothadás vagy más betegségek érintettek. Szüretre kell használni, vagy először meg kell enni őket, mivel az ilyen gyökérnövényeket sokáig nem tárolják.
Tegyen félre minden apró cserét és nagyon nagy répát, ezek nem alkalmasak téli tárolásra. A hűtőszekrényben vagy a pincében az ilyen zöldségek egy hónapig feküdhetnek. A kis gyökerek gyorsan kiszáradnak, a nagyok pedig télen nem tárolhatók, mivel rossz ízűek és megnövekedett rosttartalmúak, ami az idő múlásával csak fokozódik. Körülbelül 10 cm átmérőjű, sima bőrű zöldségek tartási minősége a legjobb.
Vágja le a télen tárolásra kiválasztott répa tetejét, és hagyjon 1-3 cm-es tuskót.A farokhoz egyáltalán nem szabad hozzányúlni, akármilyen hosszúak is. Ellenkező esetben kórokozó baktériumok kerülnek a talajból eltávolított és vízzel nem tisztított gyökérnövények sebfelületébe, ami jelentősen lerövidíti a cékla eltarthatóságát.
Kenje meg a zöldségeket száraz, hűvös, jól szellőző helyen, lehetőség szerint egy rétegben. Nem helyezheti őket azonnal raktárba. A környezet és a tárolás hőmérséklete közötti különbség káros lehet a gyökérnövényekre. Csökkentse fokozatosan 1-2 hónap alatt. A céklát csak akkor lehet leengedni a pincébe vagy az alagsorba, ha a kinti hőmérséklet eléri a 8–9 fokot.
Hogyan kell tárolni a céklát
Nem elég a piacon termeszteni és betakarítani, vagy jó minőségű olcsó gyökérnövényeket vásárolni. Fontos, hogy minimális tápanyagveszteséggel tartsák őket. A speciális zöldségboltok sokkal hosszabb ideig spórolják meg a mezőgazdasági termékeket, mint azt az otthoni körülmények megengedik. A késői fajtájú répák eltarthatósági ideje, amelyet egyedül tudunk biztosítani, körülbelül 8 hónap. Vannak olyan gyökérnövény-fajták, amelyeket kifejezetten téli tárolásra tenyésztenek, frissek és fogyasztásra alkalmasak maradnak a korai termés megjelenéséig. Egyes hibridek legfeljebb egy évig tárolhatók.
Tárolási feltételek
A téli gyökérnövényekben a biológiai folyamatok nem állnak le teljesen, csak lassulnak. Fő feladatunk az optimális körülmények biztosítása, hogy a tárolás során egyrészt ne növekedjenek, másrészt megakadályozzuk a fogyasztói tulajdonságokat és a minőség megőrzését csökkentő betegségek kialakulását.
A céklát nullához közeli vagy valamivel magasabb hőmérsékleten kell tárolni, optimális esetben 0-2 fok (legfeljebb 4). Ez lelassítja a biológiai folyamatokat és csökkenti a nedvességvesztést. A téli tárolás során a hőmérséklet rövid távú, több fokos csökkenése vagy emelkedése is okozhatja a betegségek kialakulását.
A répa legjobb páratartalma 90-95%.Feltételezhető, hogy jó, ha 100% -on tartja, hogy általában megakadályozza a folyadékveszteséget. Ezt nem lehet megtenni, mert az ilyen páratartalom ideális környezet a rothadás és a penész fejlődéséhez.
Hogyan kell tárolni a céklát, ha az alagsor nedves vagy teljesen száraz? Ez a feladat nagyon egyszerűen megoldható. Az alacsony páratartalmú helyiségekben elegendő egy vödör vizet tenni, és alacsony páratartalmú helyiségben - egy nyitott, széles edényt 10-15 kg asztali sóval vagy néhány vörös téglával.
Ha a hőmérséklet gyakran változik, a tárolási idő 4 hónapra csökken.
Magánházi tároló
Talán a legegyszerűbb gyökérzöldséget tárolni a cékla. Először is sűrű héja van, ami megnehezíti a rothadó baktériumok behatolását, másrészt jól kijön más zöldségekkel, különösen a burgonyával. Vessünk egy pillantást a répa megfelelő tárolására:
- Ha nagy pincéje van, és az összes zöldség szabadon ülhet, de a szabad polcokkal van probléma (ezek a tartósítással vannak elfoglalva vagy egyszerűen hiányoznak), a gyökérzöldségek egyszerűen a földön tárolhatók. Helyezzen rá fa raklapokat vagy rácsokat, hogy szellőzést biztosítson a zöldségek alsó rétegének, és rendezze el őket több rétegben vagy piramisban. Fontos, hogy a közepes méretű gyökérnövények alul, a nagyok pedig felül helyezkedjenek el (először ezeket kell használni).
- A legjobb, ha télire répát tárolunk burgonyával. Tehát nem igényel külön helyet, ráadásul a szomszédja által felszabadított nedvességet is felemészti szükségleteihez.
- A gyökérnövények polcokon történő réteges tárolása biztosítja az optimális tárolási körülményeket a szükséges páratartalom és hőmérséklet mellett.
- Sekély dobozokat vagy kosarakat lehet használni a zöldségfélék téli tartásához, még halmozott állapotban is. A lényeg az, hogy a tetején álló tartályok ne gyakoroljanak nyomást az alsó szintek gyökereire.
- A céklát nedves, korábban fertőtlenített homokban, étkezési sóban, krétában, hamuban, fűrészporban vagy tőzegben lehet tárolni. Lehetséges - ez nem azt jelenti, hogy szükséges. Gyökérnövényeket gyakran tárolunk a homokban, de jobb, ha más ömlesztett anyagokat nem használunk, hacsak nem feltétlenül szükséges.
- A répa akár nyitott műanyag zacskóban is tárolható, bár ez nem a legjobb módszer.
- Extrém körülmények között a gyökérzöldségeket úgy lehet tárolni, hogy agyagpépbe mártják őket. Száradás után megkeményedik és védőgubót képez a zöldségek felületén, amely megvédi őket a kiszáradástól és a rothadástól.
Cékla megőrzése egy városi lakásban
És hogyan kell megfelelően tárolni a céklát egy városi lakásban? Végül a hűtőbenpapírba csomagolva csak 30 napig fekhet. Ha minden gyökérzöldséget fóliába vagy pergamenbe csomagolnak, akkor legfeljebb 3 hónapig tárolható a zöldség rekeszben.
Gyakran tanácsos a céklát műanyag zacskókba tenni, és kötözés nélkül a kissé nyitott erkélyajtó mellé tenni. Fontolja meg a következőket, amikor úgy dönt, hogy kipróbálja ezt a tárolási módszert:
- hideg télen egy kissé nyitott erkélyajtó jelentősen csökkenti a lakás hőmérsékletét, ami elfogadhatatlan, de ha becsukja, akkor a gyökérnövények tárolási körülményei nem lesznek kielégítőek;
- a répát nem mossák tárolás előtt, kórokozó baktériumok élnek rajtuk, amelyek károsíthatják családja egészségét;
- irreális 0-2 fokos hőmérsékletet biztosítani az erkélyajtón.
Ha üvegezett erkély vagy loggia van, ez leegyszerűsíti:
- Helyezze a gyökérzöldségeket dobozokba vagy kosarakba, szórja meg homokkal, sóval, forgácsokkal vagy krétával, hogy ne érjenek egymáshoz, és a tetejét egy régi takaróval borítsa be.
- Ha krumpliszsákokat tárol az erkélyen, tegye a tetejére a céklát.
- Minden gyökérzöldséget agyagcefrébe mártogathatunk, száríthatunk, dobozokba rakhatjuk és takaróval boríthatjuk.
A répa tárolásának nem szabványos módjai
Megmondtuk, hogyan kell megfelelően tárolni a céklát, de vannak más módszerek is.Különösen jók a városi lakások számára, ha az erkélyen nincs hely zöldségféléknek. Előfordul, hogy az eső bősége vagy teljes hiánya miatt a gyökérnövények kicsik, nagyok vagy deformálódnak, és nyilvánvalóan rosszul tárolódnak. Mi legyen velük?
Szárítás
Egy kilogramm nyers répából 130 g szárított répát kapunk. Könnyű vászonzacskóban vagy szorosan lezárt üvegedényben tárolni. Csak a hőkezelés során a C-vitamin 90% -a elvész.
Öblítse le és forralja a gyökérzöldségeket 20 percig. Hűtsük le, hámozzuk meg, vágjuk szeletekre. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, a darabokat egy rétegben fektessük le, és szárítsuk a sütőben 70-80 fokon. A kész terméknek száraznak, de rugalmasnak kell lennie.
Sok szárító van, amely lehetővé teszi a répa szárítását minimális tápanyagveszteség nélkül. Mindegyikhez mellékelni kell az utasításokat.
Fagyasztó
A friss céklát reszeljük le egy durva reszelőn, rendezzük zacskókba és tároljuk a fagyasztóban. Az adagoknak olyannak kell lenniük, hogy az eltávolított apróra vágott gyökérzöldségeket azonnal felhasználják, nem lehűthetők újra. A fagyasztott cékla csak az első fogásokhoz és a mártásokhoz alkalmas.
Következtetés
Mint láthatja, a répa tárolásának számos módja van. Válassza ki a megfelelőt, és télire biztosítsa családjának vitaminokat.
