Tartalom
A nyár nagyszerű alkalom arra, hogy a friss zöldségekben található vitaminokkal, mikroelemekkel és rostokkal telítsük a testet. A nyár azonban rövid, és a zöldségeknek minden évszakban az asztalunkon kell lenniük. Csak megfelelő táplálkozással lehet sok éven át megőrizni a fiatalságot és az egészséget. Itt merül fel a kérdés: hogyan és hol kell tárolni a zöldségeket a zöldségidény meghosszabbítása érdekében. Az egyik fontos élelmiszeripari termék a káposzta minden fajtája: fehér káposzta, vörös káposzta, pekingi káposzta, karfiol, brokkoli és még sok más. Bizonyos típusú káposztákat tavaszig tárolnak a pincében.
A káposztát egész évben piacokon és üzletekben árulják, de megjelenése nem mindig kelt bizalmat, az ár nem mindig felel meg a minőségnek, tavasszal pedig a zöldségek költségei égig érnek. Nem titok, hogy az ipari termelésben a káposztát vegyszerekkel kezelik, így jobban megnő és hosszabb ideig tárolható. A következtetés önmagát sugallja: ha egy személy nem közömbös, hogy mit eszik, akkor magának kell termesztenie, és előre meg kell találnia, hogyan kell megfelelően elhelyezni a zöldségeket a télre, hogyan lehet a káposztát megtakarítani a következő zöldségidényig.
Fajtaválasztás
Csak későn érő káposztafajták alkalmasak téli tárolásra, mivel a sűrűségük nagyobb a korai érésű fajták fejéhez képest, és kevésbé hajlamosak a rothadásra. A káposztafajta kiválasztásához lásd a táblázatot.
|
|
Ha nincs személyes telke, vagy nincs lehetősége egyedül káposztát termeszteni, boltban vagy piacon vásárolja meg, és nem tudja, melyik fajta áll előtted, majd vizuálisan határozza meg, hogy lehet-e télen ezt a káposztát a pincében tartani. Válasszon közepes villákat, amelyek kerekek, felül kissé lapítottak és szilárdak. A hosszúkás és laza káposztafejek hosszú távú tárolásra alkalmatlanok.
A káposzta előkészítése tárolásra
A saját kertjében termesztett, téli tárolásra szánt káposztát a tenyészidőszaknak megfelelően kell betakarítani, a kertben nem szükséges túlzottan kitenni. A betakarításhoz száraz, meleg napot válasszon.Óvatosan ássa ki a káposztát, húzza le a csonkot a földről, de ne távolítsa el. Rendezze a betakarított káposztát. A betakarításhoz hagyjon kicsi és sérült káposztát. Hagyjon 2-3 burkolólevelet, hajtsa a káposztát a lombkorona alá a szellőzés érdekében. Tartsa távol csapadéktól és közvetlen napfénytől. A választott tárolási módtól függően hagyja el a gyökereket, vagy vágja le őket.
Hosszú távú tárolási módszerek
A leggyakoribb a káposzta pincében történő tárolása. A káposztafejeket felakaszthatjuk, papírba vagy műanyag csomagolásba csomagolhatjuk, a káposztát homokkal boríthatjuk, vagy akár agyagpéppé is meríthetjük. A káposzta tárolásának hőmérséklettartománya kicsi, 1-3 ° C0... Részletesen megvizsgáljuk ezeket a módszereket, és megmutatjuk, hogyan készítsük el magát a pincét.
Papírban
Csomagoljon minden káposztafejet több papírrétegbe. Ez a módszer izolálja a káposzta fejét egymástól, megakadályozva, hogy megérintsék és megfertőzzék egymást. A papír további hőszigetelést biztosít, véd a nedvességtől és a fénytől. Tegye szépen a polcokra a papírba csomagolt káposztafejeket, vagy fiókokba. Tartsa szárazon a papírt. Ha a papír nedves, a káposzta gyorsabb romlását okozza.
A filmben
A pincében káposztát takaríthat meg polietilénnel. Vegyen műanyag csomagolást tekercsben. Az egyes villákat szorosan tekerje be több réteg műanyaggal. Az elasztikus, jól illeszkedő polietilén tavaszig tartja a káposztát, biztosítva a nedvességállóságot. Helyezze a csomagolt káposztát a polcokra, vagy tegye dobozokba.
A piramisban
Építsen egy fa fedélzetet a padlótól körülbelül 10 cm-re, és hagyjon kis hézagokat a padlólemezek között. Az alsó sorban, egy téglalapban, helyezze el a legnagyobb és legsűrűbb káposztavillákat. Helyezzen kisebb káposztafejeket a második rétegbe egy kockás mintával. Folytassa a piramis kirakását, és helyezze a tetejére a káposztát, amelyet először használni fog. A káposzta között levegő kering, megakadályozva a bomlást. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy ha a káposzta romlik az alsó sorban, akkor az egész eljárást meg kell ismételni, eltávolítva a káposzta korhadt fejét.
Dobozokban
A legegyszerűbb, bár nem a leghatékonyabb módszer. Miután levágta a szárakat, eltávolította a felesleges leveleket, tegye a káposztafejeket szellőztetett fadobozokba. A dobozokat ne a pince legalsó részébe, hanem raklapokra tegye, ez lelassítja a fejek romlását. Nem kell fedővel takarni, hagyja, hogy a levegő szabadon keringjen a dobozban káposztával.
Homokban
Zaklatott, piszkos, de elég sikeres módszer. Helyezze a káposztát nagy dobozokba, szórja meg száraz homokkal rétegenként. Egyszerűen öntsön homokot a pince aljára, és tegye a káposztafejeket a homokos hegybe.
Felfüggesztett
Hatékony, környezetbarát, de helyigényes módszer. Ennél a tárolási lehetőségnél a gyökereket nem vágják le. Rögzítsen egy hüvelykes deszkát a mennyezet alá, legalább 30 cm távolságot tartva a pince falától, a szögeket egyenlő távolságra hajtsa a deszka oldalába, hogy a legnagyobb káposztafej szabadon haladjon közöttük. A kötél egyik végét rögzítse a csonkhoz, a másikat a körömhöz. Az egyik káposztafejnek egy körömre kell lógnia. A termés szellőző, jól látható, azonnal észreveheti a sérüléseket. Kis betakarításhoz ez ideális tárolási lehetőség.
Agyaghéjban
A mód eredeti, és manapság egzotikus. Minden káposztafejet minden oldalról bevonjon agyaggal (az agyagot hígítsa vízzel, amíg a tejföl sűrűvé nem válik). Szárítsa meg, hogy teljesen megszáradjon. A védett káposztát polcokra vagy dobozokba kell tenni.
A káposzta tárolásának ezen módszerei közül bármelyik hatékony lesz, ha a pincét megfelelően előkészítik a télre.
A pince előkészítése a télre
Ha a helyén van egy szabadon álló pince vagy pince a ház alatt, amely felhasználható a zöldségfélék téli tárolásához, előzetesen ellenőrizze ezt a helyiséget és szüntesse meg a hiányosságokat, hogy mire a káposztaszüret összegyűjtésre és tárolásra kerül, a pince megszárad és fertőtleníteni. Ha korábban a pincét növények tárolására használták, távolítsa el onnan a növényi maradványokat és a törmeléket. A pincének jól vízszigetelni kell, hogy megakadályozza a talajvíz szivárgását. A magas páratartalom jelei a vízcseppek a pince falain és mennyezetén, valamint az elavult, dohos levegő. Szellőztesse és alaposan szárítsa meg a pincét az ajtók és a nyílások kinyitásával. Jó megoldás a páratartalom normalizálására a be- és elszívó szellőzés, ha nincs ilyen, akkor a sarkokban sóval vagy szénnel ellátott dobozok helyezhetők el, ez is legalább bizonyos mértékben lehetővé teszi a páratartalom csökkentését. Körülbelül egy hónappal a zöldségfélék fektetése előtt meszesítse le a falakat és a mennyezetet meszes anyaggal: megszárítja a levegőt és fertőtleníti a felületet.
Ha a pincét súlyos penész és gomba fertőzte meg, fertőtlenítse:
- Mechanikusan távolítsa el a látható formákat;
- Zárja le a helyiséget a szellőzőnyílások takarásával;
- Helyezze az égetett meszet egy hordóba, 2-3 kg / 10 m sebességgel3 pincét, töltse meg vízzel, és gyorsan hagyja el a pincét, szorosan bezárva maga mögött az ajtókat. Két nap elteltével a pincét fel kell nyitni és alaposan szellőztetni kell;
- Súlyos fertőzés esetén ismételje meg az eljárást egy hét múlva, vagy használjon kénellenőrt, szigorúan a használatára vonatkozó utasításoknak megfelelően jár el;
- Végezze el a rágcsálók megjelenésének megelőzését: zárja le az összes repedést, szerelje be a hálót a szellőzőcsatornákra;
-
Terjesszen rágcsálókat taszító anyagokat, vagy mérgező táplálékot, rendezzen egérfogókat.
Káposzta tárolása árokban
Pince hiányában a káposzta termését árokban tárolhatja, ehhez egy dombon 60 cm széles és 50 cm mély árkot kell ásnia. Alján egy szalmaréteget helyeznek el, és káposztát helyezünk rá két sorban. Továbbá van egy réteg szalma, ennek a töltésnek a tetejére egy fából készült pajzsot kell tenni, és a tetejére egy 20 cm vastag földréteget kell szórni. Amikor fagyos idő beáll, az árok további szigetelést igényel. szalma.
Nézzen meg egy videót, amely vizuálisan segít megismerni a káposzta pincében való tárolását:
