Tartalom
Az osztriga gomba egészséges és ízletes termék, amelyet különféle ételek elkészítéséhez használnak. Ezek a gombák a középső sávban található erdőkben nőnek, azonban ha számos mutatót megadnak, akkor otthon is megkapják őket. Az osztrigagomba termesztésének számos módja van. A megfelelő módszer kiválasztása a szoba méretétől és a szükséges anyagok rendelkezésre állásától függ.
A laskagomba jellemzői
Az laskagomba fehér vagy szürke gomba, külön csoportokban növekszik az elhalt fán. A gombapaprikák mérete 5-25 cm, a szükséges feltételek biztosítása esetén a micélium termése egy évig tart.
Az laskagomba fehérjét, C-vitamint és B csoportot, kalciumot, vasat és foszfort tartalmaz. Kalóriatartalmuk 33 kcal / 100 g termék. A sampinyonval összehasonlítva gazdag összetételük miatt hasznosabbnak tartják őket.
A laskagomba használata hozzájárul az immunitás növeléséhez és a rákos sejtek elnyomásához. Antioxidáns és antibakteriális tulajdonságukról is ismertek. Ezek a gombák hasznosak vérszegénység, magas gyomorsav és magas vérnyomás esetén.
Az laskagombákat körültekintően kell fogyasztani, mivel nagyobb mennyiségben a szervezet túlérzékeny reakcióját váltják ki.
Csírázási körülmények
Az laskagomba bizonyos körülmények között nő:
-
Állandó hőmérséklet 17 és 28 ° C között A hőmérséklet megengedett ingadozása legfeljebb 1-2 ° C. Jelentősebb változásokkal a micélium meghalhat.
- Páratartalom 50% felett. A gomba növekedésének optimális nedvességtartalma 70-90%.
- Megvilágítás. Egy bizonyos szakaszban a micélium megköveteli a fényhez való hozzáférést. Ezért az alagsorban fel kell szerelni egy világítási rendszert.
- Szellőzés.
A friss levegőhöz való hozzáférést szellőztető rendszer vagy az alagsor szellőztetése biztosítja.
Előkészítő szakasz
A laskagomba termesztésére alagsor vagy pince alkalmas. Az előkészítő szakaszban a gomba micéliumát és szubsztrátumát önállóan vásárolják meg vagy készítik el. A helyiségeket elő kell készíteni, fertőtleníteni és szükség esetén felszerelni.
A termesztési módszer kiválasztása
Az alagsorban a laskagomba termesztése az alagsorban a következő módszerek egyikével történik:
- táskákban;
- tuskókon;
- egyéb kéznél lévő anyagok.
A legkényelmesebb termesztési módszer a zsákok használata. A legjobb, ha 40x60 cm-es vagy 50x100 cm-es erős műanyag zacskókat választunk.A gombás zsákokat sorokban vagy állványokra helyezzük, egy kis helyiségben felakasztjuk.
Természetes körülmények között a laskagomba csonkon csírázik. Az alagsorban a gomba nem túl öreg fán terem. Ha a tuskó száraz, akkor előzőleg egy hétig áztatják egy vödör vízben.
Az aljzatot 5 literes műanyag palackba vagy más megfelelő tartályba is helyezheti.
A micélium megszerzése
A gombák termesztésének ültetési anyaga a micélium. Olyan gyárakból vásárolható meg, amelyek ipari méretekben laskagombát tenyésztenek. Ezek a vállalatok a micéliumot a laboratóriumi spórákból nyerik.
Ha vannak laskagombadarabjai, a micéliumot maga is megszerezheti.Először hidrogén-peroxidos kezeléssel fertőtlenítik őket. Ezután a gombát láng fölé helyezzük egy kémcsőben, amely tápközeget (zab vagy burgonya agar) tartalmaz.
A micéliumot 2-3 hétig sötét pincében tárolják 24 ° C hőmérsékleten, utána elkezdheti ültetni.
A következő típusú laskagomba termeszthető az alagsorban:
- rendes (természetesen tuskókon növekszik, fehér húsa van);
- rózsaszínű (gyors növekedés és termofilitás jellemzi);
- osztriga (értékes gombafajta orgona, kék vagy barna péppel);
- az NK-35, 420, K-12, P-20 stb. törzsek (az ilyen gombákat mesterségesen állítják elő, és a magas termelékenység jellemzi).
Az aljzat előkészítése
Az osztriga gomba olyan alapon csírázik, amelyet készen vagy önállóan vásárolnak. A gomba szubsztrátumaként a következő anyagok működnek:
- árpa vagy búzaszalma;
- napraforgóhéj;
- aprított kukoricaszár és fül;
- fűrészpor.
Az aljzatot legfeljebb 5 cm méretű frakciókra zúzzák. Ezután az alapot fertőtlenítik, hogy elkerüljék a penész és a káros mikroorganizmusok terjedését:
- A zúzott anyagokat egy fémtartályba helyezzük, és vízzel 1: 2 arányban megtöltjük.
- A masszát felgyújtják és 2 órán át forralják.
- A vizet leeresztik, az aljzatot lehűtik és kinyomják.
Alagsor rendezése
A laskagomba tenyésztéséhez elő kell készíteni egy alagsort. A szobának meg kell felelnie a következő követelményeknek:
- a szükséges hőmérséklet fenntartásának képessége;
- stabil nedvességértékek;
- az összes felület fertőtlenítése;
- fényforrások jelenléte;
- szellőzés.
A laskagomba ültetése előtt számos előkészítő munkát végeznek:
- a szoba padlóját be kell betonozni, hogy csökkentsék a gombákra való penészesedés valószínűségét;
- a falakat és a mennyezetet mészzel kell meszelni;
- közvetlenül a gomba termesztése előtt a szobát fehérítővel permetezik és 2 napig hagyják;
- feldolgozás után a helyiséget több napig szellőztetik.
A gombák termesztéséhez az alagsorban és az állandó hőmérséklet fenntartásához ajánlott fűtőtestet telepíteni. Szükség esetén növelheti a páratartalmat a falak és a padló vízzel történő permetezésével.
A világítást a nappali fénycsövek biztosítják. Minden egység 40 W-os lámpákkal van felszerelve.
Növekvő rend
A növekedési folyamat három fő szakaszból áll. Először a gombatömbök képződnek, amelyek tartalmazzák a szubsztrátumot és a micéliumot. Ezután a laskagomba átmegy az inkubáció és az aktív termés szakaszában. Ezen szakaszok mindegyikén biztosítják a szükséges feltételeket.
Gombatömbök kialakulása
A gomba termesztésének első lépése a blokkok kialakulása. A gombatömbök egyfajta ágyak, amelyeken a laskagomba csírázik. Zacskókba ültetéskor egymást szubsztráttal és micéliummal töltik meg. Ebben az esetben a felső és az alsó réteg az aljzat.
Az előkészített zsákokban 10 cm-enként apró vágásokat hajtanak végre, amelyeken keresztül a gombák csírázni fognak. Ha műanyag palackokat használnak, akkor a laskagomba ültetése ugyanúgy történik. A tartályba lyukakat kell készíteni.
Ahhoz, hogy a tuskókon jó termést érjünk el, először 6 cm mély és 10 cm átmérőjű lyukakat kell készíteni bennük, majd a gombák micéliumát helyezzük oda, és a csonkot egy fűrészelt fa korong borítja. A tuskókat fóliával letakarják és az alagsorban hagyják.
Lappangási időszak
Az első 10-14 nap alatt a micélium növekszik. Az inkubációs periódus alatt biztosítottak a szükséges termesztési feltételek:
- hőmérséklet 20-24 ° С, de legfeljebb 28 ° С;
- páratartalom 90-95;
- további szellőzés hiánya, amely hozzájárul a szén-dioxid felhalmozódásához;
- a világítás hiánya.
A második napon fehér foltok képződnek az aljzaton, ami a micélium fejlődését jelzi. Az inkubációs periódus végén a gombatömb kifehéredik. 5 napon belül biztosítják a laskagomba további szaporodásához szükséges feltételeket.
Az aktív növekedés időszaka
Az aktív termés a következő körülmények között kezdődik:
- hőmérséklet 17-20 ° C;
- páratartalom 85-90%;
- 100 lx / négyzet nagyságrendű megvilágítás m. 12 órán belül.
Biztosítani kell a légáramlást, amely megszünteti a felesleges szén-dioxidot. A laskagomba zacskóban történő termesztésekor további vágásokat hajtanak végre a gombák csírázásának biztosítása érdekében.
Aratás
Az első laskagomba betakarítását másfél hónappal az ültetés után betakarítják. A gombákat alaposan levágjuk, hogy ne sérüljenek a sapkák és a gombaszedő. Az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében a laskagombákat az egész család egyszerre távolítja el.
A második terméshullám az első betakarítást követően egy hét múlva kezdődik. Ebben az időszakban 70% -kal kevesebb gombát takarítanak be az első hullámhoz képest. Néhány nap múlva a gomba ismét csírázik, de a blokk hozama jelentősen csökken.
Az laskagombákat a hűtőszekrényben tárolják, ahová vágás után azonnal beteszik. A gombát nem ajánlott áztatni, elegendő folyó víz alatt lemosni. A friss laskagombákat 5 napig hűtőszekrényben tárolják.
A gombákat műanyag edényekbe helyezhetjük, vagy papírba csomagolhatjuk. Ezután az eltarthatósági idő 3 hétre meghosszabbodik.
Fagyasztott állapotban a laskagombákat 10 hónapig tárolják. Az ilyen tároláshoz a gombákat nem kell lemosni, elegendő a szennyeződést az anyag levágásával eltávolítani.
Következtetés
A laskagomba termesztése hobbi vagy jövedelmező vállalkozás lehet. Ezek a gombák tápanyagokban gazdagok, és mértékkel fogyasztva pozitív hatással vannak az emberi egészségre.
A laskagombákat egy alagsorban termesztik, amelyeket gondosan elő kell készíteni. A jó betakarítás érdekében számos mutatót kell megadnia: hőmérséklet, páratartalom és fény.
