Nyári szarvasgomba (fekete orosz szarvasgomba): ehetőség, leírás és fotó

Név:Nyári szarvasgomba (fekete orosz szarvasgomba)
Latin név:Tuber aestivum
Egy típus: Ehető
Szinonimák:Fekete orosz szarvasgomba, Scorzone, Saint-Jean szarvasgomba, fekete nyári szarvasgomba
Szisztematika:
  • Osztály: Ascomycota (Ascomycetes)
  • Felosztás: Pezizomycotina
  • Osztály: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
  • Fajta: Tuber aestivum (nyári szarvasgomba (fekete szarvasgomba))

A fekete orosz szarvasgomba a Szarvasgomba család ehető képviselője, az erszényes gombákhoz tartozik, és a morelek közeli rokona. Megtalálható Oroszország déli részén, a leningrádi, a pszkovi és a moszkvai régióban. A finom gombaétel elkészítéséhez ismernie kell a külső jellemzőket és tanulmányoznia kell a gyűjtés szabályait.

Hogyan néz ki egy fekete orosz szarvasgomba?

Ahhoz, hogy képet kapjon arról, hogy néz ki egy nyári szarvasgomba, meg kell ismerkednie a külső adatokkal, meg kell tekintenie a fotókat és a videókat. A faj jellemzői:

  • gumós gomba egyenetlen alakú;
  • egy kifejlett példány mérete legalább 10 cm;
  • a felülete barázdált, fekete, kékes vagy sötétbarna;
  • a pép sűrű, növekedésével laza lesz;
  • színe sárga-szürke vagy okkerbarna;
  • a vágáson jól látható márványminta;
  • íze édes, diós;
  • az aromája intenzív, néha összehasonlítják az algák vagy lehullott levelek szagával.

A szaporodás ovális spórákkal történik, amelyek okkerbarna porban helyezkednek el.

Hol terem a fekete nyári szarvasgomba

A fekete orosz szarvasgomba a meleg évszakban gyümölcsöt hoz. A déli régiókban november közepéig növekszik. A termőtest a föld alatt helyezkedik el, 15-25 cm mélyen. A lombhullató erdőket kedveli, egyes példányokban vagy kis csoportokban növekszik.

A gyakori és bőséges termés fő régiói a Fekete-tenger partjai, a Kaukázus és a Krím. Egyetlen példányban a nyári fekete szarvasgomba megtalálható Leningrád, Pszkov, Belgorod és Moszkva régióban.

Fontos! A 19. században a nyári szarvasgombát gyakran találták Podolszk tartományban. Elég volt a főzéshez és eladásra más városokba.

Lehet-e enni orosz nyári fekete szarvasgombát

Az erdei királyság ezen képviselője ehető. Erős, kellemes aromája miatt gyakran adják hozzá különféle ételekhez. De mivel a föld alatt nő, és nehéz megtalálni, az ára nagyon magas. Ezért ahhoz, hogy a gomba vadászata hatékony legyen, ismernie kell a gyűjtés szabályait.

Hamis kettős

A fekete nyári gomba hasonlít az értékes ínyenc Perigord szarvasgombára. Megkülönböztető jellemzők:

  • a lekerekített termőtest mély fekete;
  • a pép sűrű, húsos;
  • fiatalkori példányoknál a márványmintázat világosszürke, ahogy növekszik, fekete és lila lesz;
  • íze keserű-diós, aromája kellemes, gazdag.

Gyűjtési szabályok és felhasználás

A szarvasgombák gyűjtése nehéz és nehéz munka, mivel az erdő királyságának ez a képviselője a föld alatt nő. Ezért a gomba vadászat eredményessége érdekében a gombaszedők egy speciálisan kiképzett disznót vagy kutyát vesznek segítségül. Az illatot érző állatok elkezdenek ásni a földön, és a gombaszedő csak a megtalált zsákmányt tudja kiásni.

Fontos! A francia gombászok szarvasgombát találnak olyan területeken, ahol a sárga rovarok koncentrálódnak. Köröznek a gombák felett, és lárvákat raknak.

A nyári fekete szarvasgomba csemegének számít.Főzés előtt a gyümölcs testét ecsettel alaposan megtisztítják a talajtól. Mivel a faj nem tolerálja a hőkezelést, a gombát vékony lemezekre vagy forgácsokra vágják, és egy elkészített forró edényre helyezik. Bemelegítés után a pép diós aromát ad, pikáns ízt adva az ételnek.

A gombát pástétomok, szószok, pitetöltések készítésére használják. A szarvasgomba tökéletesen kiegészíti a hús-, hal- és tengeri ételeket is. A frissesség és az aroma hosszú ideig történő megőrzése érdekében a gomba betakarítása fagyasztható és konyakban tartósítható.

Ez az erdőlakó hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Segít:

  • köszvénygel;
  • depresszió alatt;
  • szembetegségekkel.

Ennek a fajnak nincs ellenjavallata. Az egyetlen kivétel az egyéni intolerancia.

Következtetés

A fekete orosz szarvasgomba finom, ritka faj. A gyűjtést éjszaka végzik, és a gomba vadászat eredményessége érdekében a gombaszedők gyakran egy speciálisan kiképzett kutyát is magukkal visznek. Kellemes diós íze és illata miatt a szarvasgombát különféle ételek elkészítéséhez használják.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés