Tartalom
Az esernyőgombát azért nevezték el, mert hasonlóságot mutat ezzel a ruhatárral. A hosszú és viszonylag vékony száron megjelenő nagy és széles sapka meglehetősen jellemző, és nehéz más társulást találni. Az esernyők többsége ehető gomba, kiváló ízű. Terjedésük területe nagyon kiterjedt. Az alábbiakban fotókat és leírásokat találunk az ernyőgombákról, azok gasztronómiai és gyógyászati tulajdonságairól.
Gombaernyők leírása
A rokon fajok ezen csoportját egyébként makrolepiotsnak nevezik, és a Champignon családhoz tartozik. Mindegyiket jellegzetes megjelenés jellemzi, valóban nagyon hasonlít a nyitott esernyőhöz. A makrolepioták többsége ehető gomba.
Ahol gombaernyők nőnek
A napernyők erdőkben nőnek, tűlevelűek és lombhullatóak egyaránt. Még parkokban és ültetvényekben is megjelenhetnek. Szinte minden fával képesek kialakítani a mikorrhizát. Inkább a száraz, világos területeket kedvelik (például réteket vagy erdőszéleket), amelyeket gyakran az ösvények közelében találnak.
A fáktól távol is megjelenhetnek. Ismételt eseteket rögzítettek, amikor esernyők voltak a mezőkön és a réteken. A tározók partján viszonylag ritkán nőnek.
A makrolepiots mindegyikének, még önmagában is, meglehetősen nagy területe van. És ha az egész csoportot összességében vesszük figyelembe, akkor azt mondhatjuk, hogy képviselői minden kontinensen megtalálhatók, talán Grönland és az Antarktisz kivételével. Az esernyő gombák megtalálhatók mind Moszkva régióban, mind Ausztrália északi részén.
Amikor a gombák ernyőket növesztenek
Ennek a csoportnak a termése szinte egész nyáron tart. Az első gomba június elején jelenik meg. Utóbbiak szeptember közepén vannak. Természetesen sok múlik az adott fajon. Tehát a tarka esernyő augusztus harmadik évtizedétől október első évtizedéig hoz gyümölcsöt, a fehér - június közepétől október harmadik évtizedéig.
A növekedési ütem nyáron jóval magasabb, mint ősszel. Ha az érett termőtest képződése júliusban több napot vesz igénybe, akkor szeptemberben ez a folyamat (a nagyobb esőmennyiség ellenére) 2 hétig tarthat.
Milyenek a gombás esernyők
Ezek meglehetősen nagy gombák, amelyek sapkája nagyon nagy méreteket érhet el. Átmérője 35 és 40 cm között van rögzítve, a láb hosszú is lehet (legfeljebb 40 cm). Fentről a sapkát sok apró pikkely porolja. Vannak helyette viszonylag nagy foltokkal rendelkező képviselők is.
Egy tipikus ehető ernyegomba (tarka) látható az alábbi fotón:
A tarka ernyő érett termőtestének sapkáját sok apró pikkely borítja
A fiatal termőtestek kis (legfeljebb 10 cm átmérőjű) golyóknak tűnnek viszonylag hosszú és vékony lábakon. Idővel kinyílnak, és a külső héj, sok helyen elszakadva, mérleg formájában marad a kupakokon. Fotó egy bontatlan ernyőgombáról:
A fiatal gombák bontatlan kupakja gazdagabb színű, mint a felnőtt egyedekben.
Milyen kategóriába tartoznak a gombás esernyők
Mivel széles körű előfordulásuk ellenére ezek kevéssé ismert és népszerűtlen gombák, ehető kategóriába sorolhatók. Ebben fontos szerepet játszott az a tény, hogy termőtestüket fiatalon kell fogyasztani, miközben a pép még mindig elég laza.
A fiatal gombákat bármilyen formában főzhetjük (sütve, főzve, sózva, áztatva stb.) Az életkor előrehaladtával alkalmazásuk területe jelentősen beszűkül. A régi példányok szárítása sem ajánlott.
Gomba esernyők típusai
Az ehető ernyős gombáknak többféle változata van. Az alábbiakban részletesebben foglalkozunk, megadjuk a jellemző különbségeket a fotóval.
Tarka esernyő
Az ernyõcsoport tipikus képviselõje. Egy másik név a csirkegomba, amelyet a csirkehús ízének hasonlóságáért kapott. Nagy faj, akár 40 cm hosszú lábbal is eléri (bár az átlagos adatok 10 és 30 cm között vannak). A sapka átmérője legfeljebb 35 cm, késői érési periódusú. A tarka esernyő fényképe látható alább.
Tarka esernyő fiatal és érett termőtestei
Esernyő fehér
Ugyancsak népszerű ehető fajta. A méretek sokkal kisebbek, mint a tarka (kalap legfeljebb 15 cm átmérőjű, a láb legfeljebb 12 cm hosszú). Az elterjedési terület sokkal nagyobb, mivel a gomba mind az erdőben, mind a nyílt területeken növekedhet.
Jellemző tulajdonság a kupak rongyos színe az érett gyümölcstestekben. A hús fehér, vágáskor nem változik. Íze enyhén fanyar.
A sapka rongyos színe a fehér esernyőre jellemző.
Kecses esernyő
Ehető gomba. 15 cm hosszú vékony szára van, a sapka átmérője 18 cm-ig terjed. Jellemző jellemzője a közepén egy tubercle. Ízletes és aromás pép van benne.
Európa és Ázsia meleg, mérsékelt éghajlatán található meg. Észak-Afrikában és Amerikában is elterjedt. Ezenkívül Ausztráliában is nagy telepei vannak ennek a gombának.
Elegáns esernyő jellegzetes tuberkulcs színnel a sapkán
Lepiots
Ezenkívül számos ehetetlen esernyő létezik, főként lepkék. E fajok szinte mindegyike kisebb, mint ehető rokona. Rövid termetük mellett a másik jellemző tulajdonságuk a tarka pigmentáció jelenléte a sapka közepén.
Tarajos lepiota - az ehetetlen esernyők tipikus képviselője
Lehet-e enni gombás esernyőket
Az a kérdés, hogy az ernyő ehető gombás-e vagy sem, már régóta eldőlt. Szinte mindenhol korlátozás nélkül fogyasztják. Sokan félnek enni ezt a fajt a mérgező gombákkal való hasonlósága miatt, azonban az esernyő külső különbségei az ehetetlen rokon fajoktól, valamint a hamis testvérektől meglehetősen jellemzőek, problematikus összetéveszteni őket.
Milyen ernyőgomba íze van
A tarka esernyő íze, hasonló rokonságban lévő fajához hasonló, a sampinyonval. A fiatal gyümölcstestek lédúsabbak és lágyabbak. Gasztronómiai tulajdonságait az ínyencek különösen értékelik könnyű összehúzó hatásuk miatt.
Miért hasznos az ernyőgomba?
Az ernyőgomba előnyös tulajdonságait alkotó anyagai határozzák meg. Ezek tartalmazzák:
- tirozin (a máj és a hormonrendszer normalizálása);
- arginin (javítja az anyagcserét és az érrendszer működését);
- melanin (a bőr normális állapotának fenntartása);
- B-vitaminok;
- C-, K- és E-vitamin;
- ásványi anyagok - kálium, nátrium, magnézium, vas.
Ezenkívül az ernyők gyümölcsteste nagy mennyiségben tartalmaz béta-glükánokat, amelyek immunstimulánsok.
Az ernyőgomba gyógyászati tulajdonságai
A hagyományos orvoslás javasolja az ilyen típusú gombák használatát különféle étrendekben (alacsony kalóriatartalmuk miatt), valamint fehérje ételként a cukorbetegség mellitusában.
A hagyományos gyógyítók úgy vélik, hogy az esernyők jótékony tulajdonságai javíthatják a betegek állapotát ilyen betegségek esetén:
- a szív- és érrendszer betegségei;
- reuma esetén;
- az idegrendszer rendellenességei;
- onkológia.
Az ernyő fontos gyógyító tulajdonsága immunstimuláló és antioxidáns hatása.
Hamis kettős
A jellegzetes elemek jelenléte miatt a láb és a sapka eszközében a Champignon ezen képviselőjének számos veszélyes társa van. Mindegyik mérgező, néhány halálos kimenetelű. Az alábbiakban a tarka esernyő hamis kettősei vannak.
Ólom-salak klorofillum
Mérgező gombákra utal. Kívülről nagyon hasonlít egy esernyőhöz. Fehér kupakja van, amelyet barna vagy barnás-rózsaszín pikkelyek borítanak. Átmérője akár 30 cm is lehet. Fiatal termőtestekben kupola alakú, de érésükkor ellaposodik.
A láb hossza nem haladja meg a 25 cm-t, átmérője 1 és 3,5 cm között mozog. Kezdetben színe fehér, de a levegő hatására bekövetkező sérülési helyeken húsa megbarnul. Ebben az esetben egy nagy terület vágása vöröses árnyalattal rendelkezik. A fiatal gombák lemezeinek színe fehér.
Az ólom-salak klorofillum régi termőtesteinek szürkés-zöld táblái vannak
Elterjedt az egész világon, Dél-Ázsia és Dél-Amerika kivételével. Ugyanakkor megtalálható Afrikában és Ausztráliában. Talán a gyarmatosítókkal került oda.
Chlorophyllum sötétbarna
A gomba királyságának mérgező képviselője is, nagyon hasonlít az esernyőhöz. Csak kis megjelenésbeli különbségek vannak. A húsos és viszonylag vastag sapka átmérője legfeljebb 15 cm, a szár rövid, kb. 9 cm hosszú és 1-2 cm átmérőjű. Szinte szabályos hengeres alakú, de a talajszint közelében kb. 6 cm átmérőjű vastagodás található rajta.
Az életkor előrehaladtával a sötétbarna chlorophyllum lába és sapkája barna árnyalatot nyer.
A gomba területe viszonylag kicsi. Megtalálható az Egyesült Államok keleti partvidékén, valamint Közép-Európa egyes részein. Leggyakrabban a sötétbarna klorofillumot Csehországban, Magyarországon, Szlovákiában rögzítik.
Párduc légyölő galóca
A halálos gomba jól ismert képviselője, magas toxicitással jellemezve. Sapkája legfeljebb 12 cm átmérőjű lehet. Fiatalkorban félkör alakú, a régi gyümölcsévekben lapos. A láb eléri a 12 cm hosszúságot, az átmérője 1-1,5 cm.
A láb jellegzetes jellemzője a kis burgonya alakú megvastagodás. A lábak 80% -ának van egy gyűrűje, amely közvetlenül a himenofor kapcsolódási pontján helyezkedik el.
A párduc légyölő galóca kalap szélei mindig megrepednek
A lemezek fehérek, de néha barnás foltok találhatók rajtuk - sérülések és rovarok aktivitásának nyomai. A hús fehér, vágáskor ugyanaz marad. A termőterület nagyon széles, elmondhatjuk, hogy a gomba az északi féltekén elterjedt.
Büdös légyölő galóca
Ő egy fehér varangy. Halálosan mérgező gomba, fogyasztása esetén 90% -os halálozási esély. Az esetek fennmaradó 10% -a súlyos mérgezést okoz, akár fogyatékosságig is. Az egész gomba színe törtfehér.
A kalapot különös, szabálytalan alakú pelyhek borítják. Átmérője akár 20 cm is lehet.A fiatal termőtestekre jellemző a kúpos sapka. Érettségében kissé domborúvá válik, de laposodás nem következik be. A sapka külső rétegének színe fehértől rózsaszínig változhat, míg a koszos szürke árnyalat mindig jelen lesz a színben.
Az Amanita muscaria az alacsony füves nyílt területeket kedveli
A láb hengeres alakú. Magassága ritkán haladja meg a 15 cm-t, átmérője pedig 2 cm A láb megkülönböztető jellemzői a pelyhes bevonat, a gyűrű és az alján gumós megvastagodás.
A termőtest pépje fehér, vágáskor nem változtatja meg a színét. Az illata csípős, kellemetlen. Sokan megjegyzik hasonlóságát a klórtartalmú készítmények és a háztartási vegyszerek szagával. Széles körben terjesztve: mindenütt jelen van Eurázsiában, Észak-Afrikában, az Egyesült Államokban és Kanadában.
Gyűjtési szabályok
Az esernyők gyűjtésére nincsenek speciális technikák. A gombáknak nincs szükségük különösebb feltételekre a szállításhoz és a tároláshoz.Termésük a fajtától függően fordul elő az év ilyen időszakában:
- pirulás július elejétől október végéig;
- tarka - augusztus elejétől szeptember végéig;
- fehér: június végén és október elején.
Ezekben az időszakokban a maximális tápanyag-tartalom az ernyők gyümölcs testében.
A gombaszedők különösen értékelik a fiatal példányok sapkájának ízét. Enyhén összehúzó és savanyú. Ezért ajánlott a fiatal gombák betakarítása. Ezenkívül felhasználásuk univerzális lesz - az ilyen példányok alkalmasak sütésre, sózásra, valamint levesek és saláták készítésére.
Gombaernyők fogyasztása
A termőtestek életkorától függően használatuk eltérő lehet. Csak a fiatal gombák sokoldalúak. A már érett példányok nem ajánlottak, például sütés vagy só. Számukra a legjobb megoldás az lenne, ha fehérje alapként használnák egy leveshez vagy egy második fogáshoz. Megfontolhatja az oltást is.
Sózáshoz csak fiatal gombát ajánlott használni. Az idősebb felnőttek (kiegyenesített sapkával) kompromisszumos megoldás, ízlésük idővel változhat.
Jobb, ha egyáltalán nem vágjuk le a régi gyümölcstesteket, hanem hagyjuk az erdőben. De ha úgy történt, hogy egy túlérett képviselő került a kosárba, akkor megszárítható.
Következtetés
A cikk bemutatja az ernyőgombák fényképét és leírását. Ez a faj a Champignon család ehető tagja. Az ernyőgomba szinte mindenhol megtalálható Európában, Amerikában és Ázsiában. Nyár közepén és kora ősszel érik. Az ernyőgomba sokféle. Kicsit eltérnek a megjelenés és a gyűjtési idő tekintetében. Az ehető esernyők mellett vannak a család ehetetlen tagjai, valamint a hozzájuk nagyon hasonló mérgező hamis társaik is.
