Gomba esernyő: hogyan kell főzni, receptek, fotók és videók

A napernyők nem túl népszerűek a csendes vadászat kedvelői körében, mivel sokan nem tudnak ízlésükről. Ezenkívül a betakarított termés meglepően kellemes aromájú. A kezdeti feldolgozás után fontos kitalálni, hogyan kell megfelelően elkészíteni az ernyőgombát annak kifogástalan ízének élvezetéhez.

Gyűjtsön esernyőket júliustól szeptemberig

Hogyan készítsünk gombás esernyőket a főzéshez

Fontos tudni, hogy az ehető gombás esernyőket nem csak hogyan kell elkészíteni, hanem azt is, hogyan kell őket megfelelően feldolgozni. Először az összegyűjtött gyümölcsöket válogatják ki, és csak egész példányokat hagynak maguk után. Ne használjon puha és férges gombát. Ezt követően megtisztítják, megmossák és felforralják.

Emlékeztetni kell arra is, hogy nem lehet napernyőket gyűjteni piszkos helyeken, az autópálya és a gyárak közelében. A gombák jól felszívják az összes méreganyagot és káros anyagot, amelyek hosszan tartó hőkezelés után sem hagyják el a terméket.

Hogyan hámozzuk meg a gombás esernyőket

Az esernyegomba megfelelő feldolgozása a finom téli betakarítás kulcsa. A gomba szinte minden fajtájában a láb nem alkalmas táplálékra, mivel túlságosan szívós és rostos. Nem késsel vágják le, hanem a sapkából csavarják ki. De ne dobja el őket azonnal. A lábakat száríthatjuk, majd ledarálhatjuk és levesekhez vagy főételekhez adhatjuk gomba fűszerezésként.

A nem túl pikkelyes felületű gyümölcsöket vízzel mossuk, ujjaival enyhén dörzsöljük. De a nagy mérlegszámú sapkákat előbb késsel le kell kaparni, majd meg kell mosni a szennyeződéstől. Ilyen egyszerű elkészítés után a gomba napernyőket felhasználhatja a további főzéshez.

Hogyan kell főzni esernyőket

Sült vagy pörkölt készítéséhez nem kell gombát forralni. Elég megtisztítani és azonnal felhasználni a főzéshez. Ha hőkezelést biztosítanak, akkor közepes lángon forralja őket legfeljebb 10 percig. Ellenkező esetben a termőtestek íze rosszabbá válik.

Finom ételeket csak kalapokból főzhet.

Hogyan főzzünk gomba esernyőket

Az esernyő gombás ételek nagyon változatosak. A betakarított növény előkészítésének legegyszerűbb módja az, ha serpenyőben sütjük. Az első forró fogások nagyon ízletesek és aromásak. Ugyanakkor a húsleves gazdag és aromás.

Az elősütött és főtt gyümölcs nagyszerű töltelék a házi pékárukhoz és pizzákhoz. Salátákhoz is adva. A jövőbeli felhasználás előkészítése érdekében konzervek. Az esernyők nagyon ízletes pácolt gombák és kaviár formájában.

Esernyő gomba receptek

Az esernyő gombák főzésének különböző módjai vannak. A fő feltétel a kiválasztott receptek ajánlásainak és tanácsainak betartása. A betakarítás után az erdei termést azonnal fel kell dolgozni, mivel az esernyők gyorsan romlanak.

A gyümölcsök válogathatók, moshatók, konténerekbe vagy zacskókba helyezhetők és fagyaszthatók. Egy ilyen elkészítésnek köszönhetően az év bármely szakában aromás nyári ételeket lehet főzni. A fagyasztott gombákat előre kivesszük, mivel a terméket csak a hűtőszekrényben kell felolvasztani. A folyamat felgyorsítása érdekében ne tegye őket vízbe vagy mikrohullámú sütőbe.Az éles hőmérséklet-csökkenés miatt puhává válnak, elveszítik ízüket és táplálkozási tulajdonságukat.

Az alábbi lépésenkénti receptek segítenek különféle gombaernyők főzésében. Az összes javasolt lehetőség költségvetési jellegű, és nem igényel sok időt.

Hogyan kell megfelelően megsütni a gombás esernyőket

Ha az esernyőket megsütve főzzük, akkor íze csirkemellre emlékeztet. Ugyanakkor táplálóak és illatosak. Ha hozzáad egy kis apróra vágott zöldet, fokhagymát a kompozícióhoz, és meghintjük sajtforgáccsal, akkor igazi kulináris remekművet készíthet.

Lisztben

A fotóval ellátott recept megmondja, hogyan kell helyesen főzni a gombás esernyőket, hogy lédúsak és gyengédek legyenek. Vaj használatakor a kész étel kellemes utóízt kap.

Szükséges összetevők:

• gomba esernyők - 10 gyümölcs;
• bors;
• liszt - 120 g;
• só;
• olaj - 50 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a lábakat, és alaposan öblítse le a kupakokat. Száraz. A folyamat felgyorsítása érdekében törölje a szalvétákat.
2. Sót és borsot öntsünk lisztbe. Mártsa be az elkészített terméket.
3. Az edényben olajat hevítünk. Helyezze el az üres helyeket. Süssük hét percig. Fordítsa meg és főzze aranybarnára.

A sült gomba főzése olívaolajban egészségesebb

Rántott

A gombás esernyők főzése, amelyeket kurnikoknak is neveznek, ízletesek a tésztában. Egy ilyen étel elfoglalja a megfelelő helyet az ünnepi asztalon, és segít díszíteni a családi vacsorát.

Szükséges alkatrészek:

• gomba esernyők - 10 gyümölcs;
• bors;
• tojás - 2 db .;
• só;
• liszt - 170 g;
• olaj - 70 ml;
• kenyérmorzsa - 120 g.

Hogyan kell főzni:

1. Csavarja le a lábakat. Tisztítsa meg a kalapokat és alaposan öblítse le. Ha nagyok, akkor vágjon több darabra, de főzheti egészben.
2. A tojásokat habverővel simára keverjük. Fűszerezzük sóval és borssal.
3. Adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze. A keletkező tömegben nem maradhat csomó. Ha nem jön ki, hogy habverővel feltörje őket, akkor használjon kézi turmixgépet.
4. Minden kupakot lisztbe mártson, majd tojás keverékbe tegye. Zsemlemorzsában rántva.
5. Melegítse fel az olajat. Forrónak kell lennie. Helyezze el az üres helyeket. Mindkét oldalán barna.

A kész ételt melegen, gyógynövényekkel díszítve tálaljuk

Hogyan pácoljuk a gombás napernyőket

A videókkal és fényképekkel készített receptek segítenek a gombaernyők téli elkészítésében. Egy megfelelően konzerv étel egy évig megőrzi ízét és állagát. Ebben az esetben a munkadarabot az alagsorban vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. Szobahőmérsékleten a gombaernyőket hat hónapon belül el kell fogyasztani.

Ecettel

Ez egy alapvető recept, amely a gombaételek minden kedvelőjének tetszeni fog. Ne használjon pácoló lábakat.

Szükséges összetevők:

• gomba esernyők - 1 kg;
• fekete bors - 4 g;
• víz - 480 ml;
• szegfűbors - 4 g;
• citromsav - 6 g;
• só - 80 g;
• fahéj - 2 g;
• cukor - 20 g;
• szegfűszeg - 2 g;
• ecet - 80 ml (9%).

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a kemény mérleget késsel. Vágjuk sapkákra. Vigyük át egy szitára és alaposan öblítsük le.
2. Várjon, amíg az összes víz ki nem merül.
3. Forraljon fel 1 liter vizet. Sózzuk és adjuk hozzá a citromsav felét. Főzés közben levesszük a habot.
4. Öntsön vizet egy külön tartályba, amelynek térfogatát a recept jelzi. Bemelegítés. Meghintjük sóval, a megmaradt citromsavval, borssal, fahéjjal, cukorral és szegfűszeggel. Keverjük össze és hagyjuk forrni.
5. Réses kanállal vegye ki a megfőtt esernyőket, és helyezze át a pácba. Főzzük öt percig. Öntsön ecetet.
6. Főzzük öt percig. Vigyük át sterilizált edényekbe.
7. Öntsünk forrásban lévő pácot. Vigye forró vízbe, és fél órán át sterilizálja.
8. Zárja le műanyag fedéllel, és várja meg, amíg teljesen kihűl.

A pácolt esernyők 20 nap múlva készen állnak

Mézzel

Ízében szokatlan, ugyanakkor illatos, gyengéd és ropogós gomba jön ki, ha mustárral és mézzel főzzük.

Szükséged lesz:

• napernyők - 1 kg;
• szegfűbors - 3 g;
• asztali mustár - 20 g;
• fekete ribizli levelek - 5 db .;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• mustárbab - 10 g;
• cseresznye levelek - 5 db .;
• méz - 20 g;
• szegfűszeg - 2 g;
• víz - 0,7 l;
• petrezselyem;
• só - 10 g;
• borecet 6% - 60 ml;
• növényi vagy olívaolaj - 60 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Csavarja le a lábakat. Kaparja el a kalapokat késsel. Darabokra vág. Öblítés.
2. Forralni vizet. Megszórjuk a sót, és hozzáadjuk a gombás esernyőket.
3. 10 percig főzzük. Ennek során hab képződik, amelyet el kell távolítani.
4. Dobjon bele leveleket, paprikát, szegfűszeget. Öntsön olajat. Négy órát főzzük.
5. Szerezzen erdei gyümölcsöket réselt kanállal. Tegyen mustárt és ecetet a pácba. Tegye ki a mézet. Ha vastag, akkor először olvassa fel.
6. A fokhagymagerezdeket apró kockákra vágjuk. Zöldeket aprítson. Öntsük a pácba. Keverd össze.
7. Tegye a gombákat előkészített edényekbe. Öntsön rá pácot. Fedéllel zárjuk le.

A munkadarabot + 2 ° ... + 8 ° C hőmérsékleten tárolja

Hogyan pácoljuk a gombás napernyőket

Az esernyőket télire különböző módon lehet sózni. A választott lehetőségtől függetlenül a gomba ízletes és ropogós.

Hideg módszer

Ez az opció alkalmas napi étkezésekhez. A recept a legkényelmesebb és nem fáradságosabb.

Szükséges alkatrészek:

• esernyők - 1,5 kg;
• só - 45 g.

Hogyan kell főzni:

1. Nem moshatja az erdei terméket. Elég, ha puha szivaccsal töröljük le, hogy megszabaduljon a törmeléktől.
2. Csavarja le a lábakat. Helyezze a kupakokat egy tartályba, hogy lemezek legyenek.
3. Minden réteget megszórunk sóval.
4. Zárja be gézzel. Tegye az elnyomást. Hagyja négy napig.
5. Tegyük üvegedényekbe és tegyük hűtőbe.

A sózott gombát csak hűtőszekrényben tárolja

Forró módon

Ez az opció időigényesebb, de nem kevésbé ízletes. Az összes ajánlást követve kiderül, hogy először ízletes ropogós előételt készítenek.

Szükséges termékek:

• kalcinált növényi olaj;
• napernyők - 2 kg;
• fűszer;
• kapor - több napernyő;
• só - 70 g;
• fokhagyma - 7 gerezd.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja darabokra a kupakokat.
2. Forralni vizet. Dobja be a gombát. Amikor az aljára süllyednek, réselt kanállal vegyük ki. Nyugodj le.
3. Tedd üvegekbe, szórj meg minden réteget sóval, fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával.
4. Öntsük a húslevest, amelyben az esernyőket főzték.
5. Helyezze a munkadarabot egy edény vízbe és sterilizálja 20 percig.
6. Öntsön 40 ml kalcinált olajat minden edénybe. Hűtsük le és tároljuk az alagsorban.

A sózott gombákat egy pincében tárolják + 2 ° ... + 8 ° C hőmérsékleten

Hogyan készítsünk kaviárt ernyő gombából

Finom a kaviárt télire friss esernyegombából főzni. Az ételt nemcsak önálló ételként, hanem előételként is használják. Ez egy nagyszerű étel a gombamártáshoz vagy a püré leveshez. Zárt tartályban a kaviár egy hónapig tárolható.

Citromlével

Kaviárt főzhet nemcsak tejföl hozzáadásával. Kívánt esetben cserélje ki majonézzel vagy cukrozatlan joghurttal.

Szükséges alkatrészek:

• esernyők - 1,5 kg;
• őrölt bors - 5 g;
• hagyma - 460 g;
• paradicsompüré - 90 ml;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• növényi olaj;
• tejföl - 150 ml;
• só;
• citromlé - 70 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A legtöbb recepttől eltérően nemcsak a kupakot használják a kaviárhoz, hanem a lábakat is. Meg kell tisztítani őket az erdőtörmeléktől. Darabokra vágva öblítse le.
2. Fedjük le vízzel és főzzük 10 percig. Tegyen egy szűrőedényt, és várja meg, amíg a felesleges folyadék ki nem ereszt.
3. Tegyük át egy serpenyőbe, amelyben az olajat előmelegítjük. Kapcsolja át a főzési zónát közepesre. Pároljuk, amíg az összes felszabaduló nedvesség el nem párolog.
4. Aprítsd fel a hagymát. A daraboknak közepesnek kell lenniük. Küldje egy serpenyőbe. Főzzük aranybarnára.
5. Kombinálja az összes sült ételt. Blenderrel felverjük. A tömegnek homogénné kell válnia. Küldje a serpenyőbe.
6. Öntsünk tejfölt. Tedd ki negyed órával. A tűznek minimálisnak kell lennie. Folyamatosan keverjük, hogy a tömeg ne égjen el.
7. Adja hozzá a sajtón átengedett fokhagymát. Öntsünk bele paradicsompürét, majd levet. Megszórjuk sóval és borssal. Keverd össze.
8. Letakarva 20 percig pároljuk. Keverje rendszeresen.
9. Átutalás a bankokhoz.Amikor a munkadarab kihűlt, zárja le a fedeleket és tegye a hűtőszekrénybe.
10. A sterilizált üvegeket forró kaviárral töltheti meg, majd forró vízzel egy fazékba helyezheti és fél órán át sterilizálhatja.
11. Aztán tekerje fel. Ebben az esetben az eltarthatósági idő hat hónapra nő.

A kaviár aromásabbá tételéhez babérlevelet és fahéjat adhat a kompozícióhoz.

Zöldségekkel

A finom, tápláló és nagyon egészséges kaviár nélkülözhetetlenné válik a konyhában. Tálaljuk minden gabonával és burgonyával bármilyen formában. A rendelkezésre álló termékekből könnyű elkészíteni.

• napernyők - 1 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj;
• hagyma - 260 g;
• vegyesfűszer;
• sárgarépa - 130 g;
• só;
• paradicsom - 400 g.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg az erdőszüretet a szennyezéstől. Öblítés. Öntsük fel vízzel és főzzük negyed órán át.
2. Engedje le a folyadékot. Hűtsük le a gyümölcsöket és vágjuk darabokra.
3. Küldje el húsdarálónak, és őrölje meg.
4. Aprítsd fel a hagymát. Reszeljük le a sárgarépát. Használjon közepes reszelőt.
5. Tegye a gombákat egy serpenyőbe olajjal. Negyed óráig sötétedjen. Folyamatosan keverje a folyamat alatt.
6. Az apróra vágott zöldségeket külön megpirítjuk. Engedje le a levet a serpenyőbe.
7. Apróra vágjuk a paradicsomot. A köröknek vékonyaknak kell lenniük. Zöldséglében megsütjük.
8. Tegyük át húsdarálóba. Darál. Csatlakozzon esernyőkhöz.
9. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Negyed órán át folyamatosan kevergetve pirítsuk meg.
10. Áthelyezés konténerekbe. Ha kihűlt, csukja le a fedeleket. Hűtőszekrényben tárolandó egy hónapig.

Az esernyőkből származó kaviár kenhető a pita kenyérre

Gomba napernyők kalóriatartalma

Az esernyők maguk is diétás termékek. Kalóriatartalmuk 100 g-ban 34 kcal. Attól függően, hogy hogyan készíti el őket és milyen összetevőket ad hozzá, a mutató változik. A lisztben főtt gombák 100 g-on 151 kcal, tésztában - 174 kcal, ecettel savanyítva - 26,85 kcal, mézzel - 43 kcal, kaviár citromlével - 44 kcal, zöldségekkel - 31 kcal.

Következtetés

Amint a javasolt receptekből látható, még egy kezdő kulináris szakember is főzhet esernyőgombát, ha betartja az összes tippet és trükköt. Apróra vágott gyógynövények, zúzott diófélék, fűszerek és a kompozícióhoz hozzáadott gyógynövények segítenek diverzifikálni az ételek ízét. A fűszeres szerelmesek nyugodtan készíthetnek esernyőket vörös vagy zöld csípős paprikával.

Ajánlott bejegyzések

Gomba fehér napernyők: fotó és leírás

Gombaernyő lányos: fotó és leírás

Ehető gombás esernyők: fotók, típusok és hasznos tulajdonságok

Gombaernyő tarka: fotó és leírás, receptek

Conrad gombaernyő: leírás és fotó

Lepiota Morgana (Morgan esernyője): leírás és fotó

Gomba esernyő: hogyan lehet megkülönböztetni a mérgezőtől, fotó és videó

Gomba tyúkól (esernyő pirul): leírás és fotó

Gombaernyő: hogyan kell főzni télire, receptek fotókkal