Tartalom
A polgármester Millennium (Lactarius mairei) a russula családból, a Millechnikov nemzetségből származó lamellás gomba. További nevei:
- koncentrikus emlő;
- Pearson mellét.
Ez a fajta gyümölcstest a nevét a híres francia mikológus, Rene Maire tiszteletére kapta.
A polgármester millenniuma nagyon hasonlít az elhalványult hullámra
Ahol a Gomba Polgármester Millere nő
A polgármester molnárja mérsékelt és szubtrópusi éghajlatú zónákban található, Oroszország középső és déli régióiban, Marokkóban, Közép-Ázsiában, Izraelben és Európában. Kizárólag tölgyfákkal alkot szimbiózist, csak ezek mellett a fáknál nő. A polgármester millenniuma mind a lombhullató erdőkben, mind a régi parkokban, az egyes tölgyek közelében lévő mezőkön megtalálható. A micélium szeptembertől októberig kezd meghozni gyümölcsét, a déli régiókban pedig még tovább.
Miller polgármestere szereti a lúgos, mészben gazdag talajt. Kis csoportokban és egyedekben nő. A gomba nagyon ritka.
A polgármester Millennium szereti a füves réteket és az erdei tisztásokat
Hogy néz ki a polgármester tejembere?
A polgármester millenniumának kupolás sapkája van, szépen behúzott gerinczel és bőségesen pubertás szélekkel. Középen egy tál alakú mélyedés található. Érett példányokban az élek egyre jobban kiegyenesednek, kissé lekerekednek vagy egyenesek lesznek. Néha a sapka tölcsér alakú. A felület száraz, vastag tű alakú sörtével borított, amely a termőtest egész életében fennmarad. A sörték hossza eléri a 0,3-0,5 cm-t. A fiatal gombák kupakjának átmérője 1-2,8 cm, érettekben - 6-12 cm.
A polgármester millenniuma egyenetlen színű, világosabb árnyalatú, különálló koncentrikus csíkokkal. A szín az aranykrémtől a bézsig és a vörösesbarnáig terjed.
A himenofor lemezei vékonyak, gyakoriak, félig kapcsolódnak, néha leereszkednek a kocsány mentén. Krémes, sárgás-homokos és halványarany árnyalatuk van. Gyakran kettéágaznak. A pép rugalmas, ropogós, eleinte enyhén borsos, utána forró íze van, és gazdag gyümölcsillata van. Színe fehéres-krém vagy szürke. A lé könnyű, íze rendkívül csípős, szagtalan.
A láb egyenes vagy enyhén ívelt, henger alakú. A felülete sima, bársonyos, száraz. Néha a takarógyűrű megmaradt. A szín kissé sötétebb, mint a sapka, gyakran fehéres virágzás figyelhető meg a gyökérből. Hossza 1,6–6 cm, vastagsága 0,3–1,5 cm, a spórák tejfehér színűek.
Érett példányokban a láb üregessé válik.
Lehet-e enni polgármesteri tejet?
A polgármester Miller étkezési gomba a IV kategóriába tartozik. A maró lé eltávolítása előtti áztatás után bármilyen edényben felhasználható. Ha elkészült, érdekes, kissé gusztusos íze van.
Hamis kettős
Miller polgármester nagyon hasonlít ugyanazon család néhány tagjához.
Volnushka (Lactarius torminosus). Ehető, ha megfelelően feldolgozzák. Gazdag rózsaszínű-vörös színű.
Volnushka főleg a nyírfák mellett telepedik le, és velük mikorrhizát képez
A tölgyfacsomó. Ehető. Sima kupakkal és egyenetlen, széles himenofor lemezekkel rendelkezik. A láb és a lemezek színe vöröses-bézs, a sapka krémes-homokos, arany színű.
A tölgygyöngynek jellegzetes sötétebb színű gyűrűs csíkja van, szakadt hálós szerkezettel
Gyűjtési szabályok és felhasználás
Gyűjtse össze a Miller polgármestert lehetőleg száraz időben. Mivel ez a faj kis csoportokban növekszik, miután meglátott egy felnőtt példányt, meg kell vizsgálnia a területet. Óvatosan tolja szét a füvet és az erdő talaját: biztosan lesznek fiatal gombák is. Éles késsel vágjon a gyökérhez, anélkül, hogy nagy kendert hagyna, csavarja le a fészekről, kissé csavarva a kupakot. Célszerű sorokban elhelyezni egy kosarat, tányérokkal felfelé, annak érdekében, hogy ráncok nélkül hazahozzuk.
Mielőtt főzéskor felhasználná a polgármesteri tejelőt, be kell itatni. Ez az egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a csípős nedvtől, amely ronthatja bármely étel ízét:
- Válogassa ki a gombákat, hámozza meg, vágja le a gyökereket és az erősen szennyezett területeket.
- Öblítse le és tegye zománc vagy üveg edénybe.
- Öntsön hideg vizet, és nyomással nyomja le, hogy ne lebegjenek.
- Naponta kétszer cserélje ki a vizet.
A folyamat 2–5 napot vesz igénybe. Ezután a gombákat meg kell mosni, utána készen állnak a további feldolgozásra.
A polgármester Millennium télire üvegekben erjedt
Ez a recept elképesztően ízletes, ropogós snacket készít.
Szükséges termékek:
- gomba - 2,5 kg;
- durva szürke só - 60 g;
- citromsav - 8 g;
- víz - 2,5 l;
- cukor - 70 g;
- zöldek és magok kapor, torma, tölgyfalevél, bors, fokhagyma - ízlés szerint;
- szérum - 50 ml.
Főzés módja:
- Öntsük a gombákat vízzel, adjunk hozzá 25 g sót és citromsavat, forraljuk fel és főzzük 15-20 percig alacsony lángon, amíg le nem ereszkednek az aljára. Engedje le a vizet.
- Készítse elő a tölteléket víz, só és cukor összekeverésével.
- Tegye az aljára megmosott gyógynövényeket és fűszereket sterilizált üvegekbe.
- Helyezze a gombákat szorosan üvegekbe, öntsön forrásban lévő oldatot, adjon hozzá savót a tetejére.
- Zárja le a fedeleket, és tegye hűvös helyre, 18 fokos hőmérsékletre, napfénytől való hozzáférés nélkül.
- 5-7 nap elteltével hűtőszekrénybe teheti. Egy nagyszerű snack 35-40 nap múlva elkészül.
A főpolgármester savanyított tejelőjét főtt vagy sült burgonyával, növényi olajjal és hagymával tálalhatja.
Az ilyen gombák különleges, tejfűszeres ízűek.
Következtetés
A polgármester Millere ritka gomba. Szubtrópusi és mérsékelt éghajlati övezetekben, erdőkben és parkokban található, ahol tölgyek találhatók. Több európai országban szerepel a veszélyeztetett fajok listáján. Nincs mérgező társa, az egyedi tű alakú élnek és finom színnek köszönhetően könnyen megkülönböztethető a hasonló hullámoktól és gombáktól. Áztatás után kiváló savanyúságot készít télire. Különösen ízletes, ha más ehető lactarius fajokkal kombinálják.
