Tartalom
A világ minden táján csaknem 500 tejes faj van, Oroszországban pedig csak 50. Az egyik jól ismert és elterjedt példány a nem maró tejszerű - a Syroezhkovy család képviselője. Ennek a névnek a szinonimái a narancssárga lactarius és a Lactarius mitissimus.
Ahol a nem maró tejelő nő
Ez a faj a mérsékelt éghajlatot kedveli, különböző típusú erdőkben nő. Luc, nyír és tölgy mellett található. Elég gyakran megtalálható a moha alomban. A termés szempontjából kedvező időszak a júliustól októberig tartó időszak.
Hogyan néz ki egy nem maró tejelő?
Ennek a fajnak a húsa sűrű, halványsárga színű
A minta gyümölcsteste egy kupakból és egy szárból áll, amely a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- Fiatal korában a sapka domború, a közepén elhelyezkedő jellegzetes tuberkulccsal, fokozatosan elnyújtott alakot nyerve. Az érett gombáknál a sapka nyomott, ritkábban tölcsér alakú. Az átmérője 3-6 cm között változik, narancssárga árnyalatokkal festett, sötétebb középrésszel. Halvány okker spórapor.
- Az alsó oldalon ereszkedő, nem túl gyakori lemezek találhatók. Kezdetben krémesek és idővel sötétebbek.
- A pép sárgás, vékony, törékeny, semleges szagú és ízű. Károsodás esetén kis mennyiségű fehéres tejszerű levet választ ki.
- A nem maró maró hengeres lábú, amelynek magassága 3-5 cm, vastagsága pedig 0,5 cm, tapintása szerint sima, a kupakkal megegyező tónusú, néha kissé könnyebb. Fiatal korában sűrű szerkezetű, egy idő után üreges lesz.
Lehetséges-e enni nem maró tejszerű gombát?
A legtöbb szakértő ehető gombának minősíti ezt a fajt. Egyesek azonban úgy vélik, hogy a lactarius egy nem ehető, feltételesen ehető gomba a 4. élelmiszer-kategóriába. Amint azt a gyakorlat mutatja, egy ilyen minta nem különösebben népszerű a gombaszedők körében, talán ennek oka a főzés előtti előfeldolgozás sajátosságai. Ezenkívül ez a fajta csak pácolásra és sózásra alkalmas.
Hamis kettős
Oroszországban ezeket a gombákat hagyományosan "pácolásnak" tekintik
Bizonyos jellemzők szerint a nem maró laktikus hasonló az erdő következő ajándékaihoz:
- Barnás tejszerű - az ehető kategóriába tartozik. Az ilyen típusú kalap nagyságában és alakjában nagyon hasonlít a szóban forgó típushoz, de az ikernél barna árnyalatokkal festették. A nem maró tejelőtől megkülönböztetheti a szekretált gyümölcslé jelenlétével is, amely a levegőben pirosra vált.
- Miller barna-sárga - a benne rejlő keserű utóíz miatt az ehetetlen gombák kategóriájába tartozik. A termőtest színe a vörös-barnától a narancs-barna árnyalatig változik. A fő különbség a cellulóz kellemetlen szaga.
Gyűjtési szabályok
Nem maró tejelő után kutatva fontos megjegyezni, hogy ez a faj főleg lucfenyők alatt nő, ritkábban olyan lombhullató fák mellett, mint a nyír vagy a tölgy. Mohában rejtve is megtalálható. A pép meglehetősen törékeny és törékeny, ezért fontos fokozott körültekintéssel eljárni, amikor ezeket a gombákat eltávolítják a földről. Annak érdekében, hogy a gyümölcs ne romoljon el, a betakarításhoz ajánlott jól szellőző fonott kosarakat használni.
Főzés nem maró tejelő
Mint e család bármely más ehető gombáját, a tejszerű gombát is elő kell kezelni, mielőtt ételt készítenének belőle. Úgy gondolják, hogy alkalmas pácolásra és pácolásra. A feldolgozási műveleteknek van egy bizonyos algoritmusa:
- A gomba megtisztítása az erdőtörmeléktől.
- Vágja le a lábakat, mivel ezek tartalmazzák a fő keserűséget.
- 24 órán át áztassa a gombát, nyomással nyomja le őket. Ennyi idő alatt a vizet legalább kétszer tiszta vízre kell cserélni.
- Ez idő után főzzük őket körülbelül 15-20 percig. Öntsük a húslevest.
Ahhoz, hogy finom kajákat készítsen nem maró tejelőből, szüksége lesz:
- Készítsen elő egy serpenyőt a sózáshoz: mossa le és forrázza fel forró vízzel.
- Tegye a feldolgozott gombákat sapkájukkal vékony rétegben.
- Ribizlevelet, kaprot teszünk rájuk, sózzuk. Hozzáadhat néhány gerezd fokhagymát.
- Alternatív rétegeket kész összetevőkig.
- Csukja be a fedelet, helyezze be a terhelést.
- Hűvös helyre tegye.
Következtetés
Néhány európai országban a nem maró tejszerűt mérgező gombának tekintik. Oroszországban azonban ehető kategóriába sorolják, pácolt és sózott formában fogyasztják. Annak ellenére, hogy ennek a fajnak alacsony az íze, tápláló és alacsony kalóriatartalmú termék.
