Tartalom
A közönséges rókagomba az egyik legnépszerűbb erdei gomba, amely még egy ünnepi asztalt is fel fog díszíteni. Megkülönböztethető egyedi ízével és aromájával, amellyel csak a fehér képviselők hasonlíthatók össze. Ez a gomba megkülönbözteti fényes, emlékezetes megjelenését.
Hogy néz ki az igazi rókagomba
Célszerű, hogy ezek az információk a "gomba vadászatra" indulva rendelkezzenek annak érdekében, hogy pontosan tudják, mire kell kitölteni a kosarat. A név egyébként a "róka" szóból származik, vagyis sárga. A kényelem érdekében számos jellemzőt különböztetünk meg:
- A legtöbb testvérrel ellentétben a közönséges rókagomba színe változhat, a körülményektől függően narancssárgától barnáig változik;
- Ha a gombákat esernyő alakja jellemzi, akkor a közönséges rókagombában ez az esernyő mintha a szél ellenkező irányba hajlana;
- A termőtestek egy egészek, mivel a szárról a sapkára nincs látható átmenet.
Ezekkel a jelekkel meglehetősen egyszerű felismerni a közönséges rókagombát. Miután megtalálta, érdemes körülnéznie. Ez a faj általában nagy családokban nő. A helyre emlékezni kell, és legközelebb vissza kell térnie hozzá.
Hol terem a rókagomba
Azok, akik rendszeresen járnak erdőbe, gyakran összehasonlítják a közönséges rókagombát a lyukakból kilógó rókafarkkal. A gomba a tavalyi tűkben vagy lombokban rejtőzik, ezért pálcával kell felfegyverkeznie, amellyel könnyen meg lehet emelni. A közönséges rókagomba a nyír- vagy a vegyes erdőket kedveli. Ritkábban a tűlevelű erdőben találhatja meg.
Milyen helyeket érdemes először ellenőrizni:
- Az elmúlt esőzések után meg kell vizsgálnia a könnyű, homokos talajú területeket, és ügyelnie kell az erdőszélekre vagy a napos tisztásokra is;
- A hátralévő időben a nyírfa és a tölgy közelében lévő nedves területeken keressen rókagombát.
Az első termőtestek májusban jelennek meg, és szeptemberig megtalálhatók az erdőben. De a hatalmas gyűjtemény júliusra és augusztusra esik.
A közönséges rókagomba leírása
A rókagomba nagy lába simán esernyővé válik, amelynek átmérője eltérő: vannak olyan példányok, amelyek sapkája 2 és 12 cm közötti. Ha alaposan megvizsgálja, láthatja a jellemzőket:
- Inhomogén szín: a szélén halvány, a közepén majdnem barna;
- A kupola hosszúkás vagy domború: ez a termőtest évszakától és életkorától függ;
- A bőr sima, a tölcsér széle lekerekített, hullámos;
- A pép sűrű, ugyanolyan színű, mint a kupola. Ennek köszönhetően a gomba tökéletesen tolerálja a hosszú távú szállítást és tárolást;
- A pép héját nagy nehezen elválasztják.
Nem hiába becsülik a szakemberek annyira a közönséges rókagombát. Gyűjtése öröm, nem nehéz szállítani, különféle ételekhez jól passzol.
Gomba íze
Nem hiába nyert ekkora népszerűséget a közönséges rókagomba. Ez az egyik legfinomabb gomba, amely erdőinkben terem. Ha szüksége van az edényre, hogy illatos legyen, akkor jobb, ha nem áll elő semmivel. Nem hiába kapták meg a rókagombák a kulináris szakemberek elismerését. Valódi gombát adhatunk a salátákhoz és a konzervekhez. Még az ínyencek is imádni fogják a szárított rókagomba leveseket. De sütve a legfinomabbak.
A gombaszedők szeretik őket sűrű húsosságukért, valamint a gyökerek és gyümölcsök illatával különleges savanykás ízükért. De a tejgombákkal vagy az értékekkel ellentétben a közönséges rókagomba nem rendelkezik keserűséggel, ezért nem igényel áztatást. Pörkölés után alakjuk elvesztése nélkül megszerzik a szükséges puhaságot. A kész gomba díszítéséhez különösen jó a kis gomba.
A legjobb köretként használni a termékkel együtt: hajdina; tészta; Barna rizs.
A közönséges rókagomba önálló ételként használható, pizzához és rakotthoz adható, és pite töltelékként használható. Jól illenek olyan fűszerekhez, mint a szegfűbors, a kapor, a szegfűszeg, a majoránna, a szárított sárgarépa és a babérlevél.
A kezdők néha elhaladnak a közönséges rókagombák mellett, figyelmen kívül hagyva a sárga gombákat: a mézes gomba és a vargánya valóban előnyt jelent ennek a fajnak az emészthetőségben, de a rókagombának számos tagadhatatlan előnye is van:
- Ha helyesen főzi, hőkezelés előtt megőrli őket, akkor az összes hasznos tulajdonság teljesen megmarad.
- A gomba kalóriatartalma nagyon kicsi - 19 kcal / 100 g termék. Ugyanakkor a közönséges rókagomba tartalmaz élelmi rostot (23%), béta-karotint (17%), vitaminokat: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), mint valamint kálium (18%), réz (29%), mangán (21%), kobalt (40%);
- A táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a magas fehérjetartalom és az alacsony kalóriatartalom kiváló segítség a fogyáshoz. Természetesen diétával.
Hamis kettős
A legtöbb gombának ikre van, és ez alól a valódi (közönséges) rókagomba sem kivétel: a fotó egyértelműen mutatja, hogy megkülönböztethetők. de ehhez bizonyos ismeretekkel vagy készségekkel kell rendelkeznie. Azok számára, akik rendszeresen látogatják az erdőt, nyilvánvaló a különbség. Kis gyakorlással könnyedén megkülönböztetheti őket.
Annak ellenére, hogy egyesek úgy vélik, hogy a hamis rókagomba nem kívánt vendég az erdei ajándékokkal ellátott kosárban, azonban feltételesen ehető, nem mérgező gombákra utal. Miután megette, szembesülhet az emésztőrendszeri zavarokkal, és a legtöbb ember egyáltalán nem érzi egészségkárosodását. Áztatás után a párosokat meg lehet szárítani, sózni, sőt megsütni. A másik dolog az, hogy ízük sok kívánnivalót hagy maga után.
Jellemzők:
- Az első dolog, amire fontos figyelni a gomba szedőre, az a növekedés helye. Hamis analóg - a narancssárga beszélő - található a holtfán, az öreg fákon és az erdő talaján is.
- A hamis képviselő egyetlen példányban növekszik, ami soha nem fordul elő a szokásos rókagombákkal, amelyek mindig találkoznak családokkal.
- A narancssárga beszélő sapkájának szabályos és egyenletes élei vannak, a bőr könnyen eltávolítható róla: míg a közönséges rókagomba széle hullámos, és a bőr nagy nehezen elválik.
- A rossz szag egy másik mutató. Ha a közönséges rókagomba barackszagú, akkor a hamisnak dohos aromája van.
- Megnyomásakor a közönséges rókagomba színe vörösre változik: a hamis gombának nincs ilyen tulajdonsága.
- A fő különbség a láb. A rókagomba beszélőben vékony és üreges, a közönségesben - vastag, üreg nélkül.
Gyűjtési szabályok
Az erdőbe menve még egyszer emlékeznie kell arra, hogy hol és hogyan nő a rókagomba, figyelni az időjárásra és a csapadék mennyiségére. Ha a nyár közepesen meleg és esős, akkor július elején mehet vadászni. Rendkívüli melegben a tömeges szüretet augusztus-szeptemberre halasztják. A legfontosabb az első kalap megtalálása. Ezután már csak a teljes tisztás feltárása marad, hogy több vödör narancssárga gyümölcs testet gyűjtsön össze.
A tapasztalt gombaszedők általában tanácsokat adnak a kezdőknek:
- A közönséges rókagombát éles késsel kell levágni, 1-2 cm-rel a talaj felülete felett. Ha a gyökereknél fogva húzza ki, akkor sok föld és homok kerül a lemezekbe.
- A benőtt példány nem pótolja a zsákmányt, de azt sem szabad a földben hagyni. Jobb vágni és felakasztani egy fára, fejjel lefelé. A spórák kibújnak, és pár év múlva új termés jelenik meg.
A gomba növekedésének módja látható a fotón. A közönséges rókagomba évről évre ugyanazon tisztáson jelenik meg, ha óvatosan kezeli a micéliumot.
A közönséges rókagomba használata
Egyedülálló összetételük és bármilyen formájú ételhez való alkalmasságuk miatt a közönséges rókagombát nemcsak a főzés során, hanem a test gyógyítására is használják:
- A főzés során a Chanterelle család képviselője lehetővé teszi az asztal változatosságát és sok finom étel elkészítését.
- A fogyás szempontjából ez egy igazi lelet, mivel egy értékes fehérjeforrásnak alacsony a kalóriatartalma, ami lehetővé teszi, hogy bekerüljön az étrend menüjébe. Sőt, a szárított gyümölcs testekből egy port készítenek, amelyet naponta kétszer, teáskanálban vesznek fel, ami szintén serkenti a fogyást.
- A népi gyógyászatban stimuláló és daganatellenes hatásuk van, segítenek a gyulladásos megbetegedésekben.
- A kozmetológiában értékelik a termék adaptogén vagy erősítő funkcióját, amelyet a kozmetikai vagy orvosi-kozmetikai készítmények fő vagy kiegészítő komponenseiben alkalmaznak.
Hogyan főzzünk közönséges rókagombát
A közönséges rókagombát szinte lehetetlen elrontani, ezért alkalmas kezdő háziasszonyokkal folytatott kísérletekre:
- Zakuska minden napra. Ez egy könnyű saláta sült rókagombából, főtt burgonyából, zöldhagymából, meggyparadicsomból és saláta levelekből. Az arányok tetszőlegesek, jobb tejföllel vagy olívaolajjal citromlével ízesíteni.
- Illatos leves. Elkészítéséhez meg kell sütni a burgonyát, hozzá kell adni hagymát és rókagombát. Keverje össze, tartsa még öt percig tűzön, tegye át egy serpenyőbe és fedje le vízzel. Főzzünk mindent 20 percig, majd turmixgéppel őröljük meg, adjunk hozzá tejszínt, sót és borsot. A szarvasgomba olaj különleges aromát ad az ételnek.
- Rókagomba mousse. Tökéletesen kiegészít minden köretet. A főzéshez meg kell sütni a gombákat növényi olajban, hozzá kell adni a tejszínt, és puhára kell párolni. Kissé lehűtjük, és turmixgéppel őröljük.
- Pácolt rókagomba. Válogassa ki a gomba alapanyagokat, adjon hozzá vizet és forralja 10 percig. Adjunk hozzá fűszereket és ecetet (1 kg gomba esetén - 100 ml víz, 1 evőkanál cukor és ½ evőkanál só, 125 ml 9% -os ecet).
A sült rókagombával saláta, hús vagy zöldséges étel díszíthető: ebből csak hasznukra válnak.
A gomba gyógyászati felhasználása
A közönséges rókagombát por, alkoholos tinktúra vagy olajkivonat formájában használják a népi gyógyászatban. Sőt, megvásárolhatók készen vagy önállóan elkészítve. A legnépszerűbb az alkoholos tinktúra volt. Segítségével kezelik:
- Májbetegség;
- Garatgyulladás, torokfájás, SARS és tuberkulózis;
- Onkológiai betegségek;
- Különböző etiológiájú bőrelváltozások.
Az alkoholos tinktúrát otthon könnyű elkészíteni. 2,5 evőkanál szükséges. l. port a közönséges rókagombákból, és öntsük 500 g vodkával. 2 hétig sötétben kell beadni a keveréket. Ezt a tinktúrát veszik:
- A hasnyálmirigy kezelésekor 1 tk. naponta kétszer;
- A máj tisztításához - 2 tk. lefekvés előtt, két héten belül;
- A helminták eltávolításához - 2 tk. lefekvés előtt, 3 hétig.
Következtetés
Oroszországban a közönséges rókagomba szinte mindenütt megtalálható. Erdei övekben, kis ligetekben és védett erdőkben nő. Egy kezdő számára ez nagyszerű esély arra, hogy egy igazán ízletes és egészséges gombát vigyen haza, a mérgezés veszélye nélkül. A Lisichkovok képviselői könnyen felismerhetők, és nem hasonlítanak más fajokra. Ha pedig hamis rókagomba esik a kosárba, akkor, ha a főzés során óvintézkedéseket tesznek, az nem jelent veszélyt az egészségre.
A gyömbéres szépségeket könnyű elkészíteni. Nem kell főszakácsnak lennie ahhoz, hogy megsütje őket, és hogy a gulyás vagy a levesalap nagyszerű alternatívája legyen. Az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi számukra, hogy étrend alatt is biztonságosan fogyasszák őket, ami növeli a rókagomba iránti igényt a nők és a sportolók körében.
