Tartalom
A szürke rókagomba nem ismert, de használható gomba a Chanterelle családból. A szürke rókagomba helyes felismeréséhez meg kell ismerkednie annak leírásával és fényképeivel.
Hol nőnek a szürke rókagombák
A gomba, amelyet kanyargós tölcsérnek is neveznek, vegyes, lombhullató és tűlevelű erdőkben szinte mindenütt nő. A rókagomba jobban kedveli a magas páratartalmat, általában nedves fűbe bújik réteken, erdőszéleken, fák alatt és erdei ösvényeken.
Először nyár közepén jelennek meg a tölcsér-garatok az erdőben, de leginkább szeptemberben találhatók meg. A gombák leggyakrabban nagy csoportokban nőnek, egyenként 10 példányig. Meg kell azonban jegyezni, hogy még mindig nehéz őket látni, főleg a lehullott levelek hátterében - a nem ismert szín kiváló leplezésként szolgál a rókagombák számára.
Hogyan néz ki a szürke rókagomba
A rókagomba megemlítésekor azonnal megjelennek a zöld fű hátterében észrevehető élénkpiros gombák gondolatai. A szürke rókagombák azonban nem csak a nevüket hordozzák - színeik nagyon kifakultak, a felső részükön sötétszürke vagy akár fekete is. Németországban a gombák a "halottak pipái" komor nevet viselik, első pillantásra a szürke rókagomba nehezen gyanítható, hogy meglehetősen kellemes íze és hasznos tulajdonságai vannak.
A szürke rókagomba gomba fényképe és leírása szerint a sapka kúp alakú, élei hullámosak és kifelé görbülnek, mint egy tölcsér, ezért a gomba második neve, egy tekercses tölcsér. Gyakran a sapka széle elszakad. A sapka alatt kékesszürke, lapos lemezekkel, a gomba felső részének átmérője általában eléri a 6 cm-t.
A szürke rókagomba sapkája fokozatosan szürke lábbá változik, rövid és lefelé keskenyedő. Felépítésében a láb belül üreges, de sűrű falakkal rendelkezik, ugyanakkor a láb nagy része föld alatt van, és a talaj felszíne felett nagyon kissé kiemelkedik. A vágott szürke rókagomba rostos világosszürke, semleges szagú hússal rendelkezik.
Lehet-e enni szürke rókagombát
Első pillantásra úgy tűnik, hogy a szürke tekercselő tölcsér nem teljesen étvágygerjesztő - friss és ráncos friss állapotban, főzés után egyáltalán feketévé válik. De valójában meg lehet enni a gombát. Illetékes feldolgozás mellett képes kellemes ízzel kedveskedni és szokatlan árnyalatot adni az ismert ételeknek.
Ízminőség
Ízjellemzői szerint a tekercselő tölcsér a gomba 4. kategóriájába tartozik. Ez azt jelenti, hogy a szürke rókagomba jelentősen alulmarad „nemes” testvéreinél, például a vargányán, a vargányán stb.
Az ínyencek azonban továbbra is nagyon pozitívan beszélnek a szürke rókagomba ízéről. Tapasztalt gombaszedők a mangó, a dinnye és az őszibarack jegyzetével jegyzik kellemes illatát.
Előny és kár
A szürke rókagombát nemcsak íze és illata miatt értékelik, hanem egészséget elősegítő tulajdonságai miatt is. A le nem írt gomba nagyon gazdag vitamin-összetételű, amely a következőket tartalmazza:
- B- és D-vitamin;
- pantotén és niacin;
- mangán, szelén és foszfor;
- kálium és vas;
- riboflavin;
- trametalsav;
- kitinmannózis.
Egy ilyen gazdag összetétel miatt a szürke rókagomba növeli az immunitást és küzd a fertőző folyamatokkal, segít az allergiára való hajlamban és rákellenes hatású. A gomba fogyasztása jótékony hatással van a máj megvédésére a hepatitis A és B vírusok ellen, valamint javítja az agy működését és fokozza az összpontosítást.
A szürke rókagombának nemcsak jótékony tulajdonságai vannak, hanem néha károsíthatják is a testet. Gomba fogyasztása nem ajánlott:
- a gyomor és a belek krónikus és akut betegségei;
- terhesség alatt;
- szoptatás alatt;
- 5 éves kor alatt.
Ne egyél nyers rókagombát - ez elősegíti az erős allergiás reakció kiváltását.
Gyűjtési szabályok
A tölcsérek, köztük a szürke gyűjtése augusztus közepétől késő őszig, november közepéig szokásos. A vegyes és lombhullató erdőkben nem feltűnő szürke-fekete gombákat kell keresnie. A fordulatos tölcséreket gyakran lehullott leveleknek álcázzák, ezért különös figyelmet kell fordítania az őszi fű sötét területeire.
A szürke rókagomba, mint minden gomba, tökéletesen felszívja az összes káros és mérgező anyagot a levegőből és a csapadékból. A gombákat csak tiszta erdőkben kell gyűjteni, távol a főbb utaktól, gyáraktól és más vállalkozásoktól.
A szürke tölcsérek összegyűjtésekor nem ajánlott a földből kiásni, hanem éles késsel vágja le a felületről. Ez lehetővé teszi, hogy érintetlenül megőrizze a micéliumot, amelyből aztán új termőtestek nőhetnek ki.
A szürke rókagombák hamis kettősei
A gomba szokatlan színe miatt élesen kiemelkedik mások hátterében - nehéz összetéveszteni egyetlen gombával sem. A fekete rókagomba vagy a szarv alakú tölcsér azonban nagyon hasonlít a szürke rókagombára.
A gomba fajtáit a sapka sötét színe és hasonló szerkezete egyesíti. Vannak azonban különbségek - a fekete rókagomba sötétebb és gazdagabb színű, sapkája inkább jól meghatározott tölcsérre hasonlít. Ezenkívül a szürke rókagombában a sapka alsó részét ráncos lemezek borítják, míg a fekete változatban az alsó oldala sima.
Rókagomba receptek
Az orosz szakácsok körében a szürke rókagomba nem túl népszerű, nem annyira elterjedt, nehéz lehet megtalálni, és a gomba megjelenése nem vonzó. A gomba azonban bármilyen formában felhasználható az élelmiszerekben - szárítva, főzve, sütve és sózva.
Nagyon egészséges és diétás étel készíthető a szürke rókagombából csirkefilével kombinálva. A recept így néz ki:
- kis mennyiségű friss gombát megmossunk és hosszában a kívánt méretű darabokra vágjuk;
- majd a hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajban tölcsérrel együtt megsütjük;
- a csirkefilé bors és sózott, majd a növényi olajjal kikent és mindkét oldalon 2 percig pirított serpenyőben is elterjedt, hogy a hús kissé kérges legyen;
- kis mennyiségű sült gombát kenünk a csirkefilé minden darabjára, felöntjük tejföllel, és reszelt sajttal és gyógynövényekkel is megszórjuk, sózzuk és ismét borsozzuk;
- Zárja le az edényt fedéllel, és a filét gombával lassú tűzön kb. 5 percig sütje.
Egy másik recept szerint a fasírt elkészítése szürke gombák felhasználásával történik. Sok összetevőre lesz szüksége hozzá, de ezek mind az olcsó kategóriába tartoznak.
- 2 hámozott burgonyát reszelünk, majd összekeverünk 1,2 kg darált hússal, apróra vágott főtt tojással és 100 g főtt búzadarával.
- Az összetevőket ízlés szerint sózzuk, hozzáadunk egy kis borsot, majd hagyjuk egy ideig főzni.
- Közben 300 g hagymás szürke gombát olajban egy serpenyőben megpirítunk, megsózzunk és összekeverünk néhány borsó borssal, lehetőleg feketével.
- A külön tartályba beöntött darált húst egy téglalap alakú fóliadarabra terítjük, és a tetejére 300 g főtt rizst adunk, és hagymával sült gombát helyezünk rá.
- A fóliát hajtogatjuk, hogy tekercs legyen, és tepsire tesszük.
35 perc alatt elkészül a tekercs szürke gombákkal normál, körülbelül 200 ° C-os hőmérsékleten. Ezután a kész ételt szeletekre vágják és tálalják.
A szürke rókagomba hideg sózásának receptje nagyon népszerű.
- Körülbelül 1,5 kg gombát megmossunk, majd a kupakokat levágjuk és forrásban lévő vízzel felöntjük.
- Hámozzuk meg és vágjuk apró szeletekre 3 fej friss fokhagymát.
- Egy sózásra szolgáló edényben az aljára 2 csokor kaprot tesznek, a teljes tölcsérszám felét ráöntik.
- Adjunk hozzá 3 nagy evőkanál sót az összetevőkhöz, az apróra vágott fokhagyma felét és még 2 csokor kaprot.
A következő réteg a maradék rókagomba kirakása, sóval, a fokhagyma és a kapor maradványainak betakarása, majd az üveg vagy a serpenyő lezárása, hogy a levegőhöz kevés hozzáférés jusson. Nehéz tárgyat vagy elnyomást helyeznek a fedél tetejére, és a rókagombákat egy napig hagyják zsírozni.
A nap végén az elnyomást megnyomják, a fedelet leeresztik, és a gombákat teljesen olajjal öntik.
Következtetés
A szürke rókagomba nagyon le nem írt gomba, amely általában nem vonzza a gombaszedők figyelmét. De ha legalább egyszer megpróbálja a csavartölcsért sózott, főtt vagy sült formában, akkor ennek a gombának a benyomásai csak pozitívak maradnak.
