Hogyan kell a rókagombát több napig és télen tárolni?

A rókagomba olyan vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étrendi termék, amely nélkülözhetetlen az emberi test számára. A cikk részletesen tárgyalja a rókagombák téli hűtőszekrényben és fagyasztóban tartásának módjait, a nyers, főtt, sült vagy szárított rókagombák tárolásának finomságait.

A rókagomba gomba tárolásának jellemzői

Érdemes előre gondoskodni a gombák későbbi tárolásáról, még akkor is, ha csendes vadászatra indulunk, és akkor nemcsak megőrzik vonzó megjelenésüket, hanem minden tápanyagot is. A gomba tárolásakor betartandó alapvető szabályok:

1. A rókagomba hosszabb ideig friss marad, és nem válik feketévé, ha rozsdamentes acél késsel vágja.
2. A gomba szedésének optimális ideje 4 óra, ezt követően meg kell dolgozni őket, hogy ne romoljanak.
3. Az esőben betakarított gombákat azonnal meg kell tisztítani és feldolgozni, míg a száraz időben betakarított gombák hűtőszekrény nélkül 6 órán át fekszenek le.
4. Ha nem tudja betartani az ajánlott határidőket, akkor a rókagombákat úgy kell kihelyezni, hogy ne érintkezzenek egymással, és 16-18 óra alatt megpróbálják feldolgozni őket.

Hogyan lehet a rókagombát néhány napig tartani

Minden gomba romlandó, még a rókagomba is, ami elvileg nem romolhat el. Különleges anyagot tartalmaznak, amelyet a férgek, lárvák, más kártevők és paraziták nem tolerálnak, így amíg a gomba a micéliumban van, addig nem károsítják. De csak meg kell bontani, mivel nagyon sokat kell tennie a megőrzéséért.

Hogyan tároljuk a friss rókagombát

A gombák optimális tárolási hőmérséklete 0 ° C és + 2 ° C között van. Ezen a hőmérsékleten a rókagombát hűtőszekrényben tarthatja. A friss rókagomba hűtőszekrényben történő tárolásának sorrendje a következő:

1. Menjen át, dobja el az elrontott és régi példányokat.
2. Távolítsa el a szennyeződéseket a kefével történő ecseteléssel.
3. Száraz, ha nedves vagy nedves időben gyűlt össze.
4. Tegye át a hűtőszekrénybe, egy tálcába hajtva alacsony rétegben.

A rókagomba megpuhulása és vizenyőssége elkerülése érdekében nem szabad őket hűtőszekrénybe küldés előtt megmosni, hanem csak közvetlenül főzés előtt.

A főtt rókagomba tárolása

A főtt rókagomba hűtőszekrényben is tárolható: legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben és legfeljebb 6 hónapig fagyasztóban. Ehhez az elkészített és gondosan megmosott gombákat forrásban lévő sós vízbe küldjük, és körülbelül 20 percig forraljuk, amíg mindannyian a serpenyő aljára süllyednek.

A főtt terméket folyó, hűvös víz alatt lehűtjük, majd egy edénybe visszük és hűtőbe tesszük.

Hogyan kell tárolni a sült rókagombát

Sült rókagomba tárolásra való elkészítése:

1. A gombákat elkészítjük (megtisztítjuk, megmossuk) és sós vízben megfőzzük.
2. Ezután nagy mennyiségű növényi olajban süsse meg, amíg megpuhul.
3. A kész edényt kis tálcákba vagy tégelyekbe rakják, és a tetejére öntik olajjal, amelyen mindent megsütöttek.
4. Tegye el a hidegben.

A sült rókagombák hűtőszekrényben való eltarthatósága 4 nap. A fagyasztóban - legfeljebb hat hónapig.

Hogyan lehet spórolni a rókagombát télre?

A rókagomba hosszú távú tárolása télen csak fagyasztással, konzerválással vagy szárítással lehetséges.

Hogyan lehet a friss rókagombát télire a fagyasztóban tartani

A fagyasztás az egyetlen módja annak, hogy a terméket megőrizzük anélkül, hogy megváltoztatnánk az ízét, ahogyan ez a konzerválás vagy szárítás esetében is történik. A fagyasztóban történő tároláshoz szüksége lesz:

• frissen szedett gomba;
• szűrőedény;
• törölköző, amely jól felszívja a nedvességet;
• tálcák vagy raklapok;
• műanyag zacskók.

Sorrend:

1. A rókagombák összegyűjtése után azonnal rendezni és rendezni kell. Erős fiatal példányok, amelyek még nem nyitották ki a sapkájukat, alkalmasak fagyasztásra.
2. A kiválasztott gombákat meg kell tisztítani a törmeléktől, levágni a szár alsó részét és folyó víz alatt kiöblíteni.
3. Terítsen ki mindent egy törülközőre, és hagyja jól megszáradni. Ezután tegye egy rétegben egy tálcába vagy egy raklapra.
4. Helyezze a tálcát a fagyasztóba.
5. Helyezze a fagyasztott terméket egy fagyasztózsákba, és hagyja a fagyasztóban további tárolás céljából.

A hőkezelt rókagomba gombák tárolása a fagyasztóban

A nagy példányok fagyás után keserű utóízre tehetnek szert, de ez nem jelenti azt, hogy ilyen módon nem lehet télen tárolni. Ebben az esetben először fel kell forralni őket.

A hőkezelt rókagombák fagyasztásának folyamata a következő lesz:

1. Válogassa ki a gombákat, hámozza meg és öblítse le folyó víz alatt. Vágja a nagyokat több részre.
2. Tegye az elkészített gombákat egy megfelelő űrtartalmú serpenyőbe, adjon hozzá vizet és küldje el a tűzre.
3. Forralás után sózzuk meg a vizet és főzzük negyed órán keresztül, eltávolítva a habot.
4. A főtt munkadarabot dobja egy szűrőedénybe, és folyó hideg víz alatt gyorsan lehűtse.
5. Szétszórva törölközőre szárítja a rókagombát, majd helyezze át egy edénybe és tegye a fagyasztóba.

Hogyan tároljuk a rókagombát télre szárított formában

Annak ellenére, hogy hatalmas számú fagyasztó jelenik meg, különböző típusú fagyasztással (száraz, sokk), a háziasszonyok mégis szárított gombát szüretelnek télen. A száradáshoz szüksége van:

1. Válasszon fiatal és ellenálló példányokat, amelyeket rendezni kell, és meg kell tisztítani a törmeléktől és a szennyeződéstől. Nedves ruhával letörölhető, de nem szabad vízben lemosni.
2. Vágja le a kupakokat (a lábak nem száradnak meg), és fűzze vastag szálra. Az így elkészített gombákat közvetlen napsütésben kissé szárítsa meg.
3. Ezután szárítsa meg sütőben vagy zöldséges elektromos szárítóban 60 ° C-on. A termék készen áll, amikor a kupakok jól hajlanak, de nem törnek el.

Az így télire elkészített terméket papír- vagy szövetzacskóban sötét, száraz és jól szellőző helyen tárolják. Mivel a szárított gombák képesek elnyelni a külső szagokat, a közelben nem lehet erős vagy tartós aromájú termék.

Az íz megőrzése érdekében, amennyire csak lehetséges, szorosan lezárt üvegtartályban tárolható. Ehhez töltsön be egy steril edényt gombával, kenje meg a hátlap fedelét alkohollal, gyújtsa fel és gyorsan csavarja be. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a kannában lévő levegőtől, és hosszabb ideig tartsa a munkadarabot. A szárított rókagomba ilyen körülmények között egy-három évig tárolható.

Hogyan lehet a rókagombát télire a bankokban tartani

Népszerű módja a rókagombák megfelelő télen tartósítására üvegekben az ecetesítés. Minden háziasszonynak megvan a maga kedvenc receptje a télre savanyított gombákhoz: ecet nélkül, olajjal és fokhagymával, fűszeres pácban és mások.

Azok számára, akik először pácolnak, jobb, ha egy bevált klasszikus recepttel kezdik:

• 2 kg friss rókagomba;
• 1,5 liter víz;
• 50 g só;
• 100 g cukor;
• 60 ml asztali ecet;
• 10 szegfű rügy;
• 15 borsó fekete szegfűbors.

Hogyan kell főzni:

1. A gombákat egy órán át nagy mennyiségű sós és savanyított vízben (10 g só és 2 g citromsav / 1 liter) előzetesen áztatják. Ezután a nagy példányokat szétválogatják, megmossák és darabokra vágják.
2. Öntsük az előkészített rókagombát az előírt mennyiségű vízzel, és mérsékelt tűzön főzzük, amíg le nem süllyednek.
3. Dobja a gombákat egy szűrőedénybe, a húslevest egy külön edénybe szűrve. Hűtsük folyó folyó víz alatt, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket a húsleveshez, és tegyük a tűzre.
4. Amikor a pác felforrt, tegye vissza a gombákat, és forralja 7 percig. Ezután öntsük hozzá az ecetet és főzzük további 5 percig.
5. A gombákat elosztjuk steril üvegedényekben, felöntjük forrásban lévő páclével és feltekerjük a fedeleket. Lehűlés után távolítsa el a munkadarabot sötét, hűvös helyen a további tároláshoz. A pácolt gomba egy hónap alatt teljesen elkészül.

A rókagomba eltarthatósága

Nem elég csak a gombák megfelelő előkészítése és hűtőszekrényben vagy fagyasztóban történő tárolás céljából történő elküldése, még mindig be kell tartania az eltarthatósági időt. Az a termék, amelyet megfelelő körülmények között is sokáig költöttek, elveszíti jótékony tulajdonságait, és veszélyes lehet az egészségre.

Mennyi friss rókagomba tárolható a hűtőszekrényben

A rókagombákat csak egy napig tarthatja frissen a hűtőszekrényben. Hosszú távú tárolás céljából jobb főzni vagy csak főzni a gombát.

Mennyi főtt rókagomba tárolható a hűtőszekrényben

Ha a friss gombákat azonnal szétválogatják és forrásban lévő vízben megfőzzék, eltarthatóságuk ötszörösére nő. A nyersek helyett a főtt rókagomba eltarthatósága öt nap lesz.

Mennyi ideig tárolhatók a fagyasztott rókagombák a fagyasztóban

A fagyasztott gombák eltarthatósága legfeljebb négy hónap. Annak érdekében, hogy ne felejtsük el, mikor fagyasztották le a terméket, a kényelem érdekében a tálcára vagy a táskára ragasztót kell ragasztani a fagyasztás dátumával.

Következtetés

A modern háziasszonyok által a rókagomba téli megmentésére rendelkezésre álló módszereknek megvannak az előnyeik és hátrányaik. Tehát a fagyasztáshoz tágas fagyasztóra van szükség, a pácolt gombához pedig meg kell találnia egy olyan receptet, amely minden családtag számára vonzó lesz. De egy ilyen változatosság lehetővé teszi, hogy minden gombaszedő megtalálja az igényeinek megfelelő utat.

Ajánlott bejegyzések

Gomba szürke rókagomba: leírás és receptek, fotók

Rókagomba sárgul: leírás és fotó

Rókagomba: házi termesztés

Rókagomba gomba és sáfránytej sapka: különbségek, fotók

Meg lehet-e mérgezni a rókagombával: tünetek, mit kell tenni

Rókagomba: előnyök és károk a szervezet számára, receptek kezelésre

Gomba fekete rókagomba: hogy néz ki, ehető vagy sem, fotó

Hogyan főzni rókagombát otthon

Rókagomba: receptek a télre