Tartalom
Az orosz erdőkben a gombák nagyon gyakoriak a rókagombák ragaszkodó nevével, hangsúlyozva az eredeti élénk sárga színt a rókakabát színében. Különösen nagylelkűen szétszóródnak nedves, árnyékos helyeken, ahol sok a moha. Ezek az erdei ajándékok nagyon ízletesek, és egy lelkes gomba szedő nem fog közömbösen elhaladni a fényes "róka" rét mellett. A közönséges rókagombának több hasonló faja van. Az egyik a clavate rókagomba vagy a clavate gomphus. Ezek a gombák nemcsak megjelenésükben hasonlóak, hanem ugyanazok a növekedési helyeik, hasonló összetételű nyomelemek. A hasonlóságok ellenére az eukarióták nem közvetlen rokonok. A Gomphus clavate a Gomfaceae családba tartozik. A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy molekuláris összetételét tekintve ez a faj közelebb áll a zseléhez és a rácshoz.
Ahol nőnek a rákos rókagomba
A klávé rókagomba élőhelye a mérsékelt éghajlati zóna tűlevelű és vegyes erdői. Ezek Közép-Oroszország, az Urál, Szibéria és a Távol-Kelet. Kanada és Észak-Amerika erdeiben is megtalálható. A gombák nagy kolóniákban nőnek, amelyek körök vagy csíkok formájában vannak elrendezve.
Hogyan néznek ki a rákos rókagombák
A homphus megjelenése elég érdekes. Ezek a laposfogú típus képviselői. A fiatal gombák egyenletesen lilák, az életkor előrehaladtával sárgásbarna árnyalatot kapnak. A felnőtt példányok meglehetősen nagyok. A 14 cm átmérőjű sapkájuk lekerekített alakú, hullámos, egyenetlen éllel és tölcsér formájú mélységgel. A szünetben fehér vagy halványsárga, kellemes gombaíze és illata van.
A kagylós rókagomba sűrű, húsos húsú. A sapka varrott oldala, a himenofor, nagy, elágazó redőkből - állemezekből áll, amelyek simán átjutnak a lábára.
A gomphus láb eredeti alakja tükrözi a nevet. Sűrű, belül üreges és buzogányra hasonlít. A gyümölcstestek gyakran együtt nőnek, és nagy kötegeket alkotnak.
A régi időkben a clavate rókagomba nagyon gyakori volt. Nagyszerű kulináris tulajdonságai miatt értékelték. Örömmel gyűjtötték, főzésre használták. Manapság sok gombaszedő nem is tud a klávé rókagombáról. Közben népessége gyorsan csökken. Ha nem tesz meg intézkedéseket a védelme érdekében, akkor hamarosan teljesen eltűnik.
Lehet-e klub alakú rókagombát enni?
A modern gombaosztályozó szerint ("ehetőség" szakasz) a klástás rókagomba "ehető gombáknak" minősül. Betakarítható, bármilyen kulináris kezelésnek vethető alá, kellemes ízt és aromát élvezhet.
A gombák tápérték szerinti osztályozásakor megvizsgálják ízüket és tápértéküket, kalóriatartalmukat, emészthetőségüket, hogy magas-e a fehérje-, zsír-, szénhidráttartalom.Ebben a szakaszban a második kategória a gomfushoz van hozzárendelve, amelyben jó ízű ehető gombákat gyűjtenek.
Ízminőség
A klástás rókagomba, hasonló fajok képviselőihez hasonlóan, híres nagyon kellemes ízéről, puha diós jegyekkel. Sok recept van a rókagombás gombás ételekhez. Miután elkészítette és megkóstolta őket, megérezheti az ízesítési árnyalatok sokféleségét. A főzési folyamat során ajánlott a gombákat alaposan ledarálni, hogy azokat könnyebben felszívja a test.
A gomphus pépe állagában és ízében jelentősen eltér a csőszerű vagy lamellás honfitársak pépétől. A gombaszedők azt állítják, hogy korallgombára hasonlítanak, de kulináris tulajdonságaik sokkal magasabbak.
Előny és kár
A klástás rókagomba gazdag mikroelem-összetételű, amely meghatározza számos gyógyhatását. Összetételében a legértékesebbek:
- poliszacharidok - chinomannosis (féreghajtó hatás), ergoszterin (hepatoprotektív hatás);
- többféle aminosav, amelyek között van trametonolinsav (nélkülözhetetlen a hepatitis és más májbetegségek kezelésében);
- réz és cink (jótékony hatással vannak a szem állapotára).
A rókagombák vitamin-összetétele is változatos. Ez egy olyan létfontosságú elemek összessége, mint az A-vitamin (142 mg / 100 g termék), a B1 (001 mg), a B2 (0,35 mg), a C (34 mg), az E (0,5 mg), a PP (5). mg), béta-karotin (0,85 mg).
Ennek a kémiai összetételnek köszönhetően a rókagombáknak számos hatása van: féreghajtó, antioxidáns, antimikrobiális, tuberkulózisellenes, immunstimuláló, sőt daganatellenes is. A rókagomba kivonatot régóta használják nátha, furunculosis, tuberkulózis és pustuláris gyulladások kezelésére.
A gomphus clavate energiaértéke kicsi és körülbelül 19 kcal, ezért azok fogyaszthatják, akik törődnek az alakjukkal.
A rókagomba használatának ellenjavallatai is vannak. Kicsi a listájuk:
- allergiás reakció a gombákra;
- csecsemőkor 3 évig;
- terhesség és szoptatási időszak.
A gombák begyűjtésére és kulináris feldolgozására vonatkozó szabályok gondos betartása elősegíti a hasznos elemek maximális megőrzését.
Gyűjtési szabályok
A kagylós rókagomba termési ideje júniusban kezdődik és egész nyáron és ősszel, fagyig tart. Meg kell keresni homokos talajon, mocsaras helyeken, nyílt tisztáson, a fű között. A rókagomba szereti a tűlevelűek, a nyírfák és a tölgyek környékét, jól nő a nyár- és fenyőerdőkben. Ezek az igénytelen eukarióták minden éghajlaton túlélhetők: a heves esőzések időszakában a bomlási folyamatok nem kezdődnek meg bennük, szárazságban pedig csak megállítják a növekedést, kifelé pedig ugyanazok a frissek és vonzóak maradnak.
A vegetációs időszakban a rókagombának két aktív termési fázisa van:
- június közepétől július végéig;
- augusztus közepétől október elejéig.
A homphus gyűjtésének ideje a helyi éghajlattól, időjárástól és a talaj összetételétől is függ. A micéliumok bőséges növekedését a mérsékelt páratartalom, a meleg és a sok napsütéses nap biztosítja. 6 nappal a nyári eső után a bőséges rókagombaszüret betakarítható.
A mérgezés kockázatának kiküszöbölése érdekében a gombákat csak ökológiailag tiszta területeken szabad szedni, távol az ipari vállalkozásoktól és az autópályáktól. Túlérett termőtesteket nem szabad venni. Ezek tartalmazzák a legnagyobb százalékban a nehézfémeket.
A clavate rókagomba hamis ikrei
A klavász rókagombának sok hasonló faja van, amelyek között vannak ehetetlen és mérgező fajok. A leghíresebbek a hamis rókagomba és az olívabogyó. Megjelenésük, a növekedés néhány jellemzője alapján felismerhetők.
Hamis rókagomba
A hamis rókagomba feltételesen ehető gomba, a hygrophoropsis családhoz tartozik. Gyakran összetévesztik a közönséges rókagombával, annak ellenére, hogy a gomba sok tulajdonsággal rendelkezik:
- a hamis képviselő sokkal világosabb színű;
- a kupakon lévő bőr jól elválik a péptől;
- vékony és hosszú szárú;
- nem kolóniákban fordul elő, hanem egyetlen példányban;
- nem a földön nő, hanem korhadt fatörzseken vagy erdő talaján;
- pépe gyakran férges;
- lamellás himenofórja van, amelynek lemezei világosabb színben különböznek a kupaktól.
Omphalot olíva
Omphalot olíva - a rókagomba mérgező ikre. Hazája a Földközi-tenger szubtrópusi területe. Oroszországban is megtalálható, főleg a krími erdőkben. Tuskókon, kidőlt törzseken nő. Ez a gomba a Non-Flame családhoz tartozik. Fényes, húsos, lapos vagy konkávan elterülő sapka van rajta. A gomba lamellás, míg tányérjai alacsonyan süllyednek egy rövid szárra. Sötétben foszforizációs hatás érhető el. Magas alkaloidtartalma miatt a muszkaringomba mérgező az emberekre és az állatokra.
A rókagomba használata clavate
A rókagomba gomba ínyencség, nagyon ízletes sült és főtt. Kiváló gomba levesek készülnek vele. Bármilyen konzerválásra alkalmas: pácolás, sózás, szárítás, fagyasztás. Sokáig frissen tartható - a hűtőszekrény alsó polcán, megőrizve aromáját és csodálatos diós ízét.
A klavét rókagombát széles körben használják a népi gyógyászatban. Gyógyászati célokra szárítják, majd a pépet őrlik porrá. Ebben a formában nem veszíti el minden hasznos tulajdonságát, és egy évig tárolható (40 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten). Ezt az eszközt az ilyen patológiák kezelésére használják:
- a felső légúti fertőző betegségek;
- tuberkulózis;
- pancteatitis és májbetegség;
- helmitózis;
- szembetegségek;
- túlsúly.
Következtetés
Egészen a közelmúltig a klávé rókagomba nagyon népszerű volt, és ízének és gyógyászati tulajdonságainak köszönhetően értékelték. Ma felvette magát a veszélyeztetett növények és állatok listájára. Ennek oka az élőhelyek megsértése, az erdőirtás, a kedvezőtlen környezeti feltételek. Ha a közeljövőben nem hoznak intézkedéseket a populáció helyreállítására, akkor hamarosan még egy faj hiányozhat, amely az állatok és az emberek teljes fejlődéséhez szükséges, és amely minden vízi és szárazföldi ökoszisztéma szerves része.
