Tartalom
A kezdő gombaszedők és szakácsok számára hasznosak lehetnek a rókagomba gombák főzésének módja, hogy ne legyen keserű íze. Ezek a csodálatos gombák gyönyörűek és érdekesek. Érdekes tulajdonságuk van - soha nem férgesek. Ennek oka egy bizonyos poliszacharid és egy speciális anyag - a kinomannóz - tartalma.
Miért keserű a rókagomba fagyás után
Egyes gombászok e gombák keserű ízét sajátos kémiai összetételüknek tulajdonítják. Különböző módon próbálják fagyás után eltávolítani a keserűséget a rókagombából. Valójában az igazi rókagomba nyers pépe enyhén savanykás, kellemes gyümölcsaromájú, és valóban sok hasznos anyagot tartalmaz. Például a kinomannóz, amely elpusztítja a férgeket és javítja a haj minőségét.
Az ilyen gyógymódnak nincsenek mellékhatásai. A gombapépben található poliszacharid gyógyítja a testet. Képes gyógyítani a gyomor-bél traktust, helyreállítani a májsejteket. Gombás gyógyszer, alkalmazható hepatitis C, B, A hordozók, cirrhosisban és májdaganatokban szenvedő betegek, allergiások számára.
Tudományosan bizonyított, hogy a chinomannose képes helyreállítani a hajat. Az erre épülő készítmények képesek kezelni a hajhullást és a teljes kopaszságot. Ráadásul ezek a gombák finomak, ha megfelelően főznek.
Ha fagyasztott nyers rókagombát főz, akkor azok valóban keserűek lesznek. A keserűség elkerülése érdekében megfelelően fagyasztania kell.
Lehet-e rókagombát enni, ha keserűek
Néha a rókagomba sütés után keserű és nyers. Az a tény, hogy ehetetlen, sőt mérgező társaik vannak. A mérsékelt szélességen ehetetlen hamis rókagomba nő. Mérgektől mentes, sok országban ehetőnek tekintik. A hamis kettő valódi rókagombáitól a pép erős keserűsége és néhány külső jel különbözteti meg. Ezért célszerű gomba vadászatra indulni egy gombaválasztó enciklopédiával okostelefonon, hogy a fotóból pontosan megértsük, milyen gomba esik a kosárba, majd az asztalra.
Előfordul, hogy az igazi rókagombák között több hamis is van, ezek ronthatják az egész étel ízét. Ha a rókagomba sütés után nagyon keserű, akkor jobb, ha nem eszi meg őket. Emésztési zavarokat vagy enyhe mérgezést okozhatnak a várt gyógyhatás helyett. Az igazi rókagomba csak kissé kesernyés íze lehet, ha fenyvesben nőtt fel, vagy az év túl száraz volt. A hagyma, a sajt és a tejföl hozzáadása a főzés során segít eltávolítani a felesleges keserűséget. Az étel illatos és finom lesz, ha helyesen főzik.
Hogyan lehet sajttal sütni
A gyors elkészítéshez ehhez a recepthez két serpenyőre lesz szükség. A gombákat nem forralják előre, hosszú ideig sütni sem ajánlott, hogy a pép ne legyen "gumiszerű". A gomba sütésének teljes időtartama nem haladhatja meg a 25 percet. Süthet friss és fagyasztott gombát is. Ha a fagyasztott rókagomba keserű sütés közben, az azt jelenti, hogy helytelenül készítették őket.
Termékek:
- rókagomba - 1 kg;
- repceolaj - 100 ml;
- nagy hagyma - 1 db .;
- tejföl - 100 g;
- sajt - 100 g.
Készítmény:
- A gomba lábát és sapkáját megmossuk, késsel felvágjuk.
- Száraz serpenyőbe tesszük, hogy a víz és a gyümölcslé elpárologjon.
- Egy külön serpenyőben apróra vágott hagymát sütünk növényi olajban.
- Sült hagymát adunk a gomba keverékhez, ízlés szerint sózzuk.
- Tegyen tejfölt. 3 perc múlva adjuk hozzá a reszelt sajtot, a tetejére szórva a gombát. Amikor a sajt megolvad, kész.
Ez az ízletes gombaétel jó illatú. Az előzetes áztatás és a tejföl hozzáadása a recepthez segít eltávolítani egy kis keserűséget a rókagombából sütés közben.
Hogyan kell főzni a rókagombát, hogy ne legyen keserű íze
A rókagomba ízletes és egészséges. A narancssárga szín azt jelzi, hogy nagy mennyiségű könnyen emészthető karotinoidot tartalmaznak. A hagyományos főzési módszerek, beleértve a fagyasztást, nem teszik lehetővé a szervezet számára hasznos anyagok kivonását, azokat + 50 ° C hőmérsékleten elpusztítják. Ezért főzés, sütés, bármilyen más kulináris kezelés szinte teljesen elpusztítja az aktív gyógyító elvet.
Gyógyolaj tinktúra
A recepthez a következő termékekre lesz szüksége:
- repceolaj;
- fokhagyma - 10-15 fog;
- rókagomba - 300 g;
Készítmény:
- A nyers rókagombát megmossuk és késsel apró darabokra vágjuk.
- Átvisszük egy tiszta, 0,5 literes edénybe.
- Fokhagymát adunk hozzá, és egy zúzógépen vezetjük át.
- Keverjük össze a gombát és a fokhagymát.
- Öntsön növényi olajat.
- Ragaszkodjon legalább egy hétig.
- Ezután adjunk hozzá vajat gombával salátákhoz, hűtött ételekhez, vinaigrette-hez.
Főtt rókagombát 2-3 hónapon belül meg kell ennie. A helmintikus invázió megelőzésére elegendő 1 teáskanál használatát. gomba keverék naponta.
Saláta zöldségekkel
Ezek a gombák még nyersen is finomak. A rókagombát tejföllel megsüthetjük, hogy ne legyen keserű íze, de sokkal egészségesebb nyersen fogyasztani. Főzés előtt meg kell tisztítani és le kell mosni a földről. A gomba és a zöldség aránya a salátában körülbelül 1: 1 legyen.
Termékek:
- rókagomba - 400 g;
- paradicsom - 2 közepes;
- kaliforniai paprika - 1 db .;
- hagyma - 1 db. ;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- tejföl - 150 g;
- ízlés szerint őrölt só és bors.
Készítmény:
- Vágja a paradicsomot apró darabokra.
- Hámozzuk meg a paprikát és a hagymát, vágjuk vékony csíkokra. A hagyma elfedi a rókagomba enyhe keserűségét.
- Apróra vágott hámozott metélõhagyma.
- A rókagombákat kisebbre vágják, hogy a test számára könnyebben asszimilálódhassanak.
- Keverje össze gomba és zöldség szeleteket, ízlés szerint sót és borsot.
- A salátát növényi olajjal vagy tejföllel ízesítik.
Az ilyen ízletes és egészséges salátát sokáig nem tárolják, az elkészítés napján fogyasztják.
Hogyan kell lefagyasztani a rókagombát, hogy ne legyen keserű íze?
A rókagombát nem szabad nyersen fagyasztani, hogy ne legyen keserű íze. A nyers gomba fagyasztása során a belső gomba sejtek szerkezete megzavarodik, és ez elrontja az ízét. Jobb lefagyasztani a főtt vagy elősütött gombát. Kevesebb helyet foglalnak el a fagyasztóban, és jobb az íze. Könnyű fagyasztott rókagombát főzni, hogy ne legyen keserű íze: előmelegítéssel meg kell őriznie a jó ízt.
A gombákat alaposan megmossuk és száraz, öntöttvas serpenyőbe tesszük, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Nem kell őket levágni. Körülbelül 10 perc elteltével a megsült gombát áttesszük egy tálba kihűlni. Az ilyen rókagomba fagyás után nem lesz keserű. Helyezze a munkadarabot élelmiszer-műanyag zacskókba, és szorosan kösse össze, adjon hozzá egy kevés húslevest, amely egy serpenyőben történő hevítés után megmarad.
Következtetés
Főzzük a rókagombát, hogy ne legyen könnyű íze. A legfontosabb az, hogy megkülönböztessük a közönséges, igazi gombákat a hamisaktól. Akkor a keserűség problémája nem fog különösebben aggódni. Ügyes kulináris feldolgozás, tejföl, sajt, hagyma és fűszerek hozzáadása feldobja az ételek könnyű keserű ízét.
