A shiitake gombák főzése: friss, fagyasztott, szárított

Név:Shiitake
Egy típus: Ehető

Ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni a shiitake gombát, nagyszámú finom és aromás ételekkel kedveskedhet a családnak. Megvásárolhatók frissen, fagyasztva és szárítva.

Csak erős friss gomba alkalmas főzésre

Shiitake gomba elkészítése főzéshez

A kínai shiitake gombákat könnyű főzni. A legfontosabb, hogy minőségi terméket válasszon. Friss gyümölcs vásárlásakor előnyben részesítik a sűrű példányokat, amelyeknél a sapkák egyenletes színűek. A felületnek nem szabad károsodnia.

A barna foltok az elavult étel első jelei. Ezenkívül nem vásárolhat és főzhet nyálkás textúrájú gyümölcsöket.

Hogyan tisztítsuk meg a shiitake-et

Főzés előtt törölje le a gombákat puha ecsettel vagy ruhával, majd vágja le a lábakat. A kalapokat nem tisztítják, mivel ezek tartalmazzák a fő illatot, amelyről a Shiitake híres.

Hogyan áztasson egy shiitake-et

Csak a szárított gyümölcsöket áztatják, hogy finomabb ízt kapjanak. A gombákat tisztított, enyhén meleg vízzel öntjük.

A friss shiitake porózus és nem szabad áztatni. A gomba gyorsan felszívja a folyadékot, és ártalmatlanná válik.

Mennyit áztasson shiitake-et

A gyümölcsöket folyadékban hagyják 3-8 órán át. A legjobb, ha este kezdjük a felkészülést. Öntsön shiitake vizet és hagyja reggelig.

A szárított shiitake-t legjobb éjszakán át vízben hagyni.

Hogyan főzzünk shiitake gombát

A shiitake gombák elkészítésének különböző módjai vannak. A kezdeti szakaszban van egy kis különbség a fagyasztott, szárított és friss termékek elkészítésében.

Hogyan főzzünk fagyasztott shiitake gombát

A fagyasztott gyümölcsöket először hűtőszekrényben olvasztják fel. Nem gyorsíthatja fel a folyamatot mikrohullámú sütővel vagy forró vízzel, mivel a shiitake elveszíti egyedi ízét.

Miután a gomba megolvadt, enyhén meg kell szorítani és a kiválasztott recept ajánlásai szerint kell felhasználni.

Hogyan főzzünk friss shiitake gombát

A friss shiitake-et megmossuk és kevés vízben felforraljuk. 1 kg gyümölcs esetén 200 ml folyadékot használnak. A főzési folyamat nem haladhatja meg a négy percet. Nincs szükség előzetes áztatásra. A főtt terméket lehűtik és rendeltetésszerűen használják.

Tanács! A shiitake-et nem szabad túlfőzni, különben a gomba íze gumi lesz.

Hogyan főzzünk szárított shiitake gombát

A szárított terméket először áztatják. Ehhez töltse fel meleg, de nem forró vízzel, és hagyja legalább három órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Ha a gombákat gyorsan kell főzni, akkor használja az expressz módszert. A shiitake-et megszórjuk cukorral, majd felöntjük vízzel. Hagyja 45 percig.

Áztatás után a terméket kissé kicsavarják, és a kiválasztott étel elkészítéséhez használják.

Shiitake gomba receptek

A fényképekkel készített receptek elkészítése segít abban, hogy a shiitake gomba gyengéd és ízletes legyen. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb és bevált étkezési lehetőségeket, amelyek megfelelnek a napi menünek.

Shiitake gombalevesek

A shiitake-ból finom leveseket készíthet. A gomba jól passzol zöldséghez, gyógynövényhez és húshoz.

Tyúkhúsleves

A recept rizsbor használatát írja elő, amelyet kívánság szerint bármilyen fehér száraz borral helyettesíthetünk.

Szükséged lesz:

  • csirkehúsleves - 800 ml;
  • fekete bors;
  • tojásos tészta - 200 g;
  • só;
  • rizsbor - 50 ml;
  • szárított shiitake - 50 g;
  • növényi olaj;
  • víz - 120 ml;
  • fokhagyma - 8 gerezd;
  • szójaszósz - 80 ml;
  • hagyma - 50 g;
  • zöld hagyma - 30 g.

Lépésről lépésre:

  1. Öblítse le a fokhagymagerezdeket hámozás nélkül. Helyezze az űrlapba. Csepegtessen 40 ml olajat, majd adjon hozzá vizet. Előmelegített sütőbe küldjük, fél órán át főzzük. Hőmérséklet - 180 °.
  2. Hámozza le a fokhagymát. Burgonyapürében őröljük meg a pépet mozsárban. Öntsön egy kis húslevest. Keverd össze.
  3. Fél órán át öntsön vizet a gombákra. Vegye ki és szárítsa meg. Csíkokra vágjuk. Ennek során távolítsa el a lábakat.
  4. Vágjuk a zöldet és a hagymát. A fehér részt aranybarnára sütjük. Add shiitake-t. Főzzük öt percig.
  5. Forraljuk fel a húslevest. Adjon hozzá sült ételeket. Öntsük bele a fokhagymás öntetet, majd a szójaszószt és a bort. Főzzük három percig.
  6. Adjunk hozzá tésztát és főzzük a csomag utasításainak megfelelően. Meghintjük zöldhagymával.

A metélõhagyma hozzájárul a leves ízének fokozásához és étvágygerjesztõbbé.

Miso leves

Az eredeti és kiadós leves rendkívüli ízével és aromájával mindenkit lenyűgöz.

Szükséged lesz:

  • katsuobushi - ¼ st.
  • víz - 8 evőkanál .;
  • szezámolaj - 40 ml;
  • kombu tengeri moszat - 170 g;
  • szárított shiitake - 85 g;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • könnyű miso paszta - 0,5 evőkanál;
  • friss gyömbér - 2,5 cm;
  • bok choy káposzta, negyedekre vágva - 450 g;
  • zöld hagyma fehér részével - 1 csomó;
  • kockára vágott tofu sajt - 225 g

Főzés folyamata:

  1. Öntsön szezámolajat egy magas fazékba. Dobjon bele apróra vágott fehérhagymát, reszelt gyömbért, apróra vágott fokhagymát. Kapcsolja be a közepes főzési zónát.
  2. Egy perc múlva töltse meg vízzel.
  3. Öblítse le a kombu és tegye a folyadékba a katsuobushival. Amikor felforr, főzzük minimum lángon 10 percig. Kerülje a buborékoltatást. Szerezd meg a kombu-t.
  4. Dobja be a gombát, majd miso. Négy órát főzzük. A gyümölcs legyen puha.
  5. Add bok choy. Főzzük puhára.
  6. Helyezze a tofut. Főzzön aromás levest öt percig. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát.

A miso levest mély tálakban, kínai pálcikákkal szolgálják fel

Sült shiitake gomba

A sült termék elképesztő ízű, ellentétben a többi erdei gyümölccsel. Az egyszerű ajánlásokat követve eredeti ételeket készíthet shiitake gombával, amelyet minden ínyenc értékelni fog.

Fokhagymával

A főzési folyamat során hozzáadhatja kedvenc fűszereit, de nem lehet túlzásba vinni mennyiségükkel, különben könnyű elpusztítani a gomba aromáját.

Szükséged lesz:

  • friss shiitake kalapok - 400 g;
  • só;
  • citromlé - 20 ml;
  • bors;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • petrezselyem;
  • olívaolaj - 40 ml.

Főzés folyamata:

  1. Törölje le a kalapokat ruhával. Vágjuk apróra.
  2. Vágjon egy fokhagymagerezdet. Öntsünk olajat és főzzük alacsony lángon, amíg erős fokhagyma aroma nem alakul ki.
  3. Add hozzá a gombát. Pároljuk öt percig. Folyamatosan keverje a folyamat alatt. Megszórjuk sóval, majd borssal.
  4. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Csöpögjön le lével. Keverd össze.
Tanács! A sült ételt finom morzsás rizzsel tálalni.

Minél több petrezselymet teszel hozzá, annál finomabb lesz az étel.

Crisps

Ha nem túlexponálja a gombákat az olajban, az eredmény sokkal finomabb chips lesz, mint a bolti burgonya.

Szükséged lesz:

  • nagy friss shiitake - 10 gyümölcs;
  • napraforgóolaj - mély zsírokhoz;
  • tojás - 3 db .;
  • fűszer;
  • liszt - 60 g;
  • só.

Lépésről lépésre:

  1. Öblítse le a gyümölcsöt és vágja szeletekre. Nem szükséges túl vékonyan csinálni.
  2. Fűszerezzük sóval és megszórjuk kedvenc fűszereivel.
  3. A tojásokhoz adjunk lisztet. Keverjük simára. Nem lehet csomó.
  4. Minden lemezt külön-külön mártson bele a kapott tésztába.
  5. Mélyen sütjük, amíg egy finom arany kéreg meg nem jelenik.
  6. Réses kanállal távolítsa el, és papírtörlőn szárítsa meg, amely felszívja a felesleges zsírt.

Ahhoz, hogy a chips finom legyen, vágjuk a shiitake-et közepesen vastag szeletekre.

Pácolt shiitake gomba

A főzéshez minimális termékkészletre van szükség, és az egész család értékelni fogja az eredményt.

Szükséges alkatrészek:

  • shiitake - 500 g;
  • szűrt víz - 1 l;
  • fehérborecet - 80 ml;
  • só - 40 g;
  • kapor - 5 esernyő;
  • szegfű - 7 rügy;
  • mustármag - 40 g;
  • babérlevél - 1 db.

Lépésről lépésre:

  1. Vegye ki a gombaterméket, alaposan öblítse le. Fedjük le vízzel, és főzzük negyed órán át.
  2. Öntsön szegfűszeget és mustárt az előírt mennyiségű vízbe. Öntsön ecetet. Adjunk hozzá kapros esernyőket és babérleveleket. Várjon, amíg a keverék felforr.
  3. Add hozzá a gombát. Főzzük öt percig.
  4. Tegyük át előkészített edénybe. Öntsön rá pácot. Húzza meg szorosan a kupakokat.

Pácolt gyümölcsök olívaolajjal és gyógynövényekkel tálalva

Gyömbérrel

A fűszerek a pácolt ételnek különleges aromát, a gyömbérnek pedig pikantériát adnak.

Szükséged lesz:

  • fagyasztott shiitake - 500 g;
  • só - 15 g;
  • száraz adjika - 10 g;
  • almaecet - 20 ml;
  • babérlevél - 1 db;
  • szegfű - 5 rügy;
  • tisztított víz - 500 ml;
  • gyömbér - ízlés szerint;
  • szegfűbors - 3 g;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • koriandermag - 2 g.

Főzés folyamata:

  1. Forraljon fel 2 liter vizet. Dobja be a gombát. Először nem kell kiolvasztani őket. Négy órát főzzük.
  2. Engedje le a folyadékot, és a forralt terméket öblítse le hideg vízzel.
  3. Öntsön sót tisztított vízbe. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, koriandermagot és szegfűszegrügyeket borssal.
  4. Vágja a gyömbért és a fokhagymát vékony csíkokra, és küldje el a többi fűszerhez az adjikával együtt. Forraljuk.
  5. Add hozzá a gombát. Főzzük öt percig.
  6. Tegyük át egy sterilizált edénybe a páclével együtt. Öntsön ecetet. Felteker.
Tanács! Jobb főzéshez csak kalapokat használni, mivel a lábak túl kemények.

A gazdagabb íz érdekében babérlevéllel és fűszerekkel tekerjük meg

Shiitake gomba saláták

A shiitake gombás saláták kínai receptjei eredeti ízükről és kiváló megjelenésükről híresek.

Spárgával

Egy fényes lédús saláta segít változatosságot adni a napi menünek.

Szükséged lesz:

  • balzsamecet - 60 ml;
  • spárga - 400 g;
  • koriander;
  • shiitake - 350 g;
  • olivaolaj;
  • lilahagyma - 80 g;
  • bors;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • só;
  • cseresznye - 250 g.

Hogyan készítsünk:

  1. Vágd fel a spárgát. Minden darabnak kb. 3 cm-nek kell lennie.
  2. Aprítsd fel a hagymát. Vigye át a fokhagymát a fokhagymán. Vágja a kalapokat negyedekre.
  3. Sütjük a gombát olajban. A felszínen arany kéregnek kell kialakulnia. Tegyük át egy tányérra.
  4. Rendezzük a spárgát, és addig főzzük, amíg kívül ropogós, belül pedig még puha.
  5. Csatlakoztassa az előkészített alkatrészeket. Hozzáadjuk a felére csökkent cseresznyét és az apróra vágott koriandert. Megszórjuk sóval, majd borssal. Csepegjen olajjal. Keverd össze.

Meleg saláta spárgával, shiitake-kel és paradicsommal A salátát melegen tálaljuk

Nyár

Tápláló, könnyű és vitamindús főzési lehetőség.

Szükséged lesz:

  • főtt shiitake - 150 g;
  • saláta - 160 g;
  • kaliforniai paprika - 1 nagy gyümölcs;
  • paradicsom - 130 g;
  • uborka - 110 g;
  • szója spárga Fuzhu - 80 g;
  • Mitsukan szósz - 100 g.

Lépésről lépésre:

  1. Törd apróra a spárgát. Letakarjuk meleg sós vízzel. Hagyja egy órán át. Engedje le a folyadékot.
  2. Vágja az összes zöldséget vékony csíkokra. Tépd le a salátát a kezeddel.
  3. Csatlakoztassa az összes alkatrészt. Csepegtesse mártással. Keverd össze.

A saláta magas ízű, csak frissen, amíg a zöldségek levét nem kapnak

A shiitake gomba kalóriatartalma

A shiitake az alacsony kalóriatartalmú termék kategóriájába tartozik. A 100 g kalóriatartalom csak 34 kcal. A hozzáadott komponensektől és a kiválasztott recepttől függően a mutató növekszik.

Következtetés

Amint a javasolt receptekből látható, a shiitake gomba elkészítése egyszerű és egyszerű. Ennek során hozzáadhatja kedvenc gyógynövényeit, fűszereit, zöldségeit és dióit az ételekhez.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés