Tartalom
Az ehető pelyhek nem túl népszerűek a gombaszedők körében. Méltatlanul a gomba gyakran mérgezőnek számít. Valójában ennek a fajnak nemcsak magas az íze, hanem gyógyító tulajdonságai is vannak.
Ehető pehelygomba leírása
A leggyakoribb ehető pelyhek a következők:
- rendes;
- aranysárga;
- borovaya.
A közönséges pelyheket gyakran gyapjasnak nevezik. A feltételesen ehető gombának kemény, hófehér pépe van, amely híres a baktériumölő tulajdonságairól. Gyakran használják köszvény kezelésére.
Kalapja krémes, gömb alakú, átmérője nem haladja meg a 6 cm-t. Alját nagyszámú lemez borítja, és halványsárga takaróval keretezi, amely a gomba növekedése során a szárra csúszik és gyűrűt képez.
A fotó megmutatja, hogy néz ki egy feltételesen ehető közönséges pelyh. Lábát és sapkáját barnássárga pikkelyek borítják.
Az arany ehető pelyhet fényűző megjelenése miatt királyi mézharmatnak hívják. A sárga sapka harang alakú, nagy méretű és vékony szárat takar, amelyen apró pikkelyek találhatók. A gomba magassága eléri a 15 cm-t. Növekedésével a sapka átmérője 20 cm.
A sapkát kicsi, pelyhes, sötét pikkelyek borítják, amelyek a növekedés során kevésbé láthatóvá válnak. A szélén könnyű filc rojt található. A lábát teljesen sötétebb színű pikkelyek borítják.
A mérgező analógok megkülönböztető jellemzője, hogy a sapka alakja a növekedési folyamat során nem változik.
A bór étkezési mérlege arany, sárga, barna vagy narancssárga színű. Az ágytakaró maradványai gyakran vannak a sapkán. Fiatal példányokban félgömb alakú, felnőtteknél kissé domború és kinyújtott. A méret nem haladja meg a 10 cm-t, szélein egyenetlen és hullámos, tapintására kissé ragadós.
A hengeres láb belső része sűrű, rozsdás vagy sárga színű. Az étkezési mérleg illata enyhe.
Az íz értékelése
A pikkely egy ehető gomba, de az ízéről eltérő a vélemény. Kevesen tudják, hogy megfelelő előkészítéssel a sajátos ízű pép kellemes illatot nyer, és olyan lesz, mint egy vargánya.
Mit lehet főzni pelyhekből
Az ehető pelyhekből finom pácolt előételek, főételek és első fogások készülnek. Minden húshoz, zöldséghez és burgonyához jól passzol. Használatával aromás pörkölteket, szószokat, töltelékeket készítenek házi pékárukhoz, salátákat, hodgepodge-ot. Egész éves használatra a gombákat pácoljuk, szárítjuk és sózzuk.
Hogyan főzzünk pelyheket
A pelyhek elkészítésének megfelelő előkészítéssel kell kezdődnie, annak ellenére, hogy a gomba ehető. Először a gyümölcsök válogatásra kerülnek, eltávolítva az erdőtörmeléket. A fiatal példányok érintetlenek maradnak, az érettekben a lábát szükségszerűen levágják, ami használhatatlanná válik.
A fiatal gombák lábának földes tövét levágják. Konyhai szivaccsal törölje le a kupakokat a mérlegről.A válogatott ehető gyümölcsöket hideg vízzel mossuk. Ezután sós vízzel felöntjük és 1-2 órán át hagyjuk. 1 liter vízhez adjunk 20 g sót.
Mennyit főzni pelyhet főzés előtt
Főzés előtt a nagy kupakokat több részre kell vágni, a kisebbeket pedig épen hagyni. Öntsön vizet úgy, hogy az összes gyümölcs teljesen el legyen borítva folyadékkal. Sózzuk és főzzük közepes lángon fél órán át. A főzési folyamat során feltétlenül távolítsa el a habot, amellyel együtt a fennmaradó törmelék a felszínre úszik. Ezt követően cserélje ki a vizet és főzzön újra fél órán át.
Egy fénykép és a folyamat lépésenkénti leírása segít a pikkelyes gomba megfelelő elkészítésében. Ennek köszönhetően az összes javasolt lehetőség ízletes és mindenki számára biztonságos lesz.
Egyszerű recept a pelyhek pácolásához
Az ehető pehely nemes íze pácolt formában teljesen feltárul. A főzés klasszikus változatát tartják a leggyorsabbnak és a legkönnyebbnek, így minden tapasztalatlan szakács először megbirkózik a feladattal.
Szükséged lesz:
- főtt ehető pehely - 1 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- szűrt víz - 600 ml;
- babérlevél - 5 db .;
- só - 40 g;
- szegfű - 3 rügy;
- cukor - 40 g;
- fekete bors - 13 borsó;
- ecet 9% - 40 ml.
Hogyan kell főzni:
- Forralni vizet. Fűszerezzük sóval és édesítjük. Keverés közben addig főzzük, amíg a termékek fel nem oldódnak.
- Öntsön ecetet. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet és szegfűszeget.
- Törje össze a fokhagymagerezdeket és a pácot. Főzzük hét percig.
- Tegyen még meleg főtt gombát sterilizált üvegekbe, és öntsön rá pácot. Zárja le fedéllel és csavarja be.
- Fordítsa meg, és hagyja pár napig a takaró alatt.
- 6–8 ° C hőmérsékletű pincében tárolja.
Méretarányú sózási recept
Ha az ehető pelyhek nagy termését betakarítják, akkor érdemes télire megsózni.
Szükséged lesz:
- bors - 14 db .;
- ehető pehely - 2 kg;
- kapros esernyők - 5 db .;
- szegfű - 3 rügy;
- ribizli levelek - 13 db .;
- só - 100 g;
- babérlevél - 5 db.
Hogyan kell főzni:
- Az elkészített ehető pelyheket öblítse le és főzze 20 percig. Cserélje ki a vizet. Adjunk hozzá fűszereket. Főzzük 20 percig.
- Tegyük át egy szűrőedénybe, és várjuk meg, amíg az összes folyadék kifolyik. Vigyük át egy sótartályba.
- Megszórjuk sóval. Adjunk hozzá kapros esernyőket és ribizli leveleket. Keverd össze.
- Fedjük le pamutszövetrel, és tegyük az elnyomás tetejére.
- Hűvös, sötét helyen tárolandó.
Tejföllel sült pehely
Sütve a gomba porózus és húsos. Ízük fokozása érdekében tejfölt adnak a kompozícióhoz.
Szükséged lesz:
- ehető főtt pehely - 800 g;
- bors;
- növényi olaj - 40 ml;
- hagyma - 350 g;
- só;
- tejföl - 250 ml.
Hogyan kell főzni:
- Helyezze a gombákat a serpenyőbe. A fedél bezárása nélkül sütjük, amíg a nedvesség el nem párolog.
- Vágja a hagymát félkarikára. Öntsük a serpenyőbe. Öntsön olajat. Só. Főzzük közepes lángon, állandó keverés mellett, amíg a zöldség aranybarna lesz.
- Öntsünk tejfölt. Keverd össze. Meghintjük borssal. Főzzük hét percig.
Gombaleves pelyhekkel és olvasztott sajttal
A királyi mézgombák segítenek a közönséges levesből a konyhaművészet alkotásában. Az étel íze nem rosszabb, mint egy elit étteremben.
Szükséged lesz:
- burgonya - 460 g;
- ömlesztett sajt - 300 g;
- keksz;
- sárgarépa - 140 g;
- víz - 1,5 l;
- só;
- növényi olaj - 40 ml;
- hagyma - 120 g;
- petrezselyem;
- főtt gomba - 280 g.
Hogyan kell főzni:
- Vágja a sajtot darabokra vagy reszelje le.
- Vágja szét véletlenszerűen a burgonyát. Lereszeljük a sárgarépát. Aprítsd fel a hagymát.
- Melegítsen olajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá zöldséget. Süssük puhára.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe. Dobja be a burgonyát és a gombát. Só. Főzzük gyengédre.
- Helyezze a túrókat. Főzzük folyamatosan kevergetve, amíg fel nem oldódik.
- Adjon hozzá sült ételeket. Sötétedjen alacsony lángon két percig. Blenderrel felverjük.
- Főzzük öt percig. Tálaljuk krutonnal.Díszíthetünk zöldekkel.
Következtetés
Az ehető pelyhek bármilyen ételhez adhatók. Annak érdekében, hogy a gomba ne okozzon kellemetlenséget, egyértelműen be kell tartania az összes főzési ajánlást.
