Tartalom
A királyi gombát vagy aranykehelyet nem tartják értékes gombának Oroszországban, amelyre a gombászok szenvedéllyel "vadásznak". De hiába, mert meglehetősen magas ízű és gyógyhatású. A legfontosabb az, hogy megkülönböztesse az erdőben a gomba család ehetetlen képviselőitől.
Az arany pikkelyek leírása
Az arany pikkelyek, vagy a királyi méz (és a Pholiota aurivella, a fűz, a vastag vagy a zsíros pikkelyek) valóban fényűzőnek tűnik: egy nagy harang alakú sapka egy vékony lábat takar, apró pikkelyekkel. A gomba mérete 10-15 cm magas, de ahogy növekszik, az aranyméretű sapka valóban királyméretet ér el - akár 20 cm-t is, és sok mérgező analógtól eltérően nem változtatja meg az alakját, ahogy növekszik.
A kalap leírása
Egy fiatal gomba sapkája harang alakú, 5–6 cm átmérőjű, sárga színű, különböző homokos vagy rozsdás árnyalatokkal. Felülről a kupak színénél sötétebb színű, kis pelyhes pikkelyek borítják. Ahogy tovább növekszik, a sapka kiegyenesedik és széles harang alakját ölti. A lamelláris himenofor fiatal egyénekben fehér fátyol mögött rejtőzik, majd a fátyol elszakad, és csak egy könnyű nemez rojt marad a sapka szélén. Növekedésével a sapka sötét pikkelyei kevésbé láthatók.
A láb leírása
Sárgásbarna színű, legfeljebb 10 cm hosszú, legfeljebb 1,5 cm átmérőjű, aranyszínű pikkely szárát teljesen sötétebb színű filc pikkelyek borítják, amint ezt a gomba fényképe egyértelműen bizonyítja. A fiatal képviselőknél a lábán gyűrű található, amely szakadásból keletkezik. Felnőtteknél a gyűrű hiányzik.
Ehető-e az aranymérleg?
A királygomba a gomba negyedik kategóriájába tartozik, amely gasztronómiai szempontból jelzi a minimális értéket. Ez azonban nemcsak ehető, hanem az emberi egészségre is jótékony hatású, mivel gyógyhatású. A gomba pépjének kissé specifikus íze van, amely rövid, 2–4 órás áztatás után könnyen kiküszöbölhető. Megfelelően elkészítve a királyi gombák íze meglehetősen magas. Bármilyen főzés előtt azonban fel kell forralni őket.
Hogyan főzzünk aranypelyheket
A második fogásokat és az ecetes készítményeket aranypelyhekből készítik, de csak a gomba előzetes 15-20 percig történő forralása után. Remekül passzolnak húshoz, burgonyához és zöldséghez. Pörkölthez, pite töltelékhez és válogatott gombához alkalmas.A téli asztalhoz a gombákat különféle módon takarítják be:
- szárított;
- só;
- pácolt.
A királyi mézes gomba pörköltjei tej vagy tejföl hozzáadásával jó ízűek.
Hogyan pácoljuk az aranypelyheket
Az aranypehely pácolása a legnépszerűbb kulináris módszer. Otthon elkészítheti a konzervet, amely nem lesz rosszabb a bolt ízénél.
A műveletek algoritmusa a következő:
- A gombákat megtisztítják, méret szerint válogatják, alaposan megmossák és sós vízben 20-25 percig forralják.
- Húzd vissza egy szűrőedénybe, hagyd, hogy a víz lefolyjon.
- Előkészített, előre sterilizált üvegekbe rakják.
- Adjunk hozzá szegfűszeget, babérlevelet, borsot, hámozott fokhagymagerezdeket.
- Készítsük el a pácot: adjunk hozzá 2 evőkanál 1 liter vízhez. l. cukor, 2,5 ek. l. nem jódozott só. Forralás után asztali ecetet adunk hozzá - 4-5 evőkanál. l.
- Az elkészített pelyheket páclével öntjük, és azonnal üvegekbe tekerjük.
Hogyan lehet sütni arany pelyheket hagymával
A legkönnyebb és egyben finom étel elkészítése aranypelyhekből nem sok időt vesz igénybe, de felbecsülhetetlen előnyökkel jár a szervezet számára. Főzés algoritmus:
- Az erdőből hozott gombákat megtisztítják, megmossák és sós vízben 20-25 percig főzik.
- A gomba tömegét egy szűrőedénybe dobják, hagyják, hogy teljesen lefolyjon, és növényi olajjal ellátott serpenyőbe tegye.
- Zárt fedél alatt nagy lángon sütjük.
- Amikor a nedvesség elpárolog, adjunk hozzá hagymakarikákat, sót és borsot.
- Az edényt készen állják és azonnal tálalják.
Az aranypelyhek gyógyító tulajdonságai
Az arany pehely a következőket tartalmazza:
- vitaminok;
- aminosavak és ásványi anyagok;
- zsírok;
- fehérjék;
- nagy mennyiségű foszfor és kalcium.
A királyi gombákban 2-3 alkalommal több hasznos összetevő van, mint sok más gombában. Ezért bátran kijelenthetjük, hogy e faj képviselői felbecsülhetetlen előnyökkel járnak az emberi test számára. A királyi méz galóca gyógyító tulajdonságai az immunmoduláló hatásban vannak, valamint az agyi aktivitásra gyakorolt jótékony hatásban és a vitalitás helyreállításának képességében. A gomba vérszegénység esetén is hasznos.
Hol és hogyan nő
Az ehető gombás aranypehely nő az egész orosz területen, valamint Ázsiában, Európában, Ausztráliában és Amerikában. Aktív növekedés az augusztus közepétől szeptember végéig tartó időszakban történik. A mézgombák inkább a lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőket kedvelik, ahol nagy számban találhatók korhadt tuskókon, korhadó kidőlt fákon, sáros talajon, fűvel benőtt. Különösen nagy mennyiségben nő Primoryében, ahol nyár elejétől késő őszig kedveli a gombaszedőket.
Ikrek aranymérleg és különbségeik
Hamis kettős arany mérleg:
- Nyálkahártya - nagyon hasonlít ehető párjához, de az életkor előrehaladtával a sapkák széle megemelkedik. A gombákat az esős évszakban nyálka borítja, a kupakon kevés a pikkely. Holtfa közelében vagy korhadt fán nőnek. A fajta ehetetlen.
- Hamis királygomba, amelynek félgömb alakú sapkája gazdag élénk színű, és pikkelyekkel is borított, és az életkorral kiegyenesedik. Hiányzik azonban az ehető fajokra jellemző gyűrűk. A hamis gomba mérgező.
- Közös pikkelyes nagyon hasonló megjelenésű, mint a család arany képviselője. Halvány szín jellemzi az aranypelyhekhez képest. A gomba gyógyhatású, gyógyászati célokra használják.Fontos! A termék összetételében ópiumot tartalmaz, ezért nem ajánlott enni.
A hasznos videó nem teszi lehetővé a pikkelyes és a páros összetévesztését egy csendes vadászat során
Következtetés
Az arany pikkelyes, annak ellenére, hogy a királyi méhsejtet nevezik, nem megfelelője, és teljesen más családhoz tartozik. A gombaszedők azonban méltatlanul megkerülik ezeket a gombákat: ez a faj ízében és gyógyító tulajdonságaiban sem marad el a gombáktól.
