Tartalom
- 1 Mi az obabok
- 2 A vargánya és a vargánya ugyanaz vagy sem
- 3 Hol nőnek a pillangók
- 4 Hogyan néz ki egy darab
- 5 Miért hívják az obabokot
- 6 Lehetséges csomókat enni
- 7 Hamis obszcén
- 8 Kóstolja meg a gombák tulajdonságait
- 9 Előnyök és károk a test számára
- 10 Mikor kell csomókat gyűjteni
- 11 Használat
- 12 Következtetés
A gomba nagyon elterjedt Oroszország területén, és minden gombaszedő rendszeresen találkozik vele erdei kirándulásain. A gomba neve azonban nem túl gyakori, ezért a gombaszedők, kosárba rakva a gyümölcstesteket, gyakran nem is tudják, hogy megtalálták a csomókat.
Mi az obabok
Nem egy konkrét gomba nevezik obabknak, hanem a Boletov családhoz tartozó egész gomba nemzetség. Különösen az olyan gombákat, mint a vargánya és a nyárgomba, obabkov néven kombinálják; ebbe a kategóriába számos más faj is tartozik.
A vargánya és a vargánya ugyanaz vagy sem
Az osztályozás szerint a vargánya valóban vargánya, az ilyen nevű nemzetséghez tartozik. De ugyanakkor nem minden vargánya közönséges vargánya, mert más típusú gombákat is hívnak erre a szóra.
Különösen az obabek tartalmazzák:
- vargánya - szürke vagy gyertyán, durva, mocsaras, fekete, rózsaszínűvé és sokszínűvé válik;
- nyárfa vargánya - fekete pikkelyű, piros, fehér, sárga-barna;
- vörös hajúak - luc, fenyő és tölgy;
- Távol-keleti és feketedő obabki.
Mindezek a gombák az ehető vagy feltételesen ehető kategóriákba tartoznak, hasonló szerkezeti jellemzőkkel bírnak, de színük nagyon eltérő lehet.
Hol nőnek a pillangók
A bobcum nemzetségbe tartozó vargánya és nyárgomba növekedésük érdekében elsősorban lombos erdőket vagy vegyes ültetvényeket választanak. Mindennaposak a mérsékelt éghajlatú régiókban, valamint a szubtrópusi és északi régiókban.
A nemzetség megkülönböztető jellemzője a lombhullató fák gyökereivel való szimbiózis kialakításának vágya. A vargánya és a nyárgomba a nyílt terepen nem található, közvetlenül a nyárfa, a nyírfa, a tölgy, a bükk, a gyertyán és más fák törzse alatt telepedik le.
Hogyan néz ki egy darab
A tuskók fotóján látható, hogy az adott fajtától függően megjelenésükben eltérhetnek. Ennek a gomba nemzetségnek azonban általános leírása is adható.
A lepkék kalapjai meglehetősen nagyok, átlagosan 10-15 cm átmérőjűek, leggyakrabban félgömb alakú domború alakúak, de néha leborulnak. A sapkák felülete érezhető, bársonyos vagy sima, de nem fényesek, bőrük általában matt.
A sapkák a tubusos gombák kategóriájába tartoznak, így sapkáik alsó része porózus és könnyen leválik. Maga a cső sárgás, szürkés vagy majdnem fehér színű, kis pórusokkal. Fiatal gombáknál a csőszerű réteg világosabb, az életkor előrehaladtával az árnyék sötétebbé válik.
A támpillérekre egy hengeres, 10 cm-nél magasabb és magasabb lábszár jellemző. Alatta általában enyhe megvastagodás figyelhető meg, a láb felülete rostos vagy pikkelyes, például a vargányához hasonlóan.
Ha törik vagy kinyitják, a húsa fehér lesz, de a levegővel érintkezve gyorsan sötétkékre, feketére vagy vörösesre változik. Forralás és az azt követő kulináris feldolgozás után a tuskók feketévé válnak, ezeknél a gombáknál ez teljesen normális.
Miért hívják az obabokot
A nemzetség szokatlan neve érdekes - első pillantásra teljesen érthetetlennek tűnik.A szót meglehetősen egyszerűen megfejtik - egyes orosz régiókban, például Pszkov, Novgorod és Arhangelszk közelében a tuskókat és kidőlt fákat „baba” nyelvjárási szónak nevezik.
Ha a "baba" tuskó, akkor ennek megfelelően a "tuskók" olyan gombák, amelyek a tuskótól nem messze, annak körül nőnek. Kíváncsi, hogy ezt a szót csak a vargányára és a nyárgombára használják, bár a fák közelében való elhelyezkedés sok más gombára, például a gombára jellemző.
Lehetséges csomókat enni
A tuskó nemzetségéből származó gombák teljesen alkalmasak ételekre. Sőt, az ínyenc kategóriába tartoznak, nagy sikernek számít egy teljes kosár vargánya és nyárgomba összegyűjtése. A feldolgozás minimális, nem szükséges sokáig áztatni a gyümölcstesteket, a gomba íze pedig nagyon kellemes és puha.
A csonk alkalmas bármilyen kulináris kezelésre. Leggyakrabban főzik, pácolják és megsütik, és ínyenc gombákat is száríthatnak. A szárított vargánya és a nyárgomba nagyon sokáig tárolható, és leggyakrabban levesekhez és más meleg ételekhez adják őket.
Hamis obszcén
A tuskók megjelenése meglehetősen kifejező, ezeket a gombákat nehéz összetéveszteni más ehető vagy még mérgezőbb gombákkal. A tévedés lehetősége azonban továbbra is fennáll, különösen a tapasztalatlan gyűjtögetők számára, akik csak elkezdik tanulmányozni az ehető gombákat.
Epegomba
Leginkább megjelenésében a vargánya a keserűségre hasonlít, epe gombának vagy hamis vargányának is nevezik. Méretében és felépítésében hasonló az ehető gombákhoz. Különösen a hamis ikernek van egy nagy domború félgömb alakú sapkája, barnabarna vagy szürkésbarna bőrszíne és a sapka cső alakú alsó felülete. Az epegomba erős henger alakú, világos árnyalatú lábon is növekszik.
A keserűség fő különbsége, amely lehetővé teszi a tuskótól való megkülönböztetést, egy lábra rajz, amely kissé emlékeztet az erekre. A vargányában és a vargányában a lábát pikkelyek borítják, és teljesen másképp néz ki.
Az epegomba másik jellegzetes jellemzője éles keserű íze, amely nem tévesztendő össze az ehető csonkával. Ráadásul forralás és az azt követő hőkezelés után a keserűség nem tűnik el, sőt fokozódik. De ennek a különbségnek az ellenőrzéséhez meg kell kóstolni a keserűséget, és ez nem ajánlott, jobb, ha a külső jelekre összpontosítunk.
Az epegomba nem mérgező, és a véletlenszerű fogyasztás nem okoz jelentős egészségkárosodást. De a gomba íze túl csípős, ezért minden étel, amely keserédes lesz, reménytelenül el fog romlani.
Halálsapka
Tapasztalatok hiányában az ehető csomók összekeverhetők Oroszország legmérgezőbb és legveszélyesebb gombájával - sápadt mérges gomba. A lába is lehet hengeres és meglehetősen sűrű, a varangy széklet és a sapka mérete és alakja hasonló a sapkához. A varangy bőre gyakran sárgásbarna, szinte megegyezik a vargánya és a nyárgomba bőrével. Ezenkívül ez a mérgező gomba nagyon gyakran növekszik nyár, bükk és nyír alatt, pontosan ott, ahol a gombaszedők várhatóan ehető csonttal találkoznak.
De a fajok közötti különbségek nagyon szembetűnőek. A halvány varangyok esetében a következők jellemzők:
- lemezek a sapka alsó felületén, míg a végtagok csőszerű gombákhoz tartoznak;
- a lábon a jellegzetes pikkelyek hiánya - a varangy székletének sima és egyenletes lába van, néha moire-minta jelenik meg rajta;
- egyfajta megvastagodás a láb tövénél, úgy néz ki, mint a termőtest külön része, egyáltalán nem olyan, mint a vargánya és a vargánya megvastagodása.
De a sápadt varangyszár lábán található híres gyűrű nem mindig található meg. A gyűrű a termőtest burkolatának maradványait jelenti, és általában a fiatal gombákban van jelen, de az életkor előrehaladtával legtöbbször eltűnik. Ezért érdemes azokra a jelekre és különbségekre összpontosítani, amelyek az egész életciklus alatt fennállnak.
Kóstolja meg a gombák tulajdonságait
A vargánya és a nyárgomba a nemes vagy ínyenc gomba kategóriájába tartozik. Ínyencek szerint ízük csak a vargánya után áll. Az Obscura szinte minden ételhez jó kiegészítő lehet.
Ugyanakkor a kalapok és a csomók lábainak ízével kapcsolatos vélemények élesen eltérnek. A gombaszedők inkább a gyümölcs testének erős, szilárd és rugalmas lábát fogyasztják. De a kalapok sokkal kevésbé népszerűek, mivel nagyon puhák és kellemetlen, feleslegesen puha állagúak.
Előnyök és károk a test számára
A főzés során az obabkit nemcsak a kellemes íze miatt értékelik. Ennek a nemzetségnek a gombái jótékony hatással vannak a testre, mivel sok hasznos vegyületet tartalmaznak. A gombapép a következőket tartalmazza:
- vitaminok - B1 és B2, PP;
- E- és D-vitamin;
- aszkorbinsav és tiamin;
- kálium és vas;
- magnézium és foszfor;
- mangán és kalcium;
- aminosavak - arginin, glutamin és leucin;
- cellulóz;
- hatalmas mennyiségű növényi fehérje.
A vargánya testre gyakorolt jótékony hatása abban nyilvánul meg, hogy a vargánya és a nyárgomba:
- elősegíti a vérösszetétel javítását és az izomtömeg növelését;
- javítja az anyagcserét és segít a testnek megszabadulni a méreganyagoktól;
- kiegyenlíti a vércukorszintet és eltávolítja a méreganyagokat;
- normalizálja a máj és a vese működését;
- pótolja a vitaminok és ásványi sók hiányát;
- serkenti az immunrendszert és erősíti a betegségekkel szembeni ellenállást.
Ugyanakkor gondatlan használat esetén a gomba megmutathatja káros tulajdonságait. Először is, nem javasoljuk, hogy egyéni intolerancia jelenlétében használja őket, ebben az esetben még egy kis gombapép is mérgezéshez vezet.
Az obabki nem ajánlott enni:
- hasnyálmirigy-gyulladással és fekélyekkel súlyosbodott állapotban;
- gyakori székrekedéssel és lassú emésztéssel.
Mikor kell csomókat gyűjteni
A Prunus elég korán kezd növekedni. Az első vargánya és nyírfa a lombhullató erdőkben nyár elején, május vagy június utolsó napjaiban jelenik meg. Ettől kezdve betakaríthatják őket, célszerű olyan időt választani a hosszan tartó esőzések után, amikor a gomba különösen gyorsan és masszívan növekszik.
A termés ősz közepéig folytatódik. Az erdőben értékes ehető gombákkal találkozhatunk szeptemberben, sőt októberben még az első fagy előtt.
Használat
Mivel az ínyenc termőtestek íze csak a vargánya után van, a feneket valóban mindenhol használják a főzés során. Főtt gombát adnak a salátákhoz és harapnivalókhoz, a nyír- és nyárfákat megsütik és fogyasztják burgonyával és hússal, lábuk és sapkájuk szokatlan és nagyon kellemes ízt ad a forró leveseknek. A termőtesteket gyakran télire szárítják és pácolják - a hideg téli hónapokban is élvezheti a tuskó ízét.
Az ehető termőtestek főzés előtt nem igényelnek különösebb feldolgozást. Nem kell áztatni őket, csak meg kell tisztítania a gombákat a törmeléktől, el kell távolítani a bőrt a szárról, és levágni a csőszerű réteget a kupakon. Ezt követően az alapanyagokat megmossuk, és azonnal sós vízben főzni küldjük 30-40 percig, majd az első 5 perc főzés után a vizet lecsepegtetjük és friss vízzel helyettesítjük.
A főzés mellett a nyír- és nyárfákat gyógyászati célokra használják.Javasoljuk, hogy sok népi egészségügyi recept használja őket. Úgy gondolják, hogy ezek a gombák infúziói és tinktúrái:
- jótékony hatással van a vesék egészségére;
- segít megszabadulni a gyulladásos betegségektől;
- jó hatással van a cukorbetegségre;
- nyugtató és pihentető hatása van.
Az alacsony kalóriatartalmú csomók megtalálhatók a fogyókúrás étrendekben. Magas fehérjetartalma miatt a nyárfa és a nyírfa jól táplálkozik és segít megszabadulni az éhségtől. De lehetetlen hízni a gombákon megfelelő táplálkozással, ezért a fogyás hatása csak pozitív lesz.
Következtetés
Neve alatt a gomba vargánya főleg a különféle fajok vargányákat és vargányákat ötvözi, valamint néhány más gombát, amelyek szimbiózisban nőnek a lombhullató fákkal. Az Obobok abszolút ehető és jó ízű, gyorsan elkészíthető, kevés előkezeléssel vagy anélkül.
