Tartalom
A sertéshús vágásakor mindenféle hús egyedi fogyasztói tulajdonságokkal rendelkezik. A keresztcsont a disznó gerincének hátsó részén található. Ezt a helyet kiváló minőségű húsa különbözteti meg, és nélkülözhetetlen számos étel elkészítéséhez a karajtól a különféle salátákig.
Hol a disznó farja
A far az állat hátának felső hátsó része. A disznó hátának ez a része inaktív, ezért ezen a területen az izmok puhák maradnak. A zsírréteg itt fejletlen.
Úgy gondolják, hogy egy disznóban a farnak elég szélesnek és nem túl hosszúnak kell lennie. A sima, kissé lejtős farot ideálisnak tartják. Ha egy állatnál ez a testrész fejletlen, keskeny, stiloid, túlságosan rövid, ez a megfelelő fejlődés problémáit jelzi. Ennek eredményeként ideális esetben ízletes húst nem lehet ilyen egyedtől beszerezni. Úgy gondolják továbbá, hogy a farhús minősége közvetlenül összefügg az állat farkával. A vékony, puha farok garancia a megfelelően etetett és felnevelett disznóra.
A hasított sertés mely része a keresztcsont
Vizuálisan a keresztcsont a felső hátsó zóna vége. Valójában ez a hasított test külön része, amely a sonka tetején helyezkedik el. Elhelyezkedése miatt gyakran mellékvese húsának is nevezik.
A disznó farja a hasított testben levágva található. Felső, belső, külső és oldalsó részből áll. A sonka és a hasított test leválasztása után meg kell vágni. Tehát ahhoz, hogy megkapjuk a farot, el kell vágni a vágás felső részét a sonkától.
A kezdeti csontozás után a keresztcsontot egy kis zsírréteg borítja. A kulináris felhasználástól függően a zsír megtartható vagy levágható, csak tiszta izomszövet marad.
A hús megkülönböztető tulajdonságai
A farot gyakran tartják az egyik legjobb húsfajta között a sertéshús vágásakor kapott húsok között. Az ezen a területen elhelyezkedő izmokat az állat élete során gyakorlatilag nem használják. A sertéshús olyan területen található, ahol a minimális fizikai aktivitás a kemény izomrostok és inak teljes hiányát jelenti, így a hús rendkívül puha.
Rendkívüli puhasága mellett a far szinte teljesen nélkülözi a zsírrétegeket. Ennek eredményeként a húst egy sovány fajtával egyenlővé teszik, rendkívül népszerűvé válik az egészségükkel foglalkozó és a megfelelő táplálkozást gyakorló emberek körében. Ezenkívül a táplálkozási szakemberek elismernek egy ilyen terméket a fogyás és az anyagcsere-folyamatok normalizálása céljából a testben.
A sertéshús fajtavágására általánosan elfogadott előírások szerint az összes darabos félkész terméket több kategóriába sorolják. A legmagasabb azok a termékek, amelyek legfeljebb 10% zsírréteget tartalmaznak. A farot a hasított test egyik legjobb részének tartják, a sovány bélszín, a sonka és a karaj mellett.
Zsíros rostok hiánya miatt a sertés hasított teste tökéletes azok számára, akiknek egészségügyi problémáik miatt fel kell adniuk a zsíros ételeket.Az állat fizikai aktivitásának teljes hiánya miatt ezt a húst a test könnyen felszívja. Ennek köszönhetően a rump tökéletes a gyomor-bél traktus betegségeitől szenvedők számára.
A hús jó minősége miatt a far meglehetősen drága termék. Jelentősen drágább, mint egy lapocka, nyak, szegy és még egy sonka is. Az üzletekben a sertéshús ezen része gyakran ugyanabban az árkategóriában van, mint az elit részek - bélszín és karaj.
Mit lehet főzni farból és farból
A keresztcsontot régóta a sertéshús egyik legértékesebb részének tekintik. A kulináris szakemberek évszázadok óta csodákat tanúsítottak, amikor különféle ételeket készítettek belőle. A legnépszerűbbek:
- kerti sütés;
- sült;
- szelet;
- főtt sertéshús;
- vékony szelet.
A keresztcsont a kebabok elkészítésében bizonyult leginkább. Mivel maga a hús rendkívül puha, nem igényel erős lágyító pácokat. Hagyományosan a pácokat kefiren vagy ásványvízen használják, minimális fűszerekkel. Főzéskor a húst burkoló minimális zsírréteg megakadályozza a kebab kiszáradását. Az így kapott étel lédús és gyengéd lesz.
A kebab mellett a fasírt mindenféle grillezett és grillezett ételek elkészítéséhez használják. A zsírtartalom minimális százaléka lehetővé teszi a különleges íz elérését mind gyors pörköléssel, mind hosszan tartó párolással. Például a jól sült sertéshús elengedhetetlen része minden európai ünnepnek.
A sütőben sütött legfinomabb farfenék nagyon ízletes és lédús. A tetem ezen részéből készült szeleteket a világ egészséges táplálkozási közösségében elismert diétás ételnek tekintik. Gyakran a húst egyszerűen escalopesre vágják, és ropogósra sütik. Ha hozzáadunk zöldséget és sajtot, majd sütőben megsütjük, olyan ételt kapunk, amely nem rosszabb az éttermi társainál.
Valójában a far háta kulináris felhasználása gyakorlatilag végtelen. Segítségével különféle sültek készíthetők kedvenc zöldségekkel, akár gombóccal is. A sovány hús remekül kiegészíti a különféle salátákat.
Következtetés
A far a sertés szárának felső lábában található, és a sertéshús egyik legértékesebb része. A hús nagyon puha és egyben diétás. Ezenkívül rendkívül előnyös a test számára a testzsír szinte teljes hiánya miatt.
