Tartalom
Nagyon fontos, hogy a disznót leölés után elégetjük. Ez ugyanaz az eljárás, mint a hasított test levágása, de vágás után azonnal énekeljen, amíg a tetem még meleg.
Miért kell énekelned
A disznót helyesen kell énekelni, elsősorban a sörték bőrétől való megszabadulás érdekében. Ezenkívül a tisztítás gyakran megelőzi a dohányzást, és befolyásolja a sertészsír minőségét. Ha a disznót eladás céljából vágják le, feltétlenül el kell énekelni, hogy bemutatást nyújtson neki.
A szőrtelenítési lehetőség részben befolyásolja a zsír minőségét. Ha kismalacot dobunk, a sertészsír sajátos ízt nyer. Általában tanácsos a tetemet füstölni és sózni azonnal, miután elénekelték.
Elméletileg egy fiatal disznót nem lehet kátrányozni, sörtével hagyni, és a főzés során egyszerűen eltávolíthatja a bőrt. Ez azonban megzavarja a sertésbőr használatát. A sörtés anyag nem alkalmas öltözködésre és feldolgozásra, a már hűlt bőrön szinte lehetetlen megszabadulni a hajtól.
Szőreltávolítási módszerek
Ha a bőr használata mellett dönt, ki kell választania a tarló eltávolításának módját. A legkényelmesebb és hozzáférhetőbb módszert választják. A tarló megszabadulását a 4 módszer egyikével ajánljuk:
- szalma, faforgács;
- gázégő;
- fújtató;
- forró.
Minden módszernek megvannak a maga hátrányai és előnyei. Azonban minden esetben ügyelni kell, figyelni a folyamatra. Ez döntő fontosságú. Fontos, hogy ne szárítsa meg a bőrt tűzzel, és ne forralja fel a tetemet a tarló vízzel történő eltávolításával.
Vannak alternatív módszerek - a bőr tisztítása vegyszerekkel. Ezt azonban nem ajánlott otthon végezni. Ezenkívül érdemes emlékezni az ilyen módszerek káros hatásaira.
A malac éneklése nem elég. Szükséges levakarni a korom, megégett sörtéket. Általában használjon kaparót, kést, pengét. Alternatív módszerek - a merev kefe és a csiszolópapír nem elég hatékony, a folyamat után a sörték és az égés nagy része megmarad.
Hogyan kell elégetni a disznót gázfáklyával
A disznó gázfáklyával való elégetése kényelmes, mert a nehezen elérhető helyeket kiváló minőségben tisztíthatja. További előny, hogy a sertés teteme gázégőjét saját maga készítheti el. A gyantát a következő séma szerint kell elvégezni:
- A tetemet egy százszorszépre helyezzük, lehetőleg a hátára, különálló lábakkal.
- A gázégőt bekapcsolva a bőr fokozatosan megperzselődik.
- Az eljárást kétszer meg kell ismételni - megperzselni, kaparni, ismételni.
- Ennek során ügyelnek arra, hogy a bőr ne száradjon ki. A zsírbuborékok jelzik az adomány mértékét.
A sertések gázégője biztonságosabb, mint a fúvókák. Az égő nem melegszik fel. Ennek a módszernek a hátránya, hogy egyszerűen kiszárítja a bőrt, a sörték mellett a bőrt is elénekeli. Elronthatja a szalonna felső rétegét.
Hogyan készítsünk sertésekhez gázégőt
Az otthoni eszköz hiánya ok arra, hogy saját maga készítsen egy eszközt. A malacok éneklésére szolgáló égõ kézzel készíthetõ. A tervezés a következő elemeket tartalmazza:
- tok (fém);
- szórófej;
- csökkentő;
- csomópont a gázpalack rögzítésére;
- szabályozó az üzemanyag-ellátás ellenőrzésére;
- gáztömlő;
- kar;
- lángfúvó biztosíték;
- fej.
A részletes gyártási utasításokat számos videó mutatja be. Hozzon létre egy gázégőt a sertések számára saját kezűleg a következő séma szerint.
- Először egy fogantyút készítenek. Megengedett egy régi forrasztópáka, felesleges csövek használata. A fogantyúnak hidegnek kell maradnia.
- Hozzon létre egy acél testet. Megengedett 2 cm átmérőjű rézrúd használata.
- Az elválasztó ugyanabból a rúdból készül, 4 lyuk készül az oxigénforgalomhoz. Az oxigénhiány lehetetlenné teszi az égést.
- Az elválasztót erővel nyomják a testbe. Résszel rendelkező belső peremet kell felszerelni.
- Készítsen fúvókát. Ehhez egy fém rudat használnak. Vaklyuk készül 2 mm átmérőjű fúróval. 4 mm-es lyukat készítenek az áthidalóban. Mólóval verik, csiszolópapírral őrlik.
- A cső végéhez reduktortömlőt (gumi, szövet) rögzítenek, amelyet bilincs és csavarhúzó rögzít. A tömlő speciális anyagokból származik, használata kockázatos.
- Ezután állítsa be az optimális nyomást a csatlakoztatott gázpalackban.
Hogyan perzseljünk disznót vagy disznót szalmával
A disznó szalmával való megperzselése durva, de egyszerű módszer a tetem kezelésére. Egyesek csak akkor javasolják a módszer alkalmazását, ha a tetemet elkészítik maguknak, és az eladó malacokat más módszerekkel nevelik.
- A tetemet a földre helyezik. Hőálló asztal alkalmas, de a talaj kényelmesebb, a hamu eltávolítása, a sörték kaparása kényelmesebb lesz korlátlan helyen.
- Fedjük le az oldalát szalmával, gyújtsuk fel. Az égést ellenőrizni kell. Egy erős lángot zsákvászonnal kell leütni.
- Az égett szalmából származó hamut az égett sörtékkel együtt eltávolítják. Célszerű további eszközöket használni.
- A tetemet átfordítják, a műveleteket megismétlik. Fontos, hogy a malmát mindkét oldalán egyenletesen fektessük a szalmát.
A disznó szalmával való helyes eléneklése meglehetősen egyszerű. Ha szükséges, cserélje ki a szívószálat vékony nyárfaforgácsra. A tűz magas hőmérséklete miatt gyorsabban perzselje meg a malacot faforgáccsal, mint a perzselő szalma. Kaparja le a koromot, a sörtéknek alaposan, kaparóval kell lenniük. Néhány ember azt tanácsolja, hogy merev kefével súrolja, de a módszer hatástalan.
Hogyan kell kátrányozni egy disznót vagy disznót fúvókával
A fúvókás módszer hasonló a gázfáklyás módszerhez. A különbség az, hogy a malacot propánnal kezelik-e.
- A kényelem érdekében a sertés tetemet az asztalra teszik. Kényelmesebb egy nagy disznót a földön hagyni.
- Tartalmazza a fúvókát. A malac megégése előtt célszerű beállítani a hőmérsékletet.
- Óvatosan énekelje a sörtéket, beleértve a nehezen elérhető helyeket is. Az Opalka időbe telik, figyelembe veszi a szükséges szüneteket, hosszabb ideig tart, mint egy disznó gázégővel történő tisztítása.
- A tetemet szükség szerint átfordítják. A füleket, a fejet és a farkat különösen gondosan kezelik.
- Vannak, akik azt javasolják, hogy kétszer végezzen resinifikációt, minél alaposabban tisztítsák meg a bőrt.
Ne felejtse el, hogy a fúvóka felforrósodik. Szüneteket kell tartania a munkában, egyes fúvókák felrobbannak a túlmelegedéstől. A folyamat hosszabb ideig tart, mint szalmával vagy gázégővel égetni. A fúvókák előnye, hogy a malacot alaposabban kezelik, mint más módszereket.
Kaparja le a bőrt, lehetőleg pengével, kaparóval, késsel. De fontos megjegyezni, hogy a bőrt nem szabad károsítani. Lehetetlen túlszárítani a bőrt, de nem is szükséges elénekelni, mielőtt elszenesedne a bőr.
Hogyan énekeljünk malacot az ízért
A sörték eltávolítása után ajánlott további pörkölést végezni, amely sajátos illatot kölcsönöz a zsírnak és a húsnak.
- A sörték nélküli hasított testet addig égetik, amíg fekete nem lesz. A hátat, a lábakat, a hasi bőrt hosszabb ideig kezelik.
- Öntsön vizet a bőrre, puhábbá és rugalmasabbá téve. Az égetés a bőrt törékennyé, szívóssá, rideggé teszi.
- Fordítsa meg a tetemet, ismételje meg az eljárásokat. A kismalacot egyenletesen meg kell pirítani, különben az aromája és íze különböző lesz a daraboknál.
- A patákat égő lánggal melegítve távolítják el. Házi kesztyű viselésével távolítják el őket az égési sérülések megelőzése érdekében.
Az eredmény aromás zsír, hús, kész a dohányzásra, sózásra. Megengedett az alapanyagok fagyasztása, darált hús készítése, felhasználása saját belátása szerint.
Forrázó szőrtelenítés
A malac sörtéinek leforrázása csak az imént leölt állatra vonatkozik. Ha az éneklést bármikor el lehet végezni, miközben a malac még meleg, akkor azonnal meg kell kezdeni a forrázást.
- Készítsen elő egy kád forró, nem forrásban lévő vizet. A térfogat a disznó méretétől függ.
- A tetemet kötelek segítségével engedik le.
- A kismalacot a csatolt kötél folyamatosan csavarja. A teljes bőrt egyenletesen be kell áztatni.
- Miután megvárta a bőr megpuhult állapotát (a sörtéknek könnyen le kell jönnie), a tetemet eltávolítják.
- Kaparja le a sörtéket kaparóval, pengével. A szerszámokat élesen kell tartani, rozsdától és sérülésektől mentesen.
- Azokat a helyeket, ahol gyenge az elválasztás, szükség szerint többször forró vízzel öntik. Forralni a vizet tilos.
A forrázási módszert gyakran alkalmazzák, ha a tetemet a jövőben nem tervezik sózni vagy füstölni.
Következtetés
A disznó megégetésének módját a gazda dönti el. A választás gyakran a személyes preferenciákhoz kapcsolódik, az objektív tényezőket nem mindenki veszi figyelembe. Vannak azonban, akik nem gyantás tetemeket vágnak. A tarló malac értékesítése nem tilos, bár a vevő másképp gondolhatja.
