Tartalom
- 1 Lehetséges-e fagyasztani a hullámokat
- 2 Hogyan fagyasztható gomba télire
- 3 Fagyasztható-e friss gomba?
- 4 Hogyan fagyassza le a forralt hullámokat
- 5 Hogyan fagyasszuk le a hullámokat a blansírozás után
- 6 Hogyan fagyasszuk be a párolt hullámokat a fagyasztóban télire
- 7 Hogyan kell fagyasztani a sóhullámokat
- 8 Hogyan fagyasztható meg a sült hullámok a fagyasztóban
- 9 Hogyan fagyaszthatja be a kaviárt a kaviárból télire
- 10 Szárítsák meg a hullámokat
- 11 Tárolási és leolvasztási szabályok
- 12 Következtetés
A hullámok téli fagyasztása nagyszerű ötlet az egészséges gomba megőrzésére a tél folyamán. Mivel a hullám egy sajátos kultúra és sajátos ízjellemzőkkel bír, helyesen kell lefagyni, számos ajánlást követve.
Lehetséges-e fagyasztani a hullámokat
Mint sok más gomba, a gombák is fagyaszthatók. De ha a vargányát, a gombát, a nyárgombát és hasonló fajokat előzetes hőkezelés és áztatás nélkül a fagyasztóba küldik, akkor a vargányát külön elő kell készíteni, mivel olyan keserűséget tartalmaznak, amely nem pusztul el alacsony hőmérséklet hatására.
Hogyan fagyasztható gomba télire
Csak jó minőségű gombák alkalmasak fagyasztásra.
- Először, biztosan fiatalok. A régi szüretben a tápanyagok nagy része már nincs jelen, és az íz is elvész.
- Másodszor, termékeknek egészségeseknek kell lenniük. Ne fagyassza le férges, beteg és megharapott termőtesteket. Az ilyen példányok mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek veszélyesek az emberi egészségre.
- Harmadszor, tanácsos kis egész termőtesteket venni. Mivel a leolvasztás után a kicsi, törékeny darabok nem fognak esztétikusan kinézni.
Hogyan dolgozzuk fel a fagyos hullámokat
A hullámok téli felkészítéséhez, mielőtt lefagyasztaná őket, számos manipulációt kell végrehajtania:
- Tisztítsa meg az egyes termőtesteket a szennyeződéstől és a törmeléktől.
- Távolítson el egy vékony "frottír" filmet a sapka felső felületéről.
- Vágja le a lábak végét.
- Áztassa az alapanyagokat sóoldatban három napig, naponta kétszer cserélje le a vizet tiszta vízre (ez segít eltávolítani a keserűséget a fejősöktől).
- Szárazon szabadban.
- Forraljuk 20-30 percig.
- Engedje le a vizet, és kissé szárítsa meg a terméket.
Forralás után a tejtermelőket azonnal ki lehet rakni konténerekbe és fagyasztani lehet.
Fagyasztható-e friss gomba?
Mivel a hullámok a fejősöké, amelyekben fehér olajos és rendkívül keserű folyadék van, nem fog nyersen megfagyasztani őket. A nyersanyagok alapos áztatása sem távolítja el teljesen a keserűséget.
Hogyan fagyassza le a forralt hullámokat
A főtt fagyasztott gomba a leggyakoribb lehetőség e gomba betakarításakor. A főzéshez szüksége van:
- Készítsen elő termőtesteket a fent leírtak szerint.
- Forraljuk legalább 20 percig.
- Tegyen egy szűrőedényt.
- Száraz.
- Rendezze edényekben, miközben használhat műanyag, üveg és fém edényeket. Ezenkívül a fejősöket jól tárolják szokásos műanyag zacskókban.
- Helyezze a munkadarabot hűtőszekrénybe, és hagyja előre hűlni 3-5 órán át.
- Vigye a tartályokat a fagyasztóba.
Hogyan fagyasszuk le a hullámokat a blansírozás után
Blansírozással otthon is lefagyaszthatja a hullámokat. Ehhez a következőkre van szükség:
- Áztassa a gyümölcs testeket 3 napig, ne felejtsen el sót adni a vízhez, és naponta kétszer cserélni.
- Száraz termékeket sík felületen.
- Helyezzük szűrőedénybe vagy mantolba.
- Hagyja 30 percig párolni.
- Rendezze konténerekbe.
- Befagyasztására.
A blansírozás a forrázással ellentétben megőrzi a gombák természetes színét, bár a főzés hosszabb ideig tart.
Hogyan fagyasszuk be a párolt hullámokat a fagyasztóban télire
A télire szokásos fagyos hullámok mellett vannak még eredeti receptek. A párolt gombákat a fagyasztóban is tárolhatjuk, a mártással együtt, amelyben főzték. Ehhez az alábbiak szerint készíthet alapanyagokat:
- Tegye az előáztatott és főtt tejeseket egy serpenyőbe kis mennyiségű növényi olajjal.
- 20 percig sütjük.
- Ízlés szerint adjunk hozzá hagymát és sárgarépát (nehéz elrontani az ételt zöldségekkel), sózzuk és borsozzuk.
- Még 15 percig sütjük.
- Öntsön egy kis vizet és adjon hozzá babérlevelet.
- Pároljuk körülbelül fél órán át.
- Rendezze forró edénybe, anélkül, hogy folyadékot öntenne a tetejére.
- Várja meg, amíg teljesen kihűl.
- Tegye a fagyasztóba.
Hogyan kell fagyasztani a sóhullámokat
A hullámok téli fagyasztása egyszerű folyamat, különösen, ha már sózott gombát küld a fagyasztóba. A betakarított termést a szokásos módon savanyíthatja és sózhatja, és az üvegeket fagyasztásra küldheti. De van egy recept, amely lehetővé teszi a tejelő minden előnyének, megjelenésének és ízének megőrzését. A főzéshez szüksége van:
- Fontos, hogy az áztatott alapanyagot 20 percig pároljuk.
- Ezután tegyen egy csészébe vagy más sótartályba, sapkákkal lefelé.
- Minden rétegnek felváltva kell lennie egy durva só-, kapor- és borsréteggel (egy kilogramm gyümölcstestnél legfeljebb 50 g só, és önkényesen fűszerek és gyógynövények is hozzáadhatók).
- Ezután a sózással ellátott edényt olyan átmérőjű fedéllel kell lefedni, hogy elérje a gombákat.
- Felette telepítenie kell egy rakományt (egy doboz vizet).
- 24 órán át szobahőmérsékleten tartjuk, majd 7-10 napig hűvös helyiségbe tesszük a sózást.
- Rendezze a munkadarabot edényekbe.
- Befagyasztására.
Ez az opció lehetővé teszi, hogy elkerülje a dobozokban lévő nagy mennyiségű folyadékot, hogy megőrizze a késztermék ízét. Ezt követően a fagyasztott savanyú uborka további feldolgozás nélkül fogyasztható, gyógynövényekkel vagy hagymával megszórva és növényi olajjal megszórva.
Hogyan fagyasztható meg a sült hullámok a fagyasztóban
Télen a sült hullámok fogyasztása sok háziasszony álma. A téli fagyasztási hullámok egyszerű receptje, amely az előzetes sütést jelenti, segít életre kelni:
- Az áztatott alapanyagot meg kell főzni.
- Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe.
- Melegítsük fel és adjunk hozzá gombát.
- Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, és közepes lángon 15 - 20 percig sütjük.
- Adja hozzá a hagymát, félkarikára vágva.
- Süssük további 15 percig, csökkentve a hőt.
- Rendezzük tartályokban hagymával és olajjal.
- Nyugodj le.
- Helyezze a hűtőszekrény polcára 2 - 4 órára.
- Befagyasztására.
Hogyan fagyaszthatja be a kaviárt a kaviárból télire
Az ilyen gombák, mint a volnushki, fagyaszthatók nemcsak szinte teljes formában. Erre a célra még a fejősök főtt kaviárja is megfelelő.
Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- hullámok - 2 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- só - 2 teáskanál;
- növényi olaj (finomíthatatlan is) - 1 liter;
- hagyma - 2 kg.
Kaviárkészítés:
- Az áztatott hullámokat 15 percig kell forralni, a víz elősózása.
- Ezután ürítse le és ismételje meg a műveletet még kétszer.
- Vágja a hagymát nagy darabokra.
- Vágja a paradicsomot több darabra.
- Vigye át az összes hozzávalót egy húsdarálón.
- Keverjen össze mindent, adjon hozzá sót és olajat.
- Forraljuk a kaviárt fél órán át alacsony lángon.
- Rendezzük üvegekbe (előbb sterilizálni kell őket).
- Fedéllel zárjuk le.
A kész kaviárnak teljesen kihűlnie kell. Ezután a fagyasztóba fagyasztható.
Szárítsák meg a hullámokat
Sok háziasszony valószínűleg megpróbálta szárítani a hullámokat télire, és mielőtt felhasználta őket különféle ételek főzéséhez, forralja fel őket. A gomba betakarításának ez a megközelítése nemcsak helytelen, hanem rendkívül veszélyes is. Amíg a hullám kiszárad, a benne lévő keserű utóízzel ellátott tej végül felszívódik a gomba szerkezetébe, és a további mosási kísérletek hiábavalók.
Ezért nem ajánlott az ilyen típusú gombák betakarítása előzetes hosszú áztatás és hőkezelés nélkül. A gyomor nyálkahártyáját irritáló és mérgezést okozó tejet csak forrázással, párolással vagy sütéssel lehet megsemmisíteni. Ezenkívül áztatás után jön ki, de a jövőben még ilyen gombákat sem lehet szárítani, mivel megtelnek vízzel. Ezért a szárított hullámokat nem eszik meg.
Tárolási és leolvasztási szabályok
A gomba helyes fagyasztása csak a gomba téli betakarításának első szakasza. A legfontosabb szempont a kompetens megőrzés és a nyersanyagok kiolvasztásának képessége.
Számos tárolási szabályt kell betartani:
- Kis adagokban kell lefagyasztani a fagyasztáshoz szükséges hullámokat. Miután kivette a tartályt és kiolvasztotta, teljes mértékben fel kell használni a terméket, mivel az újrafagyasztás elfogadhatatlan.
- A fagyott hullámok tárolására szolgáló dobozban nem lehet más termék, mivel a gyümölcstestek gyorsan felszívják az idegen szagokat.
- A főtt hullámok fagyasztva 12 hónapig tárolhatók. Pörkölt, sült és sózott termékek legfeljebb 6 hónapig lehetnek a fagyasztóban.
Ugyanilyen fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően leolvasztani a hullámokat. Ezen a fiókon számos ajánlás is szerepel:
- Az előformákkal ellátott edényeket nem szabad mikrohullámú sütőbe vagy forró vízbe tenni.
- A legjobb megoldás az, ha először a gombákkal ellátott edényt a hűtőbe tesszük, hogy kissé megolvadjanak, és csak ezután folytassuk a leolvasztást szobahőmérsékleten.
- Hullámokkal ellátott edényeket hideg vízben szabad elhelyezni.
Következtetés
Különböző módon fagyaszthatja le a hullámokat télire. A legfontosabb az, hogy eltávolítsa a keserűséget a gombákból, és megfelelően tárolja a kész munkadarabot, hogy ne károsítsa saját egészségét és megőrizze egy illatos és ízletes termék előnyös tulajdonságait.