Tartalom
- 1 A termék összetétele és értéke
- 2 A halak kiválasztása és elkészítése
- 3 Hogyan lehet füstölni egy reszeléket egy forrón füstölt füstölőházban
- 4 Forró füstölt zöldfű filé egy dohányzóházban
- 5 Hidegen füstölt rongy recept
- 6 Hogyan lehet dohányozni egy reszket otthon
- 7 Mennyit kell dohányozni egy reszket
- 8 Tárolási szabályok
- 9 Következtetés
Az Okunev családból származó kereskedelmi halak többségét széles körben használják a főzéshez - az egyszerű sütéstől az ínyenc finomságok elkészítéséig. A forró füstölt berpug egyedülálló ízű és élénk aromájú. Felszereltsége és a kívánt eredmény alapján mindenki kiválaszthatja a tökéletes receptet.
A termék összetétele és értéke
Mint minden kereskedelmi hal, a zöldfű is meglehetősen értékes tápanyagforrás a szervezet számára. A legfontosabbak az Omega-3 és az Omega-6 telített zsírsavak. A húsban számos nyomelemet találtak - cinket, jódot, foszfort, vasat és magnéziumot.
A forró füstölt terpug nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges termék is
A vitaminok széles választéka különösen értékes az ember számára. Közülük sok biztosítja a létfontosságú testfunkciókat. A késztermék még kis adagjainak rendszeres fogyasztása garantálja az A-, B-, C- és PP-vitaminok stabil ellátását.
Előnyök és kalóriák
A szénhidrátok teljes hiánya az összetételben a füstölt halat kiváló étellé teszi, hogy diverzifikálja a menüt a szigorú diéták betartására kényszerült emberek számára. A forró füstölt zöld rongy alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy kis adagokban is felhasználják az egészséges táplálkozási programokban is. 100 g késztermék tápértéke:
- fehérjék - 16,47 g;
- zsírok - 6,32 g;
- szénhidrátok - 0 g;
- kalória - 102 kcal.
Ha más módon főz halat, kissé megváltoztathatja a BZHU arányát. Ha hideg füstölőhelyen füstölsz, a zsír a hőmérséklet hatására nem fog kijönni. Egy ilyen finomság kalóriatartalma valamivel magasabb.
A halhúsban található nagy mennyiségű zsírsav lehetővé teszi számos szerv működésének normalizálását. Az Omega-3 és az Omega-6 optimalizálja a vérnyomást, szabályozza a szív és az érrendszer működését, és növeli a szervezet ellenállását a gyulladással szemben. Ezen vegyületek legfontosabb funkciója a hormontermelésben való részvétel.
A halak kiválasztása és elkészítése
A Terpug egy kereskedelmi hal, amelyet a bolygó egész területén az óceánok fognak. A friss és hűtött termékek megtalálása szinte lehetetlen feladat, ezért az egyszerű embereknek fagyasztott termékeket kell vásárolniuk. A jövőbeni dohányzáshoz szükséges alapanyagok kiválasztásakor figyelni kell a jeges máz rétegre. Leggyakrabban egy vastag jégréteg jelzi az ismételt fagyasztási és leolvasztási ciklusokat, valamint a szállítási feltételek tisztességtelen betartását.
Az első dolog, ha halat vásárol egy szupermarketből, az a megfelelő kiolvasztás. Nem ajánlott forró vízzel feltölteni - a gyorsított folyamat csak rontja a hús szerkezetét. A terpugot műanyag zacskóba helyezzük, és a hűtőszekrény alsó polcára tesszük.A leolvasztás 3–6 fokos hőmérsékleten akár 12 órát is igénybe vehet.
Az egyenletes sózáshoz ajánlott az azonos méretű zöldalja tetemeit kiválasztani
A következő lépés a halak előkészítése sózásra. Figyelembe véve a dohányházuk méretét, a rasp fejét leggyakrabban metszik. A nagy háti és kismedencei uszonyokat is eltávolítják. Ha füstölt zöld rasp receptet fog használni, vegye le a farokot, mert nagy valószínűséggel csak elszenesedik. A hasüreget felszakítják, az összes belsejét eltávolítják, majd a tetemeket folyó vízben alaposan megmossák.
Hogyan pácoljuk be a zöld reszeléket a dohányzáshoz
A füstölt halak megfelelő pácolása nemcsak a káros mikroorganizmusoktól való megszabadulás módja, hanem nagyszerű lehetőség a kész finomság ízének javítására is. A fűszerek és só optimális készlete jelentősen fokozza a zöldség ízét. A sóoldat elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 liter víz;
- 50 g só;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 10 borsó szegfűbors;
- 3 babérlevél.
Az összes hozzávalót összekeverjük egy kis zománcozott fazékban. A folyadékot felforraljuk és levesszük a tűzről. Amint a pác szobahőmérsékletű, a zöldfenék elterjednek benne. Tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy a húsa túl gyengéd, ezért a sós lében tartás legfeljebb 6 órán át tarthat. A dohányzásra előkészített halakat papírtörlővel letöröljük és kissé megszárítjuk.
Hogyan lehet savanyítani egy zöld edényt a dohányzáshoz
A száraz elkészítési módszer érdekesebb a különféle aromás ízesítők használata szempontjából. Míg további összetevő hozzáadása a páchoz jelentősen megváltoztathatja az egész étel ízét, a száraz fűszerek csak finom árnyalatot adnak a jövőbeli csemegének. A legfinomabb húshoz használjon durva só és őrölt bors keverékét 10: 1 arányban.
A Terpuga minden oldalát bőven megszórja sóval, és 2-3 napig hagyja. Ez idő alatt nagy mennyiségű folyadék kerül ki, amelyet rendszeresen le kell üríteni. Amint a hal szerkezete sűrűbbé válik, folyó vízben megmossák és törölközővel letörlik.
Hogyan lehet füstölni egy reszeléket egy forrón füstölt füstölőházban
Közvetlen főzés előtt a halakat kissé meg kell szárítani. 3 órán át a szabadban lógunk, vagy körülbelül egy órán át ventilátor alatt tartjuk. A füstölőház méretétől és típusától függően a répát zsineggel kötözik, filékre vágják, vagy egészben rácsra fektetik.
Ideális faforgács zöldzöld füstölésre - éger
Ahhoz, hogy a dohányzás után minőségi terméket kapjon, gondosan kell megközelítenie a faforgács kiválasztásának kérdését. A forrón füstölt növények elkészítésének fő kritériuma a minimális kiégés - csak ebben az esetben kap egy ideális terméket, amely bármilyen fényképet díszít. A szakértők azt tanácsolják, hogy csak éger- vagy nyárforgácsot használjon halakhoz. Főzés előtt egy órával vízzel öntjük, hogy megduzzadjon és nagy mennyiségű füstöt engedjen ki belőle.
Forró füstölt zöldfű filé egy dohányzóházban
A hagyományos eszközök lehetővé teszik egy finom csemege elkészítését a lehető leggyorsabban. Nem kell sokáig füstölni a füstöt a füstházban, nehogy túlszárítsuk a zsenge húst. 2-3 marék égerforgácsot öntünk a készülék aljára, majd egy speciális csészealjat helyezünk a zsírhoz.
Forró füstölt reszelő filé - illatos és nagyon finom finomság
A dohányzót bezárják és előkészített szénre helyezik. Nem ajánlott nyílt tűzre tenni, hogy a telepítés után 2-3 perc múlva ne égjen meg a forgács. Mindössze 15-20 percet vesz igénybe, amikor egy reszket füstöl egy forrón füstölt füstölőházban, hamuval borított szénen. A főtt halat kissé lehűtjük és tálaljuk.
Hidegen füstölt rongy recept
A fogyasztói jellemzők szempontjából a hosszú távú füstkezelés módszerével készített csemege a legértékesebb.A finom hideg füstölt húst mind az ínyencek, mind a hétköznapi emberek nagyra értékelik. A répa főzési folyamata a következő:
- a filét a bőrrel együtt elválasztják a csontoktól és megsózzák;
- a rétegeket 10 cm vastag részekre vágjuk;
- a halat a füstházba fektetik, a füstgenerátort csatlakoztatják és megkezdik a főzést.
A hideg füstölt hal értékesebb csemege
Mielőtt elkezdené, meg kell győződnie arról, hogy van-e elegendő mennyiségű zseton. A füstfújás hosszadalmas folyamat lehet. 16-20 órát vesz igénybe a zöld növény hideg füstölt részének elkészítése. A kész terméket körülbelül egy órán át a szabad levegőn szellőztetik, majd tárolják vagy snackként szolgálják fel.
Hogyan lehet dohányozni egy reszket otthon
A vidéki ház vagy külvárosi terület hiánya nem lehet akadálya annak a vágynak, hogy finom füstölt csemegével kényeztesse magát. Még egy kis lakásban is van mód répát főzni. A kulináris remekművek elkészítéséhez vagy vízzáró füstölőházra, vagy pedig szokásos konyhai eszközökre - sütőre, légszárítóra vagy bixre - lesz szükség.
Hogyan lehet füstölni egy reszket otthon egy vízzáró füstölőházban
A kompakt eszköz lehetővé teszi a természetes dohányzás ízének megkönnyítését akár egy kis konyhában is. A vízzár és a speciális cső megakadályozza, hogy a keserű füst betöltse a lakást. A Terpugát sózzuk vagy pácoljuk, majd szárítjuk és zsineggel megkötözzük.
Forró füstölt halat főzhet akár otthon is
Több marék áztatott faforgácsot öntenek a füstház aljára vízzárral. A tetején függesztett halakkal ellátott horgok vannak felszerelve. A készülék hermetikusan zárva van, a csövet kiveszik az ablakon keresztül. A dohányzót minimális hőfokon helyezzük el. 3-4 perc múlva vékony füst folyik ki. A dohányzás 20-25 percet vesz igénybe. Tálalás előtt a kész terméket kivesszük és lehűtjük.
Masszázs dohányzás bixben
Minden rendelkezésre álló anyagból elkészíthet egy rögtönzött füstházat. Az orvosi bix ideális ilyen célokra. Dohányzáskor garantálja a tömörséget - a felesleges füst nem hatol be a lakásba. A halat ízlés szerint előre megsózzuk, utána megmossuk és kissé megszárítjuk.
A meleg füstölt hal orvosi bixben remek lelet nyaraló hiányában
Az aljára aprított chipset öntünk. Helyezze a zsírtartályt a tetejére. Rácsot helyeznek el fölötte, ahol az előkészített zölddarabot lefektetik. A dohányzás 20 percig tart minimális gázzal. Tálalás előtt ajánlott a kész terméket lehűteni.
Maszkot dohányozni a légzsírban
A modern konyhai technológia megkönnyíti a valódi finomságok megalkotását. Légszárítóban könnyedén elkészíthet egy raspot, a folyékony füst segítségével megtartva a dohányzási aromát. 1 kg előzőleg sózott halhoz 2 ek. l. sűrítmény. Finoman megkenik a tetemeket, majd leteszik a légszárító alsó polcára.
A hajszárító segítségével nagyszerű finomságokat főzhet otthon
A készülék zárva van, a hőmérsékletet 180-200 fokra állítják és megkezdik a hőkezelést. Általános szabály, hogy a rasp nagyon gyorsan elkészül. 15 percbe telik, amíg nagyszerű finomságot kap. Az ételt köretként burgonyával vagy sült zöldségekkel tálalják.
Mennyit kell dohányozni egy reszket
A különféle halcsemegék elkészítését a lehető leggyorsabban el kell végezni. A legfinomabb filé meleg dohányzással 20-30 perc múlva kiszáradhat. Fontos, hogy ne hagyja ki a finom csíkot a kész finomság és a túlszárított termék között.
Ha a meleg módszer gyors főzést igényel, a hideg módszer egy mérhetőbb főzési módszert jelent.A dohányzási módszerrel való készenlét a füstnek a halfilébe való teljes behatolása miatt lesz elérhető. Egy ilyen értékes finomsághoz a szükséges idő akár 24 óra is lehet.
Tárolási szabályok
A meleg és hideg füstölt finomságok a hosszan tartó sózás miatt kissé hosszabb ideig tárolhatók, mint a sült vagy főtt halak. A dohányzóházban főzött répa eltarthatósága a karbantartási szabályokra figyelemmel nem haladja meg a 2 hetet. A halakat viaszpapírba csomagolják és a hűtőszekrény alsó polcára teszik.
Meghosszabbíthatja a forró füstölt csemege eltarthatóságát. A legjobb eszköz a vákuumgáztalanító. A készülék lehetővé teszi a zöld fű megbízható védelmét a környezettől és a fogyasztói jellemzők megőrzését akár 1 hónapig is.
Következtetés
A forró füstölt terpug fényes és finom csemege. A kis csontok szinte teljes hiánya megkívánja az asztalokon. A hal főzésének számos módja lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a tökéletes receptet.
