Tartalom
A tejfölös vargánya az egyik legnépszerűbb meleg harapnivaló. A recept egyszerű és változó. Hússal vagy zöldséggel kiegészítve teljes értékű meleg ételt kaphat. A tejfölt frissen és természetes módon kell használni, hogy ne göndörödjön és pelyheket képezzen.
Hogyan főzzünk vargányát tejfölben
A vargánya az erdei kedvenc csemege. Ez a termék 80% -ban víz, így ideális a kiegyensúlyozott és egészséges étrendhez. Több mint 20 hasznos vegyületet tartalmaz, köztük esszenciális aminosavakat, B-vitaminokat, jódot, cinket és rézet.
A tejföl nem kevésbé hasznos. A népszerű erjesztett tejtermék laktobacillusokat tartalmaz, amelyek serkentik a jótékony mikroflóra növekedését a belekben. Ő viszont normalizálja az egész gyomor-bél traktus munkáját. Ezenkívül a tejföl hasznos ásványi anyagok, biotin, fehérje, zsír- és szerves savak forrása.
A vargányagomba tejfölben történő főzésének folyamatát megelőzi a termékek előkészítésének szakasza. Elsősorban a vargányát érinti, mivel helytelen feldolgozás esetén ronthatják az étel ízét vagy kényelmetlenséget okozhatnak.
Először a vargányát válogatják ki, eltávolítva a férges és korhadt példányokat, majd megmossák. A nagy, erős vargányát ronggyal vagy papírszalvétával tisztíthatjuk, ne felejtsük el, hogy gondosan levágjuk a láb alját. A kis példányokat folyó vízben mossák, mivel általában jobban szennyezik őket homokkal, mohával vagy talajjal.
Bármilyen zsírtartalmú tejfölt vehet. Az ideális lehetőség egy otthoni termék. Azonban azok számára, akik ellenőrzik étrendjük kalóriatartalmát, ez nem fog működni, így 10-15% zsírtartalmú terméken maradhatnak. A szigorú diéta hívei az üzletekben alacsony zsírtartalmú, 70-80 kcal kalóriatartalmú változatot találhatnak.
Ami a főzési módszert illeti, leggyakrabban a sütés. A pörkölés egészségesebb és kevésbé tápláló módszer, amely az egészséges életmód és a megfelelő táplálkozás minden rajongójának megfelelő. A sütés minőségileg javítja az ízt, de a főzés hosszabb ideig tart. A vargánya lassú tűzhelyben történő főzésének receptjei nagyon népszerűek.
A gombák frissen és előre főzve egyaránt használhatók. A vágási módszer nem kritikus. Valaki szereti a tányérokat, valaki a szabálytalan alakú darabokat. A mártáshoz és szószokhoz vágja a terméket a lehető legkisebbre.
Vargányás gomba receptek tejföllel
A klasszikus változat minimális mennyiségű összetevőt engedélyez, amelyek közül a fő a vargánya és a tejföl. A gyakorlatban azonban sok szakács zöldség, hús és fűszerek formájában ad hozzá további összetevőket az ételhez, így új és érdekes ízeket teremtenek.
Egyszerű recept vargányás gomba tejföllel egy serpenyőben
Még kezdő is főzhet sült vargányát tejföllel. A teljes folyamat legfeljebb 20 percet vesz igénybe.
Fel kell készülnie:
- vargánya - 800 g;
- hagyma - 3 db .;
- tejföl - 250 ml;
- zöldek;
- fűszer.
Az étel bármilyen gyógynövénnyel és fehérborral együtt tálalható
Főzés lépésről lépésre:
- Válogassa a gombákat, mossa meg, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja lemezekre.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- Egy serpenyőben melegítsen növényi olajat, és 10–12 percig pirítsa meg a vargányát.
- Küldje el a hagymát a serpenyőbe, és főzze, amíg átlátszóvá nem válik.
- Adjunk hozzá fűszereket.
- Öntsük a hagymás-gomba keveréket tejföllel, és fedő alatt pároljuk negyed órán át alacsony lángon.
Tálaljuk a forró előételt apróra vágott gyógynövényekkel és fehérborral.
Sült vargánya hagymával és tejföllel
Növényi olaj és vaj keveréke meglepően élénk aromát ad az ételnek.
Fel kell készülnie:
- vargánya - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- zöld hagyma - 200 g;
- tejföl - 100 ml
- vaj - 20 g;
- olívaolaj - 30 ml;
- fűszer.
Egy tál vargányát főtt burgonyával tálalhatunk
Főzés lépésről lépésre:
- Az elkészített (megmosott) vargányát 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- Melegítsünk egy serpenyőt, olvasszunk vajat, adjunk hozzá olívaolajat.
- 5 perc alatt megsütjük a vargányát, majd hagymát, fűszereket küldünk nekik, és további 7-8 percig főzzük.
- Adjunk hozzá tejfölt és pároljuk a fedél alatt további 10 percig.
- Kissé lehűtjük, és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.
Tálalhatunk sült vargányát hagymával tejfölben, főtt burgonyával.
Vargányás gombamártás tejföllel
A tejföl és a gombamártás jól passzol húshoz, zöldséghez és sült lazachoz. Hagyományos erjesztett tejtermék hiányában természetes joghurttal pótolható.
Fel kell készülnie:
- vargánya - 500 g;
- tejföl (joghurt) - 200 ml;
- liszt (szitált) - 30 g;
- hagyma - 2 db .;
- kapor - 50 gr.
A vargányamártás jól passzol húshoz, zöldséghez és sült lazachoz
Főzés lépésről lépésre:
- A megpucolt, megmosott vargányát apróra (legfeljebb 1 cm-re) aprítsa fel.
- Forraljuk a gombákat enyhén sós vízben (200 ml) 25 percig, szűrőn szűrjük le.
- Keverje össze a lisztet 100 ml hideg vízzel. Verjük simára (csomók nélkül).
- Adja hozzá a kompozíciót a gomba húsleveshez, adjon hozzá fűszereket és joghurtot.
- Keverés közben 2-3 percig pároljuk.
- Apróra vágott gyógynövényekkel tálaljuk.
Vargánya gomba burgonyával és tejföllel
Ez az étel teljes értékű forróvá válhat, és jó alternatíva lehet a húshoz, mivel a vargánya sok könnyen emészthető növényi fehérjét tartalmaz.
Fel kell készülnie:
- burgonya - 1,5 kg;
- vargánya - 1,5 kg;
- tejföl - 350 g;
- vaj - 40 g;
- fűszer;
- zöldek.
A vargánya sok könnyen emészthető növényi fehérjét tartalmaz
Főzés lépésről lépésre:
- Hámozza meg a vargányát, öblítse le, szárítsa meg és vágja lemezekre.
- Hámozzuk meg és szeleteljük a burgonyát (3-5 mm vastag).
- A gombát vajban félig főzzük.
- Adjunk hozzá burgonyát, fűszereket és főzzük 10-15 percig.
- Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, és lassú tűzön további negyed órán át pároljuk.
- Aprítson friss fűszernövényeket, és tálalás előtt szórja meg az edényt.
Csirkemell vargányával, tejföllel
Ehhez az ételhez nincs szükség köretre, mivel nélküle tápláló és kielégítő.
Fel kell készülnie:
- csirkemell - 300 g;
- főtt gomba - 250 g;
- hagyma - 150 g;
- tejföl - 100 ml;
- olívaolaj - 40 ml;
- fűszer;
- zöldek.
A fehér hús finom íze, lédús és kellemes aromája van
Főzés lépésről lépésre:
- Vágja fel a hagymát félkarikákra, és sütje áttetszővé.
- Vágja darabokra a vargányát.
- Add hozzá a gombát, a fűszereket, és főzd még 10 percig.
- Vágja a filét vékony csíkokra, és küldje el a serpenyőbe.
- Pároljuk mindent a kapott lében, amíg el nem párolog.
- Adjunk hozzá tejfölt és pároljuk a fedél alatt további 5 percig.
A szokásos olívaolaj mellett használhat tök- vagy szezámolajat is.
Vargányás gomba tejfölben, lassú tűzhelyben
A multicooker sokoldalú háztartási készülék, amellyel bármilyen étel elkészíthető, a levestől a desszertig. Nagyon kényelmes a vargányát tejföllel párolni.
Enyhébb ízhez használhat 20% tejszínt
Fel kell készülnie:
- vargánya (hámozott) - 600 g;
- tejföl - 250 ml;
- hagyma - 2 db .;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- növényi olaj - 30 ml;
- fűszer;
- zöldek.
Főzés lépésről lépésre:
- Tisztítsa meg, öblítse le és törölje le a vargányát szalvétákkal. Darabokra vág.
- Aprítsd fel a hagymát.
- Tegyen olajat a készülék edényébe, állítsa be a „Sütés” üzemmódot, és a főzési idő 30-40 perc.
- Küldjön hagymát a sűrűbe sütni (5 perc), majd gombát (15 perc).
- Adja hozzá a fennmaradó összetevőket.
- Pároljuk további 10-15 percig.
Ha főzés közben kevés forralt vizet adunk hozzá, kiváló vargányás gomba mártást kapunk tejföllel. A 15-20% zsírtartalmú krém segít az íz finomabbá tételében. Ez azonban jelentősen megnöveli az edény kalóriatartalmát.
Tejfölös vargányagomba kalóriatartalma
A vargánya gombát tejföllel különféle módon sütheti. Ebben az esetben az edény energiaértéke az egyes összetevők kalóriatartalmától függ. A vargánya 34-35 kcal / 100 gramm. A tejföl más kérdés. A házi készítésű termék több mint 250 kcal-t tartalmaz, és zsírmentes változatában - csak 74. Liszt, nem csak szószok és mártások teszik sűrűbbé, hanem az edény teljes kalóriatartalmát is 100-150 kcal-kal, a vajat pedig 200-250.
Az étel klasszikus változatának átlagos kalóriatartalma 120 kcal / 100 g, lisztet és vajat tartalmazó receptekben - csaknem 200 kcal, étrendi lehetőségekben pedig legfeljebb 100 kcal.
Következtetés
Vargányás gomba tejfölben - a történelem receptje. Ezt az ételt még a 19. században szolgálták a híres "Yar" étteremben, a 20. század közepén pedig a híres "Ízletes és egészséges ételekről" című könyv receptgyűjteményébe került. A legegyszerűbb alapanyagok és minimális idő - és itt egy illatos és finom snack az erdő ajándékaival az asztalon.
