Tartalom
A Slivyanka úgy készül, hogy a gyümölcsöt alkoholtartalmú termékre infundálják. Kiváló ital kapható a szilva cukorral történő természetes erjesztésével, alkohol hozzáadása nélkül. A plumyanka egyetlen receptje sem írja elő a termék további desztillálását holdfényben.
Hogyan kell főzni plumyanka
A Slivyanka-t általában bármilyen szilvából készült alkoholtartalmú italnak hívják. Ez a vélemény téves. A Slivyankát helyesebben tinktúrának hívják, mivel a terméket pontosan úgy készítik el, hogy vodkát, alkoholt vagy holdfényt adnak a gyümölcsökre. A szilva a szilva cukorral történő természetes erjesztésével nyerhető. A technológia a bor készítésére emlékeztet. Ha a szilvából készült alkoholos ital szilva cefre párlata, akkor szilva pálinkának hívják.
A házi ital íze az eredeti termék minőségétől függ. A szilva kissé túlérett. Előnyben részesítik az aromás, édes és lédús gyümölcsöket tartalmazó fajtákat. Jól alkalmazható aszalt szilva, cseresznye szilva infúzióhoz. A legjobb fajták a "Renklod" és a "Vengerka". Ha a holdfényt receptben használja, akkor oda kell figyelnie annak minőségére is. Optimális a kettős desztilláció termékének használata. Jó, ha a holdfényt nem a cukorból, hanem a gyümölcspépből űzik ki.
Az infúzió beadása előtt a szilva előkészítése megfelelő. Hideg vízben mossuk, a szárakat eltávolítjuk. Nem szabad félni a csontoktól. Az infúzió rövid időtartama alatt a hidrociánsavnak nem lesz ideje kialakulni. Ha száz százalékkal meg akarja védeni magát, a mag eltávolítható.
Slivyanka otthon vodkával
A legegyszerűbb tinktúra recept a vodka használatán alapul. A következő összetevőkre van szükség:
- vodka ízek nélkül - 1 liter;
- előnyösen kék szilva - 2 kg;
- laza cukor - 0,6 kg.
A szilva krém elkészítése a recept szerint a következő lépésekből áll:
- Az érett szilvait hideg vízzel mossuk, a szárakat eltávolítjuk. Kívánatos a gyümölcsöket egészben hagyni, hogy az ital ne legyen zavaros. Ha el akarja távolítani a csontot, óvatosan tegye meg, hogy ne törje össze a pépet.
- Az elkészített szilva üvegedénybe kerül. A receptben feltüntetett mennyiséghez elegendő 3 literes edényt venni. Ha több adag szilva van, akkor szüksége lesz egy nagy, 10-20 literes palackra.Tanács! Jobb, ha széles nyakú palackot használunk, különben később problémás lesz a szilva kivonása belőle.
- Az üvegbe öntött szilvát vodkával öntjük. A receptben feltüntetett mennyiség szerint enyhén el kell fednie az összes gyümölcsöt a tetején. Használhat több vodkát, de akkor a szilva kevésbé telített lesz.
- Az edényt műanyag fedéllel zárják, a tartalmát rázzák, a pincébe vagy a szekrénybe küldik. A hónap folyamán a plumyanka időszakosan megrázódik.
- 30 nap elteltével a vodka megkapja a szilva színét. Az összes folyadékot egy másik üvegbe öntjük és egy szekrénybe tesszük. Az alkoholizált szilvákat cukorral fedjük le, fedővel fedjük le, és egy hétre pincébe tesszük.
- 7 nap elteltével a cukor megolvad, és az alkoholizált lé kifolyik a szilva pépéből. A kapott szirupot lecsepegtetjük, és a gyümölcsökre már beöntött vodkával összekeverjük.Ez a termék nevezhető szilva, de még mindig nyers.
- A tinktúrát palackozzák, és további egy hónapig állni hagyják. Az ital késznek tekinthető, ha fényében átlátszó bordó. A palackok alján egy réteg üledék marad. A folyadékot gondosan le kell engedni. Szűrhető vattán és gézen.
A kész szilva palackba kerül vissza, és hűtve tálaljuk. Az alkoholos szilva felhasználható más kulináris ételek elkészítéséhez.
A videó a házi tinktúra elkészítéséről mesél:
Slivyanka otthon vodka nélkül
A vodka, holdfény vagy alkohol nélkül készített Slivyanka nem nevezhető tinktúrának. Alapvetően szilvabor. Az italt a gyümölcspép cukorral és élesztővel történő természetes erjesztésével nyerik. Sokkal több időbe telik, de egy ilyen terméket hasznosabbnak tartanak.
Az elkészített recept szerinti összetevőkből:
- túlérett kék szilva - 2 kg;
- forrásvíz vagy klór nélküli palackban vásárolt víz - 2 liter;
- laza cukor - 1 kg;
- közepes méretű citrom - 1 darab;
- élesztő - 15 g
Miután elkészítette az összes hozzávalót a recept szerint, elkezdik elkészíteni a szilva krémet:
- A szilvából gödröket távolítanak el. Nem kell félnie, ha a pépet összetörik. A kész masszát ezután még egy préssel lenyomják, forrásban lévő vízzel felöntik és ebben a formában három napig hagyják.
- Három nap elteltével az összes folyadékot palackba dekantáljuk. A sajtó alatt maradt süteményt kidobják. Cukrot, facsart citromlevet adnak hozzá. Az élesztőt beleöntjük, miután meleg vízben feloldjuk őket.
- Az üveg tartalmát egy fapálcával addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A palack nyakára lyukas lyukú, orvosi gumikesztyűt helyeznek, vagy vízzárat helyeznek.
- A fermentációs folyamat körülbelül egy hónapot vesz igénybe. Minden a környezeti hőmérséklettől és az élesztő aktivitásától függ. Az erjedés végét a lehullott kesztyű vagy a vízzáró buborékának megszűnése határozza meg.
- A krémet óvatosan öntik az üvegből egy PVC csövön keresztül, hogy ne ragadja meg az üledéket. A kész terméket palackozzák és a pincébe küldik.
Körülbelül hat hónap múlva készül el Slivyanka. Az első mintákat az újévi ünnepek után lehet eltávolítani.
Slivyanka otthon egy egyszerű recept
A recept eredetisége a fűszerek használatában rejlik. A gyömbér és a fahéj miatt az ital jó megfázással vagy éppen hidegben melegíteni.
Szüksége lesz az összetevők közül:
- kemény érett szilva - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- laza cukor - 0,3 kg;
- friss gyömbérgyökér - 20 g;
- fahéj - 5 g (jobb, ha nem port, hanem botot használunk).
A szilva krém egyszerű recept szerinti elkészítéséhez tegye a következőket:
- A szilvát megmossuk, a szárakat eltávolítjuk, és időt hagyunk megszáradni. A magok eltávolítása nélkül a gyümölcsöket egy üvegbe teszik.
- A gyömbéres fahéjat apróra vágják, a szilva felé küldik. Cukrot is adnak ide, mindent vodkával öntenek.
- Az üveget fedéllel borítják, egy hónapra a pincébe küldik.
Az egész gyümölcs használata miatt a tinktúra nem válik felhőssé. Egy hónap múlva dekantálják, palackozzák, lehűtik, az asztalra tálalják.
A videó a plumyanka egyszerű receptjét mutatja:
Slivyanka az alkoholról
Az alkohol infúzióhoz való használata megnehezíti a szilvalát. A hideghez egy ilyen recept általában friss menta ágakat tartalmaz.
Az elkészített recept szerinti összetevőkből:
- érett szilva - 2 kg;
- orvosi vagy élelmiszer-alkohol - 200 ml;
- laza cukor - 0,45 kg;
- friss menta - 5 közepes ág.
A menta helyett használhatunk citromfűt a receptben, de itt minden az ízpreferenciáktól függ.
Az ital elkészítésének folyamata a következő lépésekből áll:
- A megmosott és szárított szár nélküli szilvát két szeletre vágjuk, a követ eltávolítjuk. Daráljuk le a pépet húsdarálóban vagy turmixgépben, hagyjuk 2 órán át ülepedni.
- Próbáljon maximálisan sajtolni a burgonyapürét a cheesecloth-on keresztül, hogy gyümölcslét kapjon. Az egész tortát kidobják.
- A szilvalevet összekeverjük alkohollal, cukorral, üvegbe öntjük.Dobja el a menta szálakat, csukja le a fedelet, tegye az üveget a pincébe, hogy két hónapig infúziót kapjon.
A kész terméket vattán szűrjük. A szilvát palackozzák, további 2 hétig hagyják infúzióban, csak ezután kezdik megízlelni.
Házi plumyanka mézzel
A finom és egészséges ital receptje a cukor helyett a méz használatán alapul. Szüksége lesz az összetevők közül:
- érett szilva - 3 kg;
- szilva magjai - 30 darab;
- élelmiszer vagy orvosi alkohol - 1,5 liter;
- vodka vagy házi holdfény - 1 liter;
- méz (lehetőleg virág) - 0,75 kg.
Ital beszerzéséhez tegye a következőket:
- A megmosott szilva szeletekre oszlik, a magokat eltávolítják. A csontokat nem dobják el, hanem 30 darabot gézbe csomagolnak. A csomagot az üveg aljára helyezzük.
- A szilvaszeleteket szintén egy üvegbe küldik, alkohollal öntve. A fedéllel lezárt tartály tartalmát 6 hétig ragaszkodnak.
- Az időszak lejárta után a jelenlegi alkoholt leeresztik. A gézzel ellátott csontokat gondosan eltávolítják és eldobják. A szilvaszeleteket folyékony mézzel öntjük, 2 hétig ragaszkodunk hozzá, rendszeresen rázva a terméket.
- A szilva méze kihúzza az alkoholizált gyümölcslé maradványait. A kapott szirupot lecsepegtetjük. A szilvát nem dobják el, hanem újra öntik, csak most vodkával. Három hét elteltével az infúzióban lévő folyadékot leeresztik.
- A kapott három tinktúrát összekeverjük. Slivyankát két hétre a pincébe küldik. Az üledék megjelenése után a tinktúra átlátszóvá válik. A termék leereszthető és tálalható.
A fennmaradó alkoholizált édes szilva desszertekhez használatos, hússal tálalva, süteményekkel díszítve.
Gyors szilva narancshéjjal
Ha egy családi nyaralást 1-2 hét múlva terveznek, akkor a plumyanka gyors recept szerint elkészíthető. Szüksége lesz az összetevők közül:
- érett magozott szilvaszeletek - 1 kg;
- laza cukor - 2 csésze;
- vodka - 2 l;
- apróra vágott narancshéj - 3 teáskanál.
Főzés módja:
- A szilva ékeket apró darabokra zúzzák, üvegbe öntik.
- Húzza le a héjat a narancsról anélkül, hogy hozzáérne a fehér héjhoz, mert keserűséget kölcsönöz. A narancshéjat késsel apróra vágjuk, a szilvalába öntjük, cukrot adunk hozzá, mindent vodkával öntünk.
- Legalább egy hétig a szilva infúzióban van, majd egy gézszűrőn keresztül leeresztik.
Lehűlés után az italt az asztalnál szolgálják fel.
Szárított szilva krém holdfénnyel
Teljesen házi plumyanka hívható, ha holdfénnyel készítik. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szükség:
- házi kétszer desztillált holdfény legfeljebb 45% - 2 liter;
- aszalt szilva gödrökkel - 0,5 kg;
- laza cukor - 200 g.
Egy ital elkészítéséhez tegye a következőket:
- Az aszalt szilvát a csont eltávolítása nélkül megmossuk, és egy üvegbe tesszük.
- A gyümölcsöket cukor borítja, tele holdfénnyel. A ragaszkodás érdekében az edényt két hétre a pincébe helyezzük.
A kész tinktúrát lecsepegtetjük, cheeseclothen átszűrjük, palackozzuk. Használjon aszalt szilvát egyedül.
Következtetés
A bármilyen recept szerint elkészített Slivyanka ízletes és egészséges, de mértékkel kell fogyasztani. Ha az ital túl erős, akkor hígíthatja almalével.
