Házi rebarbara bor

A rebarbara bor egzotikus italok közé sorolható, a gyógynövényt elsősorban saláták készítésére használják. Ritkábban készítenek belőle lekvárokat vagy lekvárokat. A bort nem nehéz elkészíteni, az eredmény egy kellemes ízű, halvány rózsaszínű, tonizáló ital, enyhe savasság és finom aroma jelenlétével.

Hogyan készítsünk házi rebarbara bort

A vadon élő növény számos olyan fajta alapítójává vált, amelyeket kulináris célokra a kertben termesztenek. Magas, kiterjedt, erőteljes gyökérzettel rendelkező növény tartozik a kora tavaszi növényzetbe. Csak levélnyéleket esznek. Almasavat tartalmaznak, amely kellemes ízt és illatot kölcsönöz a bornak.

A kiváló minőségű ital megszerzéséhez számos kritérium vonatkozik az alapanyagok kiválasztására:

• a rebarbara ne legyen túlérett;
• a szár lédús, vörös színű;
• levélnyél vastag, teljesen kialakult.

Egy ital elkészítéséhez:

• ne használjon fém edényeket;
• a héjat nem távolítják el a levélnyélekről;
• a lágyszag megszüntetése érdekében az alapanyagokat hőkezelik;
• az élesztő jó minőségű;
• ne használjon forralt vizet kovászhoz.

A feldolgozás fő feladata a lé megszerzése. Számos bor receptet kínálnak különféle összetevők hozzáadásával, de elsődleges technológiájuk ugyanaz:

1. Gyűjtés után a levéllemezeket elválasztják, eldobják vagy növényevő háziállatok táplálékául használják.
2. A levélnyéleket meleg vízzel mossuk.
3. Szalvétára helyezve száradni.
4. Körülbelül 4 cm-es darabokra vágjuk.

Klasszikus rebarbara bor recept élesztő nélkül

Összetevőkészlet:

• rebarbara - 3 kg;
• cukor - 0,5 kg / 1 liter gyümölcslé;
• mazsola - 100 g.

A mazsolát cseresznyével cserélhetjük. A cselekvés sorrendje:

1. 3 nappal a bor készítése előtt a mazsolát vízbe áztatjuk, és hozzáadunk 3 evőkanál. 1 cukor, hőbe helyezve az erjedés megkezdéséhez.
2. A szárakat összezúzzuk, átpréseljük egy facsarón.
3. Keverje össze a levet a tortával, adjon hozzá mazsolát és cukrot.
4. Hagyja a sört 3 napig, minden nap keverje az anyagot.
5. Az alapanyagokat vízzáró palackba helyezzük, ugyanannyi vizet és cukrot adunk hozzá.
6. Hagyja erjedésre, a folyamat befejezése után az átlátszó részt elválasztják az üledéktől.
7. Kisebb üvegbe öntve, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot, fedővel zárjuk le.
8. Hagyja 10 napig sötét, hűvös helyen.

Ezután a bort egy cső segítségével kis palackokba öntik, hermetikusan lezárják és érlelés céljából beteszik a pincébe. Ha csapadék jelenik meg, az italt újra szűrjük. A bor ivásra kész állapotának jelzője az üledék hiánya.

Rebarbara bor gyógynövényíz nélkül

A lágyszárú íz elkerülése érdekében az alapanyagokat hőkezelik. A komponensek javasolt mennyiségéből 4 liter bort kapunk. Az összetevők súlya az aránynak megfelelően növelhető vagy csökkenthető. Szüksége van egy italra:

• szárak - 4 kg;
• víz - 800 ml;
• cukor - 700 g

Forrás után a húslevest külön tartályba öntjük, az alapanyagot ledaráljuk. Sorrend:

1. A reszelt alapanyagokat forrásban lévő edénybe teszik, feltöltik vízzel.
2. Forraljuk alacsony lángon 30-40 percig, folyamatosan keverjük.
3. Amikor az alapanyagok megpuhulnak, az edényeket levesszük a tűzről.
4. 400 g húslevest adunk a masszához.
5. A húsleves második részét eltávolítjuk a hűtőszekrénybe.
6. Tegye a reszelt rebarbarát 5 napra egy olyan szobába, amelynek hőmérséklete legalább +23⁰ C, a lejárati idő után savanyú szagú habnak kell megjelennie a felületen.
7. A hűtőből kiveszik a húsleves második részét, felforralják a szirupot.
8. Amikor a szirup kihűlt, adjuk hozzá az ömlesztett részhez.

A leendő bort vízzáró palackba helyezzük, orvosi gumikesztyűt használhat. Az ital 14 napig sötét és meleg helyen vándorol. Ha az erjedési folyamat befejeződött, a folyadékot óvatosan egy palackba öntjük és 1 hónapig infundáljuk. Majd megkóstolják, cukor hozzáadásával kívánság szerint szorosan lezárják. 3 hónap után kész a fiatal bor.

Rebarbara bor citrommal

A bor készítéséhez szüksége lesz:

• rebarbara - 2 kg;
• víz - 3,5 l;
• citrom - 2 db .;
• borélesztő - 1 csomag;
• cukor - 800 g

Gyártástechnológia:

1. A rebarbarát apróra vágjuk.
2. Tartályba helyezve töltse fel vízzel.
3. Hagyja 4 napig.
4. Távolítsa el a rebarbarát, őrölje meg, tegye vissza vízbe, forralja 30 percig.
5. Az élesztőt hígítjuk, és hozzáadjuk a lehűtött húsleveshez.
6. Öntsön cukrot és facsart citromlevet.
7. Vízzáró palackba helyezve.

Ragaszkodjon meleg helyiséghez az erjedés leállításához. Az üledéket elválasztják, megkóstolják, cukrot adnak hozzá, a tartályt szorosan lezárják, az alagsorba engedik. Az üledéket négy hónap alatt elválasztják. Ha nincs üledék, akkor a bor teljesen megérett.

Egyszerű recept narancsos rebarbara borhoz

A narancslé hozzáadásával készült rebarbara bor sötétebb színű, kifejezett citrusaromával. Öt liter bor elkészítéséhez szüksége lesz:

• narancs - 2 db .;
• rebarbara - 4 kg;
• cukor - 750 g;
• borélesztő - 1 csomag;
• víz - 1l.

Forraljuk rebarbarát, amíg megpuhul, felaprítjuk, hozzáadunk 1/2 rész cukrot és élesztőt. Hagyja fermentációra 14 napig. Ezután szétválasztjuk az üledéket, hozzáadjuk a narancsokból kinyomott maradék cukrot és levet. A bor öt napon belül erjed. Amikor a folyamatnak vége, a rebarbarabort tiszta edénybe öntjük, parafa alá helyezzük, és sötét helyiségbe helyezzük. Az üledéket három hónapon belül többször eltávolítják. Ezután a bort kis palackokba öntjük, lezárjuk, 30 napos érlelés után a rebarbara bor készen áll.

Rebarbara élesztőbor

A recept összetevői:

• rebarbara lekvár - 0,5 l;
• növényi levélnyél - 1 kg;
• víz - 3,5 l;
• élesztő - 25 g;
• cukor - 900 g

Borkészítés:

1. A szárakat levágjuk és egy edénybe helyezzük.
2. Hozzáadunk cukrot, összetörjük.
3. A lekvárt vízben keverjük, élesztőt adunk hozzá.
4. Kombinálja az összes hozzávalót, fedje le egy szalvétával, hagyja 4 napig.
5. Szűrjük le, öntsük a folyadékot vízzáró palackba.
6. Hagyja 1 hónapig.

Az üledéket elválasztják, az üveget szorosan lezárják, és 40 napig sötét, hideg helyiségben helyezik érlelésre.

Finom rebarbara és málna bor

A recept szerint elkészített bor élénkpiros színű, finom málnaaromájú lesz. A főzéshez szüksége lesz:

• málna - 1 pohár;
• cukor - 0,5 kg;
• rebarbara juice - 1,5 l;
• víz - 1 l;
• vodka - 100 ml.

Főzés folyamata:

1. Őrölje le a málnát 50 g cukorral, hagyja 3 napig.
2. Hámozzuk le a héjat a szárakról, nyomjuk át egy facsarón.
3. A gyümölcslevet és a málna kovászt egyesítik, 200 g cukrot adnak hozzá.
4. Üvegbe öntve, tetején orvosi kesztyűt.
5. Hagyjuk fermentálódni 21 napig.
6. Válassza szét a csapadékot, adja hozzá a maradék cukrot a recept szerint, tegyen kesztyűt.
7. A fermentációs folyamat befejeztével a folyadékot leszűrjük.

A bort palackozzák, szorosan lezárják, sötét helyen érik 3 hétig.

A rebarbara bor tárolása

A rebarbara bor nem tartozik olyan italok közé, amelyek minősége közvetlenül függ az érlelési periódustól. Ha az alapanyag hőkezelésen ment keresztül, az eltarthatósági idő 3 év. Ha a levet hidegen préselték, az eltarthatósági idő legfeljebb 2 év.Az elkészítés után az italt egy tartályban parafázzák és egy plusz 3-5 hőmérsékletű helyiségben tárolják ⁰C fény nélkül. Az üveg kinyitása után a bort legfeljebb 7 napig hűtőszekrényben tárolják. Az ital alkohollal történő rögzítése esetén az eltarthatósági idő 5 évre nő.

Következtetés

Hagyományos rebarbara bor kellemes almaaromával és kiegyensúlyozott ízzel. Az ital világos rózsaszínű, átlátszó, legfeljebb 12 erősségű⁰, asztali boroknak nevezik. A bort a cukor mennyiségének beállításával lehet száraz vagy félédes.

Ajánlott bejegyzések

Arábiabor otthon

Erősített almabor otthon

Áfonya tinktúra a holdfényben

Áfonya tinktúra a holdfényben

Szeder öntése

Madár cseresznye amaretto otthon

Nyírfa nedves pezsgő: 5 recept

Hogyan készítsünk bort nyírfából

Tök braga a holdfényért