Tartalom
A birsalma könnyen elkészíthető otthon. A répa és a cukor arányának körülbelül azonosnak kell lennie. Az alkatrészeket kevés vízben felforraljuk. Adjon hozzá citromot, gyömbért, almát és egyéb összetevőket, ha szükséges.
A birsalma lekvár készítésének jellemzői és titkai
A lekvárnak vastagnak és édesnek kell lennie. Ezért a termék elkészítésekor több szempontot is figyelembe kell venni:
- A főzés kis mennyiségű vízben történik.
- Ha túl sok folyadék jelenik meg, le kell üríteni, és csak ezután adjunk hozzá cukrot.
- Keverje meg főzés közben. Ügyelni kell arra, hogy a keverék ne égjen el.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Csak érett birsalmával lehet lekvárot készíteni. Ezt megjelenés, tapintás és illat alapján lehet meghatározni:
- Nem lehetnek foltok, karcolások vagy egyéb sérülések.
- A jó gyümölcs színe gazdag sárga, zöldes foltok nélkül.
- A keménység mérsékelt, vagyis nincs átnyomva, de nem is "kő".
- Az aromája kellemes, jól érzékelhető (ha orrba viszik).
- A legjobb, ha apró gyümölcsöket választasz, mivel édesebbek.
- A bőrön nem lehet kellemetlen ragacsos bevonat.
- A változatosság nem elengedhetetlen. Vásárolhat közönséges vagy japán birsalmát. Hasonló ízűek és aromájúak.
Mivel a lekvárt csak a pépből főzik, a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezután meg kell szabadulnia a magkamráktól. Néhány alább leírt receptben nem dobják ki, hanem vízbe teszik, és főzetet kapnak, miután forralás után 10-15 percig álltak. Ne féljen attól, hogy a csontok mérgezőek vagy keserűek: ezek a tulajdonságok elvesznek a hőkezelés során.
A birsalma elkészítése
Minden recept ugyanazon az elven alapul: az apróra vágott pépet kis mennyiségű vízben forralják fel, majd cukrot szórnak és a kívánt állagúra hozzák.
A legfinomabb recept a japán birsalma lekvárának télire való elkészítésére
A japán birsalma (chaenomeles) évelő növény, amely finom gyümölcsöket terem. A kultúra több mint négy évezrede ismert, és nemcsak Japánban, hanem más országokban is termesztik. A birsalma lekvárának télire történő elkészítéséhez csak két további összetevőt kell megtennie:
- cukor - 1,2 kg;
- víz - 300 ml.
Az összetevők mennyisége 1 kg gyümölcsre van feltüntetve.
Főzési utasítások:
- Az előkészített és meghámozott gyümölcsöt négy részre kell vágni. A gyümölcs kicsi, ezért gyorsan forr.
- Öntsön kis mennyiségű vizet (300 ml), hagyja forralni, majd lassú tűzön főzze 10 percig.
- Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze.
- Főzzük még 20 percig nagyon alacsony lángon. Szükséges a cukor teljes oldódása.
- Kapcsolja le a hőt, takarja le egy törülközővel. Hagyjuk állni 5-6 órán át.
- Ezután tegye alacsony hőmérsékletre, és hagyja még 5 percig melegedni. Ettől sűrű birsalma lesz, gazdag ízzel és aromával.
- Hűtsük le és öntsük tárolóedényekbe.
A lekvárnak nagyon sűrűnek kell lennie
Birsalma lekvár recept egy húsdaráló héjjal
Ez a lekvár recept ugyanazokat az összetevőket tartalmazza. A gyümölcs elkészítésének módja azonban más - nem kell apró darabokra vágni, hanem egyszerűen át kell lapoznia a húsdarálót. Ugyanazokra a termékekre lesz szüksége:
- közönséges vagy japán birsalma - 500 g;
- cukor - 250 g;
- víz - 120-150 ml.
A birsalma elkészítéséhez így kell cselekednie:
- Hámozzuk meg a gyümölcsöt. Távolítsa el a magkamrákat magokkal. Nem szükséges kidobni őket.
- Helyezze a magkamrákat vízbe, és lassú tűzön párolja 10 percig (forralás után).
- Vigye át a fő részt (pépet) egy húsdarálón.
- Szűrjük le a húslevest, adjunk hozzá cukrot és apróra vágott pépet.
- Tartsa a keveréket nagyon alacsony hőfokon 40-50 percig. Rendszeresen keverje az égés elkerülése érdekében.
- Lehűlés után üvegekbe önthető vagy tálalható.
A hosszan tartó hevítés miatt a termék eléri a kívánt vastagságot
Birsaláma kenyérsütőben
Gazdag lekvár készítéséhez jól meg kell őrölni. Ezt meg lehet tenni a sütőben vagy a kenyérsütőben. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a keverék nem fog megégni, ezért a keverés gyakran felesleges. Hozzávalók az ételhez:
- birsalma - 700 g;
- sima vagy nádcukor - 500 g;
- citromlé - 20 ml (1,5 evőkanál).
Lépésenkénti recept birsalma lekvár készítéséhez (fotóval):
- Készítse elő a pépet, apróra vágva.
- Tegyen egy tepsibe, szórja meg a tetején cukorral.
- Kapcsolja be a "Jam" módot, az idő 1 óra 30 perc lesz.
- A főzés befejezése előtt 20 perccel adjunk hozzá 1,5–2 evőkanál frissen facsart citromlevet.
- Hagyjuk kihűlni és üvegekbe öntjük.
Tárolja a téli vakot az alagsorban vagy a kamrában.
Citromsavval
A citromsav kiegyensúlyozza az édes ízt, amelyet a cukor és maga a gyümölcs biztosít. A főzéshez citromot is használhat, de több levére lesz szüksége, emellett nem biztos, hogy mindig kéznél van. Ezért a következő termékeket használhatja:
- birsalma - 1 kg;
- cukor - 350 g;
- citromsav 2-3 g;
- víz 300 ml.
A műveletek algoritmusa:
- Vágja a gyümölcsöt vékony szeletekre.
- Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és főzzük forrásig.
- Ezután tartsa közepes lángon 20-30 percig, amíg teljesen meg nem puhul.
- Ezt követően engedje le a felesleges vizet (de ne az összeset), öntse a pépet. Vizes, "tökös" pürét kell kapnia.
- Adjunk hozzá cukrot és citromsavat, alaposan keverjük össze.
- Hagyja még 15 percig a tűzhelyen nagyon alacsony főzés mellett. Fokozatosan keverjük, főzzük a kívánt vastagságig. Meg kell jegyezni, hogy lehűlés után az állag még sűrűbbé válik.
- Hűtsük le és tegyük üvegekbe.
A desszert pite töltelékként használható
Birsalma lekvár dióval
Birsalmát is készíthet dióval. Kellemes ízük van, amely jól kiegyenlíti a cukrot. Ezért gyakran használják cukrászdában, például sütemények sütésekor. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- birsalma - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- hámozott dió - 200 g.
A dió érdekes ízt ad az ételnek
A főzési utasítások a következők:
- Az elkészített gyümölcsöt nagyon apróra kell aprítani, és közvetlenül a serpenyőbe kell tenni. Szeletekre is vághatja, majd reszelővel ledarálhatja őket.
- Megszórjuk cukorral, addig keverjük, amíg minden darabra el nem ér. Hagyja 1,5-2 órán át, utána a levének ki kell állnia.
- Ha kevés a lé, adjon hozzá fél pohár vizet (100 ml).
- Tegye az edényt a sziruppal alacsony lángon, párolja addig, amíg forr, majd további 10 percig.
- Hagyja hatni 5-7 órán át.
- Ismét forraljuk fel és főzzük 10 percig.
- Apróra vágjuk a diót, hozzáadjuk a keverékhez. Főzzük együtt még 15 percig.
- Azonnal tegye sterilizált üvegekbe, anélkül, hogy megvárná a kihűlést.
Ekkor a lekvár még sűrűbb lesz. Ha a birsalma érett, két ciklus is elegendő.
Desszert dió hozzáadásával kívánatos enni a tél folyamán
Alma recept
Az alma "univerzális" gyümölcs, amely szinte minden finomsághoz jól passzol. Nincs saját fényes ízük, de érdekes savanykát és kellemes illatot adnak. A desszert elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- birsalma - 500 g;
- alma (bármilyen, ízlés szerint) - 500 g;
- cukor - 1 kg;
- víz - 150-200 ml.
Sorrend:
- Öblítse le és hámozza meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat, egyenlő (nem túl vastag) szeletekre vágja.
- Helyezze egy serpenyőbe, és fedje le vízzel.
- Forraljuk fel, majd főzzük nagyon alacsony lángon 30 percig.
- Azonnal, anélkül, hogy kihűlne, turmixgéppel pürésítse.
- Csak ezután adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.
- Ezután hagyja állni alacsony lángon további 10 percig. A cukrot teljesen fel kell oldani.
- Lehűtjük szobahőmérsékletre.
A téli tároláshoz a desszertet üvegekbe kell helyezni.
Opció gyömbérrel
A gyömbér ízletes illatot kölcsönöz a mézeskalácsnak és a teának. Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szükség:
- birsalma - 1 kg;
- cukor - 900 g;
- gyömbér (gyökér) - 15 g;
- citromsav - 0,5 teáskanál.
A recepthez csak friss (nem porított) gyömbért vegyen be
Az utasítás a következő:
- Készítse elő a gyümölcsöket, héjakat, negyedekre vagy kis ékekre vágva.
- A magkamrákat forralás után 10 percig forraljuk vízben, lecsepegtetjük.
- Adja hozzá a cellulóz nagy részét (ékeket). Ismét felforraljuk, és nagyon lassú tűzön főzzük 30 percig. Időnként keverje meg, hogy megakadályozza a tapadást.
- Főzés előtt 5 perccel megszórjuk citromsavval, és keverjük össze.
- Kapcsolja ki a hőt, és hagyja a fazekat 12 órán át.
- Ezután ismét forraljuk fel és főzzük 5 percig.
- Hámozzuk meg a gyömbért, aprítsuk fel finom reszelőn. Rászórjuk az elegyet, megkeverjük és további 5 percig főzzük.
- Hűtőszekrényben tartsuk és tegyük üvegekbe.
A gyömbéres birsalma lekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges desszert is
A tárolás feltételei
A kész terméket sterilizált üvegedényekbe tesszük, és 1-2 évig hűtőszekrényben tároljuk. Szobahőmérsékleten tartható, de legfeljebb 6-8 hónapig. Felbontás után csak hűtőszekrényben tárolható, és a desszertet 3-4 hét alatt meg kell enni.
Következtetés
A birsalma lekvár egy finom csemege, amelyet desszertként vagy más ételek, köztük pékáruk számára is fel lehet használni. A videó egyértelműen bemutatja a birsalma elkészítésének minden szakaszát - ez a legfinomabb klasszikus recept, amelyet minden szakács képes reprodukálni.
