Áfonyalekvár receptek

A fekete áfonya csodálatos egészségességű orosz bogyó, amely nővéreivel, áfonyával, áfonyával és áfonyával ellentétben nemcsak északon, de délen, a Kaukázus hegyeiben is növekszik. A téli áfonyalekvár sokféle módon elkészíthető: nincs főzés, nincs cukor, nincs víz. Nagyon jól passzol sok gyümölcshöz és más bogyós gyümölcshöz. A téli sűrű áfonyalekvár receptje sok háziasszony álma, mert a bogyókban sok lé van, és a szokásos receptek szerint elkészített finomság gyakran folyékony, szinte olyan, mint a kompót. A cikkben tovább leírjuk az ilyen vastag desszert elkészítésének néhány titkát, miközben télen megőrizzük.

Miért jó neked az áfonyalekvár?

Az áfonya hihetetlenül egészséges bogyó. Nagy mennyiségben tartalmaz C-, A-, E-, PP- és B-vitamint, meglehetősen ritka ásványi anyagokat, például szelént, mangánt, nátriumot, magnéziumot, vasat, krómot, cinket, ként és foszfort, valamint számos szerves savat - borostyánkősav, cinchona , oxálsav, tanninok. A melatonin jelenléte segít a rákos sejtek elleni küzdelemben és normalizálja az alvást.

Legfontosabb gyógyító tulajdonságát a látásra gyakorolt ​​pozitív hatásnak tekintik. Az áfonya rendszeres fogyasztása növeli a látásélességet és a sötétben való látás képességét. A bogyó normalizálja a szem vérkeringését és helyreállítja a retina sejtjeit.

Ezenkívül az áfonya képes:

• az állapot enyhítésére a felső légutak betegségeivel;
• megakadályozza a vérrögképződést és javítja a szív- és érrendszer állapotát;
• az emésztési folyamatok normalizálása miatt mind hasmenés, mind székrekedés esetén segítséget nyújt;
• segítség gyomorégés esetén;
• támogassa a test erejét vérszegénység és májbetegségek, reuma és köszvény esetén;
• javítja a koncentrációt és a memóriát.

A bogyók mindezen tulajdonságai teljesen átkerülnek az áfonyalekvárba, ha helyesen főzzük, anélkül, hogy túl hosszú hőkezelésnek tennénk ki. Csak arra kell emlékezni, hogy minden termék, beleértve az áfonyalekvárt is, nemcsak előnyökkel járhat, hanem ártalmas is.

Az áfonyalekvár kalóriatartalma 100 grammonként

Az áfonyalekvár kalóriatartalmát a különböző receptekben felhasznált cukor mennyisége határozza meg. Ha a tiszta áfonya kalóriatartalma hozzáadott cukor nélkül 44 kcal / 100 g, akkor a hagyományos recept szerint készült lekvár esetében ez a szám már 214 kcal / 100 g.

Áfonyalekvár elkészítése

Az áfonyalekvár, mint minden hasonló desszert, nagyon sokféle módon főzhető. Megtöltheti a bogyókat cukorral, és hagyhatja, hogy lé alakuljon ki. Különböző koncentrációban készíthet cukorszirupot, és áfonyát forralhat benne. Készíthet cukorszirupot vízzel vagy áfonyalével.

De ne feledje, hogy a receptek bármelyikének megfelelő vastag áfonyalekvár nehezen beszerezhető, ha vizet használ az elkészítéséhez.

A kapott lekvár sűrűségét meglepő módon az ételek alakja is meghatározza, amelyekben a desszertet elkészítik. A legjobb az áfonyalekvár elkészítése egy lapos és széles tálban vagy egy nagy tálban. Ebben az esetben maximalizálódik az a felület, ahonnan a víz elpárolog a lekvár forralása során. A folyadék és a lekvár maximális elpárolgása mellett pedig nagyobb az esély a sűrűségre.

Hogyan készítsünk bogyókat

Ha az áfonyát egy személyes kerti telken vagy az erdőben gyűjtik össze önállóan, vagy olyan ismerősök vagy barátok adományozzák, akik maguk gyűjtötték össze őket, akkor még egyszer ne aggódjon a bogyók tisztasága miatt. És ha van ilyen lehetőség, akkor jobb, ha egyáltalán nem mossa a bogyót, hanem csak gondosan válogassa ki, eltávolítva a leveleket, gallyakat és egyéb lehetséges növényi törmelékeket.

Valójában minden mosás után ajánlott alaposan megszárítani az áfonyát, hogy elkerüljük a túlzott nedvesség bejutását a lekvárba.

Ezzel az áfonya feldolgozásra való tényleges előkészítése teljesnek tekinthető.

Mennyi cukrot kell hozzá áfonyalekvár

A felhasznált cukor mennyisége döntő szerepet játszik az áfonyalekvár sűrűségében. Az áfonya és a cukor hagyományos aránya 1: 1. De ez nem elég az igazi sűrű lekvárhoz. Tapasztalt háziasszonyok javasolják 2 kg cukor hozzáadását 1 kg áfonyára. Ebben az esetben az áfonyalekvár könnyen sűrűsödik, és télen is tárolható lesz anélkül, hogy fonna egy hideg szobában, de íze túl édesnek bizonyulhat.

Alternatív megoldásként próbáljon 1,5 kg cukrot adni 1 kg áfonyához. A lekvár elég sűrű és nem cukros édes lesz.

Mennyit főzni áfonyalekvár idő szerint

Végül az utolsó tényező, amely közvetlenül befolyásolja az áfonyalekvár sűrűségét, az, hogy mennyi ideig tart főzni. Hosszabb főzés egy vagy több órán keresztül növelheti a kész étel vastagságát, de élesen csökkenti annak tápértékét. Az áfonyalekvár gyógyító tulajdonságainak teljes kihasználása érdekében nem szabad 5-10 percnél hosszabb ideig főzni.

Használjon más módszereket a sűrű lekvár elkészítéséhez.

Áfonyalekvár receptek télre

Ez a cikk részletesen csak azokat a recepteket írja le, amelyekkel könnyedén kaphat egy finom áfonyalekvár télire, meglehetősen vastag állagú.

Áfonyalekvár öt percig

Ez az ötperces áfonyalekvár-recept a télre a leghagyományosabb, ha olyan bogyókat gyógyítunk, mint az áfonya.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 1,5 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. Az áfonyát 750 g granulált cukorral lefedjük, és 10-12 órán át (egy éjszakán át) hagyjuk áztatni és kivonni a levet.
   
2. Reggel a felszabadult gyümölcslevet gondosan lecsepegtetjük, a maradék cukrot hozzáadjuk, és egy kis tűzzel melegíteni kezdenek.
3. Forralás után távolítsa el a habot, és forralja a szirupot, amíg a cukor legalább 10 percig teljesen fel nem oldódik.
4. Az áfonyát óvatosan forrásban lévő szirupba helyezzük, és legfeljebb 5 percig forraljuk mérsékelt tűzön.
5. Forrási állapotban ötperces áfonyalekvárt teszünk steril üvegekbe, és egyszerű fém fedéllel meghúzza őket télire.

Sűrű áfonyalekvár

Van néhány extra trükk egy különösen sűrű áfonyalekvár elkészítéséhez.

Egyszerű recept a sűrű áfonyalekvárhoz

E recept szerint a télire sűrű lekvárot bizonyos technológiai trükkök betartásával nyerik.

Szükséged lesz:

• 1 liter áfonya;
• 3 csésze kristálycukor.

A gyártás nem fog sok időt igénybe venni, de az egész folyamat során éber figyelmet igényel:

1. Az áfonyát szétválogatják, megszabadítják a szeméttől. Ha szükséges, még öblítse le, majd alaposan szárítsa meg, mentesítse a felesleges nedvességtől.
2. A bogyókat vastag aljú tartályba öntjük. Erre a feltételre van szükség, különösen akkor, ha egyszerre nagy adag lekvárt készítenek, mivel a főzési folyamat során nem használnak vizet.
   Figyelem! Kis mennyiség esetén lehetőség van egy közönséges zománcozott tál használatára, feltéve, hogy az mindig a kályha közelében van és folyamatosan keverjük.
3. Öntsön egy pohár kristálycukrot egy tálba, alaposan keverje össze és kapcsolja be az edény alatt egy nagyon kis tüzet.
4. Ettől kezdve a bogyómasszát folyamatosan keverni kell, lehetőleg fa spatulával vagy kanállal a cukor oldódásának szabályozása érdekében.
5. Egy ponton nyilvánvalóvá válik, hogy a bogyók lédúsak. Ezen a ponton meg kell növelni a hőt, és még intenzívebben biztosítani kell, hogy a cukor ne tapadjon az edények falához.
6. Hamarosan sok gyümölcslé lesz, és a tűz maximalizálható.
7. Forralás után pontosan öt percet kell várni a munkadarab meglehetősen intenzív gurgulázásával, és a következő pohár cukrot ismét öntsük a tálba.
   
8. A lekvár keverése közben ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot róla.
9. Amint a lekvár másodszor forr, ismét pontosan 5 percig jelöljük, nem felejtve el a lekvár szisztematikus keverését.
10. A megadott idő elteltével adjuk hozzá az utolsó harmadik pohár cukrot, alaposan keverjük meg, és ismét várjuk meg a következő forralást.
11. Miután megvárták, végül az utolsó 5 percben hagyták forralni a lekvárt, és eloltották a tüzet.
12. Így minden felesleges folyadékot, amely a felületen a cukor hozzáadása miatt megjelent, háromszor forralva elpárologtattuk.
13. A forró lekvárt üvegekbe öntik, és télire feltekerik. Mivel lehűlt állapotban már nagyon vastag tömeg lesz.

A receptben szereplő összetevők számából egy 750 ml-es üveg vastag áfonyalekvár és egy kis rozetta kerül az ételhez.

Áfonyalekvár pektinnel

Azok számára, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy túl sok cukrot használjanak lekvárjukban, de sűrű áfonyás desszertet szeretnének élvezni, elkészítették ezt a téli receptet. A pektin hozzáadása megőrzi az összes vitamint és még a friss áfonya illatát is, miközben a lekvár állaga annyira sűrű lesz, hogy valószínűleg inkább lekvárra emlékeztet.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 700 g cukor;
• ½ tasak zhelix (pektin).

Gyártás:

1. Az áfonyát szétválogatják, szükség szerint leöblítik és kissé megszárítják.
2. Egy toló segítségével a bogyók egy részét összetörik. Ugyanezen célból használhat egy közönséges dugót is.
3. A bogyókhoz cukrot adnak, összekeverik, és a velük ellátott edényt melegítésre helyezik.
4. Forraljuk fel, adjunk hozzá egy fél zacskó zselatint, alaposan keverjük össze és vegyük le a tűzről.
5. Finom áfonyalekvár kész.
6. Télen történő tárolás céljából steril üvegekbe osztják és hermetikusan lezárják.

Vastag áfonyalekvár almával

A sűrű áfonyalekvár télire történő megkönnyítésének másik módja a természetes pektin használata, amely nagy mennyiségben található meg az almában.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg alma;
• 150 ml víz;
• 1,5 kg áfonya;
• 1,5 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. Az almákat a magról hámozzuk meg magokkal, apró szeletekre vágjuk.
2. Vízzel felöntjük és 10-15 percig puhára főzzük.
3. Ezután lehűlnek és szitán átdörzsölik.
4. Áfonyát gyúrjunk fakanállal, keverjük össze az almatömeggel és tegyük tűzre.
5. Forralás után körülbelül 15 percig főzzük.
6. Hozzáadunk cukrot, összekeverjük és további 10 percig forraljuk a gyümölcs- és bogyómasszát.
7. Forró állapotban rakják ki a bankokba.

Folyékony áfonyalekvár

A javasolt recept nem nevezhető egyértelműen az áfonyalekvár folyékony változatának.Nagyon eredeti, mindenekelőtt a komponensek összetétele szempontjából, és a lehűlés után keletkező blank vastag lekvárnak minősíthető. De a felkészülés nem fog túl sok időt igénybe venni, és senki sem fogja kételkedni a téli felkészülés egészségességében.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 1 pohár természetes méz;
• 2 evőkanál. l. rum.

Gyártás:

1. Az áfonyát szétválogatják, folyó víz alatt mossák és papírtörlőn szárítják.
2. A szárított bogyókat egy tálban gyúrjuk, amíg meg nem jelenik a lé.
3. A tálat egy kis tűzre helyezzük, és fokozatosan mézet viszünk a bogyókba - egy-egy kanállal, állandó keverés mellett.
4. Miután az összes méz feloldódott a bogyókban, a lekvárt további negyed órán át forraljuk.
5. Ezután a tüzet kikapcsolják, rumot öntenek, és a kész edényt steril üvegekbe öntik.

Áfonyalekvár egész bogyókkal

Különleges trükk van arra, hogy a lekvárban lévő áfonya sértetlen maradjon. Oldjon fel 1 teáskanál forralt hideg vízben. asztali só. A törmeléktől megtisztított áfonyát 12-15 percig vízbe merítik. Ezt követően a bogyókat folyó víz alatt alaposan mossuk és szárítjuk.

Szükséged lesz:

• 800 g áfonya;
• 1000 g cukor.

Gyártás:

1. Egy zománcozott tálban keverje össze az előkezelt és szárított áfonyát és a vényköteles cukor felét.
2. Hagyja a tálat hűvös helyen néhány órán át.
3. Ez idő alatt a bogyók felszabadítják a levet, amelyet le kell üríteni, és külön tartályban kell a tűzre helyezni.
4. Forralás után a maradék cukrot hozzáadjuk a levéhez, és miután megvártuk, amíg teljesen feloldódik a szirupban, további 3-4 percig forraljuk.
5. Ezután hagyja a kapott szirupot szobahőmérsékletre hűlni.
6. Óvatosan adjon áfonyát a sziruphoz, keverje össze.
7. Tegyük alacsony hőfokra, forraljuk fel és forraljuk 5-10 percig.

Fagyasztott áfonyalekvár

A fagyasztott áfonyalekvár nem rosszabb, mint a friss lekvár, főleg, ha érdekes további összetevőket tesz hozzá szeder és gyömbér formájában.

Szükséged lesz:

• 500 g fagyasztott áfonya és szeder;
• 1000 g granulált cukor;
• 100 g gyömbér.

Maga a gyártási folyamat nagyon egyszerű és minimális időt vesz igénybe:

1. Kiolvasztani, rendezni és öblíteni a szedret.
2. Kiolvasztjuk és apróra vágjuk az áfonyát.
3. A gyömbéres rizómát finom reszelőre dörzsölik.
4. A szedret, a reszelt gyömbért és az áfonyapürét egy edénybe keverjük.
5. Aludjon el cukorral, és ragaszkodjon hozzá egy órán át, keverje meg.
   
6. A keveréket közepes lángon melegítjük, és forralás után még 5 percig főzzük alacsony lángon.
7. Steril üvegekbe rakják, hermetikusan zárják télre.

Áfonyalekvár lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben főzött áfonyalekvár konzisztenciája a sűrűség irányában különbözik a hagyományosól. Emiatt érdemes kipróbálni ezt a receptet télre.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 1000 g cukor.

Gyártás:

1. A bogyókat kiválogatják a törmelékből, és ha szükséges, megmossák. De ebben az esetben papírszalvétára kell szárítani őket.
2. Az elkészített áfonyát multicooker tálba tesszük, cukorral letakarva összekeverjük.
3. Kapcsolja be az 1,5–2 órás „Tűzoltás” módot.
4. Száraz és tiszta üvegekbe helyezzük, hermetikusan zárva, télen tároljuk.

Málna- és áfonyalekvár

Az áfonyalekvár és sok más bogyó kombinációja nagyon sikeres. Íze és aromája gazdagabb, és a késztermék hasznos tulajdonságai megnőnek. Tehát a málnás áfonyalekvár receptje egyszerűnek, de nagyon hasznosnak bizonyul.

Szükséged lesz:

• 500 g áfonya;
• 500 g málna;
• 1 kg cukor.

Gyártás:

1. A málnát és az áfonyát szétválogatják, mentesülve a törmeléktől.
2. Kombinálja őket egy tálba, és őrölje össze egy turmixgéppel, keverővel vagy faaprítóval.
3. Öntsön cukrot a bogyók püréjébe, keverje össze és lassan kezdjen melegedni.
4. Folyamatosan kevergetve az áfonya-málna lekvárt a recept szerint, forraljuk fel és főzzük 10-15 percig, amíg kissé besűrűsödik.

Hasonló recept használatával könnyen készíthetünk áfonyalekvárt más bogyókkal: eperrel, erdei eperrel és ribizlivel.

Áfonyalekvár citrommal

A citrom lenyűgöző citrusízzel egészíti ki a receptben szereplő áfonyalekvárt.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 1 citrom;
• 1,5 kg cukor.

Gyártás:

1. Az áfonyát szétválogatják, megtisztítják a törmeléktől.
2. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzák, a héját megtisztítják és a levét kinyomják.
3. Az áfonyát egy fa töréssel részlegesen összetörik.
4. Ezután kombináljuk zúzott héjjal és citromlével.
5. Aludjon el cukorral, keverje és ragaszkodjon hozzá egy órán át.
6. Mérsékelt lángon forrásig melegítjük, és 3-4 percig pároljuk, habosítva.
7. Tedd félre, amíg teljesen kihűl.
8. És forraljuk újra kb. 10 percig.
9. A forró lekvárt steril üvegekbe osztják, télre lezárják.

Áfonyalekvár narancssal

Pontosan ugyanazt a technológiát alkalmazzák a finom áfonyalekvár elkészítéséhez, a citrusfélék családjának összetevőivel.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 2 narancs;
• 1 citrom;
• 1,5 kg kristálycukor.

Áfonyás banánlekvár

Ez a nagyon szokatlan recept lehetővé teszi, hogy a látszólag teljesen összeegyeztethetetlen összetevőket egyetlen edényben kombinálja - gyümölcsök és bogyók szinte ellentétes éghajlati övezetekből. De az eredmény egy nagyon finom és meglehetősen sűrű lekvár.

Szükséged lesz:

• 1 kg hámozott banán;
• 300 g áfonya;
• 3 evőkanál. l. citromlé;
• 300 g cukor.

Ebből az alkatrészszámból 3 doboz 0,4 liter kész lekvár jön ki.

Gyártás:

1. Az áfonyát tört burgonyapürébe elektronikus (turmixgép) vagy kézi (villa, toló) eszközzel.
2. Ugyanezt tegye a hámozott banánnal is.
3. Keverje össze a banánt és az áfonyát egy tálban, fedje le citromlével, fedje le cukorral.
4. Hevítsük közepes lángon forrásig, és többször távolítsuk el a habot.
5. Forraljuk a lekvárt összesen 15 percig, és azonnal tegyük az elkészített steril üvegekbe.

A tárolás feltételei

Hermetikusan lezárt üveg áfonyalekvár hűvös helyen, fény nélkül tárolható két-három évig. Ha egyes receptekben vannak kivételek e szabály alól, akkor ezeket a leírásban megemlítik.

Következtetés

A sűrű áfonyalekvár télire való receptje könnyen választható a cikkben leírt megfelelő lehetőségek egész sorából. Az áfonya nagyon műanyag bogyó, és végtelenül kísérletezhet velük, újabb és újabb összetevők hozzáadásával. Csak emlékeznie kell az alapelvekre és a szabályokra, amelyek alapján ebből az erdei bogyóból vastag és gyógyító termést lehet elérni.

Ajánlott bejegyzések

Vad eper lekvár

Egy egyszerű recept a birsalma lekvárjához

Feijoa lekvár főzés nélkül

Szilvalekvár narancsgal

Télire kimagozott szilvalekvár

Borbolyalekvár: receptek

Körte lekvár citrommal: recept a télre

Physalis lekvár citrommal

Dinnyés ízű lekvár