Physalis lekvár citrommal

A citromos fizalis lekvár legfinomabb receptje könnyen elkészíthető, de az eredmény képes meglepni a leginkább elkényeztetett ínyenceket. A kulináris feldolgozás után a szokatlan bogyó egyszerre hasonlít egresre és fügére. A különböző fajtáknak megvan a saját ízlésük, és a citrom, a gyömbér, a menta, a különféle fűszerek hozzáadása a receptekhez lehetővé teszi, hogy minden alkalommal új, egyedi desszertet készítsen.

Hogyan készítsünk fizalis lekvárot citrommal

A Physalis az éjjeli kagylónövények közé tartozik, és az amerikai kontinensről származik. A tudomány szempontjából bogyó, de a főzésnél zöldségként is használják. Ahhoz, hogy a fizalis lekvár citrom hozzáadásával finom legyen, megfelelő előkészítésre van szükség:

  1. A lekvárhoz csak teljesen érett alapanyagok alkalmasak. Az érettséget az integumentáris kapszula teljes kiszáradása határozza meg.
  2. A száraz gyümölcshéjat a leszedés után a lehető leghamarabb lehámozzák, különben a bogyók keserű ízűek lesznek a desszertben.
  3. A viaszplakk könnyen eltávolítható a felületről, ha az alapanyagot 2 percig forraljuk forrásban lévő vízben. Ez a technika tovább lágyítja a sűrű héjat.
  4. Ha a lekvár receptje az egész fizálisz felhasználását foglalja magában, akkor a főzés szakaszai között a keveréket szirupba kell infundálni, hogy a pépet teljesen impregnálják.
  5. Még a kis gyümölcsöket is át kell szúrni a száron a főzés előtt. A nagy példányokat több helyen fogpiszkálóval átszúrják.

A Physalis nem rendelkezik kifejezett aromával és tartalmaz néhány szerves savat. A bogyó- és cukorlekvár klasszikus receptje cukrosnak és édesnek tűnhet. A kiegészítőket saját ízlésük szerint választják meg, de a legjobb kombinációt a citrom bevezetése biztosítja. A citrus feltölti a szükséges savat, kiegyensúlyozza az ízt és tartósítószerként szolgál.

Physalis kiválasztási szabályok

Az alapanyagok kiválasztásakor fontos megkülönböztetni a dekoratív fajtákat az ehető fizalisoktól. Eper-, zöldség- és ritkábban ananászfajták alkalmasak lekvárra.

Figyelem! A szokásos fényes "kínai lámpákat" apró narancssárga bogyókkal nem fogyasztják.

Ez a fizalis növényi mérgeket tartalmaz. Az ehető bogyók sokkal nagyobbak, méretük összehasonlítható a meggyparadicsommal, színe elnémul.

Az epres fizalit bogyónak is nevezik. Kis sárga gyümölcsének nincs viaszos bevonata a bőrön, és a legjobb a lekvárhoz. A fajtának finom eperaromája van, amely megfelelő feldolgozással tart.

A zöldségfajtát gyakran mexikói paradicsomnak nevezik. Sokkal nagyobb, egy száraz tok gyakran repedezik a nagy gyümölcsökön. A színe zöld, néha lila-fekete foltokkal. A citrom jelenléte a receptben javítja a desszert színét, ha a bogyók sötét színűek.

A növényi fizalis felületén ragadós bevonat található, amelyet főzés előtt el kell távolítani. A bogyók főzéskor megőrzik integritásukat, és egy füge állagát kapják.

Az ananászos fizalis ritkábban fordul elő, kisebb, mint az eper, krémes héja van, és sokkal édesebb. Ha ebből a fajtából készítenek lekvárt, a cukor mértéke kissé csökken, vagy a citrom fül növekszik.

Hozzávalók

A növényi Physalis citromlekvár receptek klasszikus cukor-gyümölcs arányt javasolnak 1: 1-re. Legalább egy kilogramm cukrot adnak 1 kg elkészített bogyóhoz, ezek az arányok lehetővé teszik az alapíz és az állag megteremtését.Citrom hozzáadásával és a receptben szereplő vízmennyiség megváltoztatásával szabályozzák a kész lekvár édességét és folyékonyságát.

Hozzávalók egy klasszikus lekvár recepthez:

  • zöldségfizalis gyümölcs - 1000 g;
  • granulált cukor - 1000 g;
  • víz - 250 g;
  • közepes citrom (körülbelül 100 g tömegű).

Ha nyúlós konzisztenciát szeretne elérni, a folyadék mennyisége minimalizálható. Ebben az esetben a friss alapanyagokat hosszú ideig cukorral leülepítik (legfeljebb 8 órán át), hogy gyümölcslét kapjanak. A Physalis vonakodik lemondani a nedvességről, főzés előtt célszerű kb. 50 ml vizet adni a tartályba.

A Physalis Lemon Jam adalékok a személyes ízléstől függenek. Egy jó kombináció fahéjat, vaníliát, kardamont, szegfűszeget, mentát, gyömbért ad. Változatosabbá teheti a receptet úgy, hogy a citrom felét narancsra cseréli, vagy hozzáadja annak héját. A gyömbért reszelt formában adják a lekvárhoz, legfeljebb 30 g gyökér / 1000 g fizalis.

Tanács! A receptekben nem használhat egyszerre több fűszert vagy gyógynövényt.

Kis mennyiségben kerülnek bevezetésre, hogy ne fojtsák el a fizalis és a citrom finom ízét. A fűszerek nagy töredékeit (menta ágacska, szegfűszeg rügyek, fahéj rúd) csomagolás előtt eltávolítják a lekvárból.

Physalis lekvár citrom recept

A hagyományos recept szerint az egész fizalis gyümölcsöt citrommal készített szirupban forralják. A gyümölcsök elkészítése az egyes bogyók megmosásával, szúrásával és blanszírozással jár. Ha citromot adnak héjjal, akkor először forrázzuk le forró vízzel, és töröljük szárazra.

Lépésről lépésre recept lekvárra:

  1. A citromot a héjával együtt önkényesen (apró szeletekre, darabokra, szeletekre) vágjuk. Az összes citrusmagot eltávolítjuk.
  2. A teljes vízmennyiség felmelegítése, a cukor feloldása és keverés közben a szemek oldódása. Forraljuk körülbelül 5 percig.
  3. Apróra vágott citromot adunk hozzá. A forralás első jeleire vegye le a szirupot a tűzről.
  4. Az elkészített fizalit az edényekbe (zománcozott vagy rozsdamentes acélból készült edények) öntik, majd forró sziruppal és citromszeletekkel öntik.
  5. Az elegyet lassú tűzön forralásig melegítjük. Folyamatosan kevergetve főzzük 10 percig.
  6. Vegye le a tartályt a tűzről, és hagyja 12 órán át ázni.

A citrommal történő fizalis további előállítása a melegítési és hűtési ciklus megismétlését jelenti, amíg a kívánt szirupvastagságot és a bogyók átlátszóságát el nem érik. A gyümölcs fajtájától és méretétől függően az impregnálás különböző módon történik. Érett közepes méretű példányok esetében elég kétszer forralni.

Figyelem! A citromos és gyömbéres fizalis lekvárban az aprított gyökeret az utolsó főzési ciklus előtt adják hozzá. Csípőssége teljes mértékben megnyilvánul, amikor a kész desszertet infúzióba hozzák.

A tárolás feltételei

A második 10 perces forralás után a fizalis lekvár készen áll a csomagolásra. A forró masszát steril üvegedényekbe tesszük és szorosan lezárjuk. Ez az elkészítési módszer több hónapig biztosítja a termék biztonságát hideg helyen.

A citrom héjjal történő elhelyezése a főzés utolsó szakaszában megőrzi az aromát, de befolyásolja a munkadarab tárolását. Az eltarthatóság növelése érdekében a lekvárt legalább háromszor felmelegítik vagy pasztörizálják. Physalis pasztőrözés citrommal:

  • a megtöltött edényeket laza fedéllel borítják, és vállukig forró vízbe teszik;
  • kb. 15 percig melegítjük vízfürdőben forrásban lévő víz után;
  • a forró munkadarabokat gondosan eltávolítják és szorosan lezárják.

A módszer 1 évig meghosszabbítja a lekvár tartósítását. A pasztőrözött munkadarabokat szobahőmérsékleten hagyják, a fényhez való hozzáférés nélkül.

Következtetés

A citromos fizalis lekvár legfinomabb receptje nemcsak kulináris értékű. Összetétele vitaminokkal, ásványi anyagokkal és más értékes anyagokkal támogatja a testet a tél folyamán. A citrom kedvezően hangsúlyozza, kiegészíti a fizalis ízét és tápértékét, az aromás adalékok élénkítik és felvidítják.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés