Tartalom
- 1 Mi az arónia
- 2 Lehetséges-e arónia megszárítani
- 3 Arábiaszárítás otthon
- 4 Az arónia szárítása elektromos szárítóban
- 5 Hogyan szárítsuk meg az aróniat a sütőben
- 6 Hogyan lehet száraz szedret szárítani egy hajszárítóban
- 7 Hogyan szárítsunk meg egy csokor arábiát
- 8 Hogyan lehet a szedret szárítani az árnyékban
- 9 Szárított arónia alkalmazása
- 10 A szárított arábia tárolási szabályai
- 11 Következtetés
Az arónia házi szárítása nem nehezebb, mint bármely más gyümölcs. De a bogyók válogatásához és szárításhoz való előkészítéséhez ismernie kell a szeder gyűjtésének szabályait, és időben és türelemmel kell készleteznie. Az arókia gyümölcse nagyon kicsi, sokáig kell betakarítani, ha azonnal szár nélkül pengetik. De ebben az esetben a fekete arónia összegyűrődik, és még a szárítás előtt is hagyja, hogy a lé ne legyen megengedett. Ezért az aszalt gyümölcsök betakarításakor az aronykát a szárakkal együtt pengetik.
A szárításhoz és tároláshoz már összegyűjtött alapanyagokat meg kell tisztítani a száraz ágaktól, száraktól és levelektől. Tekintettel az arókia gyümölcsének méretére, ez nem a gyenge szívű gyakorlat.
Mi az arónia
A fekete arókia igazi neve arónia. Ennek a növénynek a hazája Észak-Amerika, és az arókának semmi köze az igazi hegyi kőrishez. Ezért, néhány ajánlással ellentétben, a szedret nem fagy után, hanem a bogyók érése után szüretelik. Az átlagos érési időszak szeptember vagy október közepe.
Lehetséges-e arónia megszárítani
Bármit megszáríthat, amit csak akar. Csak a szárításhoz megfelelő hőmérsékletet kell kiválasztani. Túl magas hőmérséklet esetén az alapanyag megég, ha túl alacsony, megsavanyodhat vagy kiszáradhat. A szeder szárítása nem nehezebb, mint bármely más azonos méretű bogyó.
Az arókia természetes úton vagy háztartási készülékekkel szárítható. A természetes módszer inkább magánházak vagy nyaralók tulajdonosai számára megfelelő, ahol van hely, ahol a szedret több napra el lehet teríteni / felakasztani. A lakásokban jobb, ha háztartási készülékeket használnak a folyamat felgyorsítására.
Hogyan készítsünk bogyókat szárításra
Ősszel a növényeket ollóval vagy éles késsel vágják közvetlenül a fürtökbe, a szárak elválasztása nélkül. Jobb, ha a termést egy merev edénybe hajtja, hogy ne törje össze az érett gyümölcsöket. Otthon a szedret szétszerelik, a gyümölcslábakat eltávolítják és a romlott bogyókat eltávolítják.
Szárítás előtt meg kell mosnom az aróniát
A volt Szovjetunió területén az emberek szoktak gyümölcsöt mosni étkezés előtt. De vajon szükséges-e a szedret megmosni szárítás előtt, mindenki meggyőződése szerint választ. Ha a növényt nem sokkal a betakarítás előtt nem permetezték be a kártevőkből, és a kert nincs közelebb 200 m-re egy forgalmas úttól, akkor nincs különbség a mosott és a mosatlan gyümölcsök között. Az egyetlen elméleti előny: a kártevő lárvák kimászhatnak a bogyókból. De nem az összes.
Háztartási készülékekben történő szárításkor a maximális hőmérséklet 50-60 ° C lesz. Bármely kártevő lárva elpusztul. Amikor a fekete arábiát természetes módon szárítja, a kártevőknek lesz ideje újra tojást rakni a szárító bogyókba.
Ha a szeder mosása mellett döntöttek, akkor a bogyókat folyó vízben mossák. A beavatkozás után az aronia egy törülközőre kerül, hogy megszáradjon. A szárított gyümölcsök elkészíthetők szárításra.
Arábiaszárítás otthon
Ha vannak olyan speciális berendezések az iparban, amelyek lehetővé teszik a szárítási idő és hőmérséklet beállítását, akkor otthon rögtönzött eszközökkel kell eljárnia:
- elektromos szárító;
- sütő;
- légsütő;
- kemény szál;
- vékony zsineg.
A háztartási elektromos készülékek segítségével gyorsan kiszáríthatja az aronia. Ehhez csak néhány óra szükséges, kivéve a mosás utáni szárítást. De ha hibát követ el a hőmérséklet mellett, akkor az eredmény vagy szén lesz, vagy pedig az arónia megég a tetején, és belül nedves marad.
Színváltás barnára vagy vörösesre utal a rendszer megsértésére, amikor a szeder kiszárad. Ebben az esetben a vitaminok egy része elvész.
Az arónia szárítása elektromos szárítóban
Az elektromos gyümölcsszárító olyan háztartási készülék, amelynek nincs más funkciója. A szárításra szánt termékek több szinten találhatók. A szedret elektromos szárítóban, egy bogyó vastagságú rétegben kell szárítani, mivel a gyümölcsöknek egyenletesen kell száradniuk, és elektromos szárítóban lehetetlen felkavarni őket.
Mennyi ideig tart arónia szárítása elektromos szárítóban
A fekete arábia szárítását elektromos szárítóban 50 ° C hőmérsékleten 3 órán át végezzük. Ezután a szedret 45 ° C-on készenlétbe hozzák.
Hogyan szárítsuk meg az aróniat a sütőben
Az arónia szárítása a kemencében valamivel nehezebb, mint egy elektromos szárítóban. A sütőt más műveletekre szánják.
A kemencében az aronykát vékony rétegben is lefektetik, majd fél órán át 35-40 ° C hőmérsékleten szárítják. Ezért a hőmérsékletet 60 ° C-ra emeljük, és a terméket készenléti állapotba hozzuk.
Ahhoz, hogy a chokeberry megfelelően száradjon a sütőben, nyitva kell hagynia a szekrény ajtaját. A sütőben nincs normális légkeringés. Ez megnehezíti a szekrény belsejében a hőmérséklet szabályozását. Ha zárva tartja az ajtót, a bogyók megégnek.
A hőmérsékleti rend be nem tartása a késztermék minőségének romlásához vezet. Szárítás után a szedret hagyják szobahőmérsékletre hűlni, és csak ezután távolítják el tárolás céljából.
Hogyan lehet száraz szedret szárítani egy hajszárítóban
Az arónia szárításának elve a légzsírban ugyanaz, mint a kemencében. A hőmérsékleti rendszer ugyanaz. A légzsír előnye, hogy az egyenletes szárításhoz nem kell felkavarni az aronia gyümölcsét. Mivel a hőkezelés a zárt térben keringő forró levegő miatt történik, a gyümölcsök egyenletesen kiszáradnak.
Hátránya, hogy a hálós raklapokat speciálisan ki kell választani a szederhez. Ellenkező esetben a hajszárító használata gazdaságilag veszteségessé válik. A mellékelt kis hálós tálca lehetővé teszi, hogy csak egy kis adag fekete karajot szárítson meg. Ebben az esetben a légzsák munkaterületének több mint ¾ része üres marad.
Hogyan szárítson egy légzsírban
A szárításhoz érett, sűrű, ép bőrű bogyókat választanak ki és raknak ki egy hálós tálcára. Kezdetben a hőmérsékletet 60 ° C-ra állítják, és a szedret 30-60 percig szárítják. Az idő függ az arábia gyümölcs számától és méretétől. Szárítás után a bogyókat ellenőrzik. Ha a teljes száradás még nem történt meg, a feketekávét ismét a légszárítóba küldik.
Nyárs vagy más hőálló vékony tárgy "távtartóként" működhet, ami nem engedi, hogy a fedél szorosan a lombikra feküdjön.
Ezzel véget érnek a háztartásban alkalmazható mesterséges gyorsított módszerek. A gyümölcs szárítását természetesen több száz éve gyakorolják, és bevált.
Hogyan szárítsunk meg egy csokor arábiát
Aronia azért kapta a "aronia" nevet, hogy a bogyók a hegyi kőrishez hasonló fürtökben nőnek. Ezt a tulajdonságot akkor használják, ha fürtökben kell szárítania a fekete arábiát.
Az előkészítés a betakarításkor kezdődik. A fürtöket ollóval gondosan, egészben levágják. A vágott bogyókat több csomó fürtjeiben rögzítik, és az árnyékban lombkorona alá függesztik, hogy a szellő fújja a fürtöt.
A második lehetőség egy vékony húr kinyújtása a lombkorona alatt, és a tetejére csomók felakasztása. Ebben az esetben nem szükséges rögzíteni őket, de fennáll annak a veszélye, hogy az egész csomót tartó szárak száradás után eltűnnek. És ebben az esetben nehéz egyensúlyt elérni.
A szedret a lombkorona alatt hagyjuk, amíg megszárad. Ezt követően az arókia leválik a szárakról és tárolásra kerül.
Hogyan lehet a szedret szárítani az árnyékban
A legegyszerűbb módszer: az aronykát vékony rétegben egy tiszta ruhára szórjuk a lombkorona alá, és időről időre megfordítjuk. Néhány nap múlva az arónia annyira kiszárad, hogy a termés tárolható legyen.
A második út nehezebb. A szedret vastag szálra fűzik és árnyékban lógatják.
Ellenkező esetben nem lesz elegendő száraz hely az érintkezési helyeken. Tároláskor az arónia elkezd penészesedni. A fekete arábiát húrra fűzni nem nehéz. A gyümölcs belsejében több apró szemecske van, a tű szabadon áthalad a pépen.
Miért nem száríthatja meg a bogyót a napon
Szigorúan véve lehetséges, hogy az aronykát a napon szárítsuk. Ez a szárítás gyorsabb és hatékonyabb lesz, mint árnyékban. De a napsugarak alatt sok vitamin lebomlik. Ezért napsütéskor az aronykát megszárítják, ha a termékben lévő vitaminok jelenléte nem számít. Ilyen szárítás akkor hajtható végre, ha a szederből további kompótot terveznek készíteni. A hőkezelés során lebomló vitaminok a legtöbb esetben egybeesnek a napsugarak alatt eltűnő vitaminokkal.
Szárított arónia alkalmazása
Télen a szárított arónia bogyókat használják vitamin-kiegészítőként. Cukorbetegség és szklerózis esetén is alkalmazzák őket.
A szedernek az a tulajdonsága, hogy megvastagítja a vért, ezért hipertóniás betegek számára ellenjavallt. Nem alkalmazható gyomorfekély, székrekedés és fokozott véralvadás esetén.
A szárított arábia tárolási szabályai
A "természetes" módon betakarított szárított arónia legfeljebb 8 hónapig tárolható. A háztartási készülékekben előkészített arónia egy évig feküdhet. Ez a különbség annak a ténynek köszönhető, hogy mesterséges szárítással a nedvesség jobban elpárolog.
A szárított arónia gyümölcsöket vászonzacskókban tárolják. Zárt tartályokban nem tárolhatók, mivel a tömörség nem jelent sterilitást. Ha a szárított gyümölcsök tárolására szolgáló helyiségben hőmérséklet-csökkenés tapasztalható, a lezárt edények belsejében páralecsapódás jelenik meg. Ez kiváló feltételeket teremt a penész növekedéséhez.
Ugyanakkor szövetzacskóban tárolva a szederben hibák indulhatnak. De hibákkal teljes értékű háborút kell folytatnia ugyanabban a lakásban. Nemcsak aszalt bogyókat esznek.
Következtetés
Minden tulajdonos megválasztja, hogyan szárítsa meg az aróniat, attól függően, hogy van-e háztartási konyhai eszköze, vagy van-e elég hely a házban. Sokan inkább egyáltalán nem szárítják meg az arókát, főznek belőle lekvárt vagy likőröket. A szeder megőrzésének legegyszerűbb módja a fagyasztás.
