Tartalom
Az uborka üresek nagyszerű módja a zöldségfélék téli megőrzésének. Ez különösen igaz a gyümölcsöző években, amikor egyszerűen lehetetlen az összes friss gyümölcsöt formában felhasználni. Az egyik finom és könnyen elkészíthető étel a petrezselymes uborkasaláta télire. A zöldeket lehet változtatni és tetszés szerint hozzáadni.
Uborka pácolásakor lehet petrezselymet tenni?
Az arzenálban minden háziasszonynak megvannak a maga által bevált receptjei a téli uborkasaláták elkészítéséhez. A zöldségek tartósításának hagyományos ízesítője a kapor, amely a legjobban kiegészíti az uborka ízét. De ugyanakkor sok más lehetőség is van - ribizli levelek, torma, bazsalikom, koriander és egyéb összetevők hozzáadásával.
Ami a petrezselymet illeti, az uborka pácolásakor is gyakran használják. Nincs olyan kifejezett íze, mint a kapor, de friss és könnyű ízt ad az ételeknek. Fontos pont - a petrezselymet alaposan le kell mosni a levelek felületén leülepedő talajról és szennyeződésről. Ha ezt nem teszik meg, akkor az üres dobozok megromolhatnak és megduzzadhatnak.
Ugyanennek a petrezselyemnek számos hasznos tulajdonsága van, amelyek részben megmaradnak pácoláskor:
- nagy mennyiségű olyan anyagot tartalmaz (folsav, karotinoidok stb.), amelyek jótékony hatással vannak a szív munkájára;
- a magas C-vitamin- és antioxidáns-tartalom miatt gyulladáscsökkentő hatású és segíti az immunitás fenntartását;
- A K-vitamin, amely része, jótékony hatással van a csontok egészségére, csökkentve a törések kockázatát;
- a mikro- és makroelemek egyensúlya segíti az emésztőrendszer működését.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Ahhoz, hogy az előétel sikeres legyen, a megfelelő alapanyagokat kell kiválasztania és elkészítenie. A pácoláshoz általában kicsi, sűrű uborkát választanak. A legjobb, ha speciális pácolási fajtákat használunk. A gyümölcsöknek fiataloknak, épeknek, sötét gumókkal és vékony bőrrel kell rendelkezniük, legfeljebb 10 cm nagyságúak.
A főzés előtt a zöldségeket alaposan meg kell mosni és ecsetelni. Ezután hajtsa be egy nagy edénybe, töltse meg hideg vízzel, és hagyja 2-3 órán át. A vizet rendszeresen cserélni kell. Minél hidegebb a víz, annál élesebb a kapott uborka.
A petrezselyemnek frissnek kell lennie, sérült vagy hervadt levelek nélkül. Amíg az uborka áztat, elkészíthető is. A zöldeket szétválogatják, mossák és egy órán át hideg vízzel öntik. Ezt követően ismét öblítse le és terítse el egy papírtörlőn, hogy megszáradjon.
Az üreseknél jobb, ha nem használunk salátafajták uborkát: elveszítik rugalmasságukat és puhák lesznek
Petrezselymes uborka téli pácolásához az üvegedények tökéletesek, amelyek nem befolyásolják magának az ételnek az ízét, és sokáig megőrzik az uzsonnákat. Használat előtt szódával mossuk és forrásban lévő vízzel leöblítjük.
Receptek az uborka konzervek télire petrezselyemmel
Nagyon sok recept van az uborkás és petrezselymes salátára télire. Mindegyikük könnyen elkészíthető és minimális erőfeszítést igényel.
Uborka saláta petrezselyemmel és fokhagymával télire
A klasszikus fűszeres pác szerelmeseinek egy fokhagymás saláta alkalmas. Szüksége lesz:
- 8-10 kis uborka;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- egy csomó petrezselyem;
- 2 evőkanál. l. só;
- 7 evőkanál. l. kristálycukor;
- ½ csésze 9% -os ecet;
- 1 evőkanál. l. őrölt bors.
A petrezselyem mellett más gyógynövényeket és fűszereket is adhat a munkadarabhoz.
Főzés módja:
- Mossuk meg az uborkát, áztassuk pár órán át, és vágjuk vastag karikákra (a kisebbeket hosszában 4 darabra vághatjuk).
- Hajtsa egy mély tartályba, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.
- Vágja fel a petrezselymet és töltse át egy edénybe a többi hozzávalóval.
- Adjon hozzá fűszereket, sót, cukrot és ecetet, kevés vizet, óvatosan keverje össze és hagyja főzni.
- A keveréket eloszlatjuk az elkészített üvegek felett, a kapott pácot a szélére öntjük.
- Sterilizálja a harapnivalókat tartalmazó dobozokat 10-15 percig (a tartály térfogatától függően).
- Tekerje fel a fedeleket, fordítsa meg és takarja le egy takaróval, amíg kihűl.
Helyezze tárolásra a lehűlt munkadarabot.
Uborka petrezselyemmel sterilizálás nélkül
Vannak olyan receptek, amelyek nem igényelnek sterilizálást. Az uborka petrezselyemgörbítésének klasszikus módja:
- 12-14 kis uborka;
- 6-8 gerezd fokhagyma;
- 50 g petrezselyem;
- 2 evőkanál. l. só;
- 8 evőkanál. l. kristálycukor;
- ½ csésze 9% -os ecet.
Betakarítás előtt, hogy az uborka ropogóssá váljon, pár órán át be kell áztatni
Főzés módja:
- Alaposan mossa meg a zöldségeket, ha szükséges, hámozza meg, vágja le a végét, és hideg vízben áztassa pár órán át.
- Vágjon nagy gyümölcsöket több darabra.
- Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és alaposan mossuk meg a petrezselymet.
- Az elkészített, sterilizált üvegekbe helyezzen a tetejére egy részét petrezselymet, néhány uborkát, 2-3 gerezd fokhagymát. Ismételje meg a rétegek váltakozását.
- Forraljunk fel 2 liter vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsük a kapott pácot a zöldségekre.
- A pácot lecsepegtetjük egy serpenyőbe, újra felforraljuk, és az uborkát a legtetejére öntjük.
- Tekerje fel a fedeleket, fordítsa meg, takarja le valami meleggel.
Ha a petrezselyemmel és fokhagymával ellátott konzerv uborka kihűlt, állítsa hűvösre, napfénytől védve.
Uborka petrezselyemmel és mustárral télire üvegekbe
További fűszerek segítenek abban, hogy a téli üres helyek szokatlan pikáns ízt kapjanak. Különböző variációk léteznek, például mustár adható a hagyományos recepthez. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 3,5 kg apró uborka;
- 50 g petrezselyem;
- 125 g mustárpor;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 200 ml 9% -os ecet;
- 100 ml napraforgóolaj;
- 8 evőkanál. l. kristálycukor;
- 3 evőkanál. l. só;
- 2 db babérlevél;
- 8 db fekete bors.
Az elkészített uborka ropogós és édeskés
Főzés módja:
- Mossa meg a gyümölcsöket, áztassa hideg vízben, hosszában 4 darabra vágja és hajtsa be egy mély edénybe.
- Mossa meg a petrezselymet, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Öntsük zöldségbe.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel, adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
- A tartályba adjon fűszereket, sót, granulált cukrot, ecetet, mustárport, napraforgóolajat. Hagyja főzni 2-3 órán át.
- Vigye a salátát előre elkészített üvegekbe, öntsön rá az infúzió során képződött pácra.
- Tegye az üvegeket egy nagy edény vízbe, és forralás után 7-10 percig sterilizálja.
- Tekerje fel a kannákat, fordítsa meg és tekerje be egy takaróba, amíg kihűlnek.
Rendezze át a kész munkadarabokat hűvös helyen.
A mustársaláta remek kiegészítő lesz egy családi vagy ünnepi vacsorához.
Uborka télire petrezselyemmel és kaporral
A télire ropogós uborka készítésénél gyakori kapor szintén jól passzol a petrezselyemhez. A rengeteg zöldség friss megjelenést és érdekes ízt kölcsönöz az ételnek.
A következő összetevőket kell elkészíteni:
- 3,5 kg apró uborka;
- 50 g petrezselyem;
- 50 g kapor;
- ½ kg hagyma;
- 200 ml 9% -os ecet;
- 6 evőkanál. l. kristálycukor;
- 3 evőkanál. l. só;
- 250 ml napraforgóolaj;
- fűszerek ízlés szerint.
A petrezselyem és a kapor fűszeres ízt ad az uborkának
Főzés módja:
- Mossa meg a gyümölcsöket, tisztítsa meg őket a szennyeződésektől, távolítsa el a hegyeket és vágja karikákra (apró darabokra - hosszában több részre).
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikákra.
- A zöldeket mossa le és aprítsa fel finomra.
- Helyezze az összetevőket egy mély zománcozott edénybe. Adjunk hozzá sót, cukrot, napraforgóolajat és fűszereket.
- Óvatosan keverje össze az egészet, és hagyja 3-5 órán át főzni.
- Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel a keveréket.
- Adjunk hozzá ecetet, és további 2-3 percig tartsuk lángon.
- Tegyük át a salátát előre sterilizált üvegekbe, öntsük a pácot a széléig.
- Tekerje fel, fordítsa meg és várja meg, amíg a munkadarab lehűl.
Az elkészített salátát hűvös, sötét helyen tárolja.
A megőrzési tárolás feltételei és szabályai
Fontos, hogy ne csak alaposan válasszuk ki az összetevőket és készítsük elő az előkészületeket a télre, hanem helyesen tároljuk is, hogy ne veszítsék el az ízüket és ne duzzadjanak az üvegek. Ehhez be kell tartania a következő ajánlásokat:
- fontos megbizonyosodni arról, hogy a fürtök feszesek-e - ehhez az uborkás üvegeket fejjel lefelé fordítják és egy napig hagyják. Ez idő alatt a sóoldat belsejében nem lehetnek légbuborékok vagy felhőzet;
- a sterilizált salátákat legfeljebb 20 ° C hőmérsékleten kell tartani, a nem sterilizáltakat pedig 0 és 4 ° C között kell tartani;
- ne tároljon üres üvegtartályokat nulla alatti hőmérsékleten - a benne lévő folyadék megfagy, és a tágulás miatt az üveg megrepedhet;
- egy magánházban a legjobb, ha a pácokat jól szellőző pincében és pincében tároljuk;
- egy lakásban külön kamrában, közönséges hűtőszekrényben vagy ablakpárkány alatt, ágyban, félemeleten tarthatja az uborkákat.
- ne tegyen konzervdobozokat fűtőberendezések közelébe, túlzott páratartalmú helyekre vagy a napsugarak esésére.
Ami az eltarthatóságot illeti, az ecetet nem tartalmazó és nem sterilizált edények esetében általában 9-10 hónap. A télre betakarított sterilizált csavarok biztonságosan tárolhatók 1-1,5 évig. A kinyitott dobozokat hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolják.
Következtetés
A télire petrezselymes uborkasaláta nagyszerű módja a nyári zöldségek megőrzésének egész télen, és a különféle receptek meglepik a házi készítésű új ízeket. Ez a vak használható önálló snackként vagy a meleg ételek kiegészítéseként.
