Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a gombát otthon: receptek fotókkal a télre és minden napra

A sampinyonának magas a tápértéke, alkalmasak minden feldolgozási módszerre, egyszeri menübe kerülnek, és télre betakarítják őket. A sampinyonok gyors otthoni sózása a legjobb megoldás a hosszú távú tárolásra és felhasználásra minden nap. A pép finom szerkezetű ehető megjelenése nem igényel forró feldolgozást és előzetes áztatást.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a gombát otthon

Üvegházi gombák és természetes körülmények között termesztett gombák alkalmasak sózásra. A téli betakarításhoz gyakrabban erdei példányokat használnak, mivel ezek kifejezett illatban és ízben különböznek egymástól.

Hosszan tartó meleg feldolgozással csökken a gyümölcstestek tápértéke. A legegyszerűbb és leggyorsabb módja a meleg vagy hideg sózás.

Főzés előtt a gombákat feldolgozzák:

1. A termést méret és életkor szerint rendezik, a fiatal példányok teljesen sózásra kerülnek, az érett gombák szárát levágják, szerkezete az életkor előrehaladtával merevvé válik.
2. A felnőtt gombák sapkájáról filmet távolítanak el, fiatalok esetében ez az intézkedés lényegtelen. A védőréteg nem kemény, de ahogy nő, az keserűség megjelenik az ízében, amelyet csak forralással lehet eltávolítani. A sózás nem biztosítja a hőkezelést.
3. A láb tövét vékony réteggel levágják, felnőtt gombáknál a lábat elválasztják a kupaktól.
4. A munkadarabot megmossuk és szárítjuk.

A rovarok erdei gombákban való jelenlétének kizárása érdekében rövid időre bemerítheti őket só és citromsav gyenge oldatába, majd öblítse le a gombákat.

Sózáshoz használjon zománcozott, üveges és fából készült edényeket. Az alumínium-, réz- vagy óntermékek nem alkalmasak erre a célra, mivel a fém oxidálódik, és a munkadarab használhatatlanná válik. Korábban az edényeket szódával és vízzel mossuk, majd forrásban lévő vízzel leöntjük. Az üvegedényeket sterilizálják.

A kis sapkákat nem érinti, a nagy példányokat elválasztja, ebben a formában jobban sózzák és sűrűbben fekszenek a tartályban. A fűszereket ízlés szerint használják. Annak érdekében, hogy a fűszeres illat ne szakítsa meg a gomba ízét, vegyen egy kis mennyiségű magot vagy kapor virágzatot.

Tálalás előtt a gombákat egy ág gyógynövénnyel díszíthetjük

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a gombát hideg módszerrel

Jó néhány gyors recept van a sózott sampinyonhoz. De a legnépszerűbb módszer az orosz konyha klasszikus receptje. A fűszerkészletet 1 kg termőtesthez tervezték, tetszés szerint növelhető vagy csökkenthető, a fő követelmény az arányok betartása a só tekintetében.

Minden hidegen feldolgozott gyors recept ugyanaz a fűszerkeverék. Egyéb összetevők lehetnek jelen a készítményben, de a főzési technológia gyakorlatilag ugyanaz.

Alkatrészek:

• Só - 1,5 evőkanál l.;
• petrezselyem - 50 g (1 csokor);
• torma - 1 gyökér vagy 2-3 levél;
• ribizli levelek, cseresznye - 8 db .;
• kapor virágzat - 1 db.

Technológia:

1. A sózás a levelekkel kezdődik.
2. Sampinyonkat és apróra vágott petrezselymet raknak rájuk, le a kalapjukkal.
3. Megszórjuk sóval.
4. Fejezze be a tartály feltöltését ugyanazzal a készlettel, mint amit elkezdett.

A sózott sampinyonnyal a feldolgozás után teljesen megmarad az alakja

A teher a tetejére kerül. Néhány nap múlva a gombák elkezdenek lédús lenni. Egy héttel később az üres lehet használni a menüben. A gomba gyorsan felszívja a sót, és megfő. Ha a tartály nagy, azt hűvös helyre tesszük, vagy a munkadarabot üvegekbe rakjuk és nejlonfedéllel zárjuk. A legfelső rétegnek a sóoldatban kell lennie.

Gomba gyors sózása hagymával és chili paprikával

A recept szerint a készenlét ideje körülbelül három óra. Ez egy gyors snack az asztalhoz. 3 kg sampinyonhoz:

• chili paprika - 3 db .;
  
• só - 200 g;
• hagyma - 4 db .;
• kapor - használhat magokat vagy gyógynövényeket;
• fokhagyma - 1 fej;
• cukor - 1 teáskanál

Gyors snack technológia:

1. A feldolgozott gyümölcstesteket sóval meghintjük és 1 órán át pácoljuk, a masszát rendszeresen megrázzuk.
2. Minden zöldséget és kaprot apróra vágunk.
3. Előveszik a sóból a gombagombot, egy széles csészébe teszik, beleöntik a zöldségeket és a cukrot, mindent összekevernek és 15 percig hagyják.
4. Üvegekbe csomagolva a fűszerekkel együtt, a kupakokat szorosan csomagolják és hűtőszekrénybe teszik.

Másfél óra múlva az asztalra tálalják, az előétel tetejére napraforgóolajat önthet, és megszórhatja gyógynövényekkel

Gyors recept sózott sampinyonval olajjal és ecettel télire

Hozzáadhat egy csomó kaprot és fokhagymát a készítményhez, de ezek a termékek nem elengedhetetlenek.

A pác összetevői 0,7 kg gombához:

• babérlevél - 2-3 db .;
• bors - 7-10 db;
• só - 1 evőkanál. l;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 70 g;
• almaecet - 100 ml.

A műveletek algoritmusa:

1. A gyümölcs testeket 4 részre vágjuk.
2. Főzzük 5 percig gyenge sóoldatban.
3. Vegye ki a tartályból, hagyja, hogy a felesleges folyadék kifolyjon.
4. A bankokban vannak kirakva.
5. A pác 0,5 liter vízből készül, az összes hozzávalót hozzáadjuk, 3 percig forraljuk, és a munkadarabot leöntjük.

Ha a gombákat téli betakarításnak szánják, azokat feltekerik. Az otthoni sózás gyors módszerrel lehetővé teszi a sampinyonkák felhasználását egy nap alatt.

Tálalás előtt az edényt apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral díszítik.

A sampinyon gomba gyors sózása szójaszószsal

Gyorsan elkészítheti a gombákat egyszeri használatra vagy téli betakarításra egy recept szerint, a következő alkotóelemekkel:

• sampinyon sapkák - 1 kg;
• ízlés szerint paprika keveréke;
• olaj - 50 ml;
• mustár (mag) - ½ evőkanál. l.;
• víz - 500 ml;
• ecet, só és cukor - egyenként 1 teáskanál;
• szójaszósz - 70 ml.

Sorrend:

1. A kalapokat 4 részre osztják.
2. Minden alkatrész vízzel van kombinálva.
3. A pác felforralása előtt bevezetik a gomba készítmény egyes részeit.
4. Pároljuk zárt edényben 10 percig minimális hőfokon.

Feldolgozási módszer mustár hozzáadásával

Ha a cél a télire való felkészülés, akkor azonnal a dobozokba öntik a folyadékkal együtt, és lezárják őket.

Ha az uzsonnát gyors használatra készítik el, akkor hagyják kihűlni, bármilyen kényelmes edénybe lefektetik és hűtőszekrénybe teszik.

A sampinyon gyors sózása cukorral

A háziasszonyok a sózott gombák cukorral történő gyors elkészítésének módszerét használják otthon.

A készítmény összetevői 400 g sampinyonhoz:

• almaecet - 100 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• babér, bors, szegfűszeg - ízlés szerint;
• só - 2 teáskanál;
• víz - ½ l.

Azonnali főzési sorrend:

1. A kalapok sértetlenek.
2. A gombákat a vízbe tesszük, és a tartósítószer kivételével az összes hozzávalót 7 percig forraljuk.
3. Az ecetet ugyanolyan ideig vezetik be és tartják lángon.

Ha a terméket télire készítik el, azonnal feltekerik, ha az asztalon van, hagyják kihűlni és felhasználják

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a gombát fokhagymával és zöldhagymával

1 kg sampinyon sózásához a következő összetevőkre lesz szükség:

• zöld hagyma - 1 csokor;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• szegfűbors - 1 csipet;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 fej;
• víz - 250 ml;
• babérlevél - 2-3 db.

Főzés sorrendje:

1. A gombagombot több szeletre vágjuk.
2. Vizet öntünk a tartályba, és sót öntünk.
3. Forraljuk a gombákat sós lében 7 percig.
4. A gomba tömegét kivesszük a vízből.
5. A készítményhez babért és fűszereket adnak.
6. A hagymát és a fokhagymát apróra vágják, gombákba öntik, olajjal öntik.

A tetejére rakományt helyezünk, és 10 órán át hűtőszekrénybe küldjük. Az előétel készen áll.

Hogyan lehet otthon gyorsan sózni a gombát, egy nap alatt

A termék rövid időn belüli elkészítéséhez a gombákat gyorsan megsózzuk egy sor fűszerrel:

• Koreai fűszerek - 3 evőkanál. l.;
• gomba elkészítése - 1 kg;
• alma tartósítószer - 3 evőkanál. l.;
• olaj - 3 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• víz - 0,5 l.

Nincs határozott sorrend. Az összes fűszert és a gomba darabokat összekeverjük és 20 percig forraljuk, majd csomagoljuk és +4 ° C-nál nem magasabb hőmérsékletű helyre tesszük. ⁰C. Másnap az étel bekerülhet a menübe.

Hogyan lehet gyorsan megsózni a gombákat citromlével

A sampinyonok gyors sózásával történő otthoni sózáshoz a következő összetevőkre lesz szükség:

• gomba - 400 g;
• tengeri só - 2 teáskanál;
• citromlé - 2 teáskanál;
• fokhagyma, kapor (zöld) - ízlés szerint;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Gyors sózás:

1. A termőtesteket keskeny lemezekre vágják.
2. A fokhagymát bármilyen kényelmes módszerrel összetörik.
3. A kapor összetörik.
4. A gombagombot egy tálba fektetik és sóval borítják.
5. A gombákat a folyadék felszabadulásáig infundálják.
6. A többi hozzávalót hozzáadjuk.

30 perc múlva az előétel készen áll

Hogyan lehet gyorsan sózni a sampinyonkat fűszerekkel otthon

1 kg gyümölcs testének feldolgozásához a következő fűszerek szükségesek:

• paprika - 4 teáskanál;
• őrölt bors keverék - 3 teáskanál;
• mustármag - 3 teáskanál;
• só - 2 teáskanál;
• koriander, kapor, bazsalikom - egyenként 15 g;
• ecet, mustárolaj - egyenként 100 ml;
• fokhagyma és babér ízlés szerint.

A technológia sorrendje:

1. A feldolgozott gyümölcs testek nagy részekre oszlanak.
2. A fokhagymát olajban dinszteljük.
3. A friss gyógynövényeket apróra vágjuk.
4. A sült hozzávalót a recept többi összetevőjével együtt hozzáadjuk a termőtestekhez.

Beteszik a rakományt és hűtőbe teszik, másnap már tálalhatja az asztalon. Ez egy snack minden nap, nem téli felkészüléshez használják.

Betakarítás gyógynövényekkel

Sózott instant gomba citromsavval

Fűszerkészlet 1 kg gomba gyors sózásához:

• víz - 0,5 l;
• só - 1 evőkanál. l.;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• bors, kapor (magvak) - ízlés szerint.

Gyors sózási technológia:

1. A feldolgozott alapanyagokat nagy kockákra vágják, ha a gyümölcs teste kicsi, akkor egészben felhasználhatja őket.
2. Készítsen tölteléket az összes komponensből (a citromsav kivételével).
3. A munkadarabot a forrásban lévő folyadékba engedjük, 7 percig tartjuk, savat vezetünk be.

A terméket hermetikusan feltekert tartályokba csomagolják

Hogyan lehet gyorsan sózni a gombákat otthon sterilizálással

Alkatrészek 1 kg sampinyonhoz:

• ribizli levelek - 8-10 db .;
  
• szegfűszeg - 5-6 db .;
• só - 1 evőkanál. l.;
• bors ízlés szerint;
• babér - 3-4 db .;
• ecet - 80 ml;
• víz - 2 pohár;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.

Gyors sózás:

1. A gombákat nagy darabokra vágják, kifehérítik és tömören tárolóedényekbe teszik.
2. Adjunk hozzá babért, ribizlit, szegfűszeget, borsot.
3. Sót, cukrot és vizet készítenek egy pácból, amelyet 10 percig kell főzni.
4. Az ecetet a kályhából való eltávolítás előtt vezetik be.

A munkadarabot forró páclével öntjük, fedővel lefedjük, 20 percig sterilizáljuk, feltekerjük.

Tárolási szabályok

A sós sampinyonkák elkészítése a gyors szokásos módszerrel lehetővé teszi, hogy a terméket télire otthon tárolja a többi készlet mellett.Az alagsorban vagy a raktárban, legfeljebb +8 hőmérsékleten ⁰C. A sterilizált vak 12 hónapig használható. Az ecet nélküli snackeket hűtőszekrényben legfeljebb 48 órán át, savval - 7 napon belül tartják.

Következtetés

A sampinyonkat otthon gyors módon megsózva hosszú távú tárolásra és egyetlen étrendben történő felhasználásra alkalmas. Ez a feldolgozási módszer ésszerűbb, mivel az ilyen típusú gombák nem reagálnak jól a hosszan tartó hőkezelésre. Az eltarthatóság a főzési technológiától függ.

Ajánlott bejegyzések

Enyhén sózott uborka: recept hideg vízben történő főzéshez

"Nagymama" savanyú káposzta receptje

Grúz savanyú káposzta

A káposzta erjesztésének módszerei áfonya hozzáadásával

Lehetséges-e káposzta erjesztése műanyag vödörben?

Azonnali sózott káposzta céklával

Hogyan lehet savanyú káposzta gyorsan és ízletes egy nap alatt

Hogyan kell savanyú káposzta gyorsan és ízletes egy serpenyőben

Hogyan kell sózni az esernyőket: szabályok és eltarthatóság