Tartalom
Az ernyőgomba a Champignon nemzetségbe tartozik. Alacsony a kalóriatartalma és kevés a szénhidrát. A sós napernyők íze csodálatos.
Lehetséges-e sózni gombás esernyőket
Ízlésük miatt az esernyőket széles körben használják a főzésben. Pácolják, fagyasztják, megsütik, szárítják és sózzák.
A gyümölcstesteket burgonyával, fokhagymával, vajjal és még tejföllel kombinálják. Diétás termékek. Még vegetáriánusok és cukorbetegek is megsózhatják őket. Az esernyőkben van elegendő hasznos vitamin és ásványi anyag, amelyekből a test annyira hiányzik az őszi-tavaszi időszakban.
Magasak az élelmi rostok, peptidek, zsírok és szénhidrátok. Tisztítják az ereket, csökkentik a koleszterinszintet és antibakteriális hatást fejtenek ki.
Hogyan készítsük el a gombás esernyőket a sózáshoz
Sózás előtt az esernyőket meg kell tisztítani a gallyakból, levelekből és folyó vízzel le kell öblíteni. Válogassa össze az összegyűjtött gyümölcsöket, csak egészeket hagyjon. Dobja el puha és férges. Csak szilárd gyümölcsöt használjon.
Válassza szét a lábat és a sapkát. A láb kemény szálakból készül, sózásra nem alkalmas. Eltávolítása egyszerű - le kell csavarni a kupakról. A lábakat nem dobják el, szárítják, őrlik és fűszerként adják hozzá a levesekhez vagy a főételekhez.
Dörzsölje kissé a tetejét a kezével. A bozontos sapkákat késsel kissé kaparjuk össze, majd öblítsük le ismét folyó vízzel.
Hogyan savanyítsuk az esernyőket télre
Kétféle módon lehet savanyítani a gombás esernyőket otthon télre. A száraz módszer kényelmesebb és kevésbé fárasztó. A forró módszer alkalmas minden lamellás gyümölcs testre. A sózás fáradságos és fáradságos folyamat.
Esernyő sózási receptek
A száraz pácolás csak olyan gyümölcsök számára alkalmas, amelyeket nem kell áztatni. Nem mosva, hanem szivaccsal tisztítva.
Összetevők száraz pácoláshoz:
- 1 kg napernyő;
- 30 g sót.
Lépésenkénti sózás:
- Tegye a kalapokat egy zománcozott bevonatú fazékba. Fektesse a lemezekkel felfelé.
- Fedjük le sóval. Hajtsa tovább a serpenyőbe, sóval megszórva. Kapormagot adnak az íz javításához.
- Fedjük le gézzel. Tegyen egy lapos edényt a tetejére. Tegye fel a sajtót. Egy edény vizet, tiszta követ, kannát használnak.
- Hagyja 4 napig sózni. Ha a folyadék felemelkedett, teljesen lefedve a sózott gyümölcsöket, tegye hűtőbe.
A téli sózáshoz öntsük az elkészített oldatot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót ízlés szerint. Tegye a sózott gombát sterilizált üvegekbe, öntsön sóoldatot és zárja le. Hűtés után tegye a kamrába.
A gomba pácolásának meleg módszeréhez az esernyőnek a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 33 g só;
- 1 kg napernyő;
- 1 szál kapor;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 3 db bors;
- 2 babérlevél;
- egy csipet szegfűbors;
- 2 evőkanál. l. kalcinált növényi olaj 0,5 kanna.
Sózott ernyős gombák főzése:
- Hagyjon kis sapkákat, nagyokat - darabokra vágva.
- Forraljon vizet, sót, tegyen bele gyümölcsöt. Addig főzzük, amíg az aljára nem süllyednek. Hozd ki egy szűrőedénnyel.
- Kihűlés után sterilizált üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a maradék fűszereket, és ráöntjük a folyadékra, amelyben főzték.
A második forró főzési módszerhez:
- 75 g só;
- 1 kg gyümölcs;
- 6 pohár víz;
- 5 g citromsav;
- 10 g cukor;
- 1 tk vegyesfűszer;
- 1 csipet szegfűszeg és ugyanannyi fahéj;
- 2,5 evőkanál. l. 6% ecet.
Főzés folyamata:
- Öntsön 1 liter vizet egy fazékba. Hozzáadjuk az elkészített só felét és 2 g citromot. Forrás után forraljuk fel a gyümölcsöket, amíg le nem ereszkedünk az aljára.
- Vedd ki őket, hagyd, hogy lecsöpögjenek, és tedd üvegekbe.
- A marinád elkészítéséhez használja a maradék fűszereket, sót és cukrot. A víz forrása után adjunk hozzá ecetet.
- Öntsük sóoldattal, parafával.
A sózott ernyőgombák tárolási feltételei
A gyümölcs megőrzésének legbiztonságosabb módja a sózás. Annak érdekében, hogy a gomba egész télen álljon és ne veszítse el ízét, megfelelően kell tárolni őket.
Általános szabályok:
- távol a fénytől;
- alacsony páratartalmú helyiségben tartsa;
- 0-6 ° C hőmérsékleten tárolandó (alacsony fagypont, magas savtartalom).
A konzervált sózott gyümölcsök eltarthatósága 6-8 hónap, ha nyomás alatt van - legfeljebb 1 év.
Következtetés
A sózott napernyők finom harapnivalók. A pácoláshoz jobb egy fiatal gombát választani. Ezeket az esernyőket kiváló finomságnak tartják az ünnepi lakomához. A sózás sokféleképpen lehetséges, de a leghasznosabb a száraz lehetőség. Több vitamint tárolnak egy ilyen termékben.
