Uborka télire almaecettel: sózási és pácolási receptek

A pácolt uborkát almaecettel enyhe ízű csípős savszag nélkül nyerik. A tartósítószer megakadályozza az erjedést, a munkadarabot hosszú ideig tárolják. Ez egy természetes termék, amelyben a tápanyagok koncentrációja meghaladja az alma vitamin- és mikroelem-tartalmát.

Konzerválható-e az almaecetes uborka?

Az uborka pácolásához ideális az almaecet. Ez a természetes termék lágyabb, mint az esszencia, ezért nem károsítja az emésztőrendszert. Hasznos hatóanyagok készletét tartalmazza.

Miért adjunk almaborecetet az uborkához, amikor befőzünk

A télen pácolt zöldségek tartósítószere elengedhetetlen. A lényeg nem biztonságos a gyomor-, máj- és vesebetegségben szenvedők számára. Ezért helyette lágyabb természetes terméket használnak.

Ahhoz, hogy a folyadék tiszta legyen, uborka pácolásakor tegyen almaecetet. Savas környezetben nem létezhetnek olyan mikrobák és baktériumok, amelyek a sóoldat zavarosodását és a termék romlását okozzák. Ahhoz, hogy a zöldségek szilárdak legyenek, adjunk hozzá savat. Természetes tartósítószer kellemes ízt ad a készítménynek. A sav feladata az erjedési folyamat megakadályozása, amely után a munkadarab elveszíti ízét és használhatatlanná válik. A tartósítószer hosszú eltarthatóságot garantál.

Mennyi almaecet kell egy doboz uborkához

Pácolt zöldségeknél használjon 6% almaecetet, de 3% felhasználható. Ha a százalék kisebb, akkor az összeg megduplázódik. 3 literes uborkaedényhez 90 ml almaecetre van szükség (6%). Más esetekben:

Ez az almaecet klasszikus adagolása az uborka pácolásához, a tartósítószer mennyisége a recepttől függ.

Az uborka pácolásának titkai almaecettel

Pácolt nyersanyagoknál a fajtákat kifejezetten a sózáshoz választják. A hőkezelés után nem veszítik el rugalmasságukat. A zöldségfélék közepes vagy kis méretűek, maximális hosszuk 12 cm, jól illeszkednek az üveg nyakába, könnyebb beszerezni őket.

Üveg vagy műanyag tartályokban csomagolva. A termék kiválasztásakor figyeljen annak összetételére. Ízesítő vagy aromás adalékokkal az almaecetet salátákban használják, nem alkalmas uborka pácolására, mivel szintetikus termék. A Natural megfelel a következő követelményeknek:

• a gyártó címkéje jelzi, hogy a terméket finomítják, nincsenek kifejezések: "aroma", "ecetsav";
• csak sötét üveg palackokban értékesítik, nem műanyag;
• savkoncentráció 3% vagy 6%;
• alján üledék lehet, ez az egyik fontos jele annak, hogy a termék természetes alapanyagokból származik.

Néhány pácolás vagy pácolás titka:

• hogy az uborka sűrű legyen, tannint tartalmazó növényrészeket, cseresznye ágakat vagy leveleket, ribizlit adjon hozzá;
• csípősséget és aromát adnak: fokhagyma, torma gyökere vagy levelei, bors vagy vörös hüvely;
• hogy a fedelek ne hajlanak meg és ne szakadjanak le a dobozokról, tegyen mustármagot;
• a feldolgozás előtt a zöldségeket 3 órán át hideg vízben áztatják, nedvességgel telítettek és nem szívják fel a pác egy részét;
• sót használnak jód hozzáadása nélkül, durva őrléssel.

Klasszikus uborka pácolás télire almaecettel

Az uborka téli savanyításának egyik legegyszerűbb módja az almaecet tartósítószerként. Recept minimális alkatrészkészlettel:

• közepes tárkonyfürt;
• fokhagyma - 3 szál, az adagolás ingyenes;
• 1 csípős paprika.

1 kg zöldség alapján 2 evőkanálra lesz szüksége. l. almaecetet és 1 evőkanál. l. só.

Pácolt nyersanyagok elkészítésének technológiája:

1. A zöldségeket mindkét oldalon levágjuk.
2. Tegyen paprikát, egy réteg zöldséget, fokhagymát és tárkonyt, felváltva, amíg a tartály meg nem telik.
3. Töltsön forrásban lévő vizet. Szükséges, hogy a folyadék teljesen ellepje a zöldségek tetejét.
4. Bemelegítés körülbelül 10 percig.
5. Csepegtetjük le, adjuk hozzá a tartósítószer és a só egy részét.
6. A forrásban lévő folyadékot üvegekbe öntjük.
7. Fedje le papírral, és kösse meg a tetejét.

Egy nap után adjuk hozzá a tartósítószer maradványait. Az uborka kb. 200 ml öntést 24 órán belül felszívja, ha a zöldségfélék sűrűek. Ezt a térfogatot a fennmaradó tartósítószerrel felforraljuk és csavaros kupakkal lezárjuk az üvegbe.

Almaecettel konzervált uborka sterilizálás nélkül

Vényköteles uborka, kizárólag almaecettel:

• uborka - 1,5 kg;
• tartósítószer - 90 g;
• babérlevél - 2 db .;
• kapor virágzat - 1 db;
• só jód nélkül - 30 g;
• tormalevelek - 2 db .;
• cukor - 50 g.

Pácolt termék előállítási folyamata:

1. A tartályokat sterilizálják, a fedeleket felforralják.
2. Alját torma borítja, a kapor virágzat fele, majd az uborkát szorosan lefektetik.
3. Babérleveleket, kaprot, tormaleveleket adunk hozzá.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet, melegítsük a zöldségeket 10 percig.
5. Helyezze a folyékony alapot a tűzhelyre cukorral és sóval.
6. Amint a keverék felforr, 10 percig tartjuk, savat adagolunk és az edényt megtöltjük.

Parafa és csomagolás.

Télire pácolt uborka almaecettel és gyógynövényekkel

Uborka pácolása almaecettel történhet gyógynövényekkel. Fű csak frissen, szárítva pácolt zöldségek nem fog működni. Összetevők:

• tartósítószer - 2 evőkanál. l.;
• 1 kis csokor petrezselyem és kapor levél;
• bazsalikom - 2 db .;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• uborka - 1 kg.

Algoritmus pácolt darab előállításához:

1. A pácolótartályokban lévő uborkákat egész vagy apróra vágott gyógynövényekkel eltolják.
2. Melegítsük fel forrásban lévő vízzel 15 percig.
3. A leeresztett vizet az összes fenti összetevővel (a tartósítószer kivételével) néhány percig forraljuk.
4. Almaecetet és forrásban lévő pácot visznek be a munkadarabba.

Tekerje fel, szigetelje a fokozatos hűtést.

Ecetes uborka recept almaecettel és fűszerekkel

Ízes uborkát kaphat, ha almaecettel és fűszerekkel sózza meg őket. Betakarítás 1 kg zöldségre:

• ecet - 30 ml;
• 5 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
• szegfűszeg - 5 db;
• kapros mag - 1/2 teáskanál;
• babérlevél - 2 db .;
• kis tormagyökér.

Pácolt termék előállításának algoritmusa:

1. A torma gyökerét darabokra vágjuk.
2. Keverjük össze az uborkát és a tormát.
3. Öntsön forró vizet 10 percig.
4. A folyadékot leeresztik, nem használják a pácoláshoz.
5. Tegye a recept összes hozzávalóját a vízbe, forralja, amíg a kristályok fel nem oldódnak, mielőtt a hőt kikapcsolná, adjon hozzá tartósítószert.

Töltsük meg az uborkát öntéssel és tekerjük fel.

Uborka pácolás télire almaecettel és mustármaggal

Termékkészlet 2 kg fő nyersanyag receptjéhez:

• mustárszemek - 4 evőkanál. l.;
• tartósítószer - 4 evőkanál. l.;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• őrölt bors - 1 teáskanál;
• cukor - 9 evőkanál. l.;
• só - 6 evőkanál. l.;
• hagyma - 4 kis fej.

A pácolt zöldségek főzésének sorrendje:

1. Vágja a hagymát és az uborkát karikákra.
2. Nem fémes edénybe helyezve megszórjuk sóval, hagyjuk 3 órán át.
3. A munkadarabot jól megmossák és üvegekbe fektetik.
4. Az összes megmaradt összetevőt tegye a pácba, amikor a víz forr, adjunk hozzá uborkát és álljunk 10 percig.

A forró terméket dobozokba csomagolják, a tartályt tetejéig páclével töltik fel, feltekerik.

Recept az uborka pácolásához almaecettel és fokhagymával

Az alkatrészeket egy 3 literes tégelyhez tervezték, amelybe zöldségeket szorosan helyeztek:

• fokhagyma - 1 fej.
• só - 3 evőkanál. l.;
• száraz mustár - 2 evőkanál. l.;
• tartósítószer - 1 evőkanál. l.

Sózás:

1. A fokhagymát szegfűszegként szétszedjük, és egy üres részbe tesszük, az egész edényben elosztva.
2. Forraljuk fel a vizet, hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A sót és a mustárt egy tiszta, zsebkendő méretű pamutszövetbe öntik, és borítékba csomagolják.
4. Az üveget vízzel és tartósítószerrel öntjük, a tetejére egy köteget helyezünk.

Az uborkákat nejlon fedéllel zárják le, és beteszik a kamrába. 30 napba telik, amíg elkészül, a sóoldat felhőssé válik. Az uborka ropogós, éles és nagyon ízletes, 6-8 hónapig tárolják őket.

Hogyan lehet megőrizni az uborkát almaecettel, cseresznye levelekkel és ribizli levelekkel

2 kg zöldség receptjének összetevői:

• ribizli levelek (lehetőleg fekete) és cseresznye levelek - 8 db;
• bazsalikom - 3 ág;
• fokhagyma - 10 fog;
• kapor - 1 esernyő;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db .;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• fekete bors - 10 borsó;
• tormalevelek - 2 db .;
• tormagyökér - ½ pc.

Pácolási technológia:

1. A sterilizált edény alját torma levelekkel és a fűszeres termékek összes alkotóelemének egy részével borítják.
2. A tartályt félig megtöltjük, majd egy réteg ugyanolyan fűszerkészletet öntünk. Tegye a fennmaradó alkatrészeket a tetejére, fedje le egy tormalappal.
3. Öntsön forrásban lévő vizet 2-3 alkalommal, 30 percig tartva.
4. Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, sót és cukrot adunk hozzá, és az üvegbe tartósítószert öntünk.
5. A tartályokat forrásban lévő páclével töltjük meg és lezárjuk.

Recept az uborka pácolásához almaecettel és kaliforniai paprikával

Pácolt termék esetében a piros kaliforniai paprika jobban megfelel, az almaecet és a bors savanyúsága a zöld és a vörös ellentétben elég szépnek tűnik. Hozzávalók egy 3 literes dobozhoz:

• uborka - 2 kg;
• bors - 2 db. közepes méretű;
• pác - 100 ml;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• 5 db ribizli és cseresznye levelek;
• kapros mag - 1 teáskanál, cserélhető egy csomó zölddel;
• szegfűbors - 10 borsó;
• babér - 2 db .;
• tormagyökér - 1 db.

Pácolás:

1. A bors belsejét eltávolítjuk a magokkal.
2. Osszuk 8 hosszanti darabra.
3. Változtassa a zöldségeket egyenletesen.
4. A torma gyökerét tetszőleges darabokra vágjuk.
5. Az összes hozzávalót rétegenként tégelybe tegye.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet és sterilizáljuk fedett fedéllel 25-30 percig.
7. A folyamat befejezése előtt tartósítószert adnak hozzá.

Ezután az uborkákat feltekerjük, a bankokat szigeteljük.

Uborka recept almaecettel és provence-i gyógynövényekkel

Pácoláshoz szükséges termékek:

• provence-i gyógynövények - 10 g;
• uborka - 1 kg;
• tartósítószer - 50 g;
• só - 50 g;
• cukor - 35 g

Főzés sorrendje:

1. Az uborkákat egy edénybe helyezzük, provence-i gyógynövényekkel letakarva.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet, melegítsük 3 percig.
3. A folyadékot lecsepegtetjük és felforraljuk, az eljárást megismételjük.
4. A vizet sóval és cukorral együtt felforraljuk, 5 percig tűzön tartjuk, tartósítószert adunk hozzá.
5. Az uborkákat leöntjük és parafába rakjuk.

A tartályokat 48 órán át szigeteljük.

Tárolási szabályok

A bankokat egy erre kijelölt helyiségben tárolják. A helynek hidegnek kell lennie, az optimális mutató +2 és +13 között van ⁰C. A világítás nem számít, a lényeg az, hogy az uborka ne legyen kitéve a napnak.

Ha az edény szorossága megszakad, az uborkákat hűtőszekrényben tárolják. A pácolt tuskók eltarthatósága legfeljebb 2 év. Még akkor is, ha a sóoldat két év tárolás után nem sötétedett, nem ajánlott a termék használata, mivel fennáll a mérgezés veszélye.

Következtetés

A pácolt uborka almaecettel szilárd, kellemes, nem túl csípős illattal. Ha követik a technológiát, a munkadarabot hosszú ideig tárolják.