Pácolt gomba: a legjobb receptek a télre

A lendkereket univerzális gombának tekintik. Táplálkozási értéküket tekintve a harmadik kategóriába sorolják őket, de ettől még nem lesz kevésbé ízletes. Szárítják, sütik, főzik, pácolják. A pácolt gombák receptje minimális összetevőket és kevés időt igényel. Az egyszerű utasításokat követve könnyű elkészíteni egy csodálatos snacket. A gombák pácolásának sokféle módja van, mindenki kiválaszthatja a legmegfelelőbb receptet, amely az egész család kedvence lesz.

Gomba előkészítése pácoláshoz

Az összegyűjtött lendkereket rendezni kell. A pácoláshoz a fiatal, erős példányokat részesítik előnyben. A romlott, férges, túl benőtteket el kell dobni. A lendkerék kupakjának felülete száraz, ezért nincs szükség komoly tisztításra. A kalapot kopogtatva rázza le az erdei törmeléket. Enyhén tisztítsa meg a láb felületét késsel vagy kefével a talajtól és a mohától.

A fiatal gombákat egészben pácolhatjuk. Ha a sapka átmérője és a szár hossza meghaladja az 5 cm-t, vágjuk felére vagy negyedére. Vágja karikákra a lábakat. Öntsön vizet, hagyja állni, hogy a finom törmelék kijöjjön.

Tanács! Az apró hibáktól és lárváktól való megszabaduláshoz a gombákat 20 percig sós vízben kell áztatni.

Engedje le a vizet, alaposan öblítse le a gombákat. Tegye egy serpenyőbe, öntsön sóoldatot 1 evőkanál sebességgel. l. 1 literre. Forraljuk és főzzük 10-15 percig alacsony lángon, leválasztva a habot. Csepegtesse le a húslevest. Akkor elkezdheti a pácolást.

A kannák és fedelek sterilizálása kötelező lépés a pácolás előkészítésében. Alaposan öblítse le a kiválasztott edényt. Ha erősen szennyezett, használhat szódabikarbónát. Sterilizálja a mosott üvegeket és fedeleket 20 percig bármilyen kényelmes módon:

  • fűtött kemencében nyakkal lefelé;
  • egy serpenyőben forró vízzel, törölközőt helyezve az aljára;
  • nyakig eresztjük forrásban lévő vízzel, és fedővel lezárjuk.

Zárja le az előkészített edényt fedéllel és tegye félre.

Figyelem! Ne használja az autópályák közelében, hulladéklerakók és temetkezési helyek közelében gyűjtött gombákat. Képesek felhalmozni a talajból és a levegőből származó méreganyagokat.

Hogyan kell savanyítani a gombát

A gomba pácolásának fő összetevői a só, a cukor és az 9% -os ecet. A fűszerek különleges ízt és aromát adnak, kísérletezhet velük, ideális arányokat elérve.

Tanács! Ha csak ecetes esszencia van a házban, akkor azt 1 tk arányban vízzel kell hígítani. 7 teáskanálra. víz. A tartósításhoz használt sót csak durva szürke színben szabad felhasználni, semmiképpen sem jódosítva.

Nincs semmi bonyolult az alapreceptben, amelyet a gomba pácolásának alapjául vesznek.

Szükséges összetevők:

  • főtt gomba - 4 kg;
  • víz - 2 l;
  • szürke só - 120 g;
  • cukor - 160 g;
  • ecet - 100 ml;
  • babérlevél - 5 db .;
  • bors - 20 db.

Főzés módja:

  1. Öntsük a gombát vízzel, sóval és cukorral, forraljuk fel.
  2. Kevergetve és fölözve főzzük 10-15 percig.
  3. Öntsünk ecetet, adjunk hozzá fűszereket és főzzük további 5 percig.
  4. Helyezze szorosan előkészített üvegekbe, hozzáadva a pácot, hogy az teljesen ellepje a tartalmát
  5. Hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és szorosan becsomagoljuk egy takaróval, hogy lassan lehűljön.

Nagyszerű előétel hagymakarikákkal tálalva kész.

Pácolt moha receptek

A klasszikus pácolási recept tetszés szerint változhat.Bármilyen forró és fűszeres fűszer, amely megtalálható a házban, alkalmas a használatra. Miután sikeresen elkészítette az ecetes gombát egyszerű receptek segítségével, megpróbálhat valami összetettebbet.

Figyelem! A lendkerék összegyűjtésekor vagy vásárlásakor meg kell győződnie a fajukról. Ha lehetetlen felismerni, vagy kétségek merülnek fel, az ilyen eseteket meg kell semmisíteni.

Hogyan pácoljuk a gombát szegfűszeggel

A szegfűszeg finom, pikáns kapcsolatot kölcsönöz.

Szükséges összetevők:

  • lendkerék - 4 kg;
  • víz - 2 l;
  • só - 50 g;
  • cukor - 20 g;
  • ecet - 120 ml;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • szegfű - 6-10 virágzat;
  • ízlés szerint paprika keveréke - 20 db;
  • babérlevél - 5 db .;
  • cseresznye levél - 5 db, ha van.

Főzés módja:

  1. Öntsön sót, cukrot, a fokhagymán kívüli összes fűszert a vízbe, öntse az elkészített gombát.
  2. Forraljuk és főzzük 10-15 percig alacsony lángon, óvatosan kevergetve és lehúzzuk a habot.
  3. 5 perccel a főzés előtt öntsük az ecetet és adjuk hozzá a fokhagymát, karikákra vágva.
  4. Rendezzük üvegekbe, szilárdan megérintve, öntsük a pácot a nyakára.
  5. Hermetikusan lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk a lassú lehűlés érdekében.

Télen értékelni fogják a szokásos asztal ilyen kiegészítését.

Hogyan kell savanyítani a gombát csillagánizssal

Egy ilyen fűszer, mint a csillagánizs, a kész ételnek érdekes édes-keserű ízt ad, amely vonzó lesz az igazi ínyencek számára.

Szükséges összetevők:

  • lendkerék - 4 kg;
  • víz - 2 l;
  • só - 120 g;
  • cukor - 100 g;
  • ecet - 100 ml;
  • szegfű - 6 virágzat;
  • csípős paprika - 3 db .;
  • babérlevél - 5 db .;
  • csillagánizs csillagok - 4 db.

Főzés módja:

  1. Vízben keverje össze a sót, a cukrot, az ízesítőket, kivéve a csípős paprikát, tegye a gombákat és forralja fel.
  2. 10-15 percig kevergetve főzzük le, hintsük le a habot, amint látszik.
  3. 5 perccel a készenlét előtt öntsük bele az ecetet és adjuk hozzá a borsot.
  4. Rendezzük üvegekbe, szorosan, öntsük a pácot nyakig.
  5. Hermetikusan lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk, hogy lassan lehűljön.

Egy ilyen előétel meglehetősen képes díszíteni egy ünnepi asztalt.

Hogyan pácoljuk a gombát mustárral

A mustármag összehasonlíthatatlanul enyhe, ízes ízt ad a pácnak. Ezeket a pácolt gombákat érdemes elkészíteni.

Szükséges összetevők:

  • gomba - 4 kg;
  • víz - 2 l;
  • só - 50 g;
  • cukor - 30 g;
  • ecet - 120 ml;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • bors - 10 db .;
  • mustármag - 10 g;
  • babérlevél 5 db.

Főzés módja:

  1. Öntsük a gombát vízzel, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, a fokhagyma kivételével.
  2. Forraljuk és főzzük alacsony lángon 10-15 percig, időnként megkeverve és lehúzva a habot.
  3. 5 perccel a készenlét előtt öntsön bele ecetet és apróra vágott fokhagymát.
  4. Rendezzük üvegekbe, erősen megérintve és a tetejére öntve a pácot.
  5. Hermetikusan zárja le fedéllel, fordítsa meg és tekerje be egy napra.

Ezek a gombák sült burgonyával és növényi olajjal jók.

Hogyan pácoljuk a gombát mézzel

Kiváló pácolási lehetőség az igazi ínyencek számára a mézzel.

Szükséges összetevők:

  • gomba - 4 kg;
  • víz - 2 l;
  • só - 30 g;
  • méz - 180 g;
  • fokhagyma - 10 gerezd;
  • mustárpor - 80 g;
  • petrezselyemzöldek - 120 g;
  • ecet - 120 ml.

Főzés módja:

  1. Öblítse le a petrezselymet és apróra vágja.
  2. Öntsük a gombákat vízzel, adjunk hozzá sót, cukrot és főzzük 10-15 percig, időnként megkeverve.
  3. Keverje össze a mézet és az ecetet, adjon hozzá mustárport, ismét jól keverje össze, tegye be a pácba.
  4. Adjunk hozzá gyógynövényeket és fokhagymát, forraljuk fel.
  5. Rendezzük üvegekbe, a pácot nyakon öntjük.
  6. Tekerje fel, fordítsa meg és tekerje hermetikusan.

Kiderül egy nagyon fűszeres pikáns snack, egyedi aromával és ízzel.

A lendkerék tárolásának feltételei és feltételei

A hermetikusan lezárt pácolt gombákat hűvös helyiségben, közvetlen napfénytől védve kell tárolni. A pince tökéletes. Főzés után 25-30 napba telik, amíg a termék pácolódik, ekkor az étel fogyasztható és legfinomabb.

Tárolási időszakok:

  • 8 ° C hőmérsékletenról ről - 12 hónap;
  • 10-15 hőmérsékletenról ről - 6 hónap

Ha penész jelenik meg a kannákban, vagy a fedelek duzzadtak, akkor nem ehet pácolt gombát.

Következtetés

A pácolt gombák receptje rendkívül egyszerű. Fő összetevője a gomba, a legkevesebb mennyiségben ízesítőkre van szükség. Ha betartja ezeket az utasításokat, nagyon könnyű elkészíteni egy finom ételt. Ezt még a tapasztalatlan háziasszonyok is képesek kezelni. Télen egy ilyen snack emlékeztetni fogja az őszi erdőt, étvágygerjesztő szaggal és gombaízzel. A pácolt gombákat egész télen és tavasszal tökéletesen tárolják, ha a tárolási feltételeket nem sértik.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés