Tartalom
- 1 Hogyan lehet savanyítani a gombát otthon
- 2 Pácolt sampinyon receptek
- 3 Hogyan savanyítsuk a gombát télre
- 4 Receptek savanyított sampinyon télire
- 4.1 A télire pácolt sampinyonkat a klasszikus recept szerint
- 4.2 Finom pácolt sampinyonval télire koreai nyelven
- 4.3 Hogyan pácoljuk a sampinyonkat télre üvegekbe
- 4.4 Egyszerű recept a télre pácolt gombákhoz
- 4.5 Hogyan savanyítsuk a sampinyonkat mustárral télre üvegekbe
- 4.6 Finom pácolt sampinyonval télire
- 5 Tárolási szabályok
- 6 Következtetés
A hideg gombás rágcsálnivalók egyszerűek az elkészítésük miatt. A pácolt sampinyonk kétségtelenül vezető helyet foglalnak el a többi gomba között. Ez nemcsak az egyszerű elkészítési módnak, hanem a kiváló íznek is köszönhető, amely kiegészíthető kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel. Ugyanakkor fontos betartani a receptet, hogy az elért eredmény teljes mértékben megfeleljen az elvárásoknak.
Hogyan lehet savanyítani a gombát otthon
Először is figyelmet kell fordítani az összetevők elkészítésére. A pácoláshoz szükséges gombákat boltokban vásárolják meg, vagy maguk szüretelik. A gyümölcstesteket rendezni kell. Ha a pácolást egészében tervezik, akkor a nagy példányokat kizárják.
A kiválasztott termőtestek megtisztításához 15-20 percig vízben kell áztatni. Ezt követően minden példányt szivaccsal törölnek le. A gombákat megpucolhatja egy kis késsel, de ezt az eljárást óvatosan kell elvégezni.
A pácolt sampinyonk jól passzol a meleg ételekhez, vagy felhasználható saláták alapanyagaként
Az elkészített gyümölcstesteket ajánlatos megfőzni. Ehhez elegendő 10 percig forrásban lévő vízbe helyezni őket. A sampinyonkat előzetes hőkezelés nélkül pácolhatja, mivel abszolút ehetőek. Ezért a főzési eljárás opcionális.
Mit savanyítson gombát
Ebben a kérdésben minden a késztermék becsült tárolási idejétől függ. Univerzális lehetőség a zománcozott edények és üvegedények. Az ilyen edényekben gyümölcsös testeket pácolhat felesleges kockázat nélkül, mivel nem oxidálódnak.
Ha a sampinyonvalak télire való elkészítését nem tervezik, akkor az elkészítéshez műanyag edények használata megengedett. Fontos azonban megbizonyosodni arról, hogy a tartályt élelmiszerek tárolására tervezték-e, és ellenáll-e a magas hőmérsékletnek. Egy másik lehetőség a hőálló kerámia edények.
Mennyi sampinyonkat kell pácolni
Időbe telik, mire a termőtestek jól telítődnek. A sampinyonkat legalább 3-4 napig be kell pácolni. Aztán felszívják a fűszeres ízt. A gombákat sokkal tovább lehet pácolni. Ez intenzívebbé teszi az ízüket.
Pácolt sampinyon receptek
A snackeket mindennapi használatra sokféleképpen lehet elkészíteni. Ezért javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a finom pácolt sampinyonk receptjeivel. Segítségükkel felesleges nehézségek nélkül készíthet snacket.
Hogyan kell savanyítani a gombát a klasszikus recept szerint
Ehhez a főzési módszerhez minimális összetevőkre van szükség. A gyümölcstestek mellett csak vízre és fűszerekre van szükség a pác elkészítéséhez.
1 kg sampinyonhoz:
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- ecet - 4 evőkanál. l.;
- szegfűbors - 10 borsó;
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.;
- babérlevél - 3 darab;
- víz - 1 l.
A betakarításhoz jobb, ha kis és közepes méretű sampinyonkat veszünk, nagyokat - több részre vágva
Főzés lépései:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, olajat, fűszereket.
- Forraljuk.
- Helyezze a gyümölcstesteket belsejébe, lassú tűzön főzze 7 percig.
- Tegyük át egy üvegbe vagy más kényelmes edénybe, öntsük rá a pácot.
Amikor a tartalom teljesen kihűlt, az uzsonnát hűvös helyre kell vinnie. A hűtőszekrényben tárolásuk legegyszerűbb módja. A gomba 5 nap után fogyasztható.
Finom koreai stílusú pácolt gomba
Ez a recept mindenképpen vonzó lesz a fűszeres gombás snackek kedvelőinek. Minden bizonnyal változatosabbá teszi a napi menüt, és remek kiegészítője lesz minden étkezésnek.
Hozzávalók:
- sampinyonval - 700 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- cukor - 1,5 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
- almaecet - 4 evőkanál l.;
- petrezselyem - 1 csomó;
- szárított apróra vágott paprika - 1 tk.
A fűszerek a gombáknak fűszeres ízt adnak
Főzés módja:
- Forraljuk a gyümölcstesteket 10 percig.
- Vegye le a gombákat a vízből, hagyja kihűlni egy konyharuhán.
- Kívánt esetben 3-4 darabra vágjuk.
- Külön tartályban keverje össze az apróra vágott fokhagymát, a gyógynövényeket, az olajat, az ecetet, a paprikát és a sót cukorral.
- Öntsük a gombákat a kész öntettel.
- Tegyük át egy üvegbe vagy más kis tartályba, és küldjük hideg helyre.
A koreai stílusú gombákat legalább egy napig pácoljuk, de ajánlott 3-4 napig tartani őket. Ezután a pácolt gyümölcs testek jobban telítettek fokhagymával, és kifejezettebb csípősséget kapnak.
Kiváló adalék a koreai stílusú gombákhoz a hagyma és a szezámmag:
Hogyan pácoljuk a gombákat ételekhez üvegekbe pác nélkül
Ez egy eredeti és egyszerű recept, amely kiküszöböli a hőkezelés szükségességét. Ezért jobb, ha a gyümölcstesteket előre forraljuk 7-10 percig, és csak ezután pácolhatjuk őket.
Hozzávalók:
- sampinyonval - 1 kg;
- cukor - 20 g;
- ecet - 100 ml;
- növényi olaj - 50 ml;
- só - 20 g;
- fekete bors - 10 borsó;
- babérlevél - 3 darab.
A munkadarab 2-3 hétig tárolható hűtőszekrényben.
Főzés lépésről lépésre:
- Tegye egy tálba a megfőtt gyümölcstesteket, szórja meg cukorral, sóval, adjon hozzá fekete borsot és hagyja 20-30 percig.
- Ezt követően egy üvegbe helyezik, öntenek ecet és olaj keverékével. Ezután adjunk hozzá borsot és babérlevelet.Fontos! Ilyen recept esetén ajánlott egy 0,7 ml-es, csavaros kupakkal ellátott edényt venni. Sűrűn meg kell tölteni gombával, hogy minimális szabad hely legyen.
- Néhány nap múlva a gomba egy levet képez, amelyet összekevernek a többi hozzávalóval. Ily módon a gyümölcs testeket 8-10 napig kell tartani, utána tálalhatók.
Sampinyon pácolás sárgarépával
Ez az előétel biztosan örömet szerez az eredeti ízével. A sárgarépának köszönhetően a gombák édessé válnak.
Hozzávalók:
- sampinyonval - 2 kg;
- sárgarépa - 3 darab;
- só - 4 evőkanál. l.;
- cukor - 6 evőkanál. l.;
- ecet - 4 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 5 evőkanál l.;
- fekete bors - 4-6 borsó.
Kiderül egy fűszeres és pikáns snack
Főzés lépései:
- Kockázzuk vagy reszeljük le a sárgarépát.
- Keverje össze gombával, helyezze át egy pácoló edénybe.
- Egy fazékban keverjünk össze ecetet, olajat, fűszereket.
- Forraljuk fel a pácot és főzzük 2-3 percig.
- Öntsön velük gombát és sárgarépát, majd keverje össze.
5 napig pácolnia kell az előételt. Javasoljuk, hogy a gomba és a sárgarépa keveréket naponta keverje, hogy jobban telítődjön a fűszerekkel. Az ételt hidegen tálalják.
Marináló sampinyonval hagymával és fokhagymával
Ez az előétel kiválóan pótolja a salátákat. A főzési folyamat nem fog sok időt igénybe venni, és egyszerűségével örvendeztet meg.
Hozzávalók:
- sampinyonval - 1 kg;
- hagyma - 1 fej;
- fokhagyma - 3-4 fog;
- növényi olaj, ecet - egyenként 50 ml;
- só, cukor - 1 evőkanál l.;
- babérlevél - 2 darab;
- kapor - 1 kis csomó.
A gyümölcstesteket 5-7 percig előforralják. Ezután azonnal hideg vízzel meg kell mosni, és hagyni kell, hogy lefolyjon.
A gomba ízletes és ropogós
Főzés lépései:
- Sózzuk cukorral, babérlevelet 0,5 l vízhez.
- Tegye a tartályt a tűzhelyre, forralja fel.
- Adjunk hozzá ecetet, olajat.
- Aprítson hagymát, fokhagymát, kaprot, keverje össze gombával.
- Öntsük a pácot az összetevőkre.
Az uzsonnának szobahőmérsékleten kell lehűlnie. Ezt követően hűvös helyre helyezik.
Hogyan savanyítsuk a gombát télre
Sokak számára releváns az a kérdés, hogyan kell felkészíteni a gombákat a télre. A legegyszerűbb megoldás az, ha házilag pácolt gombát készítünk.
A gomba sötétedésének megakadályozása érdekében csak friss ételeket kell használnia.
A kezdeti szakasz az összetevők elkészítése. Szükséges a termőtestek károsodások és hibák nélkül történő kiválasztása. A bomlási gócok hiánya az elsődleges fontosságú kritérium. Szigorúan tilos bezárni a télre eltűnő termőtesteket, még akkor is, ha egyetlen példányról van szó.
Forraljuk fel a gombát, mielőtt pácoljuk. Hőkezelés szükséges a mikroorganizmusok bejutásának kizárása érdekében, amelyek az erjedést kiválthatják az üvegben. Különösen igaz ez a természetes körülmények között gyűjtött és nem mesterségesen termesztett gyümölcstestekre.
Hogyan készítsünk gombás pácot
A főzési módszer egyszerű. A pác összetételének szükségszerűen tartalmaznia kell a gomba ízét kiegészítő fűszereket és gyógynövényeket, valamint tartósítószerként működő komponenseket. Ide tartozik az ecet és a növényi olaj. A pácot hőkezelni is kell. A gyümölcstesteket nem lehet saját gyümölcsléjükben betakarítani, mivel azok romlani fognak.
Receptek savanyított sampinyon télire
A gombás snack elkészítésének számos módja van. A legtöbb recept steril üvegekbe készül. Zománcozott edényben pácolhatjuk, fertőtlenítővel előkezelhetjük és felforralhatjuk.
A télire pácolt sampinyonkat a klasszikus recept szerint
Ennek a receptnek a segítségével könnyen elkészíthet egy étvágygerjesztő harapnivalót, amely hosszú ideig tart. Az ilyen gombák fűszeresek, szilárdak és ropogósak lesznek.
Hozzávalók:
- sampinyonval - 1 kg;
- víz - 0,6 l;
- ecet - 5 evőkanál. l.;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- só - 3 teáskanál;
- szegfűbors és fekete bors - egyenként 6 borsó;
- fokhagyma - 2 gerezd.
A pácoláshoz legalább 1,5 liter űrtartalmú edényt kell venni. A legjobb, ha 2 literes zománcot vagy üveg edényt használ.
A sampinyonk a legtöbb esetben hőkezelést igényel
Főzés módja:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel.
- Helyezze a gyümölcstesteket bent, főzze 5 percig.
- Réselt kanállal gyűjtsük össze a gyümölcstesteket.
- A maradék folyadékhoz adjon 600 ml vizet, ecetet, cukrot és fűszereket.
- Forraljuk fel, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
- 2-3 percig főzzük, tegyük a gombákat, hagyjuk kihűlni.
Tárolja az ilyen munkadarabot közvetlenül a serpenyőben. Ha szükséges, steril edénybe teheti és bezárhatja. Ez a lehetőség azok számára releváns, akik a snacket 6 hónapnál hosszabb ideig szeretnék tartani.
Finom pácolt sampinyonval télire koreai nyelven
Az eredeti fűszeres étel hosszú ideig tartható. Ez a recept ízesített szójaszószos pácot használ.
Hozzávalók:
- sampinyonval - 1 kg;
- szezámmag - 0,5 teáskanál;
- növényi olaj - 50 ml;
- szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
- almaecet - 4 evőkanál l.;
- petrezselyem - 1 csomó;
- szegfűbors és fekete bors - 5-6 borsó;
- fokhagyma - 5 fog.
A szójaszósztól a gomba pác ízletes és zamatos
Főzés lépései:
- A főtt sampinyonkat apróra vágjuk, összekeverjük gyógynövényekkel, fokhagymával.
- Kombinálja az ecetet, a szójaszószt, az olajat, a fűszereket egy külön edénybe.
- Hozzáadjuk a szezámmagot.
- Öntsük a pácot a gombákra, és keverjük össze.
A kapott keveréket egy üvegbe helyezzük. Ezután a tartályt forrásban lévő vízbe kell helyezni, és 15-20 percig sterilizálni kell. Ezt követően vas fedéllel feltekerhető.
Hogyan pácoljuk a sampinyonkat télre üvegekbe
Nagyon kényelmes egy snacket üvegtartályban készíteni, mivel az azonnal bezárható. Ez a recept segít felesleges nehézségek nélkül pácolni a sampinyonkat üvegekben. 1 literes edénybe vegyen be 2 kg gombát. Előforralják és hagyják lecsöpögni.
1 g vízhez készített gomba-pácban vegyen:
- cukor - 30 g;
- só - 50 g;
- ecet - 200 ml;
- fekete bors - 15 borsó;
- babérlevél - 4 darab.
A pácoláshoz bazsalikom, majoránna és kakukkfű használható.
Főzés folyamata:
- Forraljon vizet a tűzhelyen, adjon hozzá cukrot, sót és fűszereket.
- A folyadékot kissé fel kell forralni. Ezután kivesszük a tűzhelyből, kissé lehűtjük és ecettel összekeverjük.
- Az üveget gombával, forró páclével töltjük meg, és fedővel zárjuk le. A tartályt hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni, majd állandó helyre viszik.
Egyszerű recept a télre pácolt gombákhoz
Egy ilyen vak készíthető üvegekbe vagy más nem oxidáló tartályokba. A készítmény citromsavat tartalmaz, amely tartósítószerként működik. Ezért nem szükséges feltenni az uzsonnát, mivel ilyen eljárás nélkül a télig kitart.
Szükséges alkatrészek:
- sampinyonval - 1 kg;
- víz - 500 ml;
- citromsav - 1 teáskanál;
- só - 1 evőkanál. l.;
- ecet - 5 evőkanál. l.;
- napraforgóolaj - 7 evőkanál. l.;
- hagyma - 1 fej;
- babérlevél - 3 darab;
- szegfű - 2 rügy.
Tartósítószerként citromsavat adhatunk hozzá
A főzési módszer nagyon egyszerű:
- Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá minden hozzávalót, kivéve a gombát és a hagymát.
- Amikor felforr, a gyümölcstesteket egy edénybe helyezzük, és a pácban 5-7 percig forraljuk.
- Ezután vegye ki az edényt a tűzhelyről, hagyja kihűlni.
- A munkadarabot üvegtartályba helyezzük, és a pincébe helyezzük, vagy hűtőszekrénybe helyezzük.
Hogyan savanyítsuk a sampinyonkat mustárral télre üvegekbe
Ezt a receptet egy fűszeres gomba előétel elkészítésére használják. A mustárral kombinálva a pác egyedülálló íz tulajdonságokat szerez.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- sampinyonval - 1 kg;
- mustármag - 4 teáskanál;
- víz - 0,5 l;
- ecet - 100 ml;
- fekete bors - 10 borsó;
- só, cukor - egyenként 1,5 evőkanál l.
Kis példányokat kell vennie, hogy egészben bepácolhassa őket
Főzés lépései:
- Forraljuk a gyümölcstesteket 5 percig.
- A folyadékot eltávolítjuk, és tiszta vizet öntünk.
- A sampinyonkat felforraljuk.
- Adjunk hozzá borsot, cukrot és sót, főzzük 4-5 percig.
- Ecetet, mustármagot vezetnek be.
Ezt követően a gombákat réselt kanállal el kell távolítani, üvegekbe kell tenni. A tartályban maradt helyet fűszeres folyadékkal öntjük és lezárjuk.
Finom pácolt sampinyonval télire
A gomba betakarítása különféle összetevők felhasználásával történhet. A szegfűszeg és a kömény kiváló adalék a páchoz. Az étel nagyon finom lesz.Ezeket a gombákat önálló ételként vagy salátákhoz adhatjuk.
Hozzávalók:
- kis sampinyonval - 1 kg;
- fokhagyma - 5 fog;
- ecet - 90 ml;
- víz - 0,5 l;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- szegfűbors és fekete bors - egyenként 5 borsó;
- szegfűszeg - 3-4 virágzat;
- babérlevél - 2-3 darab;
- kömény - 0,5 teáskanál.
Az íz javítása érdekében köményt és szegfűszeget adhat a páchoz.
Főzés módja:
- Melegítsen vizet egy serpenyőben.
- Adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, köménymagot, sót és cukrot.
- Amikor a folyadék felforr, mártsa bele a gombát.
- Főzzük együtt 15 percig alacsony hőfokon.
- Adjunk hozzá ecetet, fokhagymát, főzzük további 5 percig.
A sampinyonkat steril üvegekbe töltik, forró fűszeres folyadékkal öntik. Ezután a tartályt fém fedéllel kell lezárni, és hagyni kell szobahőmérsékletre hűlni.
Tárolási szabályok
A sampinyonkat hűvös helyen kell tartani. A legjobb, ha harapnivalóit hűtőszekrényben tartja, különösen, ha nem konzervek vagy steril edényekben főzik. Az ilyen gombák eltarthatósága nem haladja meg a 6-8 hetet.
A télre betakarított sampinyonokat steril edényekben pincében vagy pincében kell tartani. A kamrában is tárolhatja őket. A maximális eltarthatóság 2 év, feltéve, hogy a hőmérséklet nem haladja meg a +10 fokot.
Következtetés
A pácolt sampinyonja finom és könnyen elkészíthető előétel. Készíthető mindennapi használatra, vagy felkészülhet a télre. Szükséges a gomba savanyítása a recept szigorú betartása mellett. Akkor a sampinyonyból biztosan ízletes, gazdag lesz, megtartja rugalmasságát és ropogósságát.
