Tartalom
A téli kurkuma uborka fűszeres és ízletes készítmény. A kurkuma fűszere különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek. Az ízesítés mellett az ételízesítő is megváltoztatja a termék színét, gyönyörű vöröses árnyalatot nyer. A kész terméket jól tárolják, és az év bármely szakában felhasználható.
Az uborka kurkuma főzésének jellemzői
Az uborka és a kurkuma a fő összetevő ebben a darabban. A megfelelően elkészített edény képes megtartani a termékek hasznos nyomelemeit. A kurkuma sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Gyógyszeres tulajdonságai szerint az ízesítés összehasonlítható az antibiotikumokkal.
Főzés előtt minden összetevőt alaposan meg kell mosni. Ezután vágja le az uborka végét, és húzza le a paprikát a magról. A fő összetevőt ne érje túl, kemény bőrrel és nagy magokkal. A legjobb, ha fiatal kemény és közepes méretű zöldségeket használunk.
Receptek a savanyított uborka kurkuma télire
Az uborkát télire kurkumával teljesen más módon sózhatja. Az uborka sokoldalú termék, ezért amikor télire készítünk belőle nyersdarabokat, különféle fűszereket és összetevőket adhat hozzá. A kész étel nem veszíti el az egyes termékek gazdag ízét, de a kurkumával kombinálva, éppen ellenkezőleg, pikánsabb, kifejezett aromát kölcsönöz nekik.
Fűszeres uborka és kurkuma előétel
A klasszikus fűszeres uborka- és kurkuma snack téli elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- 2,5 kg közepes méretű uborka (nem túlérett);
- 4 hagyma;
- 2 közepes paprika;
- 1 evőkanál. l. kurkuma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 50 ml almaecet;
- szegfűszeg és kapor esernyő;
- 3 evőkanál. l. mustármagok;
- 30 g cukor;
- só (ízlés szerint adjuk hozzá).
A kurkuma az uborkának kellemes fűszeres ízt és gyönyörű színt kölcsönöz
Finom télies elkészítés lépésről lépésre:
- Öntsünk uborkát hideg vízzel, és hagyjuk néhány órán át.
- Ezután vegye ki, mossa le többször folyó víz alatt. Vágja le a lófarokokat, és közepes vastagságú (kb. 5 milliméteres) gyűrűkkel aprítsa fel.
- Küldje el a szeletelt uborkát egy nagy fazékba.
- Mossuk meg a paprikát és távolítsuk el a magokat. Apróra vágjuk őket közepes csíkokra vagy kockákra.
- A hámozott és megmosott hagymát 6 vagy 8 részre kell osztani, egy fazékba kell tenni. Fűszerezzük a zöldségeket sóval és keverjük össze, hagyjuk pácolni.
- Forraljuk fel a pácot egy másik lábasban. Ehhez küldjön egy edénybe ecetet, minden fűszert és fűszert, egy esernyőt kaporból, mustárszemekből, gerezd fokhagymát és cukrot. Adja hozzá a levet, amely akkor keletkezett, amikor a hagymát uborkával keverte. Amikor az oldat forrni kezd, csökkentse a hőt, és főzze a pácot körülbelül 5 percig.
- Az elkészített tölteléket azonnal adjuk a zöldségekhez, és keverjük össze.
- Tegye a salátát sterilizált, előre sterilizált kis üvegedényekbe, ne hagyjon üres helyet.
- Tekerje fel fedeles tartályokat. Tegye vissza az üvegeket 15 percig sterilizálásra. Fedjük le egy vastag takaróval, és hagyjuk egy éjszakán át.
Kurkuma és száraz mustár uborka
A mustár hozzáadásával a következő termékekre van szükség:
- 1,5 kg friss közepes méretű uborka;
- 2 közepes hagyma;
- 40 g száraz mustár;
- 50 g só;
- 400 ml almaecet;
- 200 g kristálycukor;
- 20 g kurkuma (őrölt);
- magok a kapor egy ernyőjéből;
- 6 borsó szegfűbors.
A zöldségek édeskés ízűek.
Fokozatos főzési algoritmus:
- A megmosott uborkákat vágja apró körökbe.
- A megpucolt hagymát vékony karikákra vágjuk. Kombinálja a zöldségeket egy fazékba, adjon hozzá sót és keverje össze.
- Tegyen a sajtó számára nehéz dolgokat a tetejére. Hagyja a zöldségeket ebben a helyzetben 2-3 órán át, hogy gyümölcslé alakuljon ki.
- Dobja a zöldségeket egy szűrőedénybe és öblítse le meleg vízzel.
- Készítsen pácot almaecettel, mustárral, szegfűborssal, kapormaggal és kurkumával. Adjon granulált cukrot egy serpenyőbe, amikor a keverék forr.
- Miután az összes cukor megolvadt, adjon hozzá zöldségeket a páchoz, és azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről.
- Körülbelül 5 percig sterilizálja az üvegeket, és tegye bele a kész meleg snacket.
- Tekerje fel a tartályokat fedéllel, és tekerje be egy takaróval.
Konzerv uborka kurkuma és mustármaggal
Ugyanez a saláta télire elkészíthető mustármaggal. Ismeretes, hogy a pácolt uborkát használják az Amerikai Egyesült Államokban hamburger készítéséhez. Ott "Pikulinak" hívják őket.
Egy finom snack elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg uborka (kis méretű);
- 2 fej vöröshagyma;
- 30 g mustármag;
- 15 g kurkuma;
- 200 g kristálycukor;
- 250 ml almaecet;
- 1 csokor friss fűszernövény (a kapor ideális);
- 1 kis csípős paprika;
- egy csipet koriander és paprika.
Fűszeres előétel uborka és kurkuma télre nemcsak száraz mustárból készül, hanem magjaival is
A snack elkészítése lépésről lépésre:
- A megmosott uborkát vágja apró szeletekre.
- Óvatosan távolítsa el a magokat a csípős paprikából, karikára vágva. Azonnal alaposan mosson kezet, és ne érjen a nyálkahártyához és a bőrhöz.
- A hagymát karikára vágjuk. Kombinálja az apróra vágott zöldségeket egy fazékba, és adjon hozzájuk koriandert, mustármagot, kurkuma és paprikát. Keverjük össze, adjunk hozzá cukrot és sót. Keverje újra.
- Adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk 3 órán át, hogy felszabaduljon a lé. A zöldségnek meg kell ülnie és megpuhulnia.
- Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és közepes lángon főzze. Tartsa legfeljebb 10 percig.
- Vágja le a zöldeket és adjon hozzá zöldségeket, mielőtt levenné a tűzről, keverje meg.
- Rendezze a fűszeres salátát üvegtartályokba, és tekerje fel.
Betakarítás uborka kurkuma ecet nélkül
Azok ellenzői, akik ecetet adnak a salátákhoz, egy receptet tartalmaznak a kurkuma uborkáira télen, anélkül, hogy ezt az összetevőt használnák.
A beszerzéshez szükséges termékek:
- 1,5 kis uborka;
- 20 g kurkuma;
- 1 nagy hagyma
- 4 szegfűborsó;
- 15 g mustármag;
- 1 csomó kapor és petrezselyem;
- 30 g granulált cukor;
- só és koriander ízlés szerint.
A saláták remekül kiegészítik a húsételeket
Készítsen salátát a télre az alábbiak szerint:
- Pár órán át áztassa az uborkát hideg vízben, vágja le a végét és vágja szeletekre.
- Apróra vágjuk a gyógynövényeket, apróra vágjuk a hagymát és hozzáadjuk a zöldségekhez, keverjük össze.
- Sterilizálja az üvegedényeket 5-10 percig.
- Helyezzen kurkumát, borsot, mustárt, koriandert az egyes edények aljára.
- Szorosan helyezze el az uborkát és a hagymát a tetején.
- Töltsön meg vizet, cukrot és sót.
- Öntsön üvegedényeket oldattal és tekerje fel.
Kurkuma uborkasaláta sterilizálás nélkül
Az uborka télire való sózásának egyszerű receptjéhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2 kg közepesen rugalmas (nem túlérett) uborka;
- 1 kg hagyma;
- 20 g őrölt kurkuma;
- 80 ml asztali ecet (9%);
- 7 borsbors szegfűborsból;
- 1 tk mustármagok;
- 30 g só és kristálycukor.
A snack több évig hűvös, árnyékos helyen tárolható
Kurkuma uborkasaláta fokozatos elkészítése télen sterilizálás nélkül:
- Az összes zöldséget karikára vágjuk.
- Ezután egyesítse őket egy fazékba, sózza és keverje össze. Hagyja levet kivonni 2-3 órán át.
- Készítsen üvegeket és fedeleket.
- Vigye be a kapott levet egy fazékba, öntsön oda ecetet.
- Adjunk hozzá kurkumát, borsot, mustármagot, cukrot és sót. Amikor a keverék felforr, öntsük a zöldségekre és keverjük össze.
- Addig főzzük a salátát, amíg színe megváltozik.
- Öntse az uzsonnát az üvegekbe, és fedje le ónfedéllel.
Tárolási feltételek és szabályok
A kész terméket 1,5 - 2 évig télen tárolják. Az eltarthatóság növelése érdekében az üvegeket sötét és hűvös helyre kell tenni. A szobahőmérséklet nem csökkenhet 5 fok alá.
Következtetés
A télire való kurkuma uborka pikáns ízű és szokatlan aromájú, amelyet hosszan tartó tárolás esetén sem veszítenek el. Az előétel köretként vagy hamburgerek készítésekor jól működik.
