Receptek gomba kaviárhoz vargányából télire

A vargányából származó kaviár receptje a téli időszakban különleges helyet foglal el a többi készítmény között. Ebből a finomságból még egy kis kanál is gombás ízt adhat a leveshez, burgonyához, hodgepodge-hoz vagy pörkölthez. A kaviár önálló snackként is jó, egy szelet kenyér mellett.

Hogyan főzzünk kaviárt vargányából

A választott recepttől függetlenül vannak olyan folyamatok, amelyek minden típusú üreshez azonosak, amelyek nélkül lehetetlen megfelelően elkészíteni a kaviárt.

A friss vargányát gondosan válogatni kell és meg kell mosni. Tegye félre az elkényeztetett példányokat sötétedéssel és féreglyukakkal. Jobb, ha ecsettel lerázza a szennyeződéseket és a szennyeződéseket, vagy nedves ruhával törölje le a gyümölcsöket. Mossa a terméket folyó áram alatt. Vízbe merítve nagy a veszélye annak, hogy a vargánya sok felesleges folyadékot szív fel.

Ha a recept előírja a forralást, akkor a vizet 3-4-szer többet kell venni, mint a termék térfogata. Jobb, ha az első vizet leforrasztjuk, és friss vizet használunk. A felszínen képződő habot össze kell gyűjteni. A gombákat akkor készítjük el, amikor valamennyien az edény aljára süllyedtek.

A kaviárt daráljuk húsdarálóban, konyhai robotgépben vagy turmixgépben. A tömeg konzisztenciája lehet teljesen sima vagy apró darabokkal - ahogy tetszik.

Receptek gomba kaviárhoz vargányából télire

A Cep kaviár télre sokoldalú. A receptek válogatása olyan nyersanyagok elkészítését írja le, amelyek önálló csemegeként szolgálhatnak az asztalon, vagy más ételek alapanyagaként használhatók.

Egyszerű recept kaviárhoz vargányából

Ez a recept a vargányából származó kaviár számára télre olyan egyszerű, hogy még egy kezdő háziasszony számára is érthető lesz, anélkül, hogy videón reprodukálná a folyamatot. A kész étel állaga és íze miatt ideális töltelék a különféle pékárukhoz.

Összetevők aránya:

• erdei gomba - 2000 g;
• hagyma - 270 g;
• sárgarépa - 270 g;
• növényi olaj - 95 ml;
• só - 1,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 ek.

Recept lépésről lépésre:

1. Forraljuk fel a gombát. Ezután szűrje le a levest úgy, hogy egy szűrőedénybe dobja.
2. Az olajban apróra vágott zöldségeket puhára sütjük.
3. Őrölje le az összes hozzávalót húsdarálóban. Ezután öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és borsot, és pároljuk 40 percig.
4. Ossza szét a munkadarabot steril edényekben, tekerje fel a fedeleket, és hagyja kihűlni, meleg takaróval letakarva.

Kaviár recept szárított vargányából

A tapasztalt háziasszonyok nemcsak ősszel és nyáron, hanem télen is tudják, hogyan lehet kaviárt készíteni a vargányából. Elég, ha szárított mintákat használunk fő összetevőként. Tőlük az előétel még aromásabb.

Összetevők aránya:

• szárított vargánya - 150 g;
• hagyma - 140 g;
• növényi olaj - 60-80 ml;
• fokhagyma - 10-15 g;
• ecet - 20-40 ml;
• só, cukor és bors.

Recept lépésről lépésre:

1. Öblítse le a szárított vargányát, helyezze át egy megfelelő edénybe, és adjon hozzá vizet a duzzadáshoz.Hagyja hatni legalább 3-4 órán át vagy egy éjszakán át.
2. Engedje le a folyadékot, öntsön friss vizet, küldjön mindent a tűzre. 30-40 percig főzzük.
3. Tegyen kockára vágott hagymát és apróra vágott fokhagymát egy fűtött olajjal ellátott serpenyőbe. A zöldségeket folyamatos keverés mellett 5-7 percig dinszteljük.
4. Tegyen egy serpenyőbe a nedvességtől kinyomott főtt vargányát a vöröshagymához. Az összes hozzávalót együtt pároljuk 5 percig, fűszerezzük és sózzuk.
5. A kapott masszát lehűtjük és turmixgéppel püréig őröljük. Öntsön ecetet a kaviárba, ha szükséges, állítsa be az ízét a fűszerekkel és keverjen össze mindent egy kanállal.

Kaviár a vargánya lábáról

Ha a nagy vargányás gombák sapkái meg vannak töltve, akkor a lábakból kaviárt lehet készíteni télire. A főzési folyamat nem különbözik azoktól a receptektől, amelyek a gomba minden részét felhasználják. Csak a lábakat kell alaposabban megmosni, mivel több alom és föld gyűlik össze rajtuk.

Összetevők aránya:

• vargánya lábai - 2000 g;
• hagyma - 70 g;
• növényi olaj - 115 ml;
• ecet - 45 ml;
• friss petrezselyem - 20 g;
• só bors.

Recept lépésről lépésre:

1. A megmosott lábakat és a megpucolt hagymát kockákra vágjuk. Sütjük mindent egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz a vargányán.
2. A sült lábakat és hagymát turmixgéppel vagy húsdarálóval őrölni kell. Ezután öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és fűszereket, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne égjen el, és pároljuk 30-40 percig.
3. Készítsen előkészítést a télire azonnal konzervdobozokban, zárja le vasfedéllel.

Cep kaviár fokhagymával

A fokhagyma remekül illik a vargányához, így a szárított fehér gombából készült kaviár receptjeinek legtöbbjében megtalálható. Az ilyen téli felkészülés alapváltozatát az alábbiakban adjuk meg.

Összetevők aránya:

• vargánya - 3000 g;
• hagyma - 140 g;
• fokhagyma - 30 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• fehérborecet - 90 ml.
• őrölt fűszerek és só ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, és aranybarnára sütjük.
2. Forraljuk fel a vargányát, hűtsük le, préseljük ki és daráljuk le húsdarálóban.
3. Keverje össze a gomba masszát megpirult zöldségekkel, és sózva, fűszerezve 15 percig párolja.
4. Töltsön meg fél literes üvegeket forró kaviárral, fedje le őket fedéllel, és 1 órán át áztassa egy serpenyőben forrásban lévő vízzel.
5. Ezt követően csavarja be az üvegeket fedéllel, és tekerje be őket, amíg teljesen kihűlnek.

Cep kaviár recept sterilizálás nélkül

Ez a vargányából készült kaviár tökéletes egy gyors vacsorához. Meglehetősen homogén, pasztaszerű állaga miatt jól elterjed a kenyéren, és alkalmas pita kenyér vagy tartlet töltésére.

Összetevők aránya:

• friss vargánya - 500 g;
• hagyma - 70 g;
• növényi olaj - 60 ml;
• citromlé - 20 ml;
• só, őrölt bors keverék - ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. Pároljuk a finomra vágott gombát kevés vízzel a fedél alatt egy fazékban 1 tk.
2. Saute és hűtsük le az apróra vágott hagymát. Vigye át kétszer egy finom darálóval ellátott húsdarálón, vagy keverje össze egy turmixgéppel a kihűlt vargányával együtt.
3. A kapott masszához sót, fűszereket és citromlevet adunk. Keverjük, tegyük vissza a tűzre, és forralás után steril üvegekbe osztjuk, amelyeket aztán télire lezárunk.

Cep kaviár lassú tűzhelyben

Könnyebb a gombakaviárt főzni a vargányából lassú tűzhelyben, mint a tűzhelyen egy serpenyőben, mivel a pörkölt során nem kell folyamatosan kevergetni a masszát, attól tartva, hogy megég.

Összetevők aránya:

• friss vargánya - 500 g;
• hagyma -90 g;
• sárgarépa - 140 g;
• paradicsom - 200 g;
• kapros zöldek - 20 g;
• növényi olaj - 80 ml;
• fokhagyma -15-20 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. Öntsön forró vizet a gombákra, és apróra vágja. A hagymát apróra vágjuk, a répát finom reszelőn reszeljük le.
2. Öntsön olajat a multicooker tálba, tegyen vargányát és indítsa el a "Fry" opciót. 10 percig főzzük a kaviár fő összetevőjét. nyitott fedéllel, időnként kevergetve.
3. Ezután tegye a sárgarépát és a hagymát, és főzzön ugyanabban az üzemmódban további 5-7 percig.
4. Öntsük a paradicsomra forrásban lévő vízzel, hámozzuk le és csavarjuk át egy húsdarálón. Vágja fel a kaprot, és nyomja meg a fokhagymát egy présen keresztül. Tegye ezeket a termékeket multicooker tálba, sózza és borsozza.
5. Zárja le a készülék fedelét, kapcsolja "Pörkölt" üzemmódba, és főzze a kaviárt még 45 percig. Helyezze a forró munkadarabot steril edénybe, és télig szorosan zárja le a fedelet.

Gombakaviár főtt vargányából, paradicsompürével

Télire kaviárt készíthetünk vargányából, ecet nélkül. A száraz fehérbor tökéletesen megbirkózik a tartósítószer szerepével, mint a paradicsompürével készült készítmény alábbi receptjén.

Összetevők aránya:

• főtt vargánya - 1000 g;
• hagyma - 200 g;
• sárgarépa - 200 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• paradicsompüré - 120 g;
• száraz fehérbor - 80 ml;
• fokhagyma - 30 g;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. Apróra vágott hagymát és sárgarépát puhára sütjük. Engedje le az összes vizet a hőkezelt vargányáról.
2. Darált zöldségeket, fokhagymát és vargányát darálunk húsdarálóban. Keverjük össze a masszát.
3. Tegye a kaviárt egy vastag fenekű mély serpenyőbe, adjon hozzá paradicsompürét, bort, sót és fűszereket. Fedő alatt, mérsékelt tűzön 1 órán át pároljuk, ügyelve arra, hogy a tömeg ne égjen el.
4. A télire készülő parafát száraz, steril üvegekbe dugja be, és csomagolja addig, amíg teljesen kihűl, a kaviárral ellátott edényt fejjel lefelé fordítva.

Cep kaviár sárgarépával és hagymával

Zöldségek hozzáadása a kaviárhoz a friss vargányagombákból nemcsak ízét gazdagítja, hanem étvágygerjesztő megjelenést is biztosít. Ilyen előétel ünnepi asztalon is felszolgálható, például télen az újévre.

Összetevők aránya:

• gomba - 1000 g;
• hagyma - 250 g;
• sárgarépa - 250 g;
• fokhagyma - 20-30 g;
• ecet - 20 ml;
• növényi olaj - 50-70 ml;
• só - 20 g;
• szegfűbors - 3-4 borsó;
• babérlevél - 2 db .;
• ízlés szerint őrölt fekete bors.

Recept lépésről lépésre:

1. Öntsük az elkészített fő összetevőt vízzel, és forraljuk 20-25 percig forralva, a serpenyőbe szegfűborsot, babérlevelet és sót adva. Öblítse le hűvös vízben, szűrőedénybe dobva. Préselje ki a felesleges nedvességet.
2. Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben, és aprított zöldségeket (a fokhagymát kivéve) szinte teljesen megsütjük benne.
3. Vigye át a vargányát és a zöldségeket a húsdaráló nagy rostélyán.
4. Helyezze vissza a kapott masszát a keményítőbe, adjon hozzá fűszereket, ecetet és fedő alatt 30 percig párolja. csendes tűzön. Ezután vegye le a fedelet, adjon hozzá egy présgépen kinyomott fokhagymát, és addig főzze, amíg a folyadék elpárolog.
5. Rendezze a kaviárt üvegekbe és sterilizálja egy serpenyőben forrásban lévő vízzel. 0,5 l - 30 perc és 1 l - 1 óra tartály. Tekerje fel a fedeleket és hagyja lehűlni, fordítva.

A tárolás feltételei

A vargánya szárából származó gomba kaviárt, az egész friss vagy szárított vargányát télig csak steril üvegtartályokban szabad tárolni. Ehhez a dobozokat mosószerrel vagy szódabikarbónával mossák. Ezután gőz felett vagy forró sütőben tartjuk. A tartály sterilizálása érdekében 50-10 ml vizet öntünk belsejébe, és mikrohullámú sütőbe küldjük, 5 percig maximális teljesítményen bekapcsolva.

Töltés előtt meg kell szárítani, hogy egy csepp víz ne maradjon bent. A munkadarabot forrón fektetik le. Továbbá, a recepttől függően, a kaviárt sterilizáljuk, vagy azonnal feltekerjük steril fedéllel. A sterilizált munkadarab legfeljebb egy évig tárolható a szekrényben vagy a pincében, nem sterilizálva - csak hűtőszekrényben és legfeljebb 6 hónapig.

Következtetés

A vargányából származó kaviár télire való receptje olyan étel, amelyet nem nehezebb elkészíteni, mint a padlizsánból vagy a cukkiniből készült kaviárt. Csak arra kell emlékezni, hogy a technológia megsértésével készített készítmény botulizmus forrása lehet. Ezért szigorúan be kell tartania a receptet, és a kaviárt télig megfelelő körülmények között kell tárolnia, és nem tovább, mint az ajánlott időszak.

Ajánlott bejegyzések

Szilvás satsebeli szósz

Kaviár sárgarépából és hagymából télire

Koreai paradicsom: a legfinomabb és leggyorsabb receptek

Gomba kaviár főtt gombából - receptek a télre

Konzervált paradicsom almalében sterilizálás nélkül

Forró paradicsom télire

Szilva Chutney

Bolgár paradicsom: 5 recept a télre

Sütőtöklé télre narancssárga