Tartalom
A télire olajos padlizsánra nagy szükség van a háziasszonyok körében. Ez a finom étel könnyen elkészíthető, és a padlizsán szinte minden zöldséghez jól passzol.
Fűszeres snack télire olajjal és ecettel
A padlizsán olajban történő főzésének finomságai
A padlizsánokat különféle receptek szerint készítik zöldség hozzáadásával, keserűen és túl sok csípés nélkül. A munkadarabok technológiája magában foglalja a sterilizálást vagy az adagolást további hőkezeléssel. A téli feldolgozás legegyszerűbb és leggyakoribb módja a növényi olaj. A terméket hosszú ideig tárolják, a padlizsánnak kellemes íze van, külsőleg egy ilyen termék esztétikusan néz ki.
A receptek meghatározott zöldség- és fűszerkészletet tartalmaznak. Ízlés szerint borsot és fokhagymát padlizsánhoz adnak, az olaj és az ecet pedig megköveteli az adagolás betartását. Ha egy fűszeres snacket részesítünk előnyben, akkor a csípős paprika mennyisége növelhető, és ugyanezt teszik a fokhagymával is. Az adag csökkenthető, ha a családban a keserű ételek nem népszerűek. A kijáratnál a friss és megfelelően feldolgozott zöldségek a minőségi termék kulcsa.
Válogatott zöldségek
A fő összetevő a padlizsán. Különös figyelmet kell fordítania rájuk. Számos ajánlás a zöldségek kiválasztására és elkészítésére konzerválásra:
- Csak érett, közepes méretű gyümölcsök kerülnek feldolgozásra. Ha a padlizsán túlérett, kemény bőrűek, még a forró feldolgozás sem fogja megpuhulni. Ha eltávolítjuk a felső réteget, a zöldség kockái vagy körei nem fogják megőrizni integritásukat, a télre való gyönyörű felkészülés helyett homogén massza alakul ki.
- A feldolgozáshoz a padlizsánt teljesen felhasználják, anélkül, hogy eltávolítanák a belsejét. Az idősebb zöldségek kemény magokkal rendelkeznek, ami rontja a termék minőségét.
- A gyümölcsök karikákra, kockákra vagy szeletekre vannak formázva, itt vannak finomságok, minél nagyobbak a darabok, annál fényesebb az íze.
- Hogy megszabaduljon a keserűségtől, amely a legtöbb növényfajban jelen van, szórja meg a felszeletelt vakot sóval. 2 óra elteltével az alapanyagokat mossuk és tartósítjuk.
Ha a recept édes paprikát tartalmaz, akkor jobb, ha a piros gyümölcsű fajtákat részesítjük előnyben, ízletesebbek, aromásabbak és további fényességet adnak a terméknek. Az olajat tisztított, szagtalan, napraforgó- vagy olívaolajat használhatjuk, ez nem számít.
Dobozok előkészítése
Körülbelül 3 kg padlizsánhoz 6 darab 0,5 literes dobozra lesz szükség. Ha a termékeket a tojásrakás után forrón feldolgozzák, a tartály elősterilizálása nem szükséges, de jobb, ha nem kockáztatjuk, mivel a padlizsán erjedhet. Ennek többféle módja van:
- Előre mossa meg a dobozokat szódabikarbónával, majd mosószerrel, alaposan öblítse le.
- Töltse fel vízzel úgy, hogy az alját 2 cm-rel ellepje, majd tegye a mikrohullámú sütőbe. A víz forrni fog, és gőz dolgozza fel a tartályt.
- 120 ° C-os sütőben 0C tegyen üvegeket és sterilizálja 15 percig.
- A szűrőedényt vagy a rostát egy forrásban lévő vízzel ellátott edényre helyezzük, a tartósításhoz szükséges edényt nyakkal lefelé helyezzük rájuk. A gőzkezelés 6 percen belül tart.
- Az edényeket teljesen felforralhatja egy fazék vízbe.
A legjobb padlizsán receptek olajban télire
A padlizsán télire való előkészítésének számos módja van, bármelyiket választhatja a gasztronómiai preferenciáknak megfelelően.A további sterilizálás nélküli konzerválási lehetőségek megtakarítják a főzési időt, és nem befolyásolják az eltarthatóságot.
Egy egyszerű recept a padlizsán olajhoz télire
A teljes olajbogyó növények téli receptjében a zöldségeket nagy adagokban formázzák. A gyümölcsök hosszát 4 részre vágják, majd ismét keresztbe. 3 kg fő összetevőhöz további szükséges:
- keserű bors - 3 db;
- fokhagyma - 4 fej;
- cukor, só, ecet 9%, olaj - mindegyik 100 g:
- közepes méretű paprika - 10 darab.
A padlizsán olajban való főzésének technológiája télen:
- Ecsettel kenje meg a tepsit olajjal.
- Vágja darabokra a padlizsánt, szórja meg sóval. Ezután ecsettel kenje meg olajjal. Sütőlemezre terítve.
- A sütőben kérgesre sütjük.
- A fokhagymát és a borsot meghámozzák, elektromos húsdarálón átengedik.
- A kapott masszát felgyújtják, hozzáadják a recept összes komponensét és néhány percig forralják.
- Az üveg aljára tegyen 3 evőkanál. l. zöldségkeverék, szorosan padlizsánnal töltve.
- A teteje ugyanannyi zöldségpüré, mint az alján.
- Fedjük le fedelekkel, tegyük egy fazékba meleg vízzel. A folyadéknak el kell érnie a dobozok nyakát.
- Sterilizáljuk 40 percig, tekerjük fel, tegyük a tartályt a fedelekre és hőszigeteljük.
Padlizsán télire ecet-olaj töltelékben
A recept forró chili paprikát tartalmaz, kizárhatja vagy hozzáadhatja saját adagját. Termékkészlet 5 kg kékre:
- paprika - 5 db,
- chili - 3 db .;
- fokhagyma - 4 fej, ha szükséges, a fűszeres összetevők mennyiségét csökkenteni vagy növelni lehet;
- só és cukor - egyenként 1 pohár;
- almaecet 6% - 0,5 l;
- növényi olaj - 0,5 l;
- víz - 5 l.
Recept technológia:
- A feldolgozott paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk.
- A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, sóval megszórjuk a keserűség eltávolítására.
- 5 liter forrásban lévő vízzel ellátott edénybe tegye a fő munkadarabot, főzze puhára.
- Az összes többi komponens hozzáadódik.
15 percig tűzben tartják, üvegekbe csomagolják, további 15 percig sterilizálják és parafázzák.
Padlizsán olajban télen, sterilizálás nélkül
E recept szerint a téli padlizsán olaj hozzáadásával sós lében tart. Előzetesen elegendő hőkezelésen esnek át, ezért a dobozokban történő sterilizálás nem szükséges.
3 kg kék komponensek:
- ecet - 60 ml;
- só - 3 teljes evőkanál l., ugyanannyi cukor;
- víz - 3 l;
- sárgarépa - 2 db .;
- édes paprika - 3 db .;
- olaj - 100 ml.
Finomnak tűnik a padlizsánkészítés a télre sárgarépával
Recept technológia:
- Formázzon zöldségeket kívánság szerint, a sárgarépát reszelhetjük.
- Főzzük 20 percig vízben só, vaj és cukor hozzáadásával.
- Néhány perccel a folyamat vége előtt öntsünk bele ecetet.
A munkadarabot konténerekbe csomagolják, a tetejére sóoldattal öntik és feltekerik.
A tárolás feltételei és módszerei
Ha követi a technológiát, a termék eltarthatósága 3 év. A munkadarabot szobahőmérsékleten tárolják a kamrában. A legjobb lehetőség az alagsorban található. Nem ajánlott télire üres helyeket hagyni az erkélyen. Az üvegtartályok megsérülhetnek az alacsony hőmérséklet miatt, és a tartalma megfagyhat.
Következtetés
A padlizsánokat olajban elkészítheti télire sterilizálással vagy további hőkezelés nélkül. Elég sok recept van, bárki tetszése szerint választhat. A termék ízletesnek bizonyul, gyönyörűen néz ki egy edényben, és hosszú ideig tárolódik.
