Tartalom
A cári padlizsán előétel télre finom és eredeti készítmény, amely nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Az étel étvágygerjesztő aromával és gazdag ízzel rendelkezik, alacsony kalóriatartalmú és nagyon egészséges. Az előétel elkészítésének több lehetősége van, mindenki választhat receptet a saját preferenciái szerint.
A királyi padlizsán előételek főzésének finomságai
Nagyszámú recept van a téli padlizsánkészítményekhez. A gyümölcsöt megpirítják, párolják, pácolják, fagyasztják, sütik, szárítják, sőt erjesztik. Szinte minden zöldségnövényhez jól passzol, meglehetősen gyakran használják a tartósítás fő összetevőjeként, és a "királyi padlizsán snack" sokak számára az egyik kedvenc ételük a hideg évszakban.
- csak a friss és jó minőségű zöldségeket szabad bevonni a főzésbe;
- főzés előtt a túlérett gyümölcsöket meg kell hámozni;
- a keserűség eltávolítására a padlizsán bőréről a zöldséget meg kell mosni, levágni a széleit és 30 percig sós vízben áztatni;
- a sült padlizsán receptjeihez ajánlott 20 perc múlva levágni a gyümölcsöket, sózni és kinyomni a levét. Tehát a hőkezelés során az olaj nem fog fröccsenni;
- sütés után jobb, ha a terméket papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt;
- a zöldség nem tartalmaz savat, ezért tanácsos ecetet (asztalt, almát, bort) adni a királyi padlizsán előételhez, amely nemcsak tartósítószerként, hanem ízesítésként is szolgál;
- mielőtt a királyi blankot kibontaná, az üvegeket és fedeleket sterilizálni kell;
- jobb, ha az edényeket azonnal lezárjuk, miközben az előétel forró.
Zöldségválasztási szabályok
A télire vonatkozó királyi padlizsán snack receptjében szereplő összes konzervipari zöldséget előzetesen fel kell dolgozni. A betakarításhoz csak sűrű, nem lassú, romlás jelei nem alkalmasak. A padlizsán kiválasztásakor figyelni kell színükre és megjelenésükre: a kiváló minőségű gyümölcsöknek nincsenek repedései a felszínükön, barnás árnyalatú, egyenletes lila színűek. A királyi salátához célszerű mag nélküli fajtákat választani.
Varráshoz csak kiváló minőségű padlizsánt szabad használni.
Főzés előtt minden alapanyagot alaposan meg kell mosni, a szárakat le kell vágni, ha szükséges, a héját el kell távolítani.
Ételek elkészítése
Mielőtt elkezdené elkészíteni a királyi snacket, ajánlott ellenőrizni és elkészíteni az ételeket tartósítás céljából. Az üvegtartálynak épnek kell lennie, repedések és repedések nélkül a nyakon. Célszerű lakkozott, sárga felületű burkolatokat használni. Mindegyiknek tartalmaznia kell egy gumigyűrűt. Az edények minőségének ellenőrzése után az üvegeket alaposan szódával meg kell mosni és forró vízzel le kell öblíteni, a fedeleket 3-4 percig kell forralni.
A kész edény kirakása előtt minden edényt sterilizálni kell. Ehhez bármilyen módszert választhat:
- a gőzforraló felett;
- mikrohullámú sütőben;
- a sütőben;
- egy serpenyőben forrásban lévő vízzel.
Lehetőség van a már megtöltött üvegek sterilizálására.Ehhez le kell engedni őket egy tartályba vízzel, hogy elérje a tartály felét, és körülbelül fél órán át forralni kell.
Királyi padlizsán receptek télre
A királyi padlizsánfalatok téli receptjeiben további összetevők általában paradicsom, paprika, hagyma, sárgarépa, káposzta és cukkini. Az ételhez gyakran babot adnak. A hüvelyesek jól passzolnak ehhez a zöldséghez. A királyi vak elkészítése során kísérletezhet, saját belátása szerint válogathat szószokat és fűszereket, hozzáadhat vagy kizárhat bizonyos összetevőket (a fő kivételével).
Egyszerű királyi padlizsán előétel télire
A recept a következőket tartalmazza:
- padlizsán - 3 kg;
- édes paprika - 2 kg;
- paradicsomlé - 1,5 l;
- fej fokhagyma;
- növényi olaj - 350 ml;
- ecet - 240 ml;
- só - 100 g;
- fél pohár cukor.
Apróra vágott fokhagyma fűszerek fel az edényt
Recept:
- Öblítse le vízzel a padlizsánokat, szárítsa meg, vágja le a szárakat. Célszerű nagy vagy túlérett gyümölcsöket hámozni.
- Önkényesen apróra vágjuk, áttesszük egy mély tálba, megsózzuk és ebben a formában hagyjuk negyed órán át. Ezután alaposan mossa meg és nyomja össze.
- Öblítse le a borsot, távolítsa el a magokat és a szárat, kockákra vágva.
- A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
- Kombinálja a zöldségeket paradicsomlével és egyéb összetevőkkel.
- Pároljuk fél órán át.
- Kenje meg a királyi előételt sterilizált üvegekbe, csavarja meg, hagyja fejjel lefelé hűlni a takaró alatt.
Royale előétel sült padlizsánnal télire
Az ételek elkészítéséhez szükséges ételek:
- padlizsán - 1 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- bolgár bors - 1 kg;
- egy csomó petrezselyem;
- napraforgóolaj - 1/3 csésze;
- ecet - 65 ml;
- só - 3 evőkanál. l.;
- egy csipet fekete bors.
A padlizsánok alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek, és az étrend részét képezik.
Főzés lépései:
- Vágja karikákra a megmosott fő összetevőt, szórja meg sóval, és álljon fél órát.
- Csepegtesse le a levet, és mindkét oldalán sütje növényi olajban.
- Daráljon paradicsomot gyógynövényekkel egy turmixgépben, sóval és borssal.
- Félkarikára vágott hagymát megsütjük, amíg a bors szeletekre puha nem lesz.
- Rendezze a padlizsánt üvegekbe, szórja meg hagymával és paprikával.
- Öntsük paradicsomszószra.
- Sterilizáljuk lefedve 5 percig.
- Hermetikusan zárja be, fordítsa meg, tekerje be.
Cár felkészülése a paradicsomos padlizsán telére
Szükséges alkatrészek:
- padlizsán - 3 kg;
- paradicsom - 3 kg;
- pár fej fokhagyma;
- jalapeno - pod;
- cukor - 1 pohár;
- só - 75 g;
- ecet - 45 ml;
- napraforgóolaj - 1/3 csésze.
Varrás után a kannákat meg kell fordítani
Sorrend:
- Mossa meg a paradicsomot, blansírozza, hámozza meg, aprítsa fel.
- 20 percig főzzük lassú tűzön, fűszerek és olaj hozzáadásával.
- Öntsük a padlizsánkarikákat, amelyeket előzőleg sós vízbe áztattunk, az így kapott levével.
- Pároljuk negyed órán át.
- Tegyen egy apróra vágott fokhagymát és jalapenót snackbe, adjon hozzá ecetet, párolja 5 percig.
- Rendezzük steril üvegekbe, tekerjük fel a fedeleket, fordítsuk meg, fedjük le, amíg teljesen kihűl.
Cári előétel télire babkal és padlizsánnal
Az ételt alkotó összetevők:
- padlizsán - 2 kg;
- paradicsom - 1,5 kg;
- hagyma - 0,8 kg;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- sárgarépa - 0,8 kg;
- bab - 0,5 kg;
- ecet - 150 ml;
- olaj - 240 ml;
- egy csipet őrölt bors;
- só és cukor ízlés szerint.
Jobb, ha a munkadarabot alumínium serpenyőben főzzük.
Főzés folyamata:
- Szükség esetén tisztítson meg hámozott padlizsánt, vágjon kockákra, keverje össze sóval és állítsa 30-40 percig. A kapott levet nyomja össze.
- Távolítsa el a héját a kifehéredett paradicsomról, véletlenszerűen aprítsa fel, vegyítse össze apróra vágott fokhagymával, főzze 3 percig.
- A megpucolt sárgarépát reszeljük fel, nagy szegfűszeggel.
- Finoman aprítsa fel a hagymát.
- A megmosott, meghámozott paprikát kockákra vágjuk.
- A 24 órán át áztatott babot mossuk, forraljuk puhára, elkerülve az alakváltozásokat.
- Adjunk hozzá minden zöldséget, olajat, fűszereket a paradicsomhoz, főzzük negyed órán át.
- Hozzáadjuk a babot, még 10 percig főzzük.
- Rendezze el a salátát előkészített edényekben, tekerje fel fém fedéllel, hűtse le.
Királyiasan fűszeres előétel padlizsánból és káposztából
Egy fűszeres királyi snackre szüksége lesz:
- padlizsán - 2 kg;
- fehér káposzta - 0,6 kg;
- két sárgarépa;
- chili paprika - 2 db .;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- ecet - 6 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 1 pohár;
- só.
A saláta érdekes ízt kap a káposztával
Lépésenkénti főzési utasítások:
- Öblítse le a zöldségeket vízzel és húzza le.
- A padlizsánt vágjuk szeletekre, tegyük egy sós vízzel töltött lábosba, főzzük kb. 5 percig.
- Tegyen egy szűrőedényt a húsleves halmozásához.
- Apróra vágjuk a káposztát. Forró olajban pároljuk 40 percig lefedve.
- A chilit fokhagymával és sárgarépával őröljük egy turmixgépben. Keverjük össze káposztával és pároljuk további 10-15 percig.
- A kész királyi padlizsánhoz adjunk sót és cukrot, öntsünk bele ecetet, alaposan keverjük össze, főzzük 2 percig.
- Elősterilizált edényekben rétegesen rakja ki a padlizsánt és a zöldségek keverékét, fedéllel húzza meg, és fejjel lefelé hagyja hűlni.
Cári padlizsánsaláta kaliforniai paprikával
Az étel összetétele:
- padlizsán - 10 kg;
- édes paprika - 3 kg;
- forró paprika - 5 hüvely;
- pár fej fokhagyma;
- növényi olaj - 800 ml;
- 2 csésze cukor;
- só - 200 g;
- ecet (9%) - 300 ml;
- víz - 3 l.
A salátát egy szelet kenyérre tálalhatjuk
Főzés folyamata:
- Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát. Hámozzon nagy vagy túlérett gyümölcsöket.
- Vágjuk apró kockákra, tegyük mély edénybe, szórjuk meg sóval és hagyjuk ebben az állapotban 15 percig, majd alaposan mossuk meg és nyomkodjuk össze.
- Mossa meg a paprikát, távolítsa el a szárat és a magokat, csíkokra vágva.
- Vágjuk a csípős paprikát mag nélkül vékony szeletekre.
- A hámozott fokhagymát egy fokhagymaprésen nyomja össze.
- Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe. Forralás után adjunk hozzá ecetet és olajat, cukrot és sót.
- Keverjük össze a padlizsánt és a borsot, kis adagokban blansírozzuk 5 percig. Helyezzen zöldségeket egy serpenyőbe.
- Fehérítés után adjunk hozzá fokhagymát és csípős paprikát a páchoz. Öntsük rá a zöldségkeveréket.
- Főzzük a királyi előételt 20 percig.
- Tegye előre elkészített üvegekbe.
- Sterilizáljon legfeljebb fél órán át.
- Tekerje fel a fedeleket. Hagyja fejjel lefelé hűlni egy takaró alatt.
A tárolás feltételei
A hermetikusan lezárt tartály kész királyi uzsonnával, amelyet minden szabálynak megfelelően hőkezeltek, szobakörülmények között jól megőrzött. De még jobb, ha a munkadarabot hűvös, száraz helyiségben tárolják (0 és +15 ° C közötti hőmérsékleten) °TÓL TŐL).
Biztonsági eltarthatósága az otthoni megőrzés helyétől is függ. Feltéve, hogy az üvegek a pincében vagy a hűtőszekrényben vannak, legfeljebb két évig tárolhatók. Előétel, amely szobahőmérsékleten hibernál, célszerű a főzés után hat hónapon belül kinyitni.
Helytelen tárolás esetén a saláta elveszítheti ízét, a zöldségek pedig részben megpuhulhatnak.
Következtetés
A cári padlizsán előétel télre könnyen elkészíthető és kiváló ízű. A vak szolgálhat önálló ételként, vagy hal vagy hús előételeként. A padlizsán eredeti íze királyi módon még az ínyenc ínyenceket is meg fogja gyönyörködtetni.
