Tartalom
A szőlő részben egyedülálló bogyó, az összes gyümölcs- és bogyós növény miatt kétségtelenül az első helyen áll a benne lévő cukortartalom szempontjából. Bogyói 2-20% cukrot tartalmazhatnak, főleg fruktóz és glükóz formájában, legfeljebb 1% szerves savat, valamint sok vitamint és ásványi anyagot.
Nos, a mazsola már abban a tekintetben is figyelemre méltó, hogy egyetlen csont sincs benne, ami azt jelenti, hogy felhasználása valóban sokoldalú. A szőlő minden egyéb előnyével és hasznos tulajdonságával a mazsola még egy kis keserűséggel vagy fanyarsággal sem rontja el a kész étel ízét, amely finom formában jellemző lehet a közönséges italok, gyümölcslevek és egyéb készítmények esetében. szőlőfajták magokkal. És természetesen kiváló dekorációként szolgálhat gyümölcsdesszertekhez, salátákhoz és még süteményekhez is. Ezenfelül ezekre a célokra a kompót bogyói jól használhatók. Csak az a fontos, hogy erősek és épek legyenek.
A Kishmish szőlő kompót több változatban is elkészíthető, és ezt a cikket ennek a témának szentelik.
Bogyók készítése
Ha valaki, akinek a "mazsolaszőlő" kifejezés szerepel, a szeme előtt csak kis méretű könnyű golyókat jelenít meg, akkor kissé meg kell javítania őket. A mag nélküli szőlő, vagyis a mazsola erősen hosszúkás ovális, valamint sötét, szinte lila színű.
Természetesen a lila bogyós gyümölcsök a legszebbnek tűnnek a kompótban, főleg, hogy nemes gazdag bordó színben fogják színezni magát az italt. De a világos bogyós gyümölcsök nem lesznek rosszabbak, ha elkészítésük során a befőttet tartalmazó üvegekbe csak néhány leveles cseresznye vagy áfonya, vagy egy sötétvörös alma kerül, amelyet vékony szeletekre vágnak.
A szőlő befőtthez külön lehet használni a gallyakból vett bogyókat, vagy szőlővel egész gallyakat. Igaz, az utóbbi esetben maga a kompót íze kissé savanykásnak bizonyulhat a fésűkagyló jelenléte miatt. De mindenkinek más az ízlése, és lehet, hogy éppen ellenkezőleg, a kompót ilyen finom, fanyar hangjának nagy szerelmese lehet.
Tehát, ha egész ágakat fogsz használni bogyókkal, akkor először minden szempontból gondosan meg kell őket vizsgálni, és minden sérült, korhadt vagy puha bogyót el kell távolítani. Csak ennek az eljárásnak a befejezése után minden csomót erős hideg vízáram alatt mossunk, majd körülbelül 20 percig egy tiszta vízzel ellátott tálba engedjük, hogy az összes felesleg szőlővel végleg elszakadjon az ecsettől, és fájdalommentesen eltávolítani. Végül mindegyik kefét ismét folyó víz alatt leöblítjük, és egy szalvétára vagy törölközőre fektetjük, hogy megszáradjon.
Ha a kompót elkészítéséhez csak egyedi szőlőt használnak, akkor az előkészítési séma némileg eltér. Először minden csomóból össze kell gyűjtenie az összes bogyót, egyidejűleg félretéve az összes gyűrött, romlott és túlérett szőlőt. Ezután a bogyókat hideg vízzel felöntjük, és enyhén megmossuk benne, de óvatosan, hogy a lé ne csöpögjön belőlük.
Mosás után a bogyókat egy szűrőedényben fektetik le, hogy a felesleges folyadékot elvezessék. Ezután használatra készek.
A legegyszerűbb és legnépszerűbb recept
Ez a recept az egyszerűség és a gyártás gyorsasága miatt megérdemelt népszerűségnek örvend az emberek körében. Gyakran nem sterilizált kompót néven található.
Használhat háromliteres üvegeket, de néha kényelmesebb a kompót literes üvegekbe fonni, különösen, ha nincs túl sok szőlő. De egy konzervet egyszerre nyitnak fogyasztásra, és később a hűtőszekrényben nem romlik.
A bankokat sterilizálni kell. Megteheti forrásban lévő vízben vagy gőz felett, és a legkényelmesebb módon sütőben vagy légszárítóban.
A recept szerint minden kilogramm szőlőhöz készítsen 2 liter vizet és 250 gramm cukrot. A vizet azonnal felforraljuk egy külön nagy fazékban.
Az előkészített szőlőt úgy helyezze el a bankokban, hogy a bankok térfogatának legfeljebb 1/3-át foglalja el. A recept szerint szükséges cukormennyiséget ráöntjük. Az üvegeket gondosan forrásban lévő vízzel öntsük egészen a nyakáig, azonnal ónfedelekkel lezárjuk és fejjel lefelé fordítjuk. Ha óvatosan becsomagolja valami meleggel, és ebben a formában hagyja őket, amíg teljesen kihűlnek, akkor további önsterilizálás következik be. Ennek eredményeként, amikor elrejti a dobozokat tárolás céljából, a kompótnak ideje lesz gazdag, gyönyörű színt szerezni.
Dupla - hármas kitöltési módszer
A következő konzerválási módszer, bár több időt vesz igénybe, hagyományosabbnak tekinthető. E recept szerint a szőlő kompótot hosszú ideig pörgették télen.
Először el kell készíteni a szirupot. Általában 200-300 g cukrot vesznek fel liter vízben. Ha a mazsola nagyon édes, és nagyon édes lehet cukros, akkor a cukrot minimálisra kell csökkenteni, de gondoskodjon a citromsav hozzáadásáról.
Egy lábasban keverje össze a vizet és a cukrot, majd forralja fel, hogy ellenőrizze, hogy a cukor teljesen feloldódott-e. Rendezze az előkészített szőlőt az üvegekbe, töltse meg őket körülbelül egyharmadával. Öntsük a forrásban lévő szirupot a szőlőskorsókra, és hagyjuk 15 percig főzni. Ezután öntse a kannák szirupját az edénybe.
A fazékban lévő szirupot ismét felforraljuk, 2-3 percig főzzük, és egy csipet citromsavat adunk hozzá. Ezután a forrásban lévő szirupot ismét a szőlőedényekbe öntik. Ezen a ponton a kannákat már meg lehet csavarni. Ez elég lesz, ha a bankokat állítólag az alagsorban vagy a pincében tárolják. Helyiségben történő tároláshoz célszerű a szirupot a dobozokból ismét egy serpenyőbe önteni, ismét felforralni és újra a dobozokba önteni. Csak ezután a konzervdobozokat speciális ónfedelekkel tekerjük fel.
Szőlő más gyümölcsök társaságában
Édességüknek köszönhetően a szőlő sok savanykás és édes-savanyú gyümölcshöz és bogyós gyümölcshöz passzol. A leggyakrabban használt recept a kompót szőlőből és almából történő konzerválására. Gyakran a szőlő kompótot szilval, kutyafával vagy akár citrommal egészítik ki.
Általános szabály, hogy más gyümölcsök a szőlő tömegének felét veszik. Az alma és a szilva használatakor azonban teljesen egyenlő mennyiségű szőlőt és ezeket a gyümölcsöket lehet venni.
A választott szőlő és gyümölcs keverékét üvegekbe rakják, és forró sziruppal öntik.A szirup elkészítéséhez 300 gramm cukrot feloldunk egy liter vízben.
Ezután a kannákat kompóttal egy forró vizes edénybe helyezzük, és a víz forrásától számítva 10-15 percig sterilizáljuk. Steril fedéllel való feltekerés után a szőlő és a gyümölcs kompót egy szokásos kamrában tárolható.
Cukormentes recept
A rizsszőlő általában annyira édes, hogy a belőle készült kompót télire is megpörgethető cukor hozzáadása nélkül is. Ez az ital nagyon egészséges lesz, és tökéletesen felpezsdíthet és felvidíthat. Tegye a szőlőt steril üvegekbe elég szorosan, de ne döngölje meg. Amikor az üveg teljes mértékben megtelt, óvatosan öntsön forrásban lévő vizet a tetejére, hogy az üveg ne repedjen fel. Azonnal fedje le az edényt fedéllel, és állítsa sterilizálásra 10-15-20 percig, az üveg térfogatától függően. Sterilizálás után csavarja vissza a kupakot. Cukormentes szőlő kompót készen áll.
Sajnos a friss szőlőt sokáig nem lehet tartósítani, és ez a bogyó nem nagyon függ össze a fagyasztással. A kompót szőlőből történő elkészítése azonban egyszerű és megbízható módszer a bogyó ízének és tápanyagainak megőrzésére hosszú és zord télen.
