Tartalom
Isabella szőlő hagyományosan tipikus borfajtának tekintik, sőt, a belőle készült házi bor kiváló minőségű, olyan aromával, amelyet nem lehet összetéveszteni más szőlőfajtákkal. Néhány ember számára azonban a bor egészségügyi okokból ellenjavallt, mások alapvető okokból nem isszák, és ebből a fajtából szőlőt akarnak készíteni télire, mivel termése meglehetősen magas. Ősszel pedig Isabella szőlőt kínálnak a piacon mindenhol, gyakran szimbolikus áron. De ez a szőlőfajta nagyon értékes, mert elképesztő gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik: enyhíti a lázat és a megfázással és vírusos betegségekkel küzdő betegek állapotát, javítja az anyagcserét, segít vérszegénységben, máj- és hasnyálmirigy-megbetegedésekben, valamint vizelethajtóként és tisztítóként is használják. .
A télire szolgáló Isabella szőlő kompót lesz a legjobb kiút, mivel a bogyókat meglehetősen jól tárolják benne, egyszerűen és gyorsan elkészítik, és maga az ital íze fűszerekkel, valamint más bogyókkal és illatokkal is tovább bővíthető. gyümölcsök.
Isabella házi kompótja
Mint fent említettük, az Isabella szőlő érésükkor minden sarkon felajánlható, déli régiókban pedig szinte minden udvaron megnő. Ezért sok gondoskodó anya és nagymama megpróbál a családjának tetszeni, mindenféle desszertet készítve belőle. Ha azon gondolkodik, hogyan kell főzni az Isabella szőlő kompótot annak ízének diverzifikálása érdekében, akkor az alábbiakban néhány hasznos tipp található:
- Próbáljon hozzáadásakor néhány szelet citromot vagy narancsot készíteni a befőtthez, közvetlenül a héjjal együtt, amely a fő citrusaromát tartalmazza. Csak ne felejtsük el, hogy előtte eltávolítsuk az összes magot a citrusfélékből - keserű jegyeket adhatnak a kész italhoz.
- Fűszer hozzáadásához a szőlő kompótjába adjon hozzá néhány szem kardamomot, szegfűszeget vagy csillagánizst, egy csipet fahéjat vagy vaníliát, vagy egy marék menta vagy citromfű.
- A szőlő jól passzol más gyümölcsökhöz és bogyókhoz. Nagyon jó vékonyra szeletelt alma, szilva, nektarin, körte vagy birsalma darabokat adni a kompóthoz. Az ekkor érő bogyók közül a dogwood, a hegyi kőris, a viburnum, az áfonya, az áfonya és a javító málna megfelelő.
A legfinomabb recept
E recept szerint az Isabella szőlőből készült kompótot télire készítették nagymamáitok és talán dédanyáink. Manapság csak néhány olyan eszközt találtak ki, amely nagyban megkönnyíti a háziasszony munkáját, amelyet az alábbiakban tárgyalunk.
A szőlő elkészítése abban áll, hogy először a fürtöket folyó hideg vízben alaposan megmossák. Ezután az ecsetekből különálló edénybe válogatnak erős, egész, ép és sűrű bogyókat, minden mást elméletileg borhoz vagy szőlőlekvárhoz lehet felhasználni, de egy időre félreteszik. A kiválasztott bogyókat legjobb szűrőedényben vagy törölközőn szárítani.
A recept szerint két kétliteres üveghez 1 kg mosott és hámozott szőlőt használnak. A cukrot ízlés szerint egy-két pohárig kell bevenni. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy ha túl kevés a cukor, akkor a kompót már a tárolás első hónapjaiban megsérül. Ezzel szemben a túl sok cukor nem megfelelő fermentációs reakciót idézhet elő. A szirup készítésének legjobb módja 150-200 gramm cukor felhasználása 2 liter vízben.
Töltsön sterilizált üvegeket előkészített szőlővel. Ha arra van szükség, hogy a kompót csak a szomját oltsa, és csak szőlőaromája legyen, akkor fedje le az alját szőlővel, és ez elég lesz. De ahhoz, hogy a szőlő kompót valódi gyümölcsléhez hasonlítson, egy kétliteres edényhez legalább 500 gramm szőlőbogyóra lesz szükség.
Ha hiányzik az üvegedényekből, és sürgősen le kell zárnia a szőlő befőttet, akkor az üvegeket szinte teljes egészében szőlővel is meg lehet tölteni, egészen a válláig. A jövőben a kompót nagyon koncentráltnak bizonyul, és amikor kinyitja a kannát, forralt vízzel kell hígítani.
Forraljuk a cukorszirupot 5-6 percig forralva. A szirup elkészítése után forró állapotban óvatosan öntse a szőlőedényekbe. Ezt követően hagyja őket 15-20 percig.
Itt kezdődik a móka.
Az ókorban, amikor a többszörös öntés receptjét éppen kitalálták, ez a folyamat meglehetősen bonyolult és fáradságos volt. A szellemes háziasszonyok nem találtak ki semmit, hogy megkönnyítsék az életüket - szűrőedényt alkalmaztak és lyukakat készítettek a fedél szögével.
Manapság minden érdekes ötlet nagyon gyorsan felmerül, és már egy ideje elképesztő eszközök jelentek meg - műanyag fedelek hagyományos méretű üvegekbe, sok lyukkal és speciális lefolyóval. Leeresztő sapkákként váltak ismertté.
Most csak le kell vennie egy ilyen fedelet, fel kell tenni az üveg tetejére, és az edény összes folyékony tartalmát külön külön serpenyőbe kell önteni. Ezután vegye le, tegye a következő dobozra, és ismételje meg a folyamatot ugyanabban a sorrendben. Így egy fedél korlátlan számú dobozon használható, ahányszor csak akarja.
Miután az összes szirupot leeresztette az edénybe, forraljuk fel és pároljuk 5 percig. Ismét öntsük a szirupot a szőlőbe az üvegekbe, tartsuk be a megadott időt, és öntsük a szirupot a fedőn keresztül vissza a serpenyőbe. Harmadszor, miután a szirupot beleöntötték a szőlőbe, az üvegeket fel lehet tekerni, és fejjel lefelé billentve meleg takarókba csomagolni, amíg teljesen kihűlnek.
Szőlő fésűkagylóval
Sok kezdő háziasszonynak felmerülhet a kérdése: "Hogyan lehet az Isabella szőlő kompótot gallyakkal lezárni télire, és hogy lehetséges-e ez?" Természetesen megteheti - egy ilyen blank nem csak nagyon elegánsnak és eredetinek fog kinézni, de az üveg kinyitása után meglepheti vendégeit és családját azzal, hogy fokozatosan kihúz egy hosszú, sokszor hajtogatott szőlőfürtöt az üvegből. Ha természetesen talál egyet, és szépen beteszi az üvegbe.
A szőlőkompót gallyakkal vagy fésűkagylókkal történő főzése - ahogyan ezeket néha nevezik - még kevesebb időt vesz igénybe, mivel nincs szükség minden bogyó megvizsgálására és az összes gally eltávolítására.
De ennek ellenére a szőlőfürtöket alaposan meg kell mosni, lehetőleg folyó víz alatt, és meg kell vizsgálni a puha, túlérett vagy korhadt bogyók eltávolítását.
Csavarás sterilizálás nélkül
Rendezze a megmosott és szárított fürtöket sterilizált üvegekbe úgy, hogy azok az edény körülbelül felét elfoglalják.1 kg elkészített szőlő receptje szerint 250-300 gramm granulált cukrot kell használni. Öntse a szükséges mennyiségű cukrot az üvegekbe, annak alapján, hogy hány szőlőt használt fel.
Forraljuk fel külön a vizet, és óvatosan és fokozatosan öntsük a szőlő- és cukortartóba. Sterilizált fedéllel forró víz öntése után azonnal zárja le az üvegeket. A bankokat a hűtés előtt becsomagolva kell hagyni, hogy a további önsterilizálás folyamata bekövetkezhessen.
A kompót előállítása sterilizálással
Mivel az e recept szerinti szőlőfürtöket szükségszerűen sterilizálni kell, az üvegeket alaposan meg kell mosni szódával és jól le kell öblíteni vízzel. Nem szükséges elősterilizálni őket. Az első esethez hasonlóan a szőlőágakat is szépen üvegekbe rakják, és forró sziruppal töltik meg. A szirupot 250 g cukor / 1 liter víz arányban állítják elő.
Ezután az üveg szőlőt fedővel fedik le.
Ezután egy széles fazék vízbe teszik, amelyet a tűzre tesznek. Miután egy lábasban forralt vizet, a literes dobozokat 15 percig sterilizáljuk, két literes - 25 percig, három literes - 35 percig. A sterilizálási folyamat végén a kannákat óvatosan eltávolítják a vízből, és egy varrógép segítségével azonnal ónfedéllel lezárják.
Következtetés
Az Isabella szőlő kompót ugyanolyan jó az érési időszakban, amikor tökéletesen képes csillapítani a szomjat, és a téli felkészülés formájában. Sőt, télen nemcsak ihat, hanem különféle gyümölcsitalokat, gyümölcsitalokat, sbitni-t és zselét is készíthet belőle. Gyakran még süteményekhez és gyümölcsdesszertekhez készült krémet is készítenek ennek alapján.
