Tartalom
A bazsalikom fajták az utóbbi időben nemcsak a kertészeket vagy az ínyenceket, hanem a tájtervezőket is érdeklik. Az állami nyilvántartásban megtalálható egy átfogó lista, ahol az agrár-ipari és a vetőmagtermesztő cégek kezdeményezőként működnek, ritkán - intézetek vagy tenyésztők a saját nevükben. És egyikük sem tulajdonít jelentőséget annak az alapnak, amely alapján a bazsalikom fajok - egyéves vagy évelő fajtái - származnak.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tenyészet rendkívül termofil és rövid távú hőmérséklet-csökkenés mellett is elpusztul. Nincs értelme takarni vagy fűtött üvegházakba ültetni - a bazsalikom jól megsokszorozódik, és egy szezonban gazdag fűszeres zöld termést ad.
Bazsalikom fajták
Ma nincs hivatalos besorolása a bazsalikomnak, de ha új fajták jelennek meg újra és újra, akkor hamarosan megjelennek. Most a kultúrát a levelek mérete és színe, aromája vagy egyéb jelei szerint osztják el a kényelem érdekében.
Bazsalikomos kilátás
Az interneten gyakran megtalálható a „faj” szó helytelen használata, amely ugyanazon növény különböző variációit (jellemzőit) jelöli. Eközben ez egy merev kategória, az élő szervezetek biológiai szisztematikájának fő szerkezeti egysége. Vannak olyan kritériumok, amelyek alapján a tudósok megkülönböztetnek egy fajt a másiktól. Meghatározzák egy adott nemzetséghez való tartozását is.
Amit a biológiától távol álló emberek fajnak neveznek, az egy fajta, lehet fajta, hibrid, akár egy másik nemzetség vagy család növénye is. Ugyanez volt a bazsalikommal. Itt mindent egy csomóba kevertek - fajtákat, fajokat, fajtákat, a külső jelek csoportosítását a levelek színe vagy nagysága, illata szerint ... A főzés alkalmazásának területét nem is hagyták figyelmen kívül.
Bazsalikom-típusok, amelyekből a legtöbb kerti fajta származik:
- illatos (kert), amelyet zöldségnek is neveznek, szinte minden konyhában használt fajta őse lett;
- mentalevelű (kámfor) gyógyszerek alapanyaga;
- finom színű (tulasi) az ájurvédában használják, a hinduk számára - a rangban a második (a lótusz után) szent növény, az orvostudományban és a főzésben használják;
- eugenol, amelynek fő értéke a levelekben található magas illóolaj-tartalom, a fűszerek előállításának alapanyaga, és az orvostudományban használják.
Bazsalikom aromák
A bazsalikom új fajtáinak létrehozásakor először is figyeljen a szagra. A főzés során történő felhasználásának területe gyakran attól függ, hogy a növény milyen aromával rendelkezik. Például az ánizs vagy citrom illatú fajták alkalmasak halételekhez, bors vagy szegfűszeg halételekhez. Más fűszerekkel keverve komplex aromák jönnek létre, amelyek minden nemzeti konyhánál eltérőek.
Bazsalikom illata van:
- szegfűszeg;
- szegfűszeg-bors;
- csípős;
- borsmenta;
- mentol;
- ánizsmag;
- karamella;
- citrom;
- vanília.
Bazsalikom színű
Egy kultúrának két alapszíne van: zöld és lila. Kereteik között a szín nagyon változik, finom, telített lehet, sokféle tarka levelű fajtát találunk.
Úgy gondolják, hogy a zöld bazsalikomnak finom illata és aromája van mérsékelt illóolajtartalma miatt. Ez inkább az európai konyhára jellemző. A zöld bazsalikomot gyakran édesnek nevezik. Általában frissen és fagyasztva használják. Senki sem tiltja a zöld levelek szárítását, de a legtöbb illóolaj elpárolog, és az aromája nagyon gyengévé válik.
A lila fajták gyakoribbak a keleti konyhákban. 1,5-2-szer több illóolajat tartalmaznak, mint a zöldek, emiatt az íze durva és az aromája erős. Amikor a levelek megszáradnak, a szag továbbra is fennáll.
Bazsalikom fajták
A főzéshez használt bazsalikom fajták túlnyomó többsége egy típuson alapul - illatos (kert, zöldség). Közülük sokakat orosz tenyésztők tenyésztettek és bejegyezték az állami nyilvántartásba.
Ararat
2003-ban a moszkvai régióból származó Agrofirma Poisk LLC kérelmet nyújtott be az Ararat növényi bazsalikom fajta állami nyilvántartásba történő felvételére. 2004-ben vették nyilvántartásba, és Oroszország minden régiójában termesztésre ajánlották. Azóta a fajta az egyik legnépszerűbb és gyakran termesztik a posztszovjet térben.
Az ararát évszak közepének számít, és a csírázás után körülbelül 71 nappal virágzik. Ez érési periódusnak tekinthető, mivel a növény elegendő illóolajat felhalmoz, hogy szárításra vágható legyen.
Az Ararat fajta félig elterjedt, kb. 60 cm magas cserjét alkot. A széles ovális levélnyél levelei ritka fogsorral tarkított szélűek, közepes méretűek, zöldes-lilás színűek és erős ánizsszagúak. A virágok lila színűek.
Négyzetméterről 2-2,4 kg zöldtömeget takarítanak be, az egyik növény súlya 25-35 g. Ez a fajta lila bazsalikom alkalmas télen történő szárításra.
Agrar technika az Ararati bazsalikom termesztéséhez
A lila bazsalikom Ararat fajtát palántákon keresztül termesztik. A vetőmagokat március végén vagy április elején vetik körülbelül 0,5-1 cm mélyre, két valódi levél fázisában merülnek el. Körülbelül egy hét után etetik az első alkalommal, további 10-14 nap után - a második. Csípje meg az Ararat fajtát, amikor 6-8 igazi levél jelenik meg. 25 napos korban fiatal növények ültethetők a földbe.
Bakui udvar
A Baku Yard zöldséges (illatos) bazsalikom változata a legújabb. 2017 végén a moszkvai régióban bejegyzett Agrofirma Aelita LLC pályázatot nyújtott be. 2018-ban a fajtát az állami nyilvántartás elfogadta, és termesztésre jóváhagyta az összes orosz régióban.
A bakui udvar korai érett bazsalikom, a megjelenés pillanatától a virágzás kezdetéig 42-47 nap telik el. Közepes magasságú bokrot alkot kis ovoid antocianin levelekkel, amelyek hullámossága rosszul kifejeződik, és sötétlila virágokkal. Szegfűszeg illata van. A négyzetméterenkénti hozam 2,2-2,5 kg, egy növény súlya 300-400 g.
Baziliszkusz
Az LLC "Gavrish Selection Firm" létrehozott egy zöldség bazsalikomot, amelyet az állami nyilvántartás 2003-ban fogadott el. Oroszország egész területén termeszthető.
Ez egy korán érő fajta, a csírázástól a virágzásig 46-50 nap telik el. Tömör, alacsony növekedésű bokrot alkot, egyenes, felemelt hajtásokkal, akár 20 cm magasig. Számos apró levél tojásdad, sima, zöld. A virágok fehérek, az aroma szegfűszeg-bors. A baziliszkuszt cserepnövényként lehet termeszteni, termése akár 700 g / négyzetméter. m.
Genovese
A bazsalikom egyik legjobb fajtája a Genovese, amelyet genovai vagy olasz néven is neveznek. Ánizsillatú, a pesto szósz elengedhetetlen összetevője. Tea és limonádé készítésére használják. A Genovese 45-60 cm-re nő, és gyakran cserepekbe ültetik. A fajtát lágy zöld levelek különböztetik meg, közepes méretűek, hosszúkás-ovális alakúak, kis fogakkal. A virágok fehérek. Egy növény tömege 25-38 g.
A Genovese az egyik legelterjedtebb zöld levelű fajta.
Szegfűszeg
A bazsalikom szegfűszeget a szövetségi állam költségvetési tudományos intézménye, a "Szövetségi zöldségtermesztési tudományos központ" hozta létre, szerző - Khomyakova E. M.
A szegfűszeg egy kompakt, közepes méretű bokor, sűrű lombozatával, akár 35 cm magasig, alkalmas cserepes kultúrában való termesztésre. A fajta csípős szegfűszeg-ánizs aromával rendelkezik. A szár zöld, lila árnyalatú. Levelei nagyok, ráncosak, markáns dentikulákkal, zöld színnel. A szegfűszeg a korai fajták közé tartozik.
Jerevan
Az illatos Jerevani bazsalikomot az “Agrofirm Aelita” LLC készítette, és minden régióban termesztésre szánják. A fajtát az állami nyilvántartás 2013-ban fogadta el, szabadalmat adtak ki rá, amely 2043-ban jár le.
A Jereván ibolya 45 nap alatt virágzik. Akár 40 cm magas bokrot alkot, közepes méretű, lila tojás alakú levelekkel és rózsaszínű virágokkal. Az illata borsos-szegfűszeges. A zöld tömeg tömege növényenként 300-500 g, a hozam 2,1-2,6 kg / négyzetméter. m.
Karamella
A bazsalikomos karamell 2000-ben szerepel az állami nyilvántartásban, az ötletgazda a Szövetségi Zöldségtermesztési Tudományos Központ, a fajta szerzője Khomyakova E.M. A belépés zónája - minden régió.
Ez egy évszak közepén elterjedt fajta, amelyet nemcsak palántákkal lehet termeszteni, hanem a talajba vetve is. A karamell bazsalikom terjedő, közepes méretű bokrot alkot. A levelek sötétzöldek, szürke árnyalattal, simaak, közepes méretűek. A szár fehéres, a virágzat lila árnyalatú. Karamellás-gyümölcsös aromájának és magas hozamának köszönhető. Ez a bazsalikom 2,7-3,3 kg zöldtömeget ad négyzetméterenként.
Piros vagy sötét opál
A Dark Opal fajtát a múlt század közepén tenyésztették az amerikai tenyésztők. Valamiért Oroszországban vörösnek nevezik, bár ennek a bazsalikomnak a levelei valójában lilák. Vonzó megjelenése miatt nemcsak a főzésben, hanem a tájtervezésben is széles körben alkalmazták. A tömeges hajtások megjelenése után 40-45 nap alatt virágzik.
A Basil Dark Opal 30-40 cm magasra nő, cserepes kultúrában használható. Különbözik a megemelt hajtásokban és a gyönyörű tojásdad lila levelekben és virágokban. Gazdag paprika-szegfűszeg illata miatt az egész világon népszerűségre tett szert.
Citromos csoda
Az Agrofirma Aelita LLC által létrehozott Lemon Chudo fajtát az állami nyilvántartás 2014-ben fogadta el. Ez a bazsalikom védő szabadalmat bocsátott ki, amely 2044-ig érvényes lesz. Minden régióban termesztésre ajánlott.
A fajta 45-53 nappal a tömeges hajtások megjelenése után érik el. Közepes méretű cserjét képez, közepes méretű, kiemelkedő zöld levelekkel, rövid levélnyélen. Az elliptikus lemez széle enyhén buborékos, a virágok rózsaszínűek, az illata menta-citromos. Minden növény súlya négyzetméterenként 300-320 g. m 2-2,3 kg zöld tömeget gyűjthet.
Bazsalikom gömb alakú parfüm
A Bazsalikom parfüm egyedülálló, nagyon elágazó fajtája metszés nélkül 30-35 cm átmérőjű gömb alakú bokrot alkot. Díszítő kertet díszíthet francia stílusban, virágágyásokba és határként ültetik. Pot kultúrának termesztik.
Érdekes nemcsak a bazsalikom megjelenése, hanem az aromája is, amelyet a kóstolók fűszeresnek és parfümösnek minősítettek forralt boros jegyekkel. A levelek nagyon kicsik, zöld színűek. Az olívaolaj ízesítésének egyik legjobb fajtája.
Rosie
A holland Rosie bazsalikomot a kezdeményező - az Enza Zaden magkampány - kezdeményezésére vették be az állami nyilvántartásba. A felvétel dátuma - A Rosie bazsalikom termesztése az Orosz Föderáció egész területén javasolt.
Ez a zöldségfajta a teljes csírázás után 38 nappal érik el, és közepesen korának számít.
Rosie bazsalikuma közepes méretű, felálló. Minden rozetta 4 közepes méretű hólyaglevelet tartalmaz, epilepszia alakú, lila színű, sötétebb virágokkal. Az ilyen fajta növények egydimenziósak, négyzetméterenként 210 g-os súlyúak. méterrel 2,2 kg zöldtömeget takarítottak be.
Bazsalikomos kilátás
Az illatos bazsalikom különféle fajtái mellett, amelyet általában kertnek vagy zöldségnek neveznek, a főzésben még két típus vált elterjedtté - Tulasi és Evengolny.
Szent Basil Tulasi
A Basil Fine or Sacred külön faj. Az ájurvédában ez az egyik fő gyógynövény. A hinduizmusban a tulasi fa vallási imádat tárgya, Lakshmi istennő földi inkarnációjának (avatárjának) tekintik. Thaiföldön a vékony színű bazsalikomot kaphraónak hívják, és széles körben használják a főzésben.
Biológiai szempontból a tulasi egy évelő lágyszárú cserje, amelynek magassága 30-60 cm, amelyet pubertás levelek, levélnyélek és szárak könnyen megkülönböztethetnek más bazsalikumtípusoktól. A taxonon belül kétféle változat létezik:
- Syama (Krishna) tulasi, ami valójában a hinduk imádatának tárgya, lila-lila színű szárakkal és levelekkel és rózsaszín virágokkal:
- Ráma-tulasi fehér virágokkal és zöld vegetatív szervekkel.
A levelek rövid levélnyélen, hosszúkás ovális formában elérik az 5 cm hosszúságot, élükön ritkás foghártyákkal, teljesen puha szőrszálakkal borítva. A két ajkú virágokat hamis örvényekben gyűjtik össze. E bazsalikom leveleinek íze szegfűszegre (fűszerre) emlékeztet.
Az Indiánál hűvösebb régiókban egynyári növényként termesztik. Legfeljebb 5 éves élettartamú szobanövényként tartható.
Basil Eugenol
A bazsalikom Eugenol független faj, még termofilebb, mint a Zöldség. Piramis koronájú, elágazó, 0,7-1,5 m magas lágyszárú cserje. A szárakat és leveleket szőrszálak borítják, amelyeknek egy kisebb része mirigyes. Kifejezett szegfűszegaromájú illóolajok áramlanak rajtuk.
Az eugenol bazsalikom tövénél merevedő központi szár és ágak tetraéder keresztmetszetűek. Nagy, zöld, 10-15 cm hosszú, hosszúkás-ovális fogazású levelek 4-5 cm levélnyélen szemben helyezkednek el.
Az elágazó rostos gyökér eléri a 80 cm hosszúságot, örvényekben összegyűjtve harang alakú, törtfehér virágok jelennek meg augusztusban, szeptemberre a magok már beérnek.
Az eugenol bazsalikom keserű íze, valamint a bors és a szegfűszeg erős aromája miatt a főzés során használatos. De a növényt szélesebb körben használják az orvostudományban és a kozmetológiában, mivel sok illóolajat tartalmaz.
Bazsalikom fajták a középső sávhoz
Valójában a növényi bazsalikom összes fent leírt változatát a középső sávban termesztik. Nem is kell olyan fajtákat választania, amelyekben kevesebb idő telik el a csírázás pillanatától a virágzás kezdetéig. A bazsalikom nem hoz gyümölcsöt, vagy inkább, gyümölcse nem érdekli a kertészeket, kivéve, ha valaki úgy dönt, hogy felhalmozza saját magját.
A fiatal leveleket és hajtásokat friss fogyasztásra, fagyasztásra és konzerválásra használják, a jól beérett zöld masszát a virágzás legelején levágják szárítás céljából. Tehát a középső sávban még késői fajtákat is betakaríthat, ha palántákon keresztül termeszti őket.
A fent felsoroltakon kívül a Központi sávban és a Moszkva régióban növényi bazsalikom fajtákat termeszthet:
- Tone;
- Aniskin;
- Bársony;
- A sárkány;
- Ibolya;
- Zöld aromás;
- Orosz óriás lila;
- Borsos aroma;
- Egyéb.
A tulsi bazsalikom, akárcsak az Evenol, kevésbé alkalmazkodik mérsékelt éghajlathoz, mint a növényi bazsalikom. De egészen lehet őket ott termeszteni.
Következtetés
A bazsalikom fajták változatosak, számosak, illatukban vagy megjelenésükben nagyban különböznek egymástól. Díszíthetnek nemcsak asztalt, hanem előkertet, virágágyást is. Ha a bazsalikomot palántákon keresztül termesztik, akkor a betakarítást még az északi régiókban is betakaríthatják.
