Tartalom
A málna spenót vagy eper spenót meglehetősen ritka az orosz veteményeskertekben. Ez a növény nem tartozik a hagyományos kerti növények közé, ugyanakkor saját csodálói körrel is rendelkezik. Bizonyos ellenjavallatok ellenére a legtöbb ember eper spenótot fogyaszthat elég nyugodtan, félve a következményektől.
Málna spenót leírása
A vadonban a málna spenót számos országban megtalálható, főleg a hegyvidéki régiókban és az előhegységekben. Az epres spenótnak 2 fő fajtája van. Ez egy többszörös maria, amelynek hazája Dél-Európa, Ázsia, Új-Zéland, valamint a kapitány nyest, amelyet először Észak-Amerikában fedeztek fel. A fajok közötti különbségek minimálisak. Az alábbiakban egy eper spenót ágának fényképe látható.
Az epres spenót fő jellemzőit az alábbi táblázat mutatja:
Paraméter | Érték |
Egy típus | Az Aramantov család egynyári gyógynövénye |
Szinonim nevek | Eperrépa, indiai tinta, eperrudak, libabőr eper, Mária, közönséges Jminda |
Kinézet | Kompakt bokor akár 0,8 m magas |
Szárak | Zöld, egyenes, bordázott |
Levelek | Rombos vagy háromszög alakú, nyíl alakú, hullámos, élénkzöld |
Virágok | Számos, kicsi, érik a levélhónaljban, érés közben együtt nőnek |
Bogyók | Cseppnyi virág, legfeljebb 2 cm, élénkpiros |
Megjelenésében az epres spenót bogyók inkább málnára emlékeztetnek, mint eperre. A teljes érettséget a megjelenés pillanatától számított néhány hónap alatt érik el. Ebben az időben lágyakká válnak, könnyen ráncosodnak, ezért begyűjtésük nehéz.
Eper spenót fajták
Az epres spenótnak kevés fajtája van. Ez annak köszönhető, hogy ezt a zöldséget korlátozott mértékben használják a főzéshez. Az ilyen irányú tenyésztési munkát céltudatosan nem hajtották végre. A legtöbb mezőgazdasági cégben és üzletben e növény fajtáinak említése általában hiányzik, a magokat egy név alatt értékesítik. Bizonyos forrásokban megtalálható az eperspenót Strawberry Sticks, Grillage, Victoria és néhány más fajtája, amelyeket az Orosz Föderáció kertészei termesztettek. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy gyakorlatilag nincsenek fajtakülönbségek közöttük.
Az epres spenót előnyei
A konyhán kívül a növény rengeteg hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. Olyan elemeket tartalmaz, mint:
- Oxálsav.
- A-, B1-, B2-, C-, PP-, E-, K-, N-vitaminok
- Béta karotin.
- Nyomelemek (magnézium, kalcium, vas).
Az epres spenót jó fehérjeforrás. Tartalma akár 2,9% is lehet a növény teljes tömegében. Ezenkívül a növény alacsony kalóriatartalmú, csak 22 kcal.
A gazdag tápanyagtartalom lehetővé teszi az eperspenót gyógyászati célú felhasználását. Jó hatással van a szív- és érrendszerre, normalizálja az emésztést és az anyagcserét.Ennek a zöldségnek a használata jótékony hatással van a reproduktív működésre, növeli a hatékonyságot, csökkenti az angolkór, a skorbut és a tuberkulózis kockázatát. A spenót használata normalizálja a terhesség lefolyását a nőknél, erősíti az immunrendszert.
Hogyan együnk eper spenótot
Az epres spenót minden része ehető. A fiatal leveleket és szárakat saláták, zöldkáposzta leves készítéséhez használják. Különleges ízt nem adnak hozzá, de a kész ételhez nagyban hozzáadják a tápértéket. Az epres spenótlevéleket további vitamin-tea készítéséhez vagy infúzió készítéséhez szárítják; a káposztalevelekkel analóg módon fermentálhatók.
Epres spenót receptek
Ennek a növénynek a bogyóit használják a pite töltelék egyik alkotóelemeként, felhasználhatják saláták díszítésére. Gyakran színtelen kompótokat vagy tinktúrákat színeznek eper spenót bogyókkal. A név ellenére a gyümölcsöknek gyakorlatilag nincs íze és aromája, ezért gyakorlatilag nem tiszta formában használják őket. A bogyóknak csak akkor érik édes édességük, ha már teljesen megérettek. A szárított gyümölcsökből vitamintea készül. Íme néhány recept az epres spenót felhasználására:
- Kuvasz... A főzéshez eper spenót bogyókra van szüksége 1 liter mennyiségben, 2 liter meleg forralt vízben, 500-750 g cukorban. Ne mossa a bogyókat, jól gyúrja össze, adjon hozzá vizet. Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze, öntsük egy üvegbe, és tegyük meleg helyre. A bogyókban található élesztő erjeszteni kezdi a főtt sört. Körülbelül 3 nap elteltével a kész kvasat le lehet üríteni az üledékről, szűrni és hűvös helyre lehet vinni.
- Lekvár... Mivel az epres spenót bogyói gyakorlatilag íztelenek, vitamin-kiegészítőként használhatók bármely más lekvárhoz. Vagy ellenkezőleg, adjon más, kifejezettebb ízű és aromájú összetevőket a spenótlekvárhoz. Az alap elkészítéséhez szirupra, granulált cukorra és vízre van szükség egyenlő arányban. Összekeverjük és felforraljuk. Ezután spenót bogyókat öntünk a szirupba. A kapott elegyet felforraljuk, majd lehűtjük és hagyjuk 12 órán át (vagy egy éjszakán át) lehűlni. Az eljárást háromszor ismételjük meg. A kész lekvárt üvegekbe öntjük, lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.
- Saláta... Különböző ételek elkészítéséhez nemcsak a gyümölcsöket, hanem az epres spenót leveleit is felhasználhatja. A salátához egy csomó zöld fiatal levélre van szükség, 2 evőkanál. l. szezámmag, 1 evőkanál. l. szaké és 1 ek. cukor és szójaszósz. A szezámmagot turmixgépben kell felaprítani, majd hozzáadni a spenóthoz. Keverje össze a többi hozzávalót és fűszerezze a salátát.
Ellenjavallatok
Az epres spenót elfogyasztásának jótékony hatása jelentős, de a növény megnövekedett oxálsavtartalma ennek ellenkező hatást is eredményez. A levelekben és gyümölcsökben szintetizált szaponin mérgező. Ezért nagy mennyiségű epres spenótlevél vagy gyümölcs elfogyasztása bélzavart okozhat.
A málna spenót termesztésének jellemzői
Az eperspenót gond nélkül termeszthető Oroszország középső, északkeleti régióiban és délebbre. A növény szerény, nem igényel különösebb gondozást, bármilyen típusú talajon nő, könnyen tolerálja a fagyot. Nevelhető kültéren és otthon is.
Gyakran egyáltalán nem törődnek vele, az epres spenót önvetéssel jól szaporodik.Ebben az esetben a termés könnyen gyomná válhat, és meg kell küzdenie vele.
Eperspenót ültetése és gondozása
Az epres spenót ültetése és gondozása egyszerű. Bizonyos esetekben a vetés csak egyszer végezhető el, a jövőben a növény önmagában szaporodik. A növény igénytelen a szomszédokkal szemben, nemcsak külön ágyban, hanem paprika vagy paradicsom mellett, a sárgarépa vagy a cékla folyosóin is jól megnő.
Eper spenót ültetése
Az epres spenót ültetése a talaj kellő felmelegedése után történik. Használhatja a vetőmag- és palántaültetést, a második munkaigényesebb, de lehetővé teszi a gyorsabb betakarítást. Az ágyakat előre ki kell ásni, további műtrágyával. Célszerűbb szerves anyagot, rothadt trágyát vagy humuszt használni.
Eper spenót termesztése magokból
Az epres spenótmagot ültetés előtt rétegezni kell, több napig hűtőszekrényben tartva. Ez növeli csírázásukat. A rétegződés után a magokat fertőtlenítés céljából fél órán át áztatjuk gyenge kálium-permanganát-oldatban. Az előkészített magokat sorokban vetik az ágyásokba 1,5-2 cm mélységig, ezt követően földdel vagy homokkal kell megszórni. A kerti ágyat öntözni és fóliával kell lefedni, amíg a hajtások megjelennek. Az első hajtások megjelenése általában 10-12 napot vesz igénybe, majd el kell távolítani a menedéket. A magokat tél elõtt el lehet vetni. Ebben az esetben a friss leveleket májusban lehet szedni.
Eper spenót palánták termesztése
Eper spenótmagot vethet magról palántákra már áprilisban. Előnyösebb egyedi tőzegcsészéket használni, ezzel elkerülhető leszedés. A vetés 1-1,5 cm mélységig történik, ezt követően a talajt megnedvesítik, a csészéket fóliával letakarják és sötét, meleg helyre távolítják el. 10-12 nappal a palánták megjelenése után a filmet eltávolítjuk, és a palántákkal ellátott edényeket az ablakra helyezzük.
Miután 4-6 teljes értékű levél képződik a növényeken, átültethetők nyílt talajra.
Öntözés és etetés
Az epres spenót nem tolerálja a talajból való kiszáradást, ezért rendszeresen meg kell nedvesíteni a talajt. Legjobb a gyökérnél, vékony folyamban öntözni. A növény takarmányozásra igénytelen. Tavasszal a bokrokat ammónium-nitrát infúzióval lehet táplálni, ez fokozza a zöld tömeg növekedését. A jövőben elegendő hamu infúzióval vagy komplex kálium-foszfor műtrágya oldatával táplálkozni.
Gyomlálás és lazítás
A magvetési módszerrel a gyomlálást különösen óvatosan kell megközelíteni. Az ültetés pillanatától az első hajtások megjelenéséig 1,5-2 hétbe telhet, ezalatt a gyom jelentősen megnőhet, és garantáltan megfojtja a gyenge spenótcsírákat. A palánták megjelenése után jobb az ágyakat tőzeggel vagy humusszal mulcsozni. Ez nemcsak a gyomok növekedésének elrettentő tényezője, hanem a talaj nedvességének megőrzését is biztosítja.
Védelem betegségek és kártevők ellen
A betegségek megjelenése az epres spenóton meglehetősen ritkaság. Ennek oka csak az ültetések elhanyagolása vagy a kedvezőtlen időjárási viszonyok lehetnek. Leggyakrabban gombás betegségek jelenhetnek meg a növényeken foltok vagy lepedék formájában a leveleken. Ebben az esetben az érintett növényt meg kell semmisíteni. A rovarkártevők gyakorlatilag nem jelennek meg az eperspenótán. Nem vonzzák őket az íztelen gyümölcsök és a levelek, amelyekben magas az oxálsavtartalom.
Videó a málna spenót termesztéséről:
Aratás
A "szüret" fogalmát nehéz alkalmazni az eperspenótára, mivel minden része ehető. A salátakészítéshez szükséges fiatal zöldek virágzás előtt letéphetők, később kemény és keserűvé válik, bár nem veszíti el előnyös tulajdonságait. Augusztustól a bokorban érni kezdenek a gyümölcsök.Annak ellenére, hogy élénkpirosak, ez nem az érettség jele. A gyümölcsök csak ősszel érik meg teljesen. Ekkorra gesztenyebarna színt kapnak, puhává válnak és könnyen ráncosodnak. Ebben az időben az édesség megjelenik az ízükben.
Az ilyen bogyókat a szárral együtt levágják, majd gondosan elválasztják.
Következtetés
Az epres spenót fogyasztása nagyon előnyös, mivel ez a növény a vitaminok és ásványi anyagok igazi raktára. Több fehérjét tartalmaz, mint a tejpor. Ennek ellenére meglehetősen korlátozottan termesztik. Ez annak köszönhető, hogy a kultúra meglehetősen kevéssé ismert, és a gyümölcsöknek nincs emlékezetes ízük. Ennek ellenére az epres spenót, amelynek leírását és fényképét ebben a cikkben adjuk meg, fokozatosan egyre népszerűbb a kertészek körében, nagyrészt igénytelenségének és önálló szaporodásának köszönhetően.
