Tartalom
Mindenki ismeri a fokhagyma előnyeit. Ez egy természetes fertőtlenítő és antibiotikum, pótolhatatlan fűszer. Különösen az őszi-téli megfázások, valamint a természetvédelmi időszak alatt keresettek. Ezért fontos nemcsak egy zöldség termesztése, hanem egy megfelelő hosszú ideig történő megőrzése is.
A fokhagyma típusai és a népszerű fajták
Kétféle fokhagyma létezik: tavasz vagy nyár és tél vagy tél. Ha a fokhagymát tavasszal ültetik el, a betakarítást pedig a nyár második felében betakarítják, akkor ez egy nyári típusú fokhagyma. Sok foga van, amelyek több sorban helyezkednek el, nincs szára, nem képez nyílvesszőt. A tavaszi fokhagymát jobban tárolják, mint a téli fokhagymát.
A téli fokhagymát ősszel, röviddel a hideg idő beállta előtt ültetik, a fokhagymának van ideje felépíteni a gyökérzetet, és így télre megy. Tavasszal kezd növekedni. A termést július végén - augusztus elején szüretelik. Téli fokhagyma 3-6 szegfűszeg formája, amelyek nagyon nagyok, csípős ízűek. A szár körül egy sorban helyezkednek el.
A tárolásra alkalmas nyári fokhagyma legmegbízhatóbb fajtáit megkülönböztetik:
- Abrek - évszakközi változatosság, fehér fogak, sűrű fűszeres íz. Nagyon jól tárolható és nagy hozamot ad, az izzó súlya akár 45 g;
- Szocsi-56 - gyorsan érő fajta, ellenáll az éghajlati szélsőségeknek, vírusoknak, gombáknak. Az izzó súlya körülbelül 45 g;
- Ershovsky - évszakközi változatosság, magas fokú megőrzéssel, több mint hat hónapig tárolható, a hagyma kerek, kissé lapított, súlya 40 g, íze közepesen fűszeres;
- Porechye - lekerekített, kissé lapított hagymával rendelkezik, fehér pikkelyekkel, súlya 25 g, több mint 7 hónapig tárolják;
- Aleisky - idényközi fajta, a nyugat-szibériai régió számára tenyésztve, más régiókban történő termesztésre alkalmas, hagymatömege legfeljebb 25 g. Ellenáll a betegségeknek és a hőmérséklet-ingadozásoknak.
Jól bevált téli fajták:
- Gulliver - közepesen késő fajta, akár negyed kilogrammot is kialakíthat. A laza, jól lecsapolt talajt kedveli. Sűrű talajon a hozam csökken. Magas fokú megőrzéssel rendelkezik;
- Lyubasha - közepesen késő fajta, bőséges zöld tömeget képez, legfeljebb 1,5 m magas, a hagymának enyhén rózsaszín pikkelyei vannak, súlya elérheti a 125 g-ot, a fajta jól tárolható, magas a hozama;
- Losevsky - szezonközépi fajta, körülbelül 110 napig érik, közepesen éles ízű, jól tárolható, termése legfeljebb 2,5 kg / 1 négyzetméter. m, izzó tömege legfeljebb 75 g;
- Podmoskovny - szezonközi változatosság, meglehetősen erős csípősséggel, fejtömeg legfeljebb 60 g, szegfűszeg száma - 6-7, 1 négyzetmétertől. m 2 kg izzót kaphat;
- Dobrynya - késői fajta, legfeljebb hat hónapig tárolva, fejtömege 60 g-ig, jól tűri a telet, ellenáll a betegségeknek, 2 négyzetmétert meghaladó termés 1 négyzetméterenként. m.
Általános szabály, hogy a téli fokhagymafajták élesebb ízűek, mint a nyári fajták, de sokkal jobban tárolhatók.
A fokhagyma megfelelő előkészítése tárolásra
Annak érdekében, hogy a fokhagymát a lehető leghosszabb ideig megőrizzék anélkül, hogy elveszítenék jótékony tulajdonságait, időben össze kell gyűjteni és megfelelően elő kell készíteni a tárolásra.
A tavaszi fokhagyma augusztus közepétől készen áll a betakarításra. A következő külső jelek válnak a készültség jelzésévé: a sárguló és száradó csúcsok, a pikkelyek elvékonyodnak és kiszáradnak, a virágzat héja megreped.
A téli fokhagymát július közepétől kezdik betakarítani. Az érett fokhagymát száraz, tiszta időben takarítják be.
Hogyan lehet helyesen meghatározni az izzók betakarítási készségét? Kemény tapintásúak, mindegyiknek legalább 3 rétege a héja védőrétege van, a szegfűszeg jól elválik egymástól, nem tapadnak össze, száraznak kell lenniük. A nedves héj azt jelzi, hogy a termés nem áll készen a betakarításra. Ha a fokhagymát betakarítják, akkor az nem lesz alkalmas téli tárolásra.
A hagymákat szurokkal vagy lapáttal ásták ki, megtisztították a felesleges talajtól, és ott hagyták száradni ott, a kerti ágyon, ha az időjárás engedi és eső nem várható. Ellenkező esetben jobb, ha nem kockáztatunk, és a hagymákat egy lombkorona alatt szárítjuk, nappali napon kivéve a termést a napon. Körülbelül 5 napig tart, amíg teljesen megszárad.
Ezután az izzók gyökereit 3-5 mm-re vágjuk, és a szárát 10 cm-re rövidítjük. Ha időben összegyűjtötte és megszárította a fokhagymát, akkor a zöldség tárolásra történő előkészítésének sikere fele garantált.
Nézzen meg videótippeket a növények szárítására és tárolására:
Hogyan kell tárolni a fokhagymát
Átmegyünk a kérdés következő szakaszába, hogyan kell megfelelően előkészíteni a fokhagymát a téli tároláshoz. A tárolási módszer kiválasztásában áll. A tapasztalt kertészek számos ilyen módszert kínálnak:
- Fonatokban tárolás... Az előkészített izzókban, vagyis jól szárítva a szárat nem vágják, hanem csak a levelektől tisztítják, a gyökereket levágják. A szárakat zsinórra gyűjtik. A szilárdság érdekében zsineget vagy természetes kötelet szőnek az alapba. A végén hurkot készítenek az egyszerű akasztáshoz. A zsinórokat az alagsorban, a szekrényben, a kamrában vagy egyszerűen a folyosón lehet tárolni, a mennyezetről függesztve. A fokhagyma zsinórban történő tárolásának fő feltétele a sötét és a száraz;
- Tárolás kötegekben... Száradás után a szár legfeljebb 30 cm hosszú marad, több hagymát csomókba kötnek, hurkot hagyva akasztásra. Egy csomó kombinálható 15-25 izzókból;
- Tárolás természetes szövetből készült zsákokban... A lenvászon vagy pamutszövet jól átengedi a levegőt, ezt a tulajdonságot használják ebben a tárolási módszerben. A kis zsákokat előkészített izzókkal töltik meg, megkötözik és felfüggesztett állapotban tárolják. A biztonság további garantálása érdekében a tasakokat ajánlott bemeríteni egy erős konyhasó-oldatba (1 liter 3-5 evőkanál.). Húzza ki, ürítse le az oldatot és szárítsa meg, majd töltse fel fokhagymával.
- Harisnyában, hálókban történő tárolás... A gondosan kiválasztott, jól szárított fejeket nejlonharisnyákba vagy -hálókká hajtják, szuszpendálva tárolják;
- Használjon természetes anyagokból vagy műanyagból készült tárolókosarakhoz, amelyeknek sok lyukkal kell rendelkezniük a szellőzéshez;
- Tárolás fadobozokban vagy lyukakkal ellátott műanyag dobozokban;
- Bármilyen kényelmes módon elősterilizált, jól száradó és hagymával töltött üvegtartályok használata;
- A fokhagyma tárolásakor ajánlatos megszórni liszttel, sóval, fűrészporral, hagymahéjjal, hamu... Egyfajta antiszeptikumok és szorbensek lesznek, felszívják a felesleges nedvességet, amelyben gombás fertőzések alakulnak ki;
- Számos további módszer létezik, amelyek megakadályozzák a gyökér növekedését. A gyökereket és az alját könnyű tűzzel áztatják, vagy folyékony viaszba vagy paraffinba mártják.
Időnként ellenőrizze az izzókat a betegségek megjelenése szempontjából, azonnal távolítsa el a sérült vagy gyanúsakat. Mivel egy rothadó hagyma károsíthatja a többit.
A tárolási módszertől függetlenül a fokhagymának a legjobb megőrzése érdekében meg kell figyelni a hőmérsékletet. A nyári fajtákat legfeljebb 20 ° C hőmérsékleten lehet tárolni.
Téli fajtákhoz kellően alacsony hőmérséklet, + 2 ° + 4 ° C alkalmas. Amikor emelkedik, a szegfűszeg kiszárad a nedvességvesztéstől, és gombás betegségek hatnak rájuk. A hőmérsékleti viszonyoknak való megfelelés a tavaszi fajtáknál a legfontosabb, mivel kevésbé alkalmasak tárolásra.
Az optimális páratartalmat 50% -ig kell tartani.
Ha valamilyen oknál fogva a fokhagyma hagymában történő tárolásának módszerei nem megfelelőek, megpróbálhatja hámozott szegfűszegben tárolni:
- Növényi olajban (napraforgó-, olíva- és lenmagolaj is alkalmas). A fokhagymát szegfűszegekre osztjuk, amelyeket alaposan megtisztítunk és megmossunk, majd hagyjuk teljesen megszáradni. Üvegtartályokba teszik, amelyeket a legjobban elősterilizálni és olajjal jól meg kell szárítani. A tartályt lezárják és hűtőszekrényben tárolják. Kényelmesen. Mindig kéznél van hámozott fokhagyma... Az olaj pedig felveszi a fokhagyma rendkívüli aromáját. Különféle kulináris célokra használható;
- Borban vagy ecetben... Szüksége lesz egy szorosan záródó fedéllel ellátott üvegtartályra. A tartályt előre mossuk, sterilizáljuk, jól megszárítjuk. Hámozott fokhagymagerezdeket tesznek bele, 9% borral vagy asztali ecettel öntve, száraz fehér vagy vörösbort is használhat ilyen célokra. A tartály fedéllel van lezárva. Jobb hűtőszekrényben tárolni;
- Lisztben... Az előkészített üvegtartályokat lisztréteggel töltjük meg, amelyen meghámozott fokhagymagerezdeket kenünk, mossunk és alaposan megszárítunk. Ezután ismét van egy réteg liszt és fokhagyma gerezd, amíg a tartály meg nem telik. A liszt szorbensként hat, megakadályozza a gombák szaporodását, a fokhagyma pedig szintén megakadályozza a liszt romlását. Bugok és ételmepkék kerülik meg. A fokhagymaliszt jól megőrzi a konyhaszekrény polcát;
- Sóban... A módszer ugyanaz, mint a liszt esetében. A só az egyetlen szorbens. A tároláshoz nemcsak üvegedényeket használhat, hanem fadobozokat vagy edényeket is nagy lyuk nélküli élelmiszerekhez. Alternatív réteg fokhagymát sóval, tárolja a tartályokat hűvös, sötét helyen;
- A fagyasztott fokhagyma nem veszíti el tulajdonságait... Tegyen tiszta fokhagymagerezdeket műanyag zacskóba vagy fóliába, tegye a fagyasztóba. Szükség esetén nyúljon ki.
A fokhagyma megőrzésének számos módja van. Bármelyiket választhatja saját belátása szerint.
Következtetés
A fokhagyma télen tartása kihívást jelent a kertészek számára. Végül is ez nemcsak pótolhatatlan fűszerezés, természetes gyógyító, hanem a jövő kertészeti szezonjának vetőmaganyaga is. Ha megfelelően előkészíti az izzókat a tároláshoz, akkor a feladat könnyebbé válik. A sikeres előkészítés kulcsa az időben történő tisztítás és szárítás. A következő lépés a tárolási módszer kiválasztása. Minden a személyes preferenciáktól és a tapasztalattól függ.
