Tartalom
A finom savanyú káposzta minden háziasszony számára isteni ajándék. A savanyú zöldség már önmagában is csodálatos friss saláta, de ha kívánja, különféle ételek elkészítésére is használható, például káposztaleves, vinaigrette, hodgepodge, sőt szelet. A kulináris remekművek íze a helyes pácolástól és különösen a választott káposzta típusától függ. Végül is gyakran előfordul, hogy miután sok erőfeszítést tett és a kedvenc, hagyományos receptje alapján a kovász eredményeként csúnya küllemű és obszcén ízű nyálkás káposztát kap. És ebben a helyzetben nem minden háziasszony fogja kitalálni, hogy a lényeg a zöldségfajta rossz megválasztása. Nos, derítsük ki, melyek a legjobb káposztafajták pácoláshoz és tároláshoz, és hogyan válasszuk ki a megfelelő káposztafejeket.
Melyik fajta káposzta alkalmas a pácoláshoz
Ha a háziasszonynak saját kertje van, akkor biztosan helyet kap rajta a káposzta. A tapasztalt gazdáknak ebben az esetben azt javasolják, hogy egyszerre több fajtát termesszenek: a korai fajták gyorsan kis káposztafejeket alkotnak, és kiválóan alkalmasak az első friss nyári saláták elkészítésére. A közepesen és későn érő káposzta sokáig érik, ugyanakkor a káposzta feje nagy, sűrű és nagyon lédús. Ezt a fajta káposztát kell használni a pácoláshoz.
Amikor a piacra érkezik, szintén ne vegye a legolcsóbb vagy a "legaranyosabb" káposztát. Feltétlenül kérdezze meg az eladót, hogy milyen káposztát kínál. Természetesen egyáltalán nem könnyű eligazodni a fajták változatosságában. Ezért megpróbáljuk a legjobb közepes-korai és késői káposztafajták TOP-5-ét hozni pácoláshoz. Miután meghallotta az alábbiakban megadott neveket, nyugodtan vásárolhat zöldséget és betakaríthatja télre.
A legjobb idényközi fajták
Az alábbiakban javasolt fajták kiválóan alkalmasak hosszú távú tárolásra és sózásra, erjesztésre. Ezt a listát tapasztalt szakácsok és gondoskodó háziasszonyok visszajelzései és észrevételei alapján állítják össze. Ilyen káposzta megtalálása valószínűleg meglehetősen egyszerű lesz, mert egy lelkiismeretes gazda mindig a legjobb terméket kínálja a piacon, és igyekszik kielégíteni a vevő igényeit.
Az átlagos érési periódusú káposzta az ország északi régióiban is termeszthető. Tenyészideje átlagosan 120-140 nap. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy egy kis mag teljes értékű, érett káposztafejré váljon.
Dicsőség 1305
Ez a finom káposzta mindig vezető helyet foglal el minden öntvényben, kiváló ízt és külső tulajdonságokat, magas hozamot mutatva. Ennek a káposztának a magját meglehetősen könnyű megtalálni, és az őszi szezonban problémamentesen megtalálható bármely mezőgazdasági vásáron is.
Ennek a káposztának a feje közepes méretű. Súlyuk a termesztési körülményektől függően 2,5 és 5 kg között változik. A zöldség alakja lapos kerek, ami a későn érő fajtákra jellemző. A káposztafej felső levelei halványzöldek, de keresztmetszetben jól láthatóan tejfehér színű levelek láthatók. Ha ezt a fajtát földterületén termesztik, 10 kg / m hozamot érhet el2.
A fajta íze nagyon magas: a zöldségek édesek, lédúsak és ropogósak.Hosszú ideig képesek megőrizni frissességüket.
Ajándék
Sok mezőgazdasági tőzsde felsorolja ezt a fajtát a piac legkeresettebbjeinek TOP-5-ében. Ennek oka az a tény, hogy az "ajándék" tökéletesen alkalmazkodik a hazai körülményekhez, szerény és a legkedvezőtlenebb időjárás esetén is képes 10 kg / m mennyiségű termést adni2.
A 4–4,5 kg átlagos súlyú káposztafejek nagyon lédúsak, de soha nem repednek meg. A sűrű zöldségek lekerekített alakúak és tejfehér levelei vannak. A termék kiváló tartási minőséget mutat és erjesztésre ajánlott. Az "ajándék" márciusig tárolható anélkül, hogy elveszítené a frissességet és a fogyasztói tulajdonságokat.
Belorusz
Sok tapasztalt szakértő szerint a "Belorusskaya" a legjobb fajta káposzta pácoláshoz és hosszú távú tároláshoz. Tehát bizonyos feltételek mellett a káposztafejek áprilisig megőrizhetik minőségüket. A zöldség kiválóan alkalmas pácolásra, friss és konzerv saláták készítésére is.
Az évszak közepén elterjedt fajta 135 napig érik a palánták vetésének napjától. Ez idő alatt sűrű, kerek káposztafejek képződnek. Felső leveleik sötétzöld színűek. Minden zöldség súlya körülbelül 3,5 kg. E fajta vetőmagjainak vetése áprilisban a palánták számára, már szeptember-októberben 8-9 kg / m mennyiségben lehet lédús és édes káposztát betakarítani.2.
Menza F1
Ez a kiváló hibrid régóta híres magas hozamáról, kiváló gyümölcsminőségéről és hosszú távú tárolásának lehetőségéről. A Menza f1 mindig elrontja a lédús, édes, ropogós és különösen nagy káposztafejeket. Ezt a zöldséget hosszú távú téli tárolásra és erjesztésre használják.
A "Menza f1" káposzta feje különösen sűrű. Felső levelei világoszöld színűek. Keresztmetszetében a zöldség fehér. A fajta a közepesen korai kategóriába tartozik: a mag elvetésétől a káposztafej éréséig 110-115 napos az időszak.
Amager 611
Fehérfejű fajta káposzta "Amager 611" egyedülálló, mert a zöldség íze a tárolás során fokozatosan javul. Tehát általánosan elfogadott, hogy a betakarítás napjától számított 6 hónapig a káposzta megőrzi hasznosságát, frissességét és kiváló ízét.
Az "Amager 611" káposzta feje nem túl nagy, legfeljebb 4 kg tömegű, sűrű, lapos, kerek alakú. A fajta jellemzője a zöldség ezüstzöld, fényes felső lapja.
A felsorolt közepesen korai fajták mellett a "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "pácoláshoz szükséges káposzta"F1 agresszor". Ugyanezeket a fajtákat lehet tartályokba helyezni hosszú távú tárolás és erjesztés céljából.
A legjobb későn érő fajták
Késő érésű káposztafajtákat termesztenek az ország középső és déli régióiban. Növekedési időszakuk körülbelül 150-180 nap. Ilyen hosszú termesztés eredményeként a tulajdonos nagy és nagyon lédús káposztafejeket kaphat, amelyek alkalmasak téli tárolásra, sózásra és erjesztésre. A késõbbi érésû káposzta legjobb fajtáinak listájával a szakaszban ismerkedhet meg:
Moszkva későn
A fajta jó piacképességgel és ízléssel rendelkezik. Sok kertész és gazdálkodó termeszti az ország középső és déli régióiban. 150 nap alatt a káposzta egy kis magból nagy káposztafejré nő, súlya legfeljebb 8 kg. Az édes és ropogós zöldségek nem repednek, szürke-zöld lédús levelek borítják. Magas terméshozam (legfeljebb 12 kg / m2) lehetővé teszi a friss, sózott, pácolt és konzerv zöldségek elkészítését télire. Az ilyen fajta káposzta készítmények íze mindig csodálatos.
Kharkov tél
Későn érő "Kharkovskaya Zimnyaya" káposzta 170 nap alatt érik meg. A tenyészidőszak végén a gazda káposztafejeket kap, amelyek súlya legfeljebb 3,5 kg. Ezeknek a zöldségeknek a közepe fehér, a felső levelek pedig élénkzöldek.A terméshozam nem haladja meg a 8 kg / m-t2, de ez elegendő ahhoz, hogy télen készítsen friss zöldséget, és egészséges és ízletes savanyú káposztát készítsen az egész család számára.
Valentine f1
A későn érő hibrid kiválóan alkalmas Oroszország déli részén történő termesztésre. A tenyész tenyészideje 180 nap. Ez alatt az idő alatt 3-4 kg tömegű káposztafej érik. A kicsi, de nagyon lédús, édes és ropogós zöldségek kiválóan alkalmasak pácolásra és pácolásra. A káposztát 6 hónapig feldolgozás nélkül tárolhatja.
Genf f1
Hőálló, nagy hozamú fehér káposzta hibrid, amely 4-5 kg súlyú és 9 kg / m össztermést hoz.2... Az édes zöldség lédús levelei sűrűn helyezkednek el, és kiválóan alkalmasak pácolásra és pácolásra. Ennek a fajtának a felső levelei jellegzetes lila árnyalattal rendelkeznek. A fehér káposzta metszete.
Turkiz
A pácoláshoz szükséges legjobb káposztafajták tanulmányozása nem hagyhatja figyelmen kívül a "Türkiz" -t. Ezt a fajtát németországi tenyésztők szerezték meg, de otthoni helyiségekben találtak rá. A fajta ellenáll a repedéseknek, az aszálynak és a különféle betegségeknek.
A lekerekített káposztafejeket sötétzöld levelek borítják. A káposzta sűrű húsa enyhén világoszöld színű. A mindössze 2-3 kg tömegű zöldségeket tökéletesen tárolják az új nyári szezon beköszöntéig. A zöldség csodálatos édes íze és lédússága lehetővé teszi, hogy finom friss salátát, konzervet, pácolást vagy káposztát télire készítsen.
A pácoláshoz és az erjesztéshez javasolt fajták, valamint a hosszú távú téli tárolás mellett a "Kőfej" alkalmas. A fent felsorolt fajták mindegyike Oroszország különböző régiói számára van beosztva, alkalmazkodva a hazai éghajlathoz, és a legnehezebb éghajlati viszonyok között is képesek a jó terméssel örömet szerezni. Az ilyen káposzta magjának vagy már érett fejének megtalálása nem lesz nehéz.
Hogyan válasszunk jó fej káposztát
A pácoláshoz való káposzta kiválasztásakor figyelnie kell a káposzta fejének változatosságára és jellemzőire:
- Pácoláshoz csak közepesen korai vagy késői érésű fehér káposzta alkalmas. Ennek oka ezen zöldségek magas cukortartalma.
- A káposzta fejének sűrűnek és nagynak kell lennie.
- A zöldség felső leveleinek a lehető legkönnyebbeknek kell lenniük. Ne erjedjen a zöld levelek.
- Minél édesebb a zöldség, annál nagyobb a valószínűsége a sikeres kezdőkultúrának.
- A jó káposztafej összenyomva "rugózik", ami azt jelzi, hogy magas a minősége.
A videoklipet nézve néhány tippet is kaphat arról, hogy melyik káposztafajtát válassza savanyításhoz és tároláshoz, valamint hogyan lehet helyesen azonosítani a kiváló minőségű zöldséget:
Ezeket az irányelveket szem előtt tartva mindig számíthat a kovász sikerére. Ropogós és lédús, közepesen savanykás káposzta mindenképpen terítékre kerül, és minden családtagot meg fog etetni. A megfelelően főtt savanyú káposzta előnyeit és csodálatos ízét mindig nehéz túlbecsülni.
