Tartalom
Az avokádó trópusi éghajlaton termesztett gyümölcs. Széles terjesztése viszonylag nemrégiben kezdődött. Sok fogyasztó még mindig nem szokott hozzá a kultúra sajátosságaihoz. A boltban történő választást bonyolítja az a tény, hogy a gyümölcs hosszú ideig tartó szállítás és tárolás után éretlen vagy túlérett lehet. Az avokádó csak bizonyos szabályok betartása mellett érhet otthon.
Hogyan lehet megmondani, hogy érett-e egy avokádó?
Az avokádó kiválasztásához ismernie kell e szokatlan gyümölcs érettségének fő jeleit. Lehetetlen megítélni a gyümölcs érettségét a héj színe alapján, bár sokan azt tanácsolják, hogy sötétzöld gyümölcsöt válasszanak, és semmi mást. Számos fajta létezik, amelyek közül a leggyakoribb színt sötétzöld héjú gyümölcsnek tekintik, de vannak világoszöld, barna és sötétbarna színek. Az érettség fő jelei:
- megnyomásakor egy horpadás képződik, de gyorsan eltűnik, az alak teljesen helyreáll;
- rázáskor a csont enyhe kopogása hallatszik;
- azon a területen, ahol a szárat rögzítették, nincsenek sötét foltok, mélyedések;
- préseléskor egy csepp olaj szabadulhat fel a vágás helyén;
- a gyümölcsöt könnyedén levágják;
- belül a pépnek egyenletes világoszöld árnyalata van, foltok és pontok nélkül;
- a csont könnyen elválasztható a péptől.
Az avokádó érhet otthon, de a túlérettnek keserű íze van, belülről fekete pontok borítják és gyorsan romlik.
Az érett gyümölcs hasznos mikroelemekben gazdag. Összetételében egyedülálló, és súlyos betegségek esetén gyakran ajánlott rendszeres használatra. Az egyik feltétel a frissesség és a cellulóz megfelelő felhasználása. Az avokádók érésének elősegítése érdekében türelmesnek kell lennie, és a megfelelő módszerek egyikét kell alkalmaznia.
Hogyan lehet gyorsan megpuhítani az avokádót
Egy éretlen avokádó megvásárlása után otthon éretté teheti, vagy elég puhává teheti a további főzéshez. Az avokádó lágyítása érdekében a háziasszonyok igénybe vesznek néhány trükköt.
Expressz érésű avokádó a sütőben
Van, amikor a kemény gyümölcsöt gyorsan meg kell puhítani, hogy házi szószt, tésztát vagy koktélt készítsen. Ezután a háziasszonyok a sütő segítségével gyorsan érnek. Ez a technika befolyásolhatja a gyümölcs ízét.
- A gyümölcsöt minden oldalról villával átszúrják.
- Fedjük le fedővel vagy szalvétával.
- Helyezze a mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be 30 másodpercre.
Ha szükséges, hagyja még 30 másodpercig. Lehűlés után a recept szerint feldarabolják és elkészítik. A pép alkalmas hagyományos házi guacomole, szószok, turmixok, koktélok készítésére.
Hogyan lehet gyorsan érlelni egy avokádót a sütőben
Az a módszer, amely lehetővé teszi az avokádó érését, csak akkor megfelelő, ha betartják a sütőbe juttatás pontos időpontját. Ha növeli az időintervallumot, akkor az eredmény egy házi rakott elkészítése lesz.
A gyümölcsöt alumíniumfóliába csomagolják. Ugyanakkor ellenőrizze, hogy nincsenek-e hézagok vagy üregek.Ezután a sütőbe tesszük, és 10-15 percig 180-200 ° C hőmérsékleten tartjuk.
Hogyan lehet gyorsan érlelni egy avokádót otthon
Segíthet az avokádó érlelésében otthon más módon, amely nem változtatja meg az ízét és természetesen érik. Ez több napot vesz igénybe és bizonyos feltételek megteremtését.
Felgyorsíthatja az érést otthon, ha az avokádót a gyümölcs mellé helyezi. A gyümölcs érését a fekvés helye is befolyásolhatja. Ismeretes, hogy a gyümölcsök képesek érni ott, ahol nincs magas páratartalom.
Az avokádó akkor érhet meg teljesen, amikor a mag teljesen megérett. A szakasz során, amíg ez nem történik meg, a pép védő funkciót lát el a vetőmaghoz képest, kemény és sűrű.
Az avokádó érése otthon a folyamatban lévő biokémiai folyamatok következménye. Ez egy természetes mechanizmus, amelyet gyorsításával vagy lassításával befolyásolni lehet. Ennek a mechanizmusnak a fő jellemzője az úgynevezett gyümölcslégzés. A csonthéjasok képesek intenzívebben lélegezni, ha további stimulációs faktorokat hoznak létre otthon.
Hová kell tenni az avokádót érlelésre
Ahhoz, hogy az avokádó gyorsabban érjen otthon, használhatja a világítás és a levegő hőmérsékletének szabályozásán alapuló érési elvet. A gyümölcsöt pergamenbe csomagolják és sötét helyen tárolják, ahol a levegő páratartalma átlagos szinten marad. Erre falra szerelhető konyhaszekrények vagy árnyékolt polcok alkalmasak.
Az érlelés otthon 5-7 napot vesz igénybe. Az érettséget folyamatosan ellenőrizni kell a túlérés elkerülése érdekében. Érett állapotában a felület enyhén rugózni kezd, megszűnik kemény és kemény tapintású.
A gyümölcs teljes megpuhulása a túlérést jelzi, ezért nem szabad ilyen állapotba hoznia a gyümölcsöt.
Mit kell tenni az avokádóval, hogy érett legyen
Az otthoni érést etilénnel való érintkezés gyorsíthatja. Ez egy szénhidrogén, amely felgyorsítja a növények növekedését vagy a mag csírázását. Az etilénnel való érintkezés számos reakciót vált ki:
- a keményítő hidrolízisének aktiválása;
- tanninok bomlása;
- a szövetek lágyulása.
Mindezek a folyamatok éréshez vezetnek. Hogyan lehet otthoni etilén-feldolgozást elérni? A válasz egyszerű. A banánt az avokádó érlelésére használják.
Helyezze az avokádót papírzacskóba 1-2 banánnal együtt. Kis mennyiségben szabadítják fel az etilént, ami elegendő ahhoz, hogy 1 vagy 2 avokádót érjen otthon.
A papírzacskót szorosan lezárják, nem engedi ki a felesleges levegőt, és elraktározzák. 1-2 napos szomszédság után a gyümölcs éretté válik. Ez a banánhéj feketévé válhat.
Hogyan érleljük meg a vágott avokádót
A vágott avokádó érlelése otthon sokkal könnyebb. Ehhez kövessen néhány egyszerű szabályt.
Vágás után a csontot nem távolítják el az egyik feléből: a jövőben felgyorsítja az érési folyamatot.
A gyümölcs sajátossága abban rejlik, hogy felvágva a pépet gyorsan sötét foltok borítják. Ez nem tűnik nagyon étvágygerjesztőnek, és gyakran megzavarja azokat, akik először vásárolták meg a gyümölcsöt.
Valójában ennek a folyamatnak egyszerű magyarázata van. A rostot tartalmazó vas, valamint más nyomelemek vegyületei kémiai reakcióba lépnek oxigénnel, ami a pép teljes sötétségéhez vezet. A vágott felek lehetnek éretlenek, kemények és keserűek. Az érési folyamat felgyorsítása érdekében a háziasszonyok néhány trükköt vesznek igénybe.
- Az avokádó felét bőségesen megkenjük citromlével.
- Ezután tegye le egy lezárt fedéllel ellátott edénybe.
- A hűtőszekrény hátulja közelében tárolandó.
- A szeletnek felül kell lennie.
A citromlé lassítja az oxidációs folyamatot, egyrészt aktiválja a szövetek lágyulását és a szerves savak lebomlását, ami éréshez vezet.
A vágott gyümölcs tárolásának és későbbi érésének másik lehetősége az olívaolajjal történő bőséges kenés. Az olaj megpuhítja a rostot és bevonja a pórusokat, megakadályozva a levegő bejutását. A feleket főzőkefével megolajozzuk, és egy edénybe tesszük. A tartályt szorosan lezárják, hidegben eltávolítják.
Az érési módszer hátránya az avokádó számára az, hogy képtelenség meghatározni az érettséget megjelenés szerint. Annak megértése érdekében, hogy a gyümölcs elérte-e a szükséges érettségi fokot, ki kell venni a tartályból és meg kell kóstolni.
A vágott avokádót hagymával érlelhetjük. A zöldség és a gyümölcs tandemje aktiválja a szövetlágyulás folyamatát. Ugyanakkor a hagymaszag nem hatol be az avokádó pórusaiba, és nem változtatja meg az íz tulajdonságait.
- A hagymát karikákra vágjuk, és a tartály aljára helyezzük.
- Helyezzen a tetejére egy fél avokádót, vágja fel.
- A tartályt szorosan lezárják és hűtőszekrénybe teszik.
Hogyan készítsünk egy avokádó érési kamrát
A felsorolt érési módszerek jóak, ha több gyümölcsről van szó. Ha több kilogramm avokádót kell természetes éréshez vinni, akkor speciális kamerákat használnak.
Ahhoz, hogy az avokádó gyorsabban érjen otthon, ki kell választania egy fűtött helyiséget, ahol polcokat lehet készíteni a gyümölcskamrák számára. Ha lehetőség van etilén vagy oxigén ellátására, az érési idő érezhetően meggyorsulhat.
Nyitott, jól szellőző kamrákat helyeznek el a helyiségekben, ahol a következő feltételek biztosíthatók:
- a levegő hőmérséklete - +22 és +25 ° C között van;
- relatív levegő páratartalom - 80-90%;
- nappali fény hiánya, tompított mesterséges megvilágítás.
A teljesen éretlen gyümölcsök 7 nap alatt érhetnek meg, etilén vagy oxigén adagolásával az időszak 2-3 napra csökken.
Következtetés
Többféle módszerrel érlelheti otthon az avokádót. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a vágott felek megváltoztathatják az ízét a további összetevők hatása miatt. Nem szabad levágni a kemény gyümölcsöt, jobb, ha azonnal otthagyja, hogy természetes módon beérjen.
