Tartalom
A japán gomba ehető és meglehetősen ízletes gomba, amely nem igényel hosszadalmas feldolgozást. A gomba sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket részletesebben meg kell ismernie.
Hol nőnek a japán gombák?
A japán gombák élőhelye elsősorban a Primorsky terület, különösen annak déli része. A gombák Japánban is mindenütt jelen vannak. Megtalálhatók tűlevelű és vegyes erdőkben is, és a gombák leggyakrabban egészszárú fenyővel lépnek szimbiózisba.
Milyen a japán gomba
Mérete szerint a japán sáfránytej sapkák kicsiek - sapkáik átmérője általában nem haladja meg a 8 cm-t. Alakjában a sapkák laposak, behúzott tölcsér alakú élekkel és kissé benyomott közepükkel. A gomba jellegzetes jellemzője a sapkáján jól látható koncentrikus körök. A sáfránytej sapka árnyéka általában rózsaszínű, de narancssárga vagy piros gomba is megtalálható, ilyenkor a köröknek terrakotta árnyalata lesz.
E faj ehető gombájának lába átlagosan 7 cm-rel magasodik a talaj felett, szerkezetében vékony és meglehetősen törékeny, mert belülről üreges. Tetején vastag, fehér vonal fut körbe.
Lehet-e japán gombát enni?
Félelem nélkül ehet gombákat, ezek teljesen biztonságosak. Ez a fajta camelina nem igényel hosszú áztatást főzés előtt, szinte lehetetlen megmérgezni a terméket, feltéve, hogy helyesen gyűjtik.
Gomba íze
A japán camelina nem tartozik az "elit" gomba kategóriájába, pépje meglehetősen puha ízű. De ha összekapcsolja a gomba fűszerekkel és gyógynövényekkel, valamint hozzáadja a húshoz és a zöldségekhez, új árnyalatokat adhat az ismert ételekhez, és kellemes ízzel és állaggal örvendeztet meg.
Előnyök és károk a test számára
A japán gombák étkezés közbeni fogyasztása jót tesz az egészségnek, ezek a gombák sok értékes vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.
- A gomba nagy mennyiségű karotint tartalmaz; az A-vitamin felelős a sapka élénk narancssárga színéért. Az A-vitamin nagyon hasznos az emberi látás szempontjából, és javítja a bőr állapotát is.
- A camelina összetétele a B alcsoport vitaminjait tartalmazza, hasznosak az idegrendszer és az izmok számára, erős fizikai és mentális stressz mellett ajánlott használni.
- A japán camelina aszkorbinsavat tartalmaz, emiatt a gomba jótékonyan hat a megfázásra és a fertőző betegségekre.
- A japán gomba pépje nagy mennyiségű aminosavat tartalmaz; a gomba értékes fehérjeforrás, és majdnem olyan jó, mint a hús.
- A gombák tartalmazzák az értékes laktarioviolin anyagot, egy természetes antibiotikumot, amely segít megbirkózni még nagyon súlyos bakteriális betegségekkel is, mint például a tuberkulózis.
A japán gombák természetes szacharidokat és hamu-, rost- és ásványi sókat tartalmaznak - foszfort, vasat, káliumot, kalciumot és másakat.
Annak ellenére, hogy ennek az ehető gombafajnak az előnyei nagyon nagyok, néha a gomba károsíthatja a testet. Az ellenjavallat számára elsősorban allergia - ha rendelkezésre áll, akkor szigorúan tilos használni a terméket.
Ezenkívül nem szabad fogyasztani a vonzó külsejű és biztonságos leírású gombákat:
- gyomorhurut;
- székrekedésre hajlamos;
- hasnyálmirigy-gyulladással vagy az epehólyag problémáival;
- izomgyengeségre való hajlam.
Hamis kettős
Annak ellenére, hogy a japán camelinától megkülönböztethetetlen mérgező gombák nem léteznek, a gomba könnyen összetéveszthető a camelina más fajtáival. Valószínűleg ez nem vezet kellemetlen következményekhez, és mégis jobb megtanulni, hogyan lehet pontosan megkülönböztetni a gombákat egymástól.
Piros gomba
Ez a gomba az ehető kategóriába tartozik, és élénk narancsvörös színű japán kamelinára hasonlít. A fő különbség az, hogy a gomba vörös fajtájának felületén nincsenek elkülönülő körök, és a sapka átmérője elérheti a 15 cm-t - a vörös gomba nagyobb. Ezenkívül a töréskor kiemelkedő vérvörös nedv lila színűvé válik a levegővel való érintkezés hatására.
Lucgomba
A japán fajta összetéveszthető a fenyegombával, mivel mindkét gomba rózsaszínű árnyalattal rendelkezik. De ha kettétöri a lucfenyőt, akkor a pépe és a tejszerű lé is gyorsan zöldre vált a törésvonalon, de ez nem jellemző a japán gombára.
Tölgy csomó
A tölgygombóc szerkezete és színe hasonló, de elsősorban tejszerű nedvével különböztethető meg. A tejfűben fehér, a levegőben nem változtatja meg a színét, a japán gomba pedig gazdag vörös levet bocsát ki.
A japán gomba hamis megfelelői közül a tölgy a legveszélyesebb. A feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik, nyersen nem fogyasztható, a pépet a feldolgozás előtt sokáig kell áztatni. Ellenkező esetben a keserű gomba ételmérgezést válthat ki.
Gyűjtési szabályok
A japán camelina nem tartozik a ritka gombák kategóriájába, de nem mindenki eheti meg. A gomba elterjedési területe meglehetősen szűk - csak Japánban és az oroszországi Primorsky Területen található meg, és kizárólag fenyők közelében nő.
A japán gombák júliusban kezdenek növekedni, de többségük szeptemberben és októberben található meg. Ugyanakkor a gombák betakarítása közvetlenül attól függ, hogy mennyire esős volt a nyár, a júliusi és augusztusi erős esőzések után, különösen sok gomba terem a tűlevelű és vegyes erdőkben.
A japán sáfrányos tej sapkák gyűjtésekor be kell tartania az általános szabályokat. A gombákat ökológiailag biztonságos területeken, utaktól és ipari területektől távol tartják. Óvatosan csavarja le őket a földről, vagy késsel vágja le őket; nem szabad kihúzni a gombát a micéliummal együtt.
Használat
A japán gomba a szárítás kivételével szinte minden létező módon feldolgozható. A gomba lehet sózva és pácolva, sütve és párolva, főzve, pite és omlett tölteléként használható. Gyakran a terméket zöldséges és gyógynövényes salátákhoz adják - a gomba nagyon kellemes ízt ad nekik.
Fontos megjegyezni, hogy a gomba előkészítését nem szükséges. Főzés előtt elegendő egyszerűen alaposan lemosni, hogy megtisztuljon a tapadó talaj és az erdei törmelék kupakja és lába.
Következtetés
A japán gomba egy teljesen sokoldalú, ízletes és könnyen elkészíthető ehető gomba.Egyetlen hátránya szűk elosztásnak tekinthető - Oroszország területének nagy részén egyszerűen nem növekszik. A primoryei lakosok azonban évente nagy mennyiségben gyűjthetik ezt a gombát.
