Tartalom
A mézeskalács valódi - nagyon ízletes ehető gomba, elterjedt Oroszországban. A gomba előnyös tulajdonságainak értékelése érdekében meg kell ismerkednie a jellemzőivel, és meg kell találnia, hogy néz ki.
Ahol fenyőgomba terem
Főleg tűlevelű erdőkben találkozhat valódi kamelinával, de olykor vegyes erdőültetvényekben található gomba, a lényeg, hogy fenyők nőnek a közelben. Jellemzően a valódi sáfrányos tejesapkák termőteste erdei tisztásokon és széleken, tisztásokon jelenik meg, és földrajzilag megtalálható az Uralban, Szibériában, a középső zóna északi régióiban.
Egyedül az igazi gomba gyakorlatilag nem nő, általában egy helyen egy egész gombacsoport található. A keresést azonban a színezés bonyolítja - a gombák egyesülnek a fenyőkéreggel és a lehullott tűkkel, és a gombaszedőknek nagyon óvatosan kell a lábukra nézniük.
Hogy néznek ki az igazi gombák
A fenyő, vagy valódi camelina alacsony gomba, amely átlagosan 5-7 cm-rel emelkedik a talaj fölé. A fenyőgomba fotóján látható, hogy kalapja fiatal korában lapos és kissé domború, később azonban szélesebb, akár 15 cm átmérőjű, tölcsér alakú. A sapka szélein világos csíkok vannak, és maguk a fiatal gombák élei kissé be vannak csomagolva. A kalap alsó felületét narancssárga lemezek borítják.
Amint a valódi sáfránytej sapka fotóján látható, lába henger alakú és belülről üreges. A sapkának és a szárnak is ugyanaz a narancsvörös árnyalata, de ha megérinti a gomba szárát, az gyorsan zöldre vált. A levegő hatására a hús, a töréskor narancs és a vöröses tejes gyümölcslé, amely felszabadítja a megtört kamelinát, a levegő hatására zöld árnyalatot kap. Ennek a gombának kellemes gyümölcsillata van, friss gombából származik.
Lehet-e fenyő gombát enni
A fenyő camelina gombákat az ehető gombák közé sorolják az 1. kategóriába. Ez azt jelenti, hogy nemcsak megenni lehet őket, hanem nagyon ízletesek és jelentős előnyökkel járnak a szervezet számára. Meg kell jegyezni, hogy a valódi gombák feldolgozása minimális - ezeket nem is lehet áztatni, hanem azonnal megsózni, megsütni vagy főzni.
Gomba íze
Ízében az igazi gombák csak a vargányáknál vannak rosszabbak, ezért csemegékészítménynek számítanak. A friss gombák íze keserű, de feldolgozása után puha és kellemes lesz.
Leggyakrabban egy igazi narancsgombát sóznak és pácolnak, meg is süthető.A gomba szárításra nem alkalmas, de sózott és pácolt formában sűrű szerkezetű és élénk színű, nem törik össze és nem omlik össze. A főtt valódi sáfrányos tejesapkák szépsége a másik oka nagy népszerűségüknek.
Előnyök és károk a test számára
Az igazi gombák fogyasztása nemcsak ízletes, de nagyon hasznos is.
- Az élénk piros-narancssárga szín a cellulóz magas A-vitamin tartalmát jelzi. A karotin erőteljes antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, erősíti az immunrendszert és csökkenti a koleszterinszintet, valamint segít a gyulladás leküzdésében.
- A valódi gombák riboflavint és tiaminot tartalmaznak, ezek az anyagok hasznosak az idegrendszer és az izomrendszer számára, ezért a valódi sáfrányos tejes sapkák használata jótékony hatással van az állóképességre, az erélyre és az érzelmi állapotra.
- A gombák egy laktarioviolin nevű antibiotikumot tartalmaznak, amely gátolja számos betegséget okozó baktérium, köztük a tuberkulózis bacillus szaporodását. A laktarioviolin jelenléte miatt a készítményben a valódi kamelinát gyakorlatilag ártalmatlannak tekintik, és használat előtt minimális hőkezelést igényel.
A gombák vasat, kalciumot, káliumot és foszfort tartalmaznak, nagy mennyiségben aminosavakat és fehérjéket. Az igazi gomba jó hatással van az emésztésre, és rendszeresen vagy vegetáriánus étrendben is biztonságosan fogyasztható, jól telít, de nem járul hozzá a túlsúlyhoz.
Minden hasznos tulajdonság mellett egy igazi gomba bizonyos ellenjavallatokkal is rendelkezik. Nem ajánlott enni, ha:
- alacsony savtartalmú gyomorhurut;
- hasnyálmirigy-gyulladás és kolecisztitisz;
- az epehólyag problémái;
- székrekedésre való hajlam;
- krónikus vesebetegség.
Hamis kettős
Az igazi gombák meglehetősen felismerhető megjelenésűek - nagyon nehéz összetéveszteni őket másokkal. Egyes gombák azonban kevéssé hasonlítanak a fenyegombákhoz.
A valódi sáfrányos tejesapkáknak nincs őszintén szólva mérgező társa, azonban a begyűjtési hibák továbbra is súlyos következményekkel járhatnak. Néhány olyan minta, amely igazi sáfránytejnek tűnik, csak hosszabb feldolgozás után és minimális mennyiségben fogyasztható.
Borostyán tejelő
Az ehetetlen sárgás-piros vagy vöröses-buffy gomba felépítésében hasonlít az igazira, bár színében egészen más. Ha eltöröd egy borostyánsárga tejszerű sapkáját, az egy vizes tejet szabadít fel, amely gyorsan megszárad a levegőben.
Könnyű felismerni a borostyán tejelőt jellegzetes kellemetlen szaga alapján, fűszeres cikóriás illatot áraszt. A pép íze nagyon keserű, ezért a gombát nem használják élelmiszer célra.
Rózsaszín hullám
Ez a gomba nagyságában és alakjában is hasonlít egy fiatal valódi sáfránytej sapkához, a hasonlóság a sapka felépítésében nyomon követhető - a hullám felső részének rojtos széleit is lefelé fordítják.
Ugyanakkor a rózsaszín hullám halvány rózsaszínűre van festve. Vannak más különbségek is - a hullámok nem tűlevelűekben, hanem lombhullató erdőkben nőnek, és szimbiózist képeznek a nyírfákkal. Ha megtöri a hullám pépét, fehér tejlevet szabadít fel, de ez a lé nem sötétedik a levegőben.
Nagy tejelő
A feltételesen ehető gomba alakjában egy fiatal igazi gombához hasonlíthat, és a növekedéshez is hasonló helyeket kedvel. De ennek a gombának szürkésbarna sapkája van, és megtörve halvány kókuszaromát áraszt, és a fehér tejszerű nedv nem sötétedik a levegővel való kölcsönhatás következtében.
Lehetséges nagy laktáriumot használni ételként, de áztatása és sózása hosszú időt vesz igénybe. Ezért jobb, ha nem keverjük össze a gombát egy igazi gombával, amely minimális feldolgozást igényel.
Illatos molnár
Egy kicsi, bézs vagy okkerbarna kupakú gomba erősen kókuszszagú, és a törött pépből felszabaduló fehér lé levegő hatására megőrzi színét. Elég nehéz összetéveszteni a gombát egy fiatal, valódi sáfrányos tejesapkával, de mégis óvatosnak kell lennie. Az ételekben az aromás laktáriust csak fűszeres fűszerként használják, vagy nagyon hosszú ideig sózzák.
Gyűjtési szabályok
Az első igazi gomba a tűlevelű és vegyes erdőkben már júliusban megjelenik, de ebben az időszakban jó néhány van belőlük. A termés legfõbb csúcsa augusztusban és szeptemberben következik be, amikor a fenyõk mellett nagy csoportokban narancssárga gombák találhatók. Az erdőben fagyig lehet gombákat találni, ezért a gomba késői besorolású.
Különösen sok valódi gomba nő az esőzések után, ekkor ajánlott keresni. Gyűjtéskor különösen óvatosan kell figyelnie a lába alatt, hogy a lehullott barnás tűkön észrevehesse a valódi gombák élénk narancssárgáját.
Élesített késsel kell összegyűjteni az őszi camelina gombákat. Lehetetlen a gombákat kihúzni a földből a "gyökerekkel" együtt - ez tönkreteszi a micéliumot, és ezt követően az ízletes és egészséges gyümölcstestek már nem nőnek ugyanazon a helyen.
Hogyan főzzünk vaddisznót
Elméletileg a valódi gombákat akár nyersen is meg lehet enni, miután megtisztították őket a törmeléktől, megmosták és sóval meghintették. Azonban gyakrabban a gombákat még mindig feldolgozzák.
- A főtt narancssárga kalapot gyakran adják a zöldségsalátákhoz. Az étel nemcsak érdekes ízárnyalatokat szerez, hanem megjelenésével is kedveskedik - élénkpiros gombák díszítik a salátát.
- A fenyő gombákat sütéssel főzhetjük, gyakran burgonyával, zabkásával, hal- vagy húsételekkel együtt szolgálják fel.
- A főtt gombát töltelékként használhatja pitékhez vagy palacsintákhoz - a termékek nagyon ízletesek és táplálóak.
- Gombát savanyíthat télire, vagy savanyíthatja - ez lehetővé teszi a gombák megőrzését az összes téli hónapra. Sózás előtt ajánlott a gombákat forrázó vízzel leforrázni, ez az eljárás lehetővé teszi a pép élénk színének megőrzését.
Alkalmazás az orvostudományban
Mivel az igazi gombák gazdag vitamin-összetételűek, nemcsak a főzésben használják őket, hanem az orvostudományban is.
- A gombák erős erősítő tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért hasznos a pépükön lakomázni megfázás vagy súlyos betegségből való kilábalás során.
- A mézeskalácsok nagy előnyökkel járnak a légzőszervi megbetegedések esetén. Ehet, ha köhög, hörghurutgal, sőt tuberkulózissal is - a gombák leküzdik a fertőzéseket, a baktériumokat és a vírusokat, meggyógyítják és megújítják a testet.
- A valódi sáfrányos tejesapkák összetételében van olyan anyag, amely enyhíti az állapotot ízületi betegségek esetén. Használhat gombákat reuma, ízületi gyulladás és a csontszövet egyéb gyulladásos betegségei esetén.
- A gombák hatékonyan kezelik a dermatológiai betegségeket, nemcsak javítják a bőr megjelenését, hanem segítenek megbirkózni a vitiligóval is.
Az ínyenc sáfrányos tejesapkák gyulladáscsökkentő tulajdonságait a népi orvoslás nagyra értékeli. Az erdőben lévő vágások és rovarcsípések esetén egyszerűen rögzíthet egy darab gombát egy friss sérüléshez.A pépében található hasznos anyagok elősegítik a seb fertőtlenítését, enyhítik a fájdalmat és felgyorsítják a gyógyulást.
Következtetés
Mézeskalács valódi - nagyon finom gomba a finomságok kategóriájából. Szinte bármilyen formában aktívan használják a főzésben, télre főzve vagy sózva. A fenyegomba fogyasztása jót tesz az egészségnek - a gombák jótékony hatással vannak az összes testrendszerre.
