Tartalom
Sáfrány úszó (sáfrány úszó, sáfrány toló) - az Amanita nemzetség gombáinak azon kevés képviselője, amelyek táplálékra alkalmasak. Ez a faj ritkán fordul elő erdőinkben, és annak ellenére, hogy kulináris szempontból csekély értékűnek számít, rajongói vannak.
Hogyan néz ki egy sáfrány úszó?
A sáfrány úszó megjelenése az életkor függvényében változik - a fiatal példányok erősek, stabilak, sűrűek, felnőttek - teljesen nyitott sapkával a vékony lábon törékenynek tűnik. Megjelenése miatt sok gombaszedő mérgezőnek tartja.
A kalap leírása
A sáfrány úszó a sapka színe és alakja miatt kapta a nevét - narancssárga árnyalatai lehetnek, fényesebb és telítettebb középponttal; ennek a színnek köszönhetően a gomba jól látható a fűben. Az újonnan megjelent sáfrányúszó tojás alakú sapkával rendelkezik, ahogy növekszik, kinyílik, félgömb alakú, harang alakú. Felnőtt egyedekben a sapka lapos lesz, közepén egy kis tuberkulcs van. Párás időben sima, száraz vagy kissé nyálkás felülete jellegzetes fényt nyer. A sapka átlagosan eléri a 40–80 mm átmérőt, de egyes esetekben akár 130 mm-re is megnő.
Az életkor előrehaladtával a gyakran előforduló fehér lemezek krémesek vagy sárgák lesznek, és kiemelkednek a kupak széle mentén, ezért bordázódnak. Kis mennyiségű volva maradhat a felszínen.
A láb leírása
A sáfránynyomónak sima vagy pikkelyes hengeres lába van 60–120 mm hosszú, 10–20 mm vastag. Az alján valamivel vastagabb, mint a sapkaé, lehet egyenes vagy kissé ívelt. A szín a tiszta fehértől a sáfrányig terjed. A lába üreges, törékeny, gyűrű nélkül, de a pikkelyek különös öveket alkothatnak.
Ennek a fajnak a jellemzője egy saccularis volva jelenléte, amelyből a szár kinő. Bizonyos esetekben a talajban lehet, de gyakrabban a felszíne felett figyelhető meg.
Hol és hogyan nő
Szélességeinken a sáfrány úszik a nyár második felétől ősz közepéig, elsősorban azokban az erdőkben, ahol lombhullató fák nőnek - nyír, bükk, tölgy. Gyakran létezik együtt a lucfenyővel is. A legjobban kivilágított helyeken érzi magát: a széleken, az ösvények mentén, a zsarukban mocsaras területeken nőhet. A termékeny, nedves, savas talajt kedveli. Gyakrabban nő egyenként, de csoportokban is megtalálható.
Hazánkban a legelterjedtebb a Távol-Keleten, a Primorsky Területen, a Tula és Ryazan régió gombaszedői számára jól ismert.
Ehető-e a gomba vagy sem
A sáfrány úszó feltételesen ehető gombának minősül, de kulináris szempontból értéke alacsony, mivel a pépnek nincs kifejezett íze és szaga, könnyen omlik.
A többi feltételesen ehető fajhoz hasonlóan a sáfrány úszójának is előzetes forralásra van szüksége, amelyet a legjobb kétszer elvégezni, megváltoztatva a vizet.
Hogyan kell főzni egy sáfrány úszót
Előforralás után a sáfrány úszóját megsütjük, pároljuk vagy levesekhez adjuk.
Sok gomba kedvelő nem ért egyet azzal, hogy íztelen, és megosztja receptjeit az elkészítéséhez. Néhány háziasszony azt javasolja, hogy erősen süssék meg a gombát, amíg ropogós nem forralja fel először. Azt állítják, hogy a kész étel íze ezzel az elkészítési módszerrel némileg hasonló a csirke ízéhez.
Sokan ilyen gombákból főznek leveseket, és szintén nagyon dicsérik az ecetes sáfrány úszókat.
Gyakran összehasonlítják a sáfránynyomók ízét a kukorica ízével - a fiatal egyedek húsa sűrű és édes. Vannak a "csendes vadászat" kedvelői, akik a tolók ízét másoknál is jobban értékelik, még a legnemesebb gombákat is.
Mérgező társaik és különbségeik
A sáfrány úszó összegyűjtésekor a fő veszély az, hogy hasonlít a halálosan mérgező, halvány mérges varangyra. A különbség e fajok között az, hogy a varangyos székletnek van egy gyűrűje a lábán, az úszó azonban nem. A varangyos széklet kupakjának széle mentén nincsenek hornyok, mint a felnőtt tolókban.
Ezenkívül a sáfrány úszó könnyen összetéveszthető egy élénk sárga légyölő galócával. E két faj gyümölcsteste nagyon hasonló alakú és színű.
Az egyik fajt a következő jellemzők alapján különböztetheti meg:
- az élénk sárga légyölő galócában az ágytakaró maradványai a sapkán maradnak, és a sáfrány úszó felülete legtöbbször sima és tiszta. Ha a Volvo maradványai rajta maradnak, akkor nagyon kevés van belőlük;
- az élénksárga légyölő galóca pépjének kifejezett retekszaga van, ehető párjának gyenge gombaaromája van;
- a mérgező iker lábának hártyás gyűrűje van. Még ha idővel eltűnik is, a nyoma továbbra is megmarad.
A sáfrány úszó könnyen összetéveszthető más típusú hagyományos ehető úszókkal - narancssárga és szürke. A narancssárga úszó kecsesebbnek tűnik, feje gazdag narancssárga árnyalatokkal van festve.
A szürke úszó nagyobb. Húsa erősebb és húsos, a sapka színe széles tartományban változhat: a világosszürkétől a szürkés-búzásig.
A sáfrányúszó újabb dupláját a Caesar (királyi) gomba vagy Caesar légyölő galóca, amelyet a királyság rendkívül értékes és ízletes ínyenc képviselőjének tartják. Az Amanita Caesar nagyobb, erősebb pépes, illata mogyorós. A kalapnak árnyalatai lehetnek a narancstól a tűzvörösig, a szár és a lemezek is narancssárga színűek. A Caesar légyölő galóca megkülönböztető jellemzője a gyűrű jelenléte a lábon, amely az úszóknak nincs.
Következtetés
A sáfrány úszó gomba, amely a "csendes vadászat" kifinomult szerelmeseit érdekli. A gyűjtés során különös figyelmet kell fordítani, mivel társai rendkívül veszélyesek. A legkisebb kétség esetén el kell utasítania a sáfrány úszójának összegyűjtését, és előnyben kell részesítenie a legismertebb fajokat.
