Podduboviki: hogyan kell főzni télire, mennyit főzni és hogyan kell sütni

Név:Poddubovik
Egy típus: Ehető

Dubovik méltán népszerű Oroszországban. Mindenhol növekszik, nagy kolóniákban, és meglehetősen nagy példányokkal tetszik. Egy vagy két példányból kiderül, hogy teljes értékű másodperc lesz. A tölgyerdőket különböző módon főzheted: forralhatod, megsütheted, pörkölheted. Nagyon egészségesek és alacsony kalóriatartalmúak. A műveletek egyszerű algoritmusának figyelembevételével és a termékek minimális mennyiségének hozzáadásával finom ételeket készíthet, amelyek mind a családnak, mind a vendégeknek tetszenek.

Hogyan készítsünk tölgygombát főzéshez

Az összegyűjtött vagy megvásárolt Dubovikokat előbb rendezni kell. A penészes, erősen benőtt és kiszáradt ártalmatlanításra kerül. Rovarlárvákat és apró hibákat tartalmaznak, az ilyen példányokat el kell dobni.

Figyelem! A Duboviknak mérgező fajtája van, az úgynevezett sátáni gomba, amelynek kellemetlen szaga van. Ügyelni kell a kétes esetek elvetésére.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát poddubniki

Rázza le az erdei törmeléket a kalapokról és a lábakról. Vágja le késsel a sérült vagy sötét területeket. Tisztítsa meg a lábszár alapját a talajtól és a tapadt fűszálaktól. Vágjon darabokra nagy méretű sapkák átmérőjű és 5-6 cm-nél hosszabb lábhosszúságú mintákat. Ha a tölgyfának csak egy részét érintik a lárvák, a többit meg lehet enni.

Hogyan főzni poddubniki

Mivel a tölgyfák feltételesen ehető gombák a második kategóriába, először fel kell őket forralni. Öblítse le kétszer a tölgyeket hűvös vízben. Ezután öntsük sós vízzel. A víz térfogatának kétszerese kell lennie a gyümölcsök számának. Például egy kilogramm termékhez két liter víz szükséges.

Mennyit főzni poddubniki

A kezdeti feldolgozási idő fél óra, az eljárást két szakaszban hajtják végre. Forraljuk fel a tölgyeket és főzzük negyed órán át alacsony lángon, eltávolítva a megjelenő habot. Csepegtesse le a levest, öntsön tiszta vizet és főzzön ugyanennyi mennyiséget. Jó a vizet elvezetni. A termék készen áll a további felhasználásra.

Fontos! A nem megfelelően előkészített tölgyfa súlyos bélfelháborodást okozhat a benne található alkaloiddal - muszkarinnal. Az előkészítési eljárást szigorúan be kell tartani.

Hogyan főzni gombát podduboviki

A közönséges tölgyfa elkészítése meglehetősen egyszerű - pontosan be kell tartania a bevált recepteket. Tapasztalt háziasszonyok kísérletezhetnek ízesítőkkel és ételekkel, tetszés szerint hozzáadva és eltávolítva őket. Az ötletek száma szinte korlátlan, a tölgyerdők jól passzolnak a gabonafélékhez, gyógynövényekhez, zöldségekhez, húshoz, tejtermékekhez.

Figyelem! Ne ijedjen meg, amikor szeleteléskor a tölgyfa húsa elkékül. Ez a faj számára természetes folyamat.

A tölgyfa sütése

A sült tölgyesek páratlan ízűek. A burgonyával készült poddubniki receptje különösen jó.

Sült Duboviks burgonyával

Szükséges összetevők:

  • főtt tölgyfa - 1 kg;
  • burgonya - 1,2 kg;
  • hagyma - 140 g;
  • só - 20 g;
  • növényi olaj - 40 g.

Hogyan kell főzni:

  1. Hámozzuk meg, öblítsük le és aprítsuk fel a zöldségeket.
  2. Olajban hagymát sütünk átlátszóvá, hozzáadunk burgonyát, sót és negyed órán át kétszer kevergetve sütjük.
  3. Vágjuk le a gombákat, sózzuk, és pirítsuk meg, amíg a víz elpárolog.
  4. Kombinálja az ételt, fedje le és főzze, amíg puha nem lesz. A burgonyának enyhe nyomással meg kell szakadnia.

Tálaljuk friss fűszernövényekkel, salátával. Ha szükséges, tejfölt adhatunk tíz perccel a készültség előtt.

Sült Duboviks almával

Elképesztően ízletes étel, amely meglepetést és örömöt okoz az ünnepi asztalnál.

Szükséges összetevők:

  • főtt tölgyfa - 1,2 kg;
  • savanyú alma - 0,4 kg;
  • hagyma - 140 g;
  • kész mustár - 20 g;
  • só - 15 g;
  • cukor - 5 g;
  • növényi olaj - 40 g.

Hogyan kell főzni:

  1. Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg, vágjuk csíkokra vagy kockákra, hámozzuk meg az almát, vágjuk is.
  2. Először 2-3 percig pirítsuk olajban a hagymát. Ezután különítsen el almát mustárral, pár csipet sóval, cukorral és fűszerekkel.
  3. Sózzuk meg a gombákat, olajban sütjük, amíg a víz elpárolog.
  4. Az ételeket kombinálhatjuk közvetlenül, vagy önthetjük a főtt sültre, miközben almaszószsal tálaljuk.

Kívánt esetben a főzési folyamat során adhat hozzá egy kis savanyú bogyót az almához: áfonya, piros ribizli.

Hogyan savanyítsuk a poddubnikit

A szivacsos gombák téli megőrzésének legnépszerűbb módja a pácolás. A pácolt poddubnikik kedvenc receptjei télen nemzedékről nemzedékre kerülnek a családokba.

Figyelem! A tartósításhoz használt edényeket és fedeleket sterilizálni kell.

Ecetes és citromsavos pácolás

Szükséges összetevők:

  • főtt tölgyfa - 2,8 kg;
  • víz - 600 ml;
  • paprika és borsó keveréke - 2 teáskanál;
  • granulált cukor - 60 g;
  • durva só - 80 g;
  • babérlevél - 12 db .;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • citromsav - 3 g;
  • ecet 9% - 20 ml / liter edény;
  • kapor - 2-3 ág esernyővel vagy 20 g kapormag;
  • szegfű - 8-12 virágzat.

Hogyan kell főzni:

  1. Kezdje a pácolással - forraljon fel vizet minden száraz hozzávalóval.
  2. Adjunk hozzá poddubnikit, forraljuk fel és főzzük lassú tűzön 10-12 percig.
  3. Öntsön ecetet az üvegekbe, töltsön meg gombát úgy, hogy szorosan feküdjenek, és tetején páclével borítják.
  4. Parafa hermetikusan, fejjel lefelé fordítva, becsomagolva.

10 nap múlva elkészülnek a kiváló pácolt gombák.

Marinálás mustármaggal és ribizli levelekkel

Pácolt tölgyeseket főzhet télire különféle további fűszerekkel és fűszerekkel.

Szükséges összetevők:

  • főtt tölgyfa - 2,8 kg;
  • víz - 750 ml;
  • paprika és borsó keveréke - 1 teáskanál;
  • granulált cukor - 50 g;
  • durva só - 70 g;
  • babérlevél - 8 db .;
  • mustármag - 20 g;
  • ecet 9% - 150 ml;
  • ribizli levél - 10 db .;
  • kapros mag –10 g;

Hogyan kell főzni:

  1. Rendezze a tölgyeket üvegekbe, adjon hozzá ribizlilevelet és babér.
  2. Forraljunk fel vizet, adjunk hozzá minden fűszert, adjunk hozzá ecetet.
  3. Öntsük a pácot a gombák nyakára, szorosan lezárjuk.
  4. Fordítsa meg és csomagolja be egy takaróval egy napra.

Ezt a pácolt tölgyfa receptet nagyon könnyű elkészíteni. Finoman finom snacknek bizonyul.

Hogyan sózzunk poddubniki gombát

A téli betakarítás másik gyakori módja a sózás. A tölgyfát csak forrón lehet főzni.

Télire sózott tölgyfák

Szükséges összetevők:

  • főtt tölgyfa - 2,8 kg;
  • víz - 1 l;
  • durva só - 110 g;
  • babérlevél - 5-8 db .;
  • ribizli levél, torma, szőlő, cseresznye - 5-8 db;
  • kapros szár esernyővel - 8-10 db;
  • paprika és borsó keveréke - 15 db .;
  • fokhagyma - 10-15 gerezd;
  • szegfűszeg, mustármag, tormagyökér - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. Készítsen sóoldatot vízből és minden száraz ételből, forralja fel.
  2. Helyezzük a gombákat és főzzük körülbelül fél órán át.
  3. Tegye üvegekbe a leveleket, a gyógynövényeket, a fokhagymát.
  4. Helyezze szorosan a tölgyerdőt, adjon forró sóoldatot a széléhez, és szorosan zárja le.
  5. Hagyja a takaró alatt egy napig.

3-4 nap múlva kipróbálhatja.

Forró sós palacsinta

Szükséges összetevők:

  • főtt tölgyfa - 2,8 kg;
  • víz - 650 ml;
  • durva só - 150 g;
  • tormalevél - 8 db .;
  • kapros szár esernyővel - 8-10 db;
  • paprika és borsó keveréke - 15 db .;
  • napraforgóolaj felülről történő feltöltéshez;
  • szegfűszeg, mustármag, tormagyökér - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. Forraljunk fel vizet fűszerekkel, adjunk hozzá gombát és főzzük 20 percig.
  2. Rendezze el a zöldeket a bankokon.
  3. Tegye szorosan a tölgyfát sóoldat hozzáadásával, öntsön növényi olajat a tetejére, és szorosan zárja le.

Tárolja a föld alatt vagy hűtőszekrényben. Használhatók levesek, főételek, saláták készítéséhez.

Fontos! A Duboviks nem kombinálható alkohollal, ez súlyos mérgezéshez vezethet.

Hogyan készítsünk kaviárt a poddubnikiből

A gomba kaviár a téli szezonban a harapnivalók abszolút slágere. Ízlés szerint különféle adalékokkal főzheti.

Kaviár a poddubnikiből

Szükséges összetevők:

  • főtt tölgyfa - 2,8 kg;
  • fehérrépa hagyma - 0,8 kg;
  • napraforgóolaj - 780 ml;
  • fokhagyma - 3-4 fej;
  • só - 70 g;
  • 9% -os ecet - 30-50 ml (azonos térfogatú citromlével helyettesíthető);
  • bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. A gombát bármilyen kényelmes módon aprítsa fel.
  2. Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel, olajon sütjük át, amíg átlátszó nem lesz.
  3. Öntsük ki a gomba masszát, sót és borsot, sütjük 5-10 percig.
  4. A sütés vége előtt pár perccel adjunk hozzá zúzott fokhagymát.
  5. Öntsön ecetet, keverje össze.
  6. Szórja szorosan üvegekbe, szorosan lezárja.
  7. Hagyja kihűlni egy takaró alatt egy napig.

Gomba kaviár szárított tölgyfából

Ha a tölgyfákat ősz óta szárítják, akkor kiváló kaviárt is készíthet belőlük.

Szükséges összetevők:

  • szárított tölgyfák - 300 g;
  • fehérrépa hagyma - 480 g;
  • sárgarépa - 360 g;
  • napraforgóolaj - 180 ml;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • só - 30 g;
  • bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. Egy órán át áztassa a száraz gombákat vízben, majd sós vízben forralja 30-40 percig.
  2. Hámozzon meg, öblítsen le, vágjon zöldséget késsel vagy reszelővel. Sütjük a hagymát olajban, adjunk hozzá sárgarépát, pirítsuk aranybarnára.
  3. Adjunk hozzá sütést, fokhagymát, fűszereket a gombához.
  4. Őröljük turmixgépben.

Kenyérrel és gyógynövényekkel tálaljuk. Ha az ilyen kaviárt meg kell őrizni, aprítás után meg kell párolni, adjunk hozzá 1 teáskanál citromlevet vagy ecetet, és tegyük üvegekbe. Parafa légmentesen, hűvös helyen tárolandó.

Hogyan főzzünk levest poddubnikiból

A poddubniki gomba leves aromás, kiadós és nagyon ízletes. Sokféle recept létezik.

Gombaleves gyorsan

Sietve főzheti - ha rendelkezésre állnak termékek és fél óra idő alatt.

Szükséges összetevők:

  • főtt tölgyfa - 0,9 kg;
  • víz - 1 l;
  • hagyma - 100 g;
  • kevés napraforgó - 15 ml;
  • zöldek, só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele a poddubnikit, adjunk hozzá sót, borsot, forraljuk fel és főzzük 15-20 percig.
  2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, aprítsuk és olajban aranybarnára sütjük.
  3. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hagymát és gyógynövényeket a leveshez.

Ha 2-3 burgonyát teszünk gombával, akkor a leves sűrűbb lesz. Tálaljuk egy kanál tejföllel.

Gombaleves csirkével

Ez a gazdag leves mindenképpen örömet szerez a háztartás számára.

Szükséges összetevők:

  • főtt tölgyfa - 0,9 kg;
  • csirkecomb - 0,5 kg;
  • burgonya - 0,7 kg;
  • víz - 2 l;
  • hagyma - 100 g;
  • sárgarépa - 120 g;
  • paradicsom - 100 g (vagy paradicsompüré - 20 g);
  • kevés napraforgó - 15 ml;
  • zöldek, só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. Öblítse le a lábakat, tegye hideg vízbe és tegye fel.
  2. 1,5 órát főzzük alacsony hőfokon, lehúzzuk a habot, sóval ízesítjük.
  3. Hámozza meg, öblítse le és vágja le a zöldségeket tetszés szerint: kockák, csíkok, gyűrűk.
  4. Sütjük a hagymát olajban, tegyük a sárgarépát, 10 percig pirítsuk, adjuk hozzá a paradicsomot, süssük további 10 percig.
  5. Öntsünk burgonyát és gombát a húslevesbe, forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük 10-15 percig.
  6. Tegyük a sültet, adjunk hozzá sót, borsot, ha szükséges, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
  7. A végén adjunk hozzá zöldet, babérlevelet.

Tejföllel tálaljuk.

Fontos! Bármilyen húst csak hideg vízzel szabad önteni, kis lángon főzni és a főzés végén megsózni.

Püré leves a poddubnikiből

A gombapüré leves elkészítése egyszerű. Kiderül, hogy nagyon finom és aromás.

Szükséges összetevők:

  • főtt tölgyfa - 0,9 kg;
  • burgonya - 0,6 kg;
  • húsleves (előnyösen csirke vagy pulyka) - 2 l;
  • hagyma - 80 g;
  • vaj - 80-100 g;
  • búzaliszt - 40 g;
  • tojássárgája - 5 db;
  • krém 10-15% - 450 ml;
  • zeller -120 g;
  • zöldek, só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. Hámozza meg és öblítse le a zöldségeket. Olajban hagymát pirítsunk átlátszóvá, adjunk hozzá gombát és 5-10 percig pirítsuk.
  2. Öntsük bele az apróra vágott burgonyát és a zeller gyökeret.
  3. Oldjuk fel a lisztet kis mennyiségű húslevesben, öntsük a sültet a húslevesbe, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá lisztpépet. Forraljuk és főzzük alacsony lángon 30-40 percig.
  4. A kész levest őröljük turmixgéppel.
  5. Felverjük a sárgáját, folyamatos keverés mellett vékony folyamban öntsük a levesbe. Adjunk hozzá tejszínt, forraljuk fel és főzzük további 5 percig.

Tálaljuk apróra vágott gyógynövényekkel és krutonnal.

Hasznos tippek

Minden gombafajta különleges megközelítést és figyelmet igényel. Ezek a szeszélyes termőtestek nem tolerálják a hanyagságot.

  • a tölgyfák nem tartoznak hosszú távú tárolás alá. A gyűjtés után 4-5 órával meg kell főzni őket;
  • A kezdeti kezelést vékony kesztyűvel lehet legjobb végezni. A kést jól meg kell élesíteni a vágáshoz, nem szabad összetörni a gombákat;
  • tartósítás csak durva szürke sóval, "kővel" készíthető;
  • A tartósításhoz szükséges üvegedényeket és fedeleket csak szódával és vízzel mossa le, ne használjon szappant.

A főtt poddubnikit egyszerűen be lehet tenni a fagyasztóba, és szükség szerint csodálatos ételeket lehet készíteni. Száríthatjuk úgy is, hogy egy húrra vágjuk és felakasztjuk, vagy egy speciális szárítóban, a kemencében, egy orosz kemencében.

Következtetés

Tölgyfákat főzhet különböző receptek szerint. Az ezekből a gombákból készült legegyszerűbb ételek is csodálatos ízűek, összehasonlíthatók a híres fehérekkel, és finom illatúak. Különféle adalékanyagok felhasználásával zöldségek, gyógynövények és fűszerek formájában pontosan kiválaszthatja azt a lehetőséget, amely a család és a barátok kedvence lesz. A konzervált, fagyasztott és szárított tölgyfa túléli a téli és nyári időt a következő gombaszezonig, ha betartja a tárolási szabályokat.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés