Tartalom
A tölgygomba a Boletov család étkezési gombája. Gyakran találkozhat vele a déli régiók őszi erdőjében, de tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni ezt a gombát más hasonló fajoktól.
Miért hívják Dubovikokat?
A gomba számos néven ismert - tölgy és poddubnik, poddubik. A nevek a tölgyfa leggyakoribb helyét tükrözik, általában közvetlenül a tölgyfák alatt láthatja. Ezekkel a fákkal a tölgy szimbiózist képez, és tápanyagokat és nedvességet juttat a gyökerekhez, viszont megkapja tőlük a fejlődéshez szükséges szacharózt.
Hogyan néznek ki a poddubniki gombák
A fényképen közönséges tölgyfát ismerhet fel egy nagy, 10-15 cm átmérőjű kalap. Fiatal termőtestekben a sapka félgömb alakú, de idővel kiegyenesedik és párna alakúvá válik. A kalapot bársonyos bőr borítja, amely eső után ragacsossá válik, sárgásbarna, barna, szürkésbarna színű. Nagyon régi termőtestekben a sapka szinte feketévé válhat.
A sapka alsó rétege csöves, a fiatal termőtestekben okker, a régiben piszkos olajbogyó. Ha egy tölgyfát félbevág, a hús sűrű és sárgás színűvé válik, de a levegővel érintkezve gyorsan kék-zöld színűvé válik, majd szinte feketévé válik. A friss tölgyfa illata és íze semleges, jellegzetes tulajdonságokkal nem rendelkezik.
A poddubnik gomba fényképe és leírása szerint magasságában akár 12 cm-rel is felemelkedhet a talaj felett, lába vastag, alsó részén megvastagodással. Színe a lába a sapkához közelebb sárga és alul sötétebb, észrevehető finom hálóval borított. A hús vörös lehet a láb alján.
Hol teremnek a Dubovik gombák?
Leggyakrabban tölgyfa található a déli régiókban - a Krím-félszigeten, Ukrajna és Fehéroroszország déli részén, a Krasznodar területén. Lombhullató és vegyes erdőkben egyaránt megtalálható, főként tölgyfák alatt nő, de nyír, bükk és gyertyán alatt is.
Amikor Dubovik nő
Az első krími podduboviki gomba júniusban jelenik meg, de a maximális termés időszaka augusztusban és kora ősszel következik be. Az erdőkben október végéig találkozhat a poddubnikkal, egészen az első fagyig.
A tölgygombák típusai
Az erdőkben található Poddubniki többféle típusban található. Közöttük szerkezetük és méretük hasonló, de a sapka és a lábak színe eltér.
Közös Dubovik
Az olíva-barna vagy sárga tölgynek nevezett gomba átmérője 5-20 cm, félgömb alakú vagy párna alakú sapka van rajta. A sapka színe olivabarna vagy sárgásbarna, bársonyos, nyirkos időben nyálkás lesz. Ha az ujjával megérinti a kupakot, akkor a felületén sötét folt marad.
Az olivabarna tölgyfa leírása szerint lába átmérője legfeljebb 6 cm, magassága pedig legfeljebb 15 cm, alja közelében vastagodás, felső részén sárgásbarna, alul vöröses. A lábát vöröses hálós mintázat borítja, ami a poddubnik jellemző jellemzője.
A hibán a közönséges hüvely sűrű és sárgás húsú, amely a levegővel érintkezve gyorsan elkékül. A gomba feltételesen ehetőnek tekinthető, hőkezelés után alkalmas élelmiszer-fogyasztásra.
Foltos tölgy
Ennek a fajnak a poddubnikja valamivel szélesebb, mint a közönséges - nemcsak a Kaukázusban, hanem a Távol-Kelet déli részén, sőt Szibériában is láthatja. Nagyméretű félgömb alakú vagy párna alakú sapkája van, legfeljebb 20 cm átmérőjű, gesztenyebarna, sötétbarna vagy fekete-barna színű, a sapkán néha vöröses vagy olíva árnyalat látható. A sapka tapintása bársonyos, nedves időben nyálkás.
A foltos tölgyfa lába sűrű és széles, átmérője legfeljebb 4 cm, magasságában a talaj felett 15 cm-re emelkedik. Alsó részén a láb megvastagodik, vörös-sárga színű. A pettyes tölgyfának nincs jellegzetes retikuláris mintázata, de helyette a száron egyedi pontok és foltok lehetnek.
A gomba feltételesen ehetőnek minősül. Nyersen nem fogyasztható, de a tölgyfa forralása után alkalmas további feldolgozásra.
Dubovik Kele
Ez a gomba savas talajban elterjedt, főleg lombos erdőkben nő, de a tűlevelűek közelében is megtalálható. A tölgyfa kalapja egyenletesen domború, párna alakú, legfeljebb 15 cm átmérőjű. A Kele podolennik színe barna vagy sárgásbarna, sapkája száraz és bársonyos, de nedves időben tapadóssá és nyálkássá válhat. Alján a kupakot vöröses kis csövek borítják.
A tölgygombák fotóján feltűnő, hogy a kelei tölgyfa lába 5 cm átmérőjű és 10 cm magas, tövénél megvastagodott, sárgás színű. A lábon nincs hálós minta, de vöröses pikkelyek lehetnek jelen. Töréskor és megnyomásakor a sapka és a láb pépe kékre változik. A Poddubnik étkezési kategóriába tartozik, de használat előtt hőkezelést igényel.
Ehető gomba vagy sem
Minden tölgyfa ehető, sütéshez, pácoláshoz és pácoláshoz használják. De bármilyen előkészítés előtt fel kell dolgozni a poddubnik pépjét.
A friss gyümölcstesteket megtisztítják a talajtól és az erdőtörmeléktől, majd hűvös vízzel mossák és sóval együtt forralják fel. Forralás közben ajánlott a vizet cserélni - 10 percig forralás után végezze el, majd a tölgyfát további 20 percig forralja. A kész gyümölcstesteket egy szűrőedénybe dobják, és a húslevest leeresztik alóluk, nem alkalmas húslevesként való felhasználásra.
A poddub gomba hasznos tulajdonságai
A Dubovik nemcsak a sokoldalúsága és a feldolgozás utáni kellemes íze miatt értékelhető, hanem a jótékony tulajdonságai miatt is. Az alábbi anyagok a gombapép részét képezik:
- magnézium és foszfor;
- kalcium és vas;
- aszkorbinsav és PP-vitamin;
- tiamin és riboflavin;
- aminosavak - lizin, triptofán, treonin;
- antibiotikum boletol.
Az ilyen gazdag összetételnek köszönhetően a tölgyfa nagyon jótékony hatással lehet a testre. Megfelelő használat esetén a gomba pozitív hatással van az erek és a szív állapotára, normalizálja a vérnyomást, és eltávolítja a méreganyagokat és méreganyagokat a szervezetből. A Dubovik erősíti az immunrendszer ellenállását, jótékony hatással van a hatékonyságra és a libidóra, erősíti a körmöket és javítja a bőr és a haj állapotát.
A közönséges tölgyfák hamis duplái
A tölgyfa megjelenése meglehetősen figyelemre méltó, és nehéz lehet megkülönböztetni más fajtáktól. A poddubnik párosai között nemcsak ehetőek, hanem mérgezőek is, ezért az erdőbe lépés előtt meg kell alaposan tanulmányozni a poddubnik gombájának fényképét és leírását.
Sátáni gomba
A legveszélyesebb Dubovik társai közül a Sátáni gomba. A fajták szerkezete és színe hasonló, ezért gyakran összekeverik őket. A poddobnikhoz hasonlóan a sátáni gomba is félgömb alakú vagy párnaszerű sapka, bársonyos bőrű, sűrű szárú és sárgás húsú. A sátáni gomba színe a fehéres és a szürke-olíva között változik.
A gombák között azonban vannak bizonyos különbségek. A sátáni gomba lába vastagabb, mint a tölgyfa, és inkább egy erős hordóra hasonlít, színében pedig a szár sárga-vörös, jól körülírt hálóval. Az ehető poddubovik a vágáskor eléggé kékre vált, a sátáni gomba pedig először pirosra vált, majd kékes árnyalatot kap. Ezenkívül a mérgező gombának észrevehető kellemetlen szaga van.
Lengyel gomba
Összetévesztheti a poddubnikot egy feltételesen ehető lengyel gombával. A hamis kettősnek félgömb alakú, párnaszerű, bársonyos bőrű feje van, lába hengeres és a föld felszíne közelében megvastagodott. Vágáskor az iker fehéres vagy sárgás húst mutat.
A fajták közötti fő különbség a sapka színében van - a hamis gombában sokkal sötétebb, vörösesbarna, gesztenye vagy csokoládé. Ezenkívül a lengyel gomba lábát nem háló, hanem hosszanti vörösesbarna vonások borítják.
Epegomba
A tapasztalatlan gombaszedők megzavarhatják a poddunnikot a keserű gombával, nem mérgező, de nagyon keserű. A keserűséget nagy félgömb alakú sapka és vastag hengeres láb jellemzi; színében szintén hasonlít egy podinnikra - a bőr árnyéka sárgától a barna-barnáig változik.
De ugyanakkor a vágáson a keserűség húsa gyorsan pirosra vált, míg a kék poddubik megfelelő kék színt kap. Ha epegombát nyal, nagyon keserű és kellemetlen, míg a tölgyfának nincs jellegzetes íze.
Borovik le Gal
A tölgyek, gyertyánok és bükkösök melletti lombhullató erdőkben gyakran lehet vargányát vagy le Gal-t találni. Egy tapasztalt gombaszedő könnyedén meg tudja különböztetni a tölgyfától, de a kezdő megzavarhatja a fajtákat a hasonló félgömb alakú sapkák és az erőteljes, alacsonyabb vastagságú hengeres lábak miatt.
A fajtákat a szín szerint lehet legegyszerűbben megkülönböztetni - a vargánya le Gal sapkája nem sárgás, hanem rózsaszín-narancssárga, mint a láb. Veszélyes összekeverni a gombákat egymással - a törvényes vargánya mérgező és nem alkalmas élelmiszer-fogyasztásra.
Vargánya
Ez az ehető doppelgänger körvonalaiban hasonlít egy poddubnikra. A vargányát párnaszerű, enyhén bársonyos sapka, nagyon vastag és sűrű hengeres szár jellemzi. A tölgyfához hasonlóan a vargánya a lombhullató és vegyes erdőkben található, színében podunnikokra hasonlít, sapkája fehéres, barnás, sárgásbarna lehet.
A gombákat a lábuk alapján különböztethetik meg egymástól - a vargányagomba világosabb, alsó részén vörösség nélkül. A vargányát a pép állandó színe jellemzi, főzéskor is fehér marad, de a tölgyerdők a levegővel érintkezve kékekké válnak.
A csöves poddubniki gyűjtésének szabályai
A legjobb, ha augusztus közepén elmegyünk erdőbe tölgyfákat szedni.A gomba hullámokban hoz gyümölcsöt, első megjelenése júniusban következik be, de nyár elején a termés általában gyenge, de a második és az azt követő hullámok sokkal bőségesebbek.
Az tölgyfákat az autópályáktól távol, ökológiailag tiszta erdőkben kell gyűjteni. Az ipari létesítményeket nem szabad az erdő közelében elhelyezni. A gombapép nagyon gyorsan felhalmozza önmagában a mérgező anyagokat, ezért a szennyezett területeken összegyűjtött podolenki nem jelent semmilyen tápértéket.
Következtetés
A tölgygomba a nyers kivételével szinte minden formában fogyasztható. Társai között vannak ehető termőtestek, de vannak mérgező gombák is, ezért a gyűjtés előtt gondosan tanulmányozni kell a poddubnikról és annak fényképéről szóló információkat.
